Bökuskorpan er burðarás sígildra eins og eplaköku, graskersbaka, pekanbaka, rjómatertu, kjötböku og margra annarra.
Það er hægt að nota það í tvöfalda skorpu af tertum, gróft og tilbúið kex eða botninn á quiche, en það er sama uppskriftin, bökuskorparnir eru lykillinn og þessi uppskrift mun hjálpa þér að gera einmitt það.
Hvernig á að búa til kökuskorpu
Athugaðu: Leiðbeiningar í heild sinni er að finna á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin.
Í matvinnsluvél með stálblaði, blanda hveiti, salti og sykri saman; bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur.
Í lítilli skál skaltu sameina 6 matskeiðar af ísvatni og 1 matskeið eplaediki.
Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og púlsaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og molnuð; ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni.
Skerið smjörið og styttinguna í hveitið í stórri flatbotna blöndunarskál með því að nota a sætabrauðsskútu eða tveir gafflar; ekki mölva eða strjúka. Í staðinn skaltu skafa smjörið af sætabrauðsblandaranum meðan á blöndunni stendur og halda áfram að blanda.
Ef fitan er að mýkjast of hratt skaltu setja skálina í kæli þar til hún stífnar, 2–5 mínútur.
Sstráið 5 matskeiðar af vökva yfir hveitiblönduna; notaðu bekksköfu eða hendurnar til að blanda þar til blandan byrjar að safnast saman. Stráið 2 matskeiðum af vökva í viðbót og haltu áfram að blanda.
Kreistu hnefafullan af deigi: ef það heldur, eins og blautur sandur, er það tilbúið. Ef það dettur í sundur skaltu bæta við 1 matskeið af ísvatni til viðbótar, kreista deigið til að athuga hvort það haldist.
Komdu öllu deiginu saman, stráðu þurrum bitum með fleiri litlum dropum af ísvatni; deigið verður loðið. Hnoðið í skálinni bara þar til það hefur blandast inn).
Taktu skálina úr vélinni, fjarlægðu blaðið, snúðu deiginu á vinnuborð og taktu deigið saman í höndunum. Notaðu bekksköfu til að skipta deiginu í tvo jafna hluta.
Form í tvo shaggy diska um 1 tommu þykkt. Wrappið í plastfilmu og geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt. (Athugið: Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 3 daga og frysta í allt að 1 mánuð, þétt pakkað.)
Þegar þú ert tilbúinn til að nota deigið skaltu taka það úr frystinum og láta það þiðna í 1o til 15 mínútur. Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli. Setjið eina kælda bökudisk á vinnuborðið og stráið hveiti yfir hana.
(Taktu hinn diskinn þar til þörf er á.) Byrjaðu að rúlla deiginu í miðjuna og þrýstu létt með kökukefli til að fletja út. Endurtaktu á hinni hliðinni, þrýstu niður til að gera það ⅛ tommu til ¼ tommu þykkt.
Snúðu deiginu fjórðungs snúning til að halda því jafnt þegar þú rúllar því út. (Ef deigið mýkist of fljótt, geymið í kæli í 2–5 mínútur.) Deigið ætti að vera 1 tommu stærra en bökuformið allt í kring.
Notaðu kökukefli og lyftu deiginu varlega af borðinu í bökuformið. Hvolfið deiginu í bökuform og brettið það síðan út þannig að það passi. Þrýstið deiginu varlega í hornið á réttinum.
Brjóttu brúnina undir og krumpaðu hann með fingrunum eða tönnum á gaffli. (Hveittu hendurnar ef deigið festist.) Endurtaktu með skorpuna sem eftir er. Hyljið bökuna með plastfilmu og kælið í kæli í tvær klukkustundir í viðbót.
Þegar þú ert tilbúinn að blindbaka skaltu forhita ofninn í 350°F. Klæðið bökubotninn með álpappír og fyllið hana með lóðum að eigin vali. Bakið í 15 mínútur eða þar til gullinbrúnt og stíft.
Tengd uppskrift:
- Key lime baka
- Eplabaka
- Bourbon Pecan Pie
- Sweet Potato Pie
- Graskerbaka með Pecan skorpu
- Öll smjörbökuskorpa
Uppskrift
Easy Pie Crust
Verkfæri
Innihaldsefni
- 3 bollar hveiti
- 1 teskeið kosher salt
- 2 matskeiðar sykur
- ⅓ bolli köld grænmetisstytting , eins og Crisco
- 1-½ prik (12 matskeiðar) kalt ósaltað smjör , teningar
- 6 matskeiðar Ísvatn
- 1 matskeið eplaedik eða hvítt eimað edik
Leiðbeiningar
Hvernig á að búa til kökuskorpu í matvinnsluvélinni:
- Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin. Í matvinnsluvél með stálblaði, blanda hveiti, salti og sykri saman; bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur.
Hvernig á að búa til kökuskorpu með höndunum:
- Skerið smjörið og styttinguna í hveitið í stórri flatbotna blöndunarskál með sætabrauðsskera eða tveimur gafflum; ekki mölva eða strjúka. Í staðinn skaltu skafa smjör af sætabrauðsblandaranum meðan á blöndunni stendur og halda áfram að blanda. Ef fitan er að mýkjast of hratt skaltu setja skálina í kæli þar til hún stífnar, 2–5 mínútur.
- Stráið 5 matskeiðum af vökva yfir hveitiblönduna; notaðu bekksköfu eða hendurnar til að blanda þar til blandan byrjar að safnast saman. Stráið 2 matskeiðum af vökva í viðbót og haltu áfram að blanda. Kreistu hnefafullan af deigi: ef það heldur, eins og blautur sandur, er það tilbúið.
- Ef það dettur í sundur skaltu bæta við 1 matskeið af ísvatni til viðbótar, kreista deigið til að athuga hvort það haldist. Komdu öllu deiginu saman, stráðu þurrum bitum með fleiri litlum dropum af ísvatni; deigið verður loðið. Hnoðið í skálinni bara þar til það hefur blandast inn).
- Mótið deigið og látið hvíla: Taktu skálina úr vélinni, fjarlægðu blaðið, snúðu deiginu á vinnuborð og taktu deigið saman í höndunum. Notaðu bekksköfu til að skipta deiginu í tvo jafna hluta. Mótið í tvo loðna diska sem eru um það bil 1 tommu þykkir. Pakkið inn í plastfilmu og setjið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt. (Athugið: Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 3 daga og frysta í allt að 1 mánuð, þétt pakkað.)
- Rúlla og setja saman: Þegar þú ert tilbúinn til að nota deigið skaltu taka það úr frystinum og láta það þiðna í 1o til 15 mínútur. Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli. Setjið eina kælda bökudisk á vinnuborðið og stráið hveiti yfir hana. (Geymið hinn diskinn þar til þarf.) Byrjið að rúlla deigið í miðjuna og þrýstið létt með kökukefli til að fletja út.
- Endurtaktu á hinni hliðinni, þrýstu niður til að gera það ⅛ tommu til ¼ tommu þykkt allan hringinn. Snúðu deiginu fjórðungs snúning til að halda því jafnt þegar þú rúllar því út. (Ef deigið mýkist of fljótt, geymið í kæli í 2–5 mínútur.) Deigið á að vera 1 tommu stærra en tertuformið allt í kring. Notaðu kökukefli og lyftu deiginu varlega af borðinu í bökuformið. Hvolfið deiginu í bökuform og brettið það síðan út þannig að það passi. Þrýstið deiginu varlega í hornið á réttinum.
- Krympaðu og láttu hvíla: Brjótið brúnina undir og krumpið kantinn annaðhvort með fingrunum eða tönnum á gaffli. (Hveitið hendurnar ef deigið festist.) Endurtakið með skorpunni sem eftir er. Hyljið bökuna með plastfilmu og setjið í kæli í tvo tíma til viðbótar.
- Bakið og látið kólna: Þegar þú ert tilbúinn að blindbaka skaltu forhita ofninn í 350°F. Klæðið bökubotninn með álpappír og fyllið með lóðum að eigin vali. Bakið í 15 mínútur eða þar til gullbrúnt og stíft.
Skýringar
- Að geyma: Bakað bökubotn, látið það kólna alveg og pakkið því svo vel inn í plastfilmu eða setjið í loftþétt ílát. Geymið í kæli í allt að 3 daga eða frystið í allt að 1 mánuð.
- Til að hita upp aftur: Þiðið ef það er frosið, bakið síðan við 350°F (175°C) á ofnplötu í 10-15 mínútur þar til það er heitt og stökkt. Látið kólna áður en það er borið fram.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.