Njóttu bragðanna af haustinu með þessari klassísku Pumpkin Pie uppskrift. Ilmurinn af volgu kryddi og ríkuleg, rjómalöguð graskersfyllingin gerir þennan eftirrétt að uppáhaldi á haustin.
Í þessari uppskrift munum við búa til heimagerða graskersbökuuppskrift með smjörkenndri skorpu, flauelsmjúkri graskerskremi og dýrindis ívafi með Hennessy þeyttum rjóma.
Hvort sem þú ert að undirbúa það fyrir hátíðarsamkomu eða einfaldlega bara tilfelli af þrá, mun þessi uppskrift fullnægja graskersbökuþörfinni þinni.
Hvernig á að gera graskersböku
Athugaðu: Leiðbeiningar í heild sinni er að finna á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin. Í matvinnsluvél með stálblaði, blandaðu hveiti, salti og sykri saman.
Bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur.
Í lítilli skál skaltu sameina 3 matskeiðar af ísvatni og 1 matskeið af hreint vanilluþykkni; með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og pússaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og mjög mola.
Ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni. Fjarlægðu skálina úr vélinni, fjarlægðu blaðið, snúðu deiginu á vinnuborð og taktu bökudeigið saman í höndunum. Mótið flatan disk og pakkið inn í plastfilmu.
Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt. Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli. Setjið kælda bökudiskinn á vinnuflötinn og látið deigið sitja á borðinu í 5-10 mínútur þannig að það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla.
Dustið það létt með hveiti og rúllið deiginu út með því að byrja á miðjunni og þrýsta létt niður með kökukefli til að fletja það aðeins út. Snúðu bökudeiginu og endurtaktu, þrýstu niður þannig að það sé jafnt flatt allt í kring, um ⅛ tommu þykkt.
Rúllið síðan út til að mynda hring, snúið bökudeiginu fjórðungs snúning í einu til að halda því jafnt. (Ef deigið mýkist of hratt skaltu kæla í kæli þar til það er stíft, 2–5 mínútur.)
Rúllið bökudeiginu þar til það er um 2–3 tommur stærra en bökuformið allan hringinn. Hvolfið tertuforminu á miðju deighringsins og notaðu pizzuhjól til að klippa burt grófu brúnirnar. (Geymdu afgangana til að búa til skorpukökur, ef þess er óskað!)
Fjarlægðu tertuformið og settu það með hægri hliðinni upp á vinnuborðið þitt. Notaðu ljósu innskotið sem myndast af brúninni sem leiðbeiningar til að staðsetja deigið varlega í miðju fatsins.
(Ef deigið er að mýkjast of hratt, setjið það aftur inn í kæli þar til það harðnar, 2–5 mínútur.) Setjið skorpuna varlega inn í réttinn, þrýstið þétt að hlið og botni. gætið þess að teygja ekki deigið.
Klipptu í burtu umfram deigið, skildu eftir ½ tommu yfirhang allan hringinn. Brjóttu það undir; flautu eða krumpaðu brúnina með fingrunum (hveitið fingurna létt ef deigið festist). Að öðrum kosti er hægt að nota tindurnar á gafflinum til að kremja brúnirnar.
Næst skaltu stinga í botninn á skorpunni með gaffli til að koma í veg fyrir loftbólur; þetta kemur í veg fyrir að það blási þegar það bakast; settu skorpuna í frystinn í að minnsta kosti 15 mínútur á meðan þú hitar ofninn í 425 F gráður.
Setjið óbökuðu bökuna á pönnu og klæðið skorpuna með bökunarpappír. Fylltu síðan pappírinn að þremur fjórðu hluta af kökuþyngd eða þurrkuðum baunum og bakaðu skorpuna í 20 til 25 mínútur þar til brúnirnar byrja að brúnast.
Fjarlægðu bökuþyngdina og smjörpappírinn (ef þú notar þurrkaðar baunir, geymdu baunirnar í annan tíma) og bakaðu í 5 mínútur í viðbót. Fjarlægðu síðan bökubotninn úr ofninum og settu hana til hliðar til að kólna á meðan þú útbýr graskersfyllinguna.
Forhituð 425 F. Í stórri skál, þeytið graskerið, púðursykurinn, kanil, engifer, jörð múskat, jarðhnetur, kryddjurt, mace, salt, egg, maíssterkju, þétt mjólk og hreint vanilluþykkni þar til slétt og vel blandað saman.
Hellið fyllingunni í forbakaða bökubotninn. Bakaðu graskersbökuna í forhituðum ofni í 15 mínútur, lækkaðu síðan hitastigið í 350 gráður F.
Bakið þar til toppurinn er gullinbrúnn og fyllingin hefur blásið og stífnað, um 40 til 50 mínútur, eða þar til teini er stungið í miðjuna og kemur hreinn út.
Ef skorpan brúnast of fljótt skaltu hylja hana með álpappír og baka áfram. Látið kólna alveg á grind. Eftir kælingu skal geyma í kæli.
Skreyttu graskersbökuna með Hennessy þeyttum rjóma, ef vill. Setjið afganga í loftþéttu ílát í kæli í allt að 3 daga. Njóttu!
Hvernig á að búa til Hennessy þeyttan rjóma
Setjið kremið í skál rafmagnshrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða í 1 mínútu. Bætið við sykrinum, rjómaostinum, Hennessyog hreint vanilluþykkni og þeytið meðalhátt þar til mjúkir toppar myndast.
Tengdar uppskriftir:
- Grasker Bundt kaka með graskersgljáa
- Graskerkaka með graskersrjómaosti
- Graskerkrydd ostakaka
- Graskerís
- Grasker Krydd Latte
- Heilhveiti graskersmuffins (sykurlausar)
Uppskrift
Auðveld graskersbaka
Verkfæri
Innihaldsefni
Fyrir skorpuna:
- 188 g (1-½ bollar) alhliða hveiti , skeiðað, jafnað og sigtað
- 1 matskeið púðursykur eða strásykur
- ¼ teskeið kosher salt
- 6 matskeiðar kalt ósaltað smjör , skera í ½ tommu teninga
- 3 matskeiðar köld grænmetisstytting , eins og Crisco
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni eða ísvatn
- 3 matskeiðar ískalt vatn
Fyrir graskersbökufyllinguna:
- 1 (15-oz) dós 100% graskersmauk (um 2 bollar)
- 1 (14 únsur/397g) Fitu, sykruð þétt mjólk
- 2 matskeiðar ljósbrúnsykur , púðursykur eða kornsykur
- 1 stórt egg , stofuhiti
- 3 stórar eggjarauður , stofuhiti
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni
- 1 matskeið maíssterkju eða 2 matskeiðar alhliða hveiti
- ¼ teskeið kosher salt
- 1 teskeið malaður kanill
- ½ teskeið jörð engifer
- ½ teskeið nýrifinn múskat eða malaður múskat
- ⅛ teskeið jarðhnetur
- ⅛ teskeið malað allrahanda
- ⅛ teskeið jörð mace , valfrjálst
Fyrir Hennessy þeytta rjómann:
- 1 bolli kaldur þeyttur rjómi
- ¼ bolli sælgæti sykur eða kornsykur
- 1 matskeið fullur feitur rjómaostur , stofuhita, valfrjálst
- 1 matskeið Hennessy , að smakka
- 2 teskeiðar hreint vanilluþykkni
Leiðbeiningar
Fyrir bökudeigið:
- Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin. Í matvinnsluvél með stálblaði, blanda hveiti, salti og sykri saman; bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur.
- Í lítilli skál skaltu sameina 3 matskeiðar af ísvatni og 1 matskeið af hreinu vanilluþykkni; með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og púlsaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og mjög mola; ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni.
- Fjarlægðu skálina úr vélinni, fjarlægðu blaðið, snúðu deiginu á vinnuborð og taktu bökudeigið saman í höndunum. Mótið flatan disk og pakkið inn í plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt. (Athugið: Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 3 daga og frysta í allt að 1 mánuð, þétt pakkað.)
- Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli. Settu kælda kökudiskinn á vinnuborðið og láttu deigið sitja á borðplötunni í 5-10 mínútur þannig að það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla; Dustið það létt með hveiti og rúllið deiginu út með því að byrja á miðjunni og þrýsta létt niður með kökukefli til að fletja aðeins út.
- Snúðu bökudeiginu og endurtaktu, þrýstu niður, þannig að það sé jafnt flatt allt í kring, um það bil ⅛ tommu þykkt. Rúllið síðan út til að mynda hring, snúið bökudeiginu fjórðungs snúning í einu til að halda því jafnt. (Ef deigið er að mýkjast of hratt skaltu kæla í kæli þar til það er stíft, 2–5 mínútur.)
- Rúllið bökudeiginu þar til það er um 2–3 tommur stærra en bökuformið allan hringinn. Hvolfið tertuforminu á miðju deighringsins og notaðu pizzuhjól til að klippa burt grófu brúnirnar. (Geymdu afgangana til að búa til skorpukökur, ef þess er óskað!)
- Fjarlægðu tertuformið og settu það með hægri hliðinni upp á vinnuborðið þitt. Notaðu ljósu innskotið sem myndast af brúninni sem leiðbeiningar til að staðsetja deigið varlega í miðju fatsins. (Ef deigið er að mýkjast of hratt skaltu setja það aftur inn í kæli þar til það stífnar, 2–5 mínútur.)
- Setjið skorpuna varlega í fatið, þrýstið þétt á hliðina og botninn, gætið þess að teygja ekki deigið. Klipptu í burtu umfram deigið, skildu eftir ½ tommu yfirhang allan hringinn. Brjóttu það undir; flautu eða krumpaðu brúnina með fingrunum (hveitið fingurna létt ef deigið festist). Að öðrum kosti er hægt að nota tindurnar á gafflinum til að kremja brúnirnar.
- Næst skaltu stinga botninn á skorpunni yfir alla með gaffli til að koma í veg fyrir loftbólur; þetta kemur í veg fyrir að það blási þegar það bakast; settu skorpuna í frystinn í að minnsta kosti 15 mínútur á meðan þú hitar ofninn í 425 F gráður.
- Setjið óbökuðu bökuna á pönnu og klæðið skorpuna með bökunarpappír. Fylltu síðan pappírinn um þrjá fjórðu af bökuþyngd eða þurrkuðum baunum og bakaðu skorpuna í 20 til 25 mínútur þar til brúnirnar byrja að brúnast.
- Fjarlægðu bökuþyngdina og smjörpappírinn (ef þú notar þurrkaðar baunir, geymdu baunirnar í annan tíma) og bakaðu í 5 mínútur í viðbót. Fjarlægðu síðan bökubotninn úr ofninum og settu hana til hliðar til að kólna á meðan þú útbýr graskersfyllinguna.
Fyrir graskersfyllinguna:
- Forhitað 425 F. Þeytið graskerið, púðursykurinn, kanil, engifer, mulinn múskat, mulið negul, pipar, mace, salt, egg, maíssterkju, þétta mjólk og hreint vanilluþykkni í sléttu og vel blandað í stóra skál.
- Hellið fyllingunni í forbakaða bökubotninn. Bakið graskersbökuna í forhituðum ofni í 15 mínútur, lækkið síðan hitann í 350 gráður F. Bakið þar til toppurinn er gullinbrúnn og fyllingin hefur blásið og stífnað, um það bil 40 til 50 mínútur, eða þar til teini er stungið í miðju og kemur hreint út. Ef skorpan brúnast of fljótt skaltu hylja hana með álpappír og baka áfram.
- Látið kólna alveg á grind. Geymið í kæli eftir kælingu. Skreyttu graskersbökuna með Hennessy þeyttum rjóma, ef vill. Setjið afganga í loftþéttu ílát í kæli í allt að 3 daga. Njóttu!
Hvernig á að búa til Hennessy þeyttan rjóma
- Setjið kremið í skál rafmagnshrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða í 1 mínútu. Bætið við sykri, rjómaosti, Hennessy og hreinu vanilluþykkni og þeytið á meðalhátt þar til það myndar mjúka toppa.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.