Galleta Cuartel è un pane paraguaiano con focacce rigide che non richiede molti ingredienti; questa ricetta è quasi identica alla mia Biscotti paraguaiani ricetta. Tuttavia, questa Galleta Cuartel paraguaiana utilizza meno burro e lievito. Di conseguenza, è ideale per situazioni di sopravvivenza o viaggi in campeggio. È anche molto economico e facile da realizzare.
Cos'è Galleta Cuartel?
La storia del Paraguay ci dice che la Galleta Cuartel era un pane duro per i soldati durante la guerra del Chaco in Paraguay. Fatto quasi senza grassi né lievito, resiste nel tempo, anche se diventa duro come una pietra.🤭 Una volta, un comandante in capo si lamentò, con un po' di umorismo, della situazione con il suo superiore: "Questo Hardtack il pane fa bene al proiettile.
Chiedo l'intervento di quel commando."😁🥖Sebbene questo pane sia conosciuto da molto tempo, è diventato un alimento prevalente in Paraguay. Tuttavia, nel corso degli anni, la consistenza e il sapore della Galleta Cuartel sono migliorati, trasformandosi nella perfetta Galleta/Galleton. Quindi, se volete provare questo delizioso pane, ecco la ricetta qui sotto. Serviteli a colazione con burro e dulce de leche o confetture di frutta.😉
Come preparare la Galleta Cuartel
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Foderare con carta pergamena o ungere con burro (2) teglie da 18x13 pollici, mettere da parte. Aggiungi la farina, il sale, lo zucchero, i semi di anice e il lievito nella ciotola della planetaria. L'uso dell'attacco a paletta batte tutto per combinare.
Passare al gancio per impastare, aggiungere l'acqua tiepida e impastare per circa 2 -3 minuti; aggiungere il burro ammorbidito e continuare a impastare per 5-7 minuti a velocità medio-bassa finché l'impasto non si unirà e avrete raggiunto un impasto liscio ed elastico. (Di solito è sufficiente un impasto tra gli 8 e i 10 minuti, anche se tutto dipenderà dalla farina utilizzata).
Ungere leggermente una ciotola capiente con olio o spray antiaderente. Successivamente, ungi leggermente la mano e trasferisci l'impasto nella ciotola preparata, girandolo per ricoprire tutti i lati con l'olio.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare l'impasto in un ambiente relativamente caldo per 10-15 minuti. Trovesciare l'impasto su una superficie non infarinata. Appoggia le mani sulla base dell'impasto e separa delicatamente l'impasto per allungarlo. Dividerlo a metà e lavorarne una metà alla volta; allungare fino a raggiungere uno spessore di 1 pollice usando un mattarello.
Tagliare in 3 strisce lunghe circa 10 pollici e larghe 2 pollici, quindi premere leggermente e modellare in un cilindro. Posiziona ciascun cilindro accanto all'altro e taglia porzioni lunghe 3 pollici.
Disporre le porzioni di pane con il lato tagliato verso l'alto sulle teglie preparate e premere leggermente su ciascuna di esse. Lasciare lievitare i panini fino al raddoppio del volume. Cuocere la Galleta Cuartel a 400 °F per 20-25 minuti o finché non diventa dorata e la temperatura interna raggiunge tra 185 °F e 190 °F. Se ti piace una crosta più dura sul tuo pane, lascialo arrivare fino a 205° F. Divertiti!
Ricette correlate:
- Pan con Pavone
- Panino per hamburger
- Impasto per il pane
- Panino al filetto
- Sandwich di bistecca
- Pane con pollo
Ricetta
Caserma dei biscotti facile
Ingredienti
- 400 ml acqua calda (120F-130F)
- 40 g di zucchero
- 15 g sale kosher
- 1 kg di farina per tutti gli usi
- 17 g lievito secco istantaneo
- 50 g burro non salato ammorbidito
- 1 cucchiaio semi d'anice
Istruzioni
- Foderare con carta pergamena o ungere con burro (2) teglie da 18x13 pollici, mettere da parte. Nella ciotola della planetaria aggiungete la farina, il sale, lo zucchero, i semi di anice e il lievito. L'uso dell'attacco a paletta batte tutto per combinare.
- Passate al gancio per impastare, aggiungete l'acqua tiepida e impastate per circa 2 -3 minuti; aggiungere il burro ammorbidito e continuare a impastare per 5-7 minuti a velocità medio-bassa finché l'impasto non si unirà e avrete raggiunto un impasto liscio ed elastico. (Di solito è sufficiente un impasto tra gli 8 e i 10 minuti, anche se tutto dipenderà dalla farina utilizzata).
- Ungere leggermente una ciotola capiente con olio o spray antiaderente. Successivamente, ungi leggermente la mano e trasferisci l'impasto nella ciotola preparata, girandolo per ricoprire tutti i lati con l'olio. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare l'impasto in un ambiente relativamente caldo per circa 10-15 minuti.
- Trasforma l'impasto su una superficie non infarinata. Appoggia le mani sulla base dell'impasto e separa delicatamente l'impasto per allungarlo. Dividerlo a metà e lavorarne una metà alla volta; utilizzando un mattarello, allungare fino a ottenere uno spessore di 1 pollice. Tagliare in 3 strisce di circa 10 pollici di lunghezza e 2 pollici di larghezza, quindi premere leggermente e modellare in un cilindro. Posiziona ciascun cilindro uno accanto all'altro e taglia porzioni lunghe 3 pollici.
- Disporre le porzioni di pane con il lato tagliato rivolto verso l'alto sulle teglie preparate e premere leggermente su ciascuna di esse. Lasciare lievitare i panini fino al raddoppio del volume. Cuocere la Galleta Cuartel a 400 ° F per 20-25 minuti o fino a doratura e la temperatura interna raggiunge tra 185 ° F e 190 ° F. Se ti piace una crosta più dura sul tuo pane, lascialo arrivare fino a 205° F. Divertiti!
Note
- Immagazzinare: Lasciarlo raffreddare completamente, quindi conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelarlo fino a 3 mesi. Per congelarlo, avvolgere saldamente il pane nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola.
- Per riscaldare: Preriscalda il forno a 350°C (175°F). Metti il pane su una teglia e scaldalo nel forno per 5-10 minuti finché non sarà riscaldato. Puoi anche riscaldare il pane nel microonde per circa 10-15 secondi per fetta, ma ricorda che ciò potrebbe alterare la consistenza del pane. Fare attenzione a non surriscaldare il pane, altrimenti potrebbe diventare duro o secco. Goditi la Galleta Cuartel calda e fresca per il miglior gusto e consistenza.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.