È il periodo delle vacanze ed è tempo di riunirsi con la famiglia e gli amici, quindi quando pensi a cosa preparare, perché non provare una torta di mele a doppia crosta? È un classico che riscuote sempre un grande successo ed è perfetto per questo periodo dell'anno.
La cosa migliore di questa ricetta è la sua semplicità e facilità; inoltre, richiede solo pochi ingredienti! Per ulteriori ricette ispirate alla mela, controlla questo APane alle mele, Torta Di Mele, Muffin speziati alle mele, or Muffin speziati con mele e zucca.
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Come preparare la torta di mele
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta di seguito.
Preparare l'impasto della torta: Tagliare a dadini il burro non salato e il burro e metterli nel congelatore mentre si prepara il composto di farina. In un robot da cucina dotato di lama in acciaio, unire la farina a impulsi, il sale e lo zucchero.
Aggiungere il burro freddo e i pezzetti di grasso e frullare finché il composto non assomiglia a un crumble grossolano con solo pochi pezzi più grandi, circa 8-12 pulsazioni.
In una piccola ciotola, unisci 5 cucchiai di acqua ghiacciata, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puroe 1 cucchiaio di aceto di mele.
Con la macchina in funzione, versare la miscela di acqua e ghiaccio nel tubo di alimentazione e far funzionare la macchina fino a quando la miscela sarà uniformemente inumidita e friabile; non lasciare che l'impasto formi una palla nella macchina.
Trasferire l'impasto della torta su una superficie di lavoro e unire l'impasto con le mani. Con l'aiuto di una spatola dividere l'impasto in due parti uguali. Formare dei dischi piatti e avvolgerli nella pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente durante la notte.
L'impasto può essere refrigerato per un massimo di 3 giorni o congelato per un massimo di 6 settimane, avvolto strettamente. (Scongelare l'impasto congelato in frigorifero prima di stenderlo.) Spolverare leggermente una superficie di lavoro e un mattarello con la farina.
Metti un disco di torta freddo sulla superficie di lavoro e lascia riposare l'impasto sul piano di lavoro per 5-10 minuti in modo che sia abbastanza malleabile da arrotolare. Prenota l'altra metà, avvolta strettamente e refrigerata. Spolverare leggermente l'impasto con altra farina.
Stendere metà dell'impasto con uno spessore di ⅛ pollice / 3 mm utilizzando movimenti regolari. Giratelo di tanto in tanto per ottenere una forma uniforme ed evitare che si attacchi al piano di lavoro. Lavorare dal centro verso i bordi, arrotolando in direzioni diverse.
Se l'impasto si ammorbidisce troppo velocemente, lasciarlo raffreddare in frigorifero finché non diventa solido, 2-5 minuti. Trasferire con attenzione l'impasto arrotolato nella tortiera. Posizionare l'impasto in modo che ricopra completamente l'intera pirofila.
Sistemare l'impasto nella teglia, premendolo delicatamente contro la teglia. Usa una pallina di pasta di scarto per premere delicatamente l'impasto per torta nella tortiera e, se necessario, agganciare il fondo della crosta.
Tagliare l'impasto in eccesso dal bordo, lasciandone abbastanza per sigillare la crosta superiore in posizione.
In una ciotola capiente, mescolare le mele con lo zucchero, la cannella, la noce moscata, la vaniglia, il sale, il succo di limone, il burro, l'amido di mais e la tapioca. Riempire il guscio della torta con il composto di mele.
Stendere la crosta superiore nello stesso modo di quella inferiore (spessore ⅛ pollice / 3 mm) e adagiare con cura la crosta superiore sul ripieno. Premere l'impasto attorno al bordo per sigillare le croste superiore e inferiore.
Tagliare via la sporgenza in eccesso, sigillare e piegare i bordi (infarinare leggermente le dita se l'impasto si attacca) e tagliare diverse aperture sulla torta per consentire al vapore di fuoriuscire. Conservare in frigorifero per 1 ora.
Infornare: Spennellare leggermente la crosta con il lavaggio delle uova, panna o latte e cospargere con zucchero grosso. Posizionare una griglia nel terzo inferiore del forno e preriscaldare il forno a 375 gradi F.
Cuocere la torta su una teglia finché la crosta non diventa dorata, da circa 45 minuti a 1 ora, o finché la temperatura interna non raggiunge circa 175 ºF. Coprire i bordi con una pellicola protettiva o un foglio di alluminio se i bordi della crosta della torta si dorano troppo rapidamente.
L'impasto dovrà apparire asciutto. Se l'impasto è stato steso in modo non uniforme, la parte più spessa potrebbe apparire umida, indicando che l'impasto non è stato completamente cotto. Il ripieno della torta di mele dovrebbe bollire.
Raffreddare la torta su una gratella per almeno 2 o 3 ore prima di tagliarla e servirla. La torta di mele si conserva bene a temperatura ambiente (coperta) per 24 ore o in frigorifero fino a 4 giorni.
Servire caldo o a temperatura ambiente con gelato mantecato e speziato alla vaniglia o una tazza di caffè caldo.🥧☕
I consigli di Camila: Se non hai l'amido di tapioca, puoi semplicemente usare 2 cucchiai di amido di mais e 2 cucchiai di farina XNUMX.
Come Preparare la Panna Montata Speziata
Mettete la panna nella ciotola dello sbattitore elettrico dotato di frusta e sbattete a velocità media per 1 minuto. Aggiungere lo zucchero, le spezie e l'estratto puro di vaniglia e sbattere a velocità medio-alta fino a formare picchi morbidi.
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- Torta di noci pecan
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Ricetta
Torta di mele facile
Strumenti
Ingredienti
Per la crosta di torta di mele:
- 3 tazza di farina per tutti gli usi , cucchiaio, livellato e setacciato
- ¾ cucchiaino da tè sale kosher
- 3 cucchiai zucchero a velo o zucchero semolato
- 12 cucchiai (1 panetto e ½) burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
- ⅓ bicchiere grasso di verdure molto freddo , come Crisco
- 1 Cucchiaio estratto puro di vaniglia o vaniglia chiara
- 5 cucchiai acqua fredda ghiacciata
- 1 cucchiaio aceto di mele o aceto bianco distillato
Per il ripieno della torta di mele:
- 3 ½ lbs. mele cotte miste (circa 5-6), usa una combinazione dolce/aspro (ad esempio, Granny Smith e Golden Delicious o Honey Crisp e Empire) sbucciato, senza semi e tagliato a fette spesse ¼ di pollice
- 1 cucchiaio (15 ml) succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio estratto puro di vaniglia o vaniglia chiara
- ¾ bicchiere zucchero marrone chiaro
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- ¼ cucchiaino da tè noce moscata appena grattugiata , facoltativo
- 14 g amido di tapioca o 2 cucchiai di farina
- 21 g (2 cucchiai) amido di mais
- 30 g burro non salato , sciolto e raffreddato
Per Pennello e Copertura:
- Un uovo sbattuto, panna o latte
- 2 cucchiai zucchero turbinado o zucchero di canna chiaro combinato con ⅛ cucchiaino di cannella in polvere , per la finitura
Per la panna speziata:
- 1 bicchiere panna , freddo
- ¼ bicchiere zucchero a velo o zucchero semolato
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- ⅛ cucchiaino da tè Noce moscata
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia puro
Istruzioni
- Preparare l'impasto della torta: Tagliare a dadini il burro non salato e il burro e metterli nel congelatore mentre si prepara il composto di farina. In un robot da cucina dotato di lama in acciaio, unire la farina, il sale e lo zucchero; aggiungere il burro freddo e i pezzetti di grasso e frullare fino a quando il composto non assomiglia a un crumble grossolano con solo pochi pezzi più grandi, circa 8-12 pulsazioni. In una piccola ciotola, unisci 5 cucchiai di acqua ghiacciata, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro e 1 cucchiaio di aceto di mele.
- Con la macchina in funzione, versare la miscela di acqua e ghiaccio nel tubo di alimentazione e far funzionare la macchina fino a quando la miscela sarà uniformemente inumidita e friabile; non lasciare che l'impasto formi una palla nella macchina. Versare l'impasto della torta su una superficie di lavoro e unire l'impasto a mano. Con l'aiuto di una spatola dividere l'impasto in due pezzi uguali. Formare dei dischi piatti e avvolgerli nella pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente durante la notte. L'impasto può essere refrigerato per un massimo di 3 giorni o congelato per un massimo di 6 settimane, avvolto strettamente. (Scongelare l'impasto congelato in frigorifero prima di stenderlo.)
- Spolverare leggermente una superficie di lavoro e un mattarello con la farina. Metti un disco di torta freddo sulla superficie di lavoro e lascia riposare l'impasto sul piano di lavoro per 5-10 minuti in modo che sia abbastanza malleabile da arrotolare. Prenota l'altra metà, avvolta strettamente e refrigerata. Spolverare leggermente l'impasto con altra farina. Stendere metà dell'impasto con uno spessore di ⅛ pollice / 3 mm utilizzando movimenti regolari. Giratelo di tanto in tanto per ottenere una forma uniforme ed evitare che si attacchi al piano di lavoro. Lavorare dal centro verso i bordi, arrotolando in direzioni diverse. Se l'impasto si ammorbidisce troppo velocemente, lasciarlo raffreddare in frigorifero finché non diventa solido, 2-5 minuti.
- Trasferire con attenzione l'impasto arrotolato nella tortiera. Posizionare l'impasto in modo che ricopra completamente l'intera pirofila. Sistemare l'impasto nella teglia, premendolo delicatamente contro la teglia. Usa una pallina di pasta di scarto per premere delicatamente l'impasto per torta nella tortiera e, se necessario, agganciare il fondo della crosta. Tagliare l'impasto in eccesso dal bordo, lasciandone abbastanza per sigillare la crosta superiore in posizione.
- In una ciotola capiente, mescolare le mele con lo zucchero, la cannella, la noce moscata, la vaniglia, il sale, il succo di limone, il burro, l'amido di mais e la tapioca. Riempire il guscio della torta con il composto di mele. Stendere la crosta superiore nello stesso modo di quella inferiore (spessore ⅛ pollice / 3 mm) e adagiare con cura la crosta superiore sul ripieno. Premere l'impasto attorno al bordo per sigillare le croste superiore e inferiore. Tagliare via la sporgenza in eccesso, sigillare e piegare i bordi (infarinare leggermente le dita se l'impasto si attacca) e tagliare diverse aperture sulla torta per consentire al vapore di fuoriuscire. Conservare in frigorifero per 1 ora.
- Infornare: Spennellare leggermente la crosta con il lavaggio delle uova, panna o latte e cospargere con zucchero grosso. Posizionare una griglia nel terzo inferiore del forno e preriscaldare il forno a 375°C. Cuocere la torta su una teglia finché la crosta non diventa dorata, da circa 45 minuti a 1 ora, o finché la temperatura interna non raggiunge circa 175°F. Coprire i bordi con una pellicola protettiva o un foglio di alluminio se i bordi della crosta della torta si dorano troppo rapidamente. L'impasto dovrà apparire asciutto.
- Se l'impasto è stato steso in modo non uniforme, la parte più spessa potrebbe apparire umida, indicando che l'impasto non è stato completamente cotto. Il ripieno della torta di mele dovrebbe bollire. Raffreddare la torta su una gratella per almeno 2 o 3 ore prima di tagliarla e servirla. La torta di mele si conserva bene a temperatura ambiente (coperta) per 24 ore o in frigorifero fino a 4 giorni. Servire caldo o a temperatura ambiente con gelato mantecato e speziato alla vaniglia o una tazza di caffè caldo.🥧☕
- I consigli di Camila: Se non hai l'amido di tapioca, puoi semplicemente usare 2 cucchiai di amido di mais e 2 cucchiai di farina XNUMX.
Come Preparare la Panna Montata Speziata
- Mettete la panna nella ciotola dello sbattitore elettrico dotato di frusta e sbattete a velocità media per 1 minuto. Aggiungere lo zucchero, le spezie e l'estratto puro di vaniglia e sbattere a velocità medio-alta fino a formare picchi morbidi.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.