Galleta Paraguaya, conosciuta anche come Galleton (da non confondere con Biscotto della Caserma), è uno dei tipi di pane più comuni del Paraguay. Viene generalmente consumato a colazione o a pranzo e può essere trovato in molte bancarelle, panetterie e bancarelle di cibo. Questo pane tradizionale presenta numerose varianti, a seconda della regione in cui viene preparato.
Come preparare la Galleta Paraguaya
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Foderare con carta pergamena o ungere con burro (2) teglie da 18x13 pollici, mettere da parte. Aggiungi la farina setacciata, il sale, lo zucchero, i semi di anice e il lievito nella ciotola della planetaria. L'uso dell'attacco a paletta batte tutto per combinare.
Passare al gancio per impastare, aggiungere 400 ml di acqua tiepida e impastare per circa 2 minuti (aggiungere altra acqua se necessario per formare un impasto morbido ma lavorabile). Aggiungete il burro e continuate ad impastare a velocità medio-bassa finché il burro non sarà completamente incorporato e l’impasto risulterà liscio ed elastico.
(Di solito è sufficiente un impasto tra gli 8 e i 10 minuti, anche se tutto dipenderà dalla farina utilizzata). Ungere leggermente una ciotola capiente con olio o spray antiaderente. Oliare leggermente o bagnare le mani e trasferire l'impasto nella ciotola preparata, girandolo per ricoprire tutti i lati nell'olio.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare l'impasto in un ambiente relativamente caldo per 10-15 minuti. Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Appoggia le mani sulla base dell'impasto e separa delicatamente l'impasto per allungarlo.
Dividerlo a metà e lavorarne una metà alla volta; usando un mattarello, allungalo finché non raggiunge uno spessore di 1.5 pollici per Galleta o una larghezza di 2.5 pollici per Galleton. Per la Galleta, tagliare in 3 strisce lunghe circa 10 pollici e larghe 2 pollici, quindi premere leggermente e modellare in un cilindro.
Posiziona ciascun cilindro uno accanto all'altro e taglia porzioni lunghe 3 pollici. Galleton tagliato in 2 strisce lunghe circa 10 pollici e larghe 3 pollici, quindi pressate leggermente e modellate in un cilindro. Posiziona ciascun cilindro accanto all'altro e taglia porzioni lunghe 3-4 pollici, a seconda di quanto vuoi che sia grande il Galleton. Ripetere il processo con l'impasto rimanente. Posizionateli con il lato tagliato rivolto verso l'alto sulle teglie preparate e premete leggermente su ciascuno di essi.
Lasciare lievitare il panino fino al raddoppio del volume. Cuocere i panini a 400 ° F per 20-25 minuti o fino a quando saranno dorati e la temperatura interna raggiungerà i 185 ° F - 190 ° F. Se preferisci una crosta più dura sui tuoi panini, lasciali arrivare fino a 205 °F. Godere! Abbinalo al nostro Delizioso compagno paraguaiano Cocido Quemado.
Ricette correlate:
Ricetta
Biscotti paraguaiani facili
Strumenti
Ingredienti
- 1 kg farina multiuso setacciata
- 20 g sale kosher
- 50 g di zucchero
- 17 g lievito secco istantaneo
- 170 g burro non salato o salato ammorbidito
- 10 g (1 cucchiaio colmo) semi di anice
- 400 ml (circa) acqua calda (120ºF-130ºF)
Istruzioni
- Foderare con carta pergamena o ungere con burro (2) teglie da 18x13 pollici, mettere da parte. Aggiungi la farina setacciata, il sale, lo zucchero, i semi di anice e il lievito nella ciotola della planetaria. L'uso dell'attacco a paletta batte tutto per combinare. Passare al gancio per impastare, aggiungere 400 ml di acqua tiepida e impastare per circa 2 minuti (aggiungere altra acqua se necessario per formare un impasto morbido ma lavorabile).
- Aggiungete il burro e continuate ad impastare a velocità medio-bassa finché il burro non sarà completamente incorporato e l’impasto risulterà liscio ed elastico. (Di solito è sufficiente un impasto tra gli 8 e i 10 minuti, anche se tutto dipenderà dalla farina utilizzata).
- Ungere leggermente una ciotola capiente con olio o spray antiaderente. Oliare leggermente o bagnare le mani e trasferire l'impasto nella ciotola preparata, girandolo per ricoprire tutti i lati nell'olio. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare l'impasto in un ambiente relativamente caldo per circa 10-15 minuti.
- Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Appoggia le mani sulla base dell'impasto e separa delicatamente l'impasto per allungarlo. Dividetelo a metà e lavoratelo con una metà alla volta, aiutandovi con un mattarello, allungatelo finché non sarà spesso 1.5 pollici per Galleta o largo 2.5 pollici per Galleton.
- Per la Galleta, tagliare in 3 strisce di circa 10 pollici di lunghezza e 2 pollici di larghezza, quindi premere leggermente e modellare in un cilindro. Posiziona ciascun cilindro uno accanto all'altro e taglia porzioni lunghe 3 pollici.
- Tagliare il galleton in 2 strisce di circa 10 pollici di lunghezza e 3 pollici di larghezza, quindi premere leggermente e modellare in un cilindro. Posiziona ciascun cilindro uno accanto all'altro e taglia porzioni lunghe 3-4 pollici, a seconda di quanto vuoi che sia grande il Galleton. Ripetere l'operazione con l'impasto rimasto.
- Posizionateli con il lato tagliato rivolto verso l'alto sulle teglie preparate e premete leggermente su ciascuno di essi. Lasciare lievitare il panino fino al raddoppio del volume. Cuocere i panini a 400 ° F per 20-25 minuti o fino a doratura e la temperatura interna raggiunge 185 ° F a 190 ° F. Se preferisci una crosta più dura sui tuoi panini, lasciali arrivare fino a 205 °F. Godere! Abbinalo al nostro delizioso Mate paraguaiano Cocido Quemado.
Note
- Immagazzinare: Lasciare raffreddare completamente il pane prima di riporlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica richiudibile. Può essere conservato a temperatura ambiente per un massimo di due giorni o in frigorifero per un massimo di una settimana.
- Per riscaldare: Preriscalda il forno a 350°C (175°F). Avvolgere il pane in un foglio di alluminio e scaldarlo nel forno per 10-15 minuti o fino a quando sarà caldo. In alternativa, metti una fetta di pane nel microonde per 10-15 secondi o fino a quando diventa calda. Fare attenzione a non surriscaldare il pane perché potrebbe seccarsi e indurirsi.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.