Goditi i sapori dell'autunno con questa classica ricetta della torta di zucca. L'aroma delle spezie calde e il ripieno ricco e cremoso della zucca rendono questo dessert uno dei preferiti in autunno.
In questa ricetta prepareremo una torta di zucca fatta in casa con una crosta burrosa, un ripieno vellutato di crema pasticcera alla zucca e un delizioso tocco con panna montata Hennessy.
Che tu la prepari per una riunione festiva o semplicemente per un caso di fame, questa ricetta soddisferà le tue voglie di torta di zucca.
Come preparare la torta di zucca
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta di seguito.
Tagliare a dadini il burro non salato e il burro e metterli nel congelatore mentre si prepara il composto di farina. In un robot da cucina dotato di lama in acciaio, unire la farina a impulsi, il sale e lo zucchero.
Aggiungere il burro freddo e i pezzetti di grasso e frullare finché il composto non assomiglia a un crumble grossolano con solo pochi pezzi più grandi, circa 8-12 pulsazioni.
In una piccola ciotola, unisci 3 cucchiai di acqua ghiacciata e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro; con la macchina in funzione, versare la miscela di acqua e ghiaccio nel tubo di alimentazione e far funzionare la macchina fino a quando la miscela sarà uniformemente inumidita e molto friabile.
Non lasciare che l'impasto formi una palla nella macchina. Togliere la ciotola dalla macchina, rimuovere la lama, girare l'impasto su una superficie di lavoro e unire l'impasto della torta con le mani. Formare un disco piatto e avvolgerlo nella pellicola trasparente.
Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente durante la notte. Spolverare leggermente una superficie di lavoro e un mattarello con la farina. Posizionare il disco di torta freddo sulla superficie di lavoro e lasciare riposare l'impasto sul piano di lavoro per 5-10 minuti in modo che sia abbastanza malleabile da poter essere steso.
Spolverizzatelo leggermente con la farina e stendete l'impasto iniziando dal centro e premendo leggermente con il mattarello per appiattirlo leggermente. Ruota l'impasto della torta e ripeti, premendo in modo che sia uniformemente appiattito tutt'intorno, spesso circa ⅛ pollice.
Quindi, stenderlo verso l'esterno per formare un cerchio, ruotando l'impasto della torta un quarto di giro alla volta per mantenerlo uniforme. (Se l'impasto si ammorbidisce troppo velocemente, lasciarlo raffreddare in frigorifero finché non diventa solido, 2-5 minuti.)
Stendere l'impasto della torta fino a quando non sarà circa 2-3 pollici più grande della tortiera su tutto il perimetro. Capovolgere la tortiera al centro del cerchio di pasta e utilizzare una rotella per pizza per tagliare i bordi ruvidi. (Conserva gli scarti per preparare i biscotti con la crosta, se lo desideri!)
Rimuovi la tortiera e posizionala con il lato destro rivolto verso l'alto sulla superficie di lavoro. Utilizzare la leggera rientranza creata dal bordo come guida per posizionare delicatamente l'impasto al centro del piatto.
(Se l'impasto si sta ammorbidendo troppo velocemente, rimetterlo in frigorifero finché non si rassoda, 2-5 minuti.) Adagiare delicatamente la crosta nella teglia, premendo con decisione contro i lati e il fondo, facendo attenzione attenzione a non allungare l'impasto.
Tagliare via l'impasto in eccesso, lasciando una sporgenza di mezzo centimetro tutt'intorno. Piegalo sotto; flauto o piegare il bordo con le dita (infarinare leggermente le dita se l'impasto si attacca). In alternativa potete utilizzare i rebbi di una forchetta per arricciare i bordi.
Quindi bucherellare il fondo della crosta con una forchetta per evitare bolle; questo evita che si gonfi durante la cottura; posizionare la crosta nel congelatore per almeno 15 minuti mentre si scalda il forno a 425 gradi F.
Disporre la torta non cotta su una teglia e rivestire la crosta con carta da forno. Quindi, riempire la carta per tre quarti con il peso della torta o con fagioli secchi e cuocere la crosta per 20-25 minuti fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.
Togliete il peso della torta e la carta da forno (se usate fagioli secchi, conservateli per un'altra volta) e infornate per altri 5 minuti. Quindi togliete la pasta frolla dal forno e mettetela da parte a raffreddare mentre preparate il ripieno di zucca.
Preriscaldato 425 F. In una grande ciotola, sbatti la zucca, lo zucchero di canna, la cannella, lo zenzero, Noce moscata, Chiodi di garofano, pimento, macis, sale, uova, amido di mais, latte condensato e estratto di vaniglia puro fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Versare il ripieno nella pasta frolla precotta. Cuocere la torta di zucca in forno preriscaldato per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 350 gradi F.
Cuocere fino a quando la parte superiore diventa dorata e il ripieno si gonfia e si solidifica, circa 40-50 minuti, o fino a quando uno spiedino viene inserito al centro e esce pulito.
Se la crosta dovesse scurirsi troppo velocemente, copritela con la pellicola e continuate la cottura. Lasciare raffreddare completamente su una gratella. Dopo il raffreddamento conservare in frigorifero.
Decorare la torta di zucca con panna montata Hennessy, se lo si desidera. Coprire gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Godere!
Come preparare la panna montata Hennessy
Mettete la panna nella ciotola dello sbattitore elettrico dotato di frusta e sbattete a velocità media per 1 minuto. Aggiungere lo zucchero, il formaggio cremoso, Hennessye estratto di vaniglia puro e battere a medio-alto fino a formare picchi morbidi.
Ricette correlate:
- Ciambellone alla zucca con glassa alla zucca
- Torta di zucca con glassa di crema di formaggio alla zucca
- Cheesecake speziato alla zucca
- Gelato alla zucca
- Pumpkin Spice Latte
- Muffin Integrali Alla Zucca (Senza Zucchero)
Ricetta
Torta di zucca facile
Strumenti
Ingredienti
Per l'impasto:
- 188 g (1 tazza e ½) farina per tutti gli usi , cucchiaio, livellato e setacciato
- 1 cucchiaio zucchero a velo o zucchero semolato
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 6 cucchiai burro freddo non salato , tagliato a dadini da ½ pollice
- 3 cucchiai grasso vegetale freddo , come Crisco
- 1 cucchiaio estratto puro di vaniglia o acqua ghiacciata
- 3 cucchiai acqua fredda ghiacciata
Per il ripieno della torta di zucca:
- 1 (15 once) lattina di purea di zucca al 100% (circa 2 tazze)
- 1 (14 once/397 g) Latte condensato intero zuccherato
- 2 cucchiai zucchero marrone chiaro , zucchero di canna o zucchero semolato
- 1 uovo grande , temperatura ambiente
- 3 tuorli d'uova grandi , temperatura ambiente
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
- 1 cucchiaio amido di mais o 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 1 cucchiaino da tè cannella in polvere
- ½ cucchiaino da tè zenzero macinato
- ½ cucchiaino da tè noce moscata appena grattugiata o noce moscata macinata
- ⅛ cucchiaino da tè Chiodi di garofano
- ⅛ cucchiaino da tè pimento macinato
- ⅛ cucchiaino da tè macis macinato , facoltativo
Per la panna montata Hennessy:
- 1 bicchiere panna montata fredda
- ¼ bicchiere zucchero a velo o zucchero semolato
- 1 cucchiaio crema di formaggio intero , temperatura ambiente, opzionale
- 1 cucchiaio Hennessy , assaggiare
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia puro
Istruzioni
Per l'impasto della torta:
- Tagliare a dadini il burro non salato e il burro e metterli nel congelatore mentre si prepara il composto di farina. In un robot da cucina dotato di lama in acciaio, unire la farina, il sale e lo zucchero; aggiungere il burro freddo e i pezzetti di grasso e frullare fino a quando il composto non assomiglia a un crumble grossolano con solo pochi pezzi più grandi, circa 8-12 pulsazioni.
- In una piccola ciotola, unisci 3 cucchiai di acqua ghiacciata e 1 cucchiaio di puro estratto di vaniglia; con la macchina in funzione, versare la miscela di acqua e ghiaccio nel tubo di alimentazione e far funzionare la macchina fino a quando la miscela sarà uniformemente inumidita e molto friabile; non lasciare che l'impasto formi una palla nella macchina.
- Togliere la ciotola dalla macchina, rimuovere la lama, girare l'impasto su una superficie di lavoro e unire l'impasto della torta con le mani. Formare un disco piatto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente durante la notte. (Nota: l'impasto può essere refrigerato per un massimo di 3 giorni e congelato fino a 1 mese, avvolto strettamente.)
- Spolverare leggermente una superficie di lavoro e un mattarello con la farina. Posizionare il disco di torta freddo sul piano di lavoro e lasciare riposare l'impasto sul piano di lavoro per 5-10 minuti in modo che sia abbastanza malleabile da poter essere steso; Spolverizzatelo leggermente con la farina e stendete l'impasto iniziando dal centro e premendo leggermente con il mattarello per appiattirlo leggermente.
- Ruota l'impasto della torta e ripeti, premendo verso il basso, in modo che sia uniformemente appiattito tutt'intorno, spesso circa ⅛ pollice. Quindi stenderlo verso l'esterno per formare un cerchio, ruotando l'impasto della torta un quarto di giro alla volta per mantenerlo uniforme. (Se l'impasto si ammorbidisce troppo velocemente, lasciarlo raffreddare in frigorifero finché non diventa solido, 2-5 minuti.)
- Stendere l'impasto della torta fino a quando non sarà circa 2-3 pollici più grande della tortiera su tutto il perimetro. Capovolgere la tortiera al centro del cerchio di pasta e utilizzare una rotella per pizza per tagliare i bordi ruvidi. (Conserva gli scarti per preparare i biscotti con la crosta, se lo desideri!)
- Rimuovi la tortiera e posizionala con il lato destro rivolto verso l'alto sulla superficie di lavoro. Utilizzare la leggera rientranza creata dal bordo come guida per posizionare delicatamente l'impasto al centro del piatto. (Se l'impasto si ammorbidisce troppo velocemente, rimetterlo in frigorifero finché non si rassoda, 2-5 minuti.)
- Adagiare delicatamente la crosta nella teglia, premendola con forza contro i lati e il fondo, facendo attenzione a non allungare l'impasto. Tagliare via l'impasto in eccesso, lasciando una sporgenza di mezzo centimetro tutt'intorno. Piegalo sotto; flauto o piegare il bordo con le dita (infarinare leggermente le dita se l'impasto si attacca). In alternativa potete utilizzare i rebbi di una forchetta per arricciare i bordi.
- Successivamente bucherellare il fondo della crosta con una forchetta per evitare bolle; questo evita che si gonfi durante la cottura; posizionare la crosta nel congelatore per almeno 15 minuti mentre si scalda il forno a 425 gradi F.
- Disporre la torta non cotta su una teglia e rivestire la crosta con carta da forno. Quindi riempire la carta per tre quarti con il peso della torta o con fagioli secchi e cuocere la crosta per 20-25 minuti fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.
- Togliete il peso della torta e la carta da forno (se usate fagioli secchi, conservateli per un'altra volta) e infornate per altri 5 minuti. Quindi togliete la pasta frolla dal forno e mettetela da parte a raffreddare mentre preparate il ripieno di zucca.
Per il ripieno di zucca:
- Preriscaldato 425 F. In una grande ciotola, sbatti la zucca, lo zucchero di canna, la cannella, lo zenzero, la noce moscata macinata, i chiodi di garofano macinati, il pimento, il macis, il sale, le uova, l'amido di mais, il latte condensato e l'estratto puro di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e ben combinato.
- Versare il ripieno nella pasta frolla precotta. Cuocere la torta di zucca in forno preriscaldato per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 350 gradi F. Cuocere fino a quando la parte superiore sarà dorata e il ripieno si sarà gonfiato e solidificato, circa 40-50 minuti, o fino a quando uno spiedino non verrà inserito nel forno. centro ed esce pulito. Se la crosta dovesse scurirsi troppo velocemente, copritela con la pellicola e continuate la cottura.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella. Conservare in frigorifero dopo il raffreddamento. Decorare la torta di zucca con panna montata Hennessy, se lo si desidera. Coprire gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Godere!
Come preparare la panna montata Hennessy
- Mettete la panna nella ciotola dello sbattitore elettrico dotato di frusta e sbattete a velocità media per 1 minuto. Aggiungere lo zucchero, la crema di formaggio, l'Hennessy e l'estratto puro di vaniglia e sbattere a velocità medio-alta fino a formare picchi morbidi.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.