Questi Muffin Integrali Alla Zucca sono realizzati con farina bianca integrale e dolcificati con allulosio, fornendo un'alternativa più sana alle versioni classiche.
Questi muffin alla zucca, conditi con uno streusel di noci pecan tostate, combinano perfettamente spezie, bontà della zucca e una croccantezza soddisfacente. Gustati a colazione o come dolcetto, soddisferanno le tue voglie e ti lasceranno con la voglia di secondi.
Come preparare i muffin integrali alla zucca
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto. Preriscalda il forno a 350 °C (176.67 °F). Spruzzare un teglia per muffin gigante con spray da cucina antiaderente o posizionare i rivestimenti di carta. In una piccola ciotola, unire la farina bianca integrale, il burro fuso, l'allulosio, le noci pecan tritate e la cannella. Accantonare.
Setacciare insieme la farina bianca integrale, il bicarbonato di sodio e le spezie per la torta di zucca in una ciotola media. Accantonare. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico, sbattere l'olio e lo zucchero a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere la zucca e il latticello e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungere il composto di farina integrale bianca e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Non mescolare eccessivamente! Usando una paletta per muffin, una pallina per gelato o due cucchiai, trasferisci l'impasto nella teglia per muffin preparata, riempiendo ogni tazza per circa ¾. Usando le dita, dividere uniformemente la copertura sulla pastella. Cuocere i muffin integrali alla zucca per 30 minuti o fino a quando un tester per torte o uno stecchino escono puliti. Lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 10 minuti, quindi sformarli su una griglia a raffreddare completamente.
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Ricetta
Muffin integrali alla zucca facilissimi
Strumenti
Ingredienti
Per la Streusel alle noci pecan:
- 33 g (¼ di tazza) farina integrale bianca o farina integrale, setacciata
- 2 cucchiai burro non salato , sciolto e raffreddato
- 8 cucchiai dolcificante allulosio
- 65 g (¾ tazza) noci pecan tostate, tritate
- ½ cucchiaino da tè cannella in polvere
Per i muffin alla zucca:
- 250 g (2 tazze) di farina integrale bianca o farina integrale, setacciata
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 6 g (1 cucchiaino) di bicarbonato di sodio
- 4 cucchiaini spezie per torta di zucca fatte in casa o acquistate in negozio
- ¾ bicchiere olio di avocado , olio di semi di girasole pressato, olio d'uva o 1 ½ panetto (¾ tazza) di burro non salato, ammorbidito
- 242 g (1 tazza e ½) dolcificante allulosio
- 2 uova grandi , temperatura ambiente
- ¼ bicchiere latticello o latte acido
- 1 Lattina da 15 once di zucca pura al 100% (io uso quella di Libby)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 °C (176.67 °F). Spruzzare una teglia per muffin jumbo con spray da cucina antiaderente o posizionare dei pirottini di carta
- Per la copertura: Unisci la farina bianca integrale, il burro fuso, l'allulosio, le noci pecan tritate e la cannella in una piccola ciotola. Accantonare.
- Per i muffin: Setacciare insieme la farina bianca integrale, il bicarbonato di sodio e le spezie per la torta di zucca in una ciotola media. Accantonare. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico, sbattere l'olio e lo zucchero a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere la zucca e il latticello e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungere il composto di farina integrale bianca e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Non mescolare eccessivamente! Usando una paletta per muffin, una pallina per gelato o due cucchiai, trasferisci l'impasto nella teglia per muffin preparata, riempiendo ogni tazza per circa ¾.
- Usando le dita, dividere uniformemente la copertura sulla pastella. Cuocere i muffin integrali alla zucca per 30 minuti o fino a quando un tester per torte o uno stecchino escono puliti. Lasciare raffreddare i muffin integrali alla zucca per 10 minuti nello stampo, quindi sformarli su una griglia a raffreddare completamente.
Note
- Come preparare il latticello fatto in casa: Aggiungi 4 cucchiaini di limone fresco, lime o aceto distillato bianco in un misurino di vetro e aggiungi abbastanza latte per ottenere 1 tazza di liquido totale; mescolare per amalgamare e lasciare riposare per 5 minuti (il composto inizierà a cagliarsi). Utilizzare secondo necessità in una ricetta oppure coprire e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.
- Come preparare la torta di zucca speziata fatta in casa: puoi combinare 1 cucchiaino di cannella in polvere, ¼ di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata, ½ cucchiaino di zenzero macinato, ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati e ¼ di cucchiaino di pimento macinato.
- Usa una combinazione di olio di avocado e burro non salato, per morbidezza e sapore.
- Non esagerare quando si tratta di mescolare; mescolare fino a quando non sarà appena combinato.
- Non cuocerli troppo.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.