Uno dei nostri biscotti preferiti al gusto cannella! Questi classici biscotti Snickerdoodles morbidi e gommosi sono fatti con burro, zucchero di canna chiaro, zucchero semolato, farina, uova e la giusta quantità di cannella: un semplice biscotto pieno di sapore.
Per altri biscotti ispirati alla cannella, dai un'occhiata a queste ricette: Biscotti all'avena e uvetta, Biscotti Di Avena Al Cocco, biscotti di farina d'avena con gocce di cioccolato e biscotti allo zenzero.
Come fare Biscotti Snickerdoodle
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Sbattere insieme la farina, l'amido di mais, il cremor tartaro, la cannella e il bicarbonato di sodio; accantonare. In una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro e gli zuccheri a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e soffice, per 3-4 minuti.
Successivamente, con la macchina in funzione a bassa velocità, aggiungere le uova una alla volta fino ad incorporarle, fermandosi e raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta. Quindi aggiungere la vaniglia e mescolare a bassa velocità fino a quando non sarà completamente incorporata.
Con la macchina a bassa velocità, aggiungete il composto di farina e mescolate fino a quando non vedrete più alcun pezzetto di farina. Trasferisci l'impasto per biscotti in una ciotola media, coprila bene e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Se si raffredda per più di 3 ore, lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di arrotolarlo in palline; sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo.
Nel frattempo, mescola ⅓ tazza di zucchero semolato e 2 cucchiaini di cannella in polvere; accantonare.
Preriscaldare il forno a 350 °C. Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno. Linea due teglie da forno con carta pergamena; accantonare. (Se hai solo 1 teglia, lasciala raffreddare completamente tra una cottura e l'altra).
Usando un misurino per gelato o una porzione da 1.5 pollici, raccogli l'impasto in tondi arrotondati delle dimensioni di un cucchiaio, raschiandoli ciascuno contro la ciotola mentre raccogli. Arrotolare ogni montagnola tra le mani per formare una palla.
L’impasto risulterà molto morbido, quindi maneggiatelo con cura e lavoratelo velocemente. Immergere ciascuna pallina nella miscela di cannella e zucchero e arrotolarla per ricoprirla completamente. Posizionare sulla teglia preparata, a circa 2 o 3 pollici di distanza. Ripetere l'operazione con le restanti palline di pasta.
Cuocere una sfoglia alla volta finché i biscotti Snickerdoodles non si saranno gonfiati e le parti superiori inizieranno a scoppiettare, per circa 10-12 minuti; non cuocere troppo. Più a lungo cuocete i biscotti, più diventeranno croccanti.
Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare nella teglia per 3 minuti; continueranno a cuocere durante questo periodo. Una volta che si saranno un po' rassodati, trasferiteli su una griglia per continuare a raffreddarli.
Ricette correlate:
- Biscotti al cioccolato
- biscotti allo zenzero
- Biscotti Di Melassa
- Cookie di identificazione personale
- Biscotti a palle di neve alle noci pecan
- Biscotti Con Gocce Di Cioccolato Al Burro Marrone
Ricetta
Biscotti Snickerdoodles facili
Strumenti
Ingredienti
Per l'impasto dei biscotti:
- 375 g (3 tazze) di farina per tutti gli usi, versata in un misurino e livellata
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- 2 cucchiaini crema di tartaro
- 1 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino da tè Sale kosher
- 1 bicchiere (2 bastoncini) Burro non salato , burro a temperatura ambiente ma ancora fresco al tatto
- ¾ bicchiere zucchero semolato
- ¾ bicchiere zucchero di canna o zucchero chiaro
- 2 uova grandi , temperatura ambiente
- ½ cucchiaio estratto di vaniglia puro
- ½ cucchiaio vaniglia trasparente o estratto puro di vaniglia
Per la miscela di zucchero e cannella:
- ⅓ bicchiere zucchero semolato
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
Istruzioni
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, l'amido di mais, il cremor tartaro, la cannella e il bicarbonato di sodio; accantonare. In una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro ed entrambi gli zuccheri a velocità media fino a quando il composto diventa chiaro e soffice, da 3 a 4 minuti.
- Successivamente, con la macchina in funzione a bassa velocità, aggiungere le uova una alla volta fino ad incorporarle, fermandosi e raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta. Quindi aggiungere la vaniglia e mescolare a bassa velocità fino a quando non sarà completamente incorporata.
- Con la macchina a bassa velocità, aggiungete il composto di farina e mescolate fino a quando non vedrete più alcun pezzetto di farina. Trasferisci l'impasto per biscotti in una ciotola media, coprila bene e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Se lo lasci raffreddare per più di 3 ore, assicurati di lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di arrotolarlo in palline; l'impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescola ⅓ tazza di zucchero semolato e 2 cucchiaini di cannella in polvere; accantonare.
- Preriscaldare il forno a 350 °C. Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno. Foderare due teglie con carta da forno; accantonare. (Se hai solo 1 teglia, lasciala raffreddare completamente tra una cottura e l'altra). Usando un misurino per gelato o una porzione da 1.5 pollici, raccogli l'impasto in tondi arrotondati delle dimensioni di un cucchiaio, raschiandoli ciascuno contro la ciotola mentre raccogli.
- Arrotolare ogni montagnola tra le mani per formare una palla. L’impasto risulterà molto morbido, quindi maneggiatelo con cura e lavoratelo velocemente. Immergere ciascuna pallina nella miscela di cannella e zucchero e arrotolarla per ricoprirla completamente. Posizionare sulla teglia preparata, a circa 2 o 3 pollici di distanza. Ripetere l'operazione con le restanti palline di pasta.
- Cuocere una sfoglia alla volta fino a quando i biscotti snickerdoodles si saranno gonfiati e le parti superiori inizieranno a scoppiettare, da 10 a 12 minuti; non cuocere troppo. Più a lungo cuocete i biscotti, più diventeranno croccanti. Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti nella teglia per 3 minuti; continueranno a cuocere durante questo periodo. Una volta che si saranno un po' rassodati, trasferiteli su una griglia per continuare a raffreddarli.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.