Pasta með olíu og hvítlauk, einnig þekkt sem Aglio e Olio, er klassískur ítalskur réttur sem er einfaldur í gerð en samt ljúffengur og fullur af bragði. Lykillinn að því að búa til gott pasta með olíu og hvítlauk er að nota hágæða hráefni.
Pastað ætti að vera eldað al dente og ólífuolían og hvítlaukurinn ætti að vera ferskur. Þessi uppskrift að pasta með olíu og hvítlauk er frábær fljótlegur og auðveldur aðalréttur eða meðlæti.
Berið fram með Hvítlauksbrauð og Caesar salat or Garðsalat. Það þjónar um 6-8 manns.
Hvernig á að búa til pasta með olíu og hvítlauk
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Byrjaðu með stórum potti af vatni, um það bil 4 til 5 lítra. Látið sjóða hratt. Bætið 2 matskeiðum af kosher salti út í og setjið pastað út í á meðan vatnið er að sjóða og hrærið rólega í því.
Hrærið í því af og til á meðan það eldar. Notaðu eldunartímann á pastapakkanum til viðmiðunar til að elda þar til það er aðeins al dente, um 9 mínútur. Tæmdu pastað. Passaðu bara að geyma um 1 bolla af pastavatni. Ef þú átt pott með sigti, notaðu hann til að tæma pastað.
Ef ekki, tæmdu pastað í sigti í vaskinum.
Forhitið stóra (14 tommu) steikarpönnu yfir miðlungs háan hita og bætið olíunni við. Þegar það er heitt skaltu bæta við lauknum, hvítlauknum, 1 tsk kosher salti og ½ tsk möluðum svörtum pipar og elda, hrærið, þar til laukurinn karamelliserast í um það bil 10 til 15 mínútur.
Bæta við ½ tsk rauð paprika, snúðu pönnunni til að blandast saman og eldið í 30 sekúndur í viðbót.
Bætið pastavatninu varlega út í hvítlauks- og olíublönduna og sjóðið. Lækkið hitann, bætið við 1 tsk af kosher salti og látið malla í um það bil 5 mínútur þar til vökvinn hefur minnkað um það bil þriðjung.
Bætið tæmdu pastanu út í hvítlaukssósuna og blandið. Af hitanum, bætið steinseljunni út í og blandið vel saman. Leyfið pastanu með olíu og hvítlauk að hvíla af hitanum í 5 mínútur til að draga í sig sósuna.
Smakkið til og stillið saltið til ef þarf. Flyttu Pasta með olíu og hvítlauk (Aglio e Olio) yfir á framreiðslufat eða staka diska og toppið með rifnum parmesanosti. Skreytið með meiri saxaðri steinselju.
Tengdar uppskriftir
- Rjómalöguð pasta með sveppum og karamelluðum lauk
- Túnfiskpastapott
- Nautakjöt Braciole með smurðu pasta
- Bakað Pasta
- Rjómalöguð Fettucine
- Bakað Ziti
Uppskrift
Auðvelt pasta með olíu og hvítlauk
Verkfæri
Innihaldsefni
- Kosher salt
- 1 pund þurrkaðar Linguine núðlur
- ¾ bolli auka ólífuolía
- 1 miðlungs gulur laukur , saxað
- 10 12 til stórar hvítlaukshnetur , skorið í þunnar sneiðar
- ½ teskeið mulið rauð piparflögur , stillið eftir smekk
- ½ teskeið jörð svart pipar , stillið eftir smekk
- ½ bolli hakkað fersk steinselja
- ½ bolli ný rifinn parmesanost , auk aukalega fyrir framreiðslu
Til að þjóna:
- Rifinn parmesan til framreiðslu
- Hakkað fersk ítalsk steinselja til skrauts
Leiðbeiningar
- Byrjaðu með mjög stórum potti af vatni, um 4 til 5 lítra. Látið sjóða hratt. Bætið 2 matskeiðum af kosher salti út í og setjið pastað út í á meðan vatnið er að sjóða og hrærið rólega í því. Hrærið í því af og til á meðan það eldar. Notaðu suðutímann á pastapakkanum til viðmiðunar til að elda þar til það er aðeins al dente um 9 mínútur.
- Tæmdu pastað. Passaðu bara að geyma um 1 bolla af pastavatni. Ef þú átt pott með sigti, notaðu hann til að tæma pastað. Ef ekki, tæmdu pastað í sigti í vaskinum.
- Á meðan, forhitaðu stóra (14 tommu) steikingarpönnu yfir miðlungs háan hita, bættu við olíunni. Þegar það er heitt skaltu bæta við lauknum, hvítlauknum, 1 tsk kosher salti og ½ tsk möluðum svörtum pipar og elda hrært þar til laukurinn byrjar að karamellisera í um það bil 10 til 15 mínútur. Bætið ½ tsk rauðri pipar út í og hrærið pönnuna til að blandast saman og eldið í 30 sekúndur í viðbót.
- Bætið pastavatninu varlega út í hvítlauks- og olíublönduna og látið suðuna koma upp. Lækkið hitann, bætið við 1 tsk af kosher salti og látið malla í um það bil 5 mínútur þar til vökvinn hefur minnkað um það bil þriðjung. Bætið tæmdu pastanu út í hvítlaukssósuna og blandið.
- Af hitanum, bætið steinseljunni út í og blandið vel saman. Leyfið pastanu að hvíla af hitanum í 5 mínútur til að draga í sig sósuna. Smakkið til og stillið saltið til ef þarf. Flyttu Pasta með olíu og hvítlauk (Aglio e Olio) yfir á disk eða staka diska og toppið með rifnum parmesanosti. Skreytið með meiri saxaðri steinselju.
Skýringar
- Pastaafgangur í kæli með olíu og hvítlauk, þakinn í allt að 2 daga. Til að hita upp aftur skaltu hylja með röku pappírshandklæði og ofna í örbylgjuofni í 2 til 3 mínútur eða þar til það er heitt.
- Ég mæli ekki með því; þessi uppskrift er best að bera fram fersk.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.