Kryddaðu þakkargjörðargraskerbökuna þína með þessari bragðgóðu suðurríka sætu kartöfluböku með hlynþeyttum rjóma uppskrift.
Þessi sætkartöflubökuuppskrift er frábær viðbót eða valkostur við graskersböku og er einn af uppáhalds haust- og þakkargjörðarréttunum okkar til að búa til og deila með fjölskyldu og vinum.
Berið það fram heitt eða við stofuhita með ögn af hlynþeyttum rjóma. Fyrir fleiri uppáhalds sætar kartöfluuppskriftir, skoðaðu þessar sígildu: Sætkartöflupott með Pecan Streusel og Sætar kartöflupottur með marshmallows.
Fara til:
Hvernig á að búa til sætar kartöfluböku
Athugaðu: Leiðbeiningar í heild sinni er að finna á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin. Í matvinnsluvél með stálblaði, blandaðu hveiti, salti og sykri saman.
Bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur. Sameina 3 matskeiðar af ísvatni og 1 matskeið af hreinu vanilluþykkni í lítilli skál.
Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og púlsaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og molnuð; ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni.
Skerið smjörið og styttinguna í hveitið í stórri flatbotna blöndunarskál með því að nota a sætabrauðsskútu eða tveir gafflar; ekki mölva eða strjúka. Í staðinn skaltu skafa smjörið af sætabrauðsblandaranum meðan á blöndunni stendur og halda áfram að blanda.
Ef fitan er að mýkjast of hratt skaltu setja skálina í kæli þar til hún stífnar, 2–5 mínútur. Sstráið 3 matskeiðar af vökva yfir hveitiblönduna; notaðu bekksköfu eða hendurnar til að blanda þar til blandan byrjar að safnast saman.
Stráið 1 matskeið af vökva í viðbót og haltu áfram að blanda. Kreistu hnefafullan af deigi: ef það heldur, eins og blautur sandur, er það tilbúið. Ef það dettur í sundur skaltu bæta við 1 matskeið af ísvatni til viðbótar, kreista deigið til að athuga hvort það haldist.
Komdu öllu deiginu saman, stráðu þurrum bitum með fleiri litlum dropum af ísvatni; deigið verður loðið. Hnoðið í skálinni bara þar til það hefur blandast inn).
Taktu skálina úr vélinni, fjarlægðu blaðið, snúðu deiginu á vinnuborð og blandaðu því saman í höndunum. Mótið deigið í flata diska og pakkið inn í plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt.
(Athugaðu: Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 3 daga, frysta í allt að 1 mánuð og pakka þétt inn.) Smyrjið 9 tommu djúpt tertuform létt með bökunarúða með hveiti eða mjúku ósöltuðu smjöri, þar með talið brúninni, og setjið til hliðar.
Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli. Setjið kælda bökudiskinn á vinnuflötinn og látið deigið sitja á borðinu í 5-10 mínútur þannig að það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla.
Dustið það létt með hveiti og rúllið deiginu út með því að byrja á miðjunni og þrýsta létt niður með kökukefli til að fletja það aðeins út. Snúðu deiginu og endurtaktu, þrýstu niður þannig að það sé jafnt flatt allt í kring, um það bil ⅛ tommu þykkt.
Rúllið síðan út til að mynda hring, snúið deiginu fjórðungs snúning í einu til að halda því jafnt. (Ef deigið mýkist of hratt skaltu kæla í kæli þar til það er stíft, 2–5 mínútur.) Rúllaðu deiginu þar til það er um 2–3 tommur stærra en bökuformið allan hringinn.
Hvolfið bökuforminu yfir á miðju deighringsins og notaðu pizzuhjól til að klippa grófu brúnina. (Geymið matarleifarnar til að búa til skorpukökur, ef þess er óskað!) Fjarlægðu bökuformið og settu það með hægri hliðinni upp á vinnuborðið.
Notaðu ljósu innskotið sem myndast af brúninni sem leiðbeiningar til að staðsetja deigið varlega í miðju fatsins. (Ef deigið er að mýkjast of hratt skaltu setja það aftur inn í kæli þar til það stífnar, 2–5 mínútur.)
Setjið skorpuna varlega í fatið, þrýstið þétt á hliðina og botninn, gætið þess að teygja ekki deigið. Klipptu í burtu umfram deigið, skildu eftir ½ tommu yfirhang allan hringinn.
Brjóttu það undir; flautu eða krumpaðu brúnina með fingrunum (hveitið fingurna létt ef deigið festist). Að öðrum kosti er hægt að nota tindurnar á gafflinum til að kremja brúnirnar.
Næst skaltu stinga í botninn á skorpunni með gaffli til að koma í veg fyrir loftbólur; þetta kemur í veg fyrir að það blási þegar það bakast; settu skorpuna í frystinn í að minnsta kosti 15 mínútur á meðan þú hitar ofninn í 425 F gráður.
Setjið því næst óbökuðu bökuna á pönnu og klæðið skorpuna með bökunarpappír. Fylltu síðan pappírinn að þremur fjórðu hluta af kökuþyngd eða þurrkuðum baunum og bakaðu skorpuna í 20 til 25 mínútur þar til brúnirnar byrja að brúnast.
Fjarlægðu bökuþyngdina og smjörpappírinn (Ef þú notar þurrkaðar baunir, geymdu baunirnar í annan tíma) og bakaðu í 5 mínútur í viðbót. Dragðu síðan úr bökubotninum úr ofninum og settu hana til hliðar til að kólna á meðan þú útbýr sætkartöflufyllinguna.
Hitið ofninn í 375 gráður F. Stingið sætu kartöflunum út um allt með gaffli og setjið þær á álpappírsklædda hálfa pönnu — Bakið, snúið einu sinni, þar til þær eru mjög mjúkar, um 45 mínútur til 1 klukkustund. Takið úr ofninum og látið kólna.
Þegar sætu kartöflurnar eru orðnar nógu kaldar til að meðhöndla þær, skerið þær langsum og skafið kvoða úr hýðinu. Hækkið ofninn í 425 gráður F.
(Að öðrum kosti er hægt að stinga sætu kartöflunum með gaffli. Settu þær síðan á örbylgjuþolinn disk og örbylgjuofnar á hátt (100% afl) þar til sætu kartöflurnar eru orðnar mjög mjúkar.
Leyfðu þeim að kreista í um það bil 12 til 14 mínútur, snúðu plötunni fjórðungs snúning á 3 mínútna fresti. Látið standa í fimm mínútur. Skerið síðan kartöfluna eftir endilöngu, skafið deigið úr hýðinu eða afhýðið þær).
Flyttu soðnu sætu kartöflurnar yfir í skálina á hrærivél með róðrafestingunni; þeytið kartöflurnar á meðalháum hraða þar til þær eru alveg sléttar. Bætið smjöri, kryddi, púðursykri og vanillu saman við og þeytið þar til það hefur blandast saman.
Smakkaðu og bættu við púðursykri eða kryddi ef þú vilt. Magnið fer eftir sætu sætu kartöflunum. Þeytið eggin út í, eitt í einu, þeytið vel eftir hverja viðbót.
Bætið uppgufðu mjólkinni út í og þeytið vel þar til það er slétt og vel blandað. Hellið í forbakaða bökubotninn og dreifið jafnt yfir. Bakaðu sætu kartöflubökuna í 15 mínútur, lækkaðu síðan hitastigið í 350 gráður F.
Bakið þar til toppurinn er gullinbrúnn og fyllingin hefur blásið og stífnað, um 40 til 50 mínútur, eða þar til teini er stungið í miðjuna og kemur hreinn út.
Ef skorpan brúnast of fljótt skaltu hylja hana með álpappír og baka áfram. Látið kólna alveg á vír grind; halda rkælið í kæli eftir kælingu. Berið það fram með hlynþeyttum og vanilluís eða heitum kaffibolla.🥧☕
Setjið afganga í loftþéttu ílát í kæli í allt að 3 daga.
Hvernig á að búa til hlynþeyttan rjóma
Setjið kremið í skál rafmagnshrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða í 1 mínútu. Bætið við rjómaostinum, hlynsírópinu, kanilnum og hreint vanilluþykkni og þeytið á meðalhátt þar til það myndar mjúka toppa.
Fleiri ótrúlegar uppskriftir fyrir jólabaka:
Uppskrift
Auðveld sæt kartöflubaka
Verkfæri
Innihaldsefni
Fyrir sætkartöflubökuskorpuna:
- 187.5 g (1-½ bolli) alhliða hveiti, sett í mæliglas, jafnað með hníf og sigtað
- ¼ teskeið Kosher salt
- 12 g (1 matskeið) kornsykur
- 6 matskeiðar mjög kalt ósaltað smjör , sneið í ½ tommu bita
- 3 matskeiðar mjög köld grænmetisstytting , í bútum
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni eða ísköldu vatni
- 3 matskeiðar ískalt vatn
Fyrir sætkartöflubökufyllinguna:
- 2 stór sætar kartöflur , um 2-¼ pund
- 5 matskeiðar Ósaltað smjör , mildað að stofuhita
- 200g 1 cup pakkað dökkbrúnum sykri
- 1 bolli fullfitu gufuð mjólk eða nýmjólk
- 3 stórar eggjarauður , stofuhiti
- 1 stórt egg , stofuhiti
- 1 teskeið malaður kanill
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni
- ½ teskeið nýrifinn múskat eða ¼ tsk malaður eða mace
- ⅛ teskeið jarðhnetur
- ⅛ teskeið malað allrahanda
- ⅛ teskeið jörð engifer
- ¼ teskeið kosher salt
Fyrir hlynþeytta rjómann:
- 1 bolli þeyttur rjómi
- 1 matskeið fullfeiti rjómaostur , stofuhiti
- 5 matskeiðar Maple Syrup , að smakka
- ½ teskeið malaður kanill
- 2 teskeiðar hreint vanilluþykkni
Leiðbeiningar
Búið til deigið í matvinnsluvélinni:
- Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin. Í matvinnsluvél með stálblaði, blanda hveiti, salti og sykri saman; bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur.
- Í lítilli skál skaltu sameina 3 matskeiðar af ísvatni og 1 matskeið af hreinu vanilluþykkni. Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og púlsaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og mjög mola; ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni.
Gerðu deigið í höndunum:
- Skerið smjörið og styttinguna í hveitið í stórri flatbotna blöndunarskál með sætabrauðsskera eða tveimur gafflum; ekki mölva eða smyrja smjörið. Í staðinn skaltu skafa smjör af sætabrauðsblandaranum meðan á blöndunni stendur og halda áfram að blanda. Ef fitan er að mýkjast of hratt skaltu setja skálina í kæli þar til hún stífnar, 2–5 mínútur.
- Stráið 3 matskeiðum af vökva yfir hveitiblönduna; notaðu bekksköfu eða hendurnar til að blanda þar til blandan byrjar að safnast saman. Stráið 1 matskeið af vökva í viðbót og haltu áfram að blanda. Kreistu hnefafullan af deigi: ef það heldur, eins og blautur sandur, er það tilbúið.
- Ef það dettur í sundur skaltu bæta við 1 matskeið af ísvatni til viðbótar, kreista deigið til að athuga hvort það haldist. Komdu öllu deiginu saman, stráðu þurrum bitum með fleiri litlum dropum af ísvatni; deigið verður loðið. Hnoðið í skálinni bara þar til það hefur blandast inn).
Mótið deigið:
- Taktu skálina úr vélinni, fjarlægðu blaðið, snúðu deiginu á vinnuborð og taktu deigið saman í höndunum. Mótið flata diska og pakkið inn í plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt. (Athugið: Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 3 daga og frysta í allt að 1 mánuð, þétt pakkað.)
Rúllaðu deiginu:
- Smyrjið 9 tommu djúpt tertuform létt með bökunarúða með hveiti eða mjúku ósöltuðu smjöri, þar með talið brúninni, og setjið til hliðar. Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli. Settu kælda kökudisk á vinnuborðið og láttu deigið sitja á borðplötunni í 5-10 mínútur þannig að það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla; Dustið það létt með hveiti og rúllið deiginu út með því að byrja á miðjunni og þrýsta létt niður með kökukefli til að fletja aðeins út. Snúðu deiginu og endurtaktu, þrýstu niður þannig að það sé jafnt flatt allt í kring, um það bil ⅛ tommu þykkt.
- Rúllið síðan út til að mynda hring, snúið deiginu fjórðungs snúning í einu til að halda því jafnt. (Ef deigið er að mýkjast of hratt skaltu kæla í kæli þar til það er stíft, 2–5 mínútur.) Rúllaðu deiginu þar til það er um 2–3 tommur stærra en tertuformið, allan hringinn.
- Hvolfið tertuforminu á miðju deighringsins og notaðu pizzuhjól til að klippa burt grófu brúnirnar. (Geymið matarleifarnar til að búa til skorpukökur, ef þess er óskað!) Fjarlægðu bökuformið og settu það réttu upp á vinnuborðið.
- Notaðu ljósu innskotið sem myndast af brúninni sem leiðbeiningar til að staðsetja deigið varlega í miðju fatsins. (Ef deigið er að mýkjast of hratt skaltu setja það aftur inn í kæli þar til það stífnar, 2–5 mínútur.)
- Setjið skorpuna varlega í fatið, þrýstið þétt á hliðina og botninn, gætið þess að teygja ekki deigið. Klipptu í burtu umfram deigið, skildu eftir ½ tommu yfirhang allan hringinn. Brjóttu það undir; flautu eða krumpaðu brúnina með fingrunum (hveitið fingurna létt ef deigið festist). Að öðrum kosti er hægt að nota tindurnar á gafflinum til að kremja brúnirnar.
- Næst skaltu stinga botninn á skorpunni yfir alla með gaffli til að koma í veg fyrir loftbólur; þetta kemur í veg fyrir að það blási þegar það bakast; settu skorpuna í frystinn í að minnsta kosti 15 mínútur á meðan þú hitar ofninn í 425 F gráður.
Blindbakstur:
- Setjið því næst óbökuðu bökuna á pönnu og klæðið skorpuna með bökunarpappír. Fylltu síðan pappírinn um þrjá fjórðu af bökuþyngd eða þurrkuðum baunum og bakaðu skorpuna í 20 til 25 mínútur þar til brúnirnar byrja að brúnast.
- Fjarlægðu bökuþyngdina og smjörpappírinn (Ef þú notar þurrkaðar baunir, geymdu baunirnar í annan tíma) og bakaðu í 5 mínútur í viðbót. Dragðu síðan úr bökubotninum úr ofninum og settu hana til hliðar til að kólna á meðan þú útbýr sætkartöflufyllinguna.
Fyrir sætkartöflubökufyllinguna:
- Hitið ofninn í 375 gráður F. Stingið sætu kartöflunum út um allt með gaffli og setjið þær á álpappírsklædda hálfa pönnu — Bakið, snúið einu sinni, þar til þær eru mjög mjúkar, um 45 mínútur til 1 klukkustund. Takið úr ofninum og látið kólna. Þegar sætu kartöflurnar eru orðnar nógu kaldar til að meðhöndla þær, skerið þær langsum og skafið kvoða úr hýðinu. Hækkið ofninn í 425 F gráður.
- (Að öðrum kosti er hægt að stinga sætu kartöflunum út um allt með gaffli. Settu þær síðan á örbylgjuþolinn disk og örbylgjuofnar á háu (100% afl) þar til sætu kartöflurnar eru mjög mjúkar þegar þær eru kreistar, um 12 til 14 mínútur, snúið plötunni fjórðungs snúning á 3 mínútna fresti eða svo. Látið standa í fimm mínútur. Skerið síðan kartöfluna langsum, skafið kvoða úr hýðinu eða flysjið þær).
- Flyttu soðnu sætu kartöflurnar yfir í skálina á hrærivél með róðrafestingunni; þeytið kartöflurnar á meðalháum hraða þar til þær eru alveg sléttar. Bætið smjöri, kryddi, púðursykri og vanillu saman við og þeytið þar til það hefur blandast saman. Smakkaðu og bættu við púðursykri eða kryddi ef þú vilt. Magnið fer eftir sætu sætu kartöflunum.
- Þeytið eggin út í, eitt í einu, þeytið vel eftir hverja viðbót. Bætið uppgufðu mjólkinni út í og þeytið vel þar til það er slétt og vel blandað. Hellið í forbakaða bökubotninn og dreifið jafnt yfir.
- Bakaðu sætu kartöflubökuna í 15 mínútur, lækkaðu síðan hitann í 350 gráður F. Bakaðu þar til toppurinn er gullinbrúnn og fyllingin hefur blásið og stífnað, um 40 til 50 mínútur, eða þar til teini er stungið í miðjuna og kemur út hreinn.
- Ef skorpan brúnast of fljótt skaltu hylja hana með álpappír og baka áfram. Látið kólna alveg á vír grind; geymið í kæli eftir kælingu. Berið það fram með hlynþeyttum og vanilluís eða heitum kaffibolla. Setjið afganga í loftþéttu ílát í kæli í allt að 3 daga.
Hvernig á að búa til hlynþeytta rjómann:
- Setjið kremið í skál rafmagnshrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða í 1 mínútu. Bætið við rjómaostinum, hlynsírópinu, kanilnum og hreinu vanilluþykkni og þeytið á meðalhátt þar til það myndar mjúka toppa.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.