Pasta Amatriciana, eða Pasta All' Matriciana, er klassískur ítalskur pastaréttur sem er fljótlegur, auðveldur í gerð og ótrúlega bragðgóður.
Penne pasta er notað í þessari uppskrift, sett í einfalda tómatsósu sem er bragðbætt með beikoni, hvítlauk, lauk og hvítvíni til að auka og draga fram meiri bragðdýpt í tómatsósunni.
Hægt er að útbúa þennan rétt á um það bil 30 mínútum, sem gerir hann fullkominn fyrir annasaman kvöldmat á viku.
Auk þess er auðvelt að aðlaga þessa Pasta Amatriciana uppskrift með því að bæta við auka sósu, eins og soðnum rækjum, rifnum rotisserie kjúklingi, steiktum sveppum eða jafnvel nokkrum handfyllum af barnaspínati.
Þessi uppskrift að Pasta Amatriciana passar fullkomlega við Hvítlauksbrauð og Cesar salat or Garðsalat. Það þjónar um 6-8 manns.
Hvernig á að búa til Pasta Amatriciana?
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Byrjaðu á stórum potti af vatni, um 6 lítra. Látið sjóða hratt. Bætið 2 matskeiðum af kosher salti út í og setjið pastað út í á meðan vatnið er að sjóða og hrærið rólega í því. Hrærið í því af og til á meðan það eldar.
Notaðu eldunartímann á pastapakkanum til viðmiðunar þar til hann er aðeins al dente (um það bil 10 mínútur). Tæmdu pastað. Passaðu bara að geyma um 1-½ bolla af pastavatni. Ef þú átt pott með sigti, notaðu hann til að tæma pastað.
Ef ekki, tæmdu pastað í sigti í vaskinum. Á meðan pastað er að eldast, setjið 1 matskeið af extra virgin ólífuolíunni og beikoninu í 1-litars pott við lágan hita (þú vilt ekki of mikinn hita, annars brennur þú beikonið) og láttu fitu út í 10 til 25 mínútur.
Þegar fitan er losuð skaltu setja beikonið á pappírshandklæði, geyma það og setja það til hliðar.
Hitið ¾ bolla af extra virgin ólífuolíu og 2 matskeiðar af beikonfitunni í a 7 lítra pottur yfir meðalhita. Þegar það er heitt skaltu bæta við lauknum, hvítlauknum, ½ tsk kosher salti og ¼ tsk möluðum svörtum pipar og elda, hrærið þar til laukurinn byrjar að karamellisera í um það bil 10 til 15 mínútur.
Bætið 1 tsk rauðri papriku út í, hrærið pönnuna til að sameinast og eldið í 30 sekúndur í viðbót. Bætið víninu út í og eldið við háan hita, skafið upp alla brúnu bitana af pönnunni þar til næstum allur vökvinn gufar upp, um það bil 3 mínútur.
Næst skaltu bæta niðursoðnu tómötunum út í, skola dósina með 1 bolla af pastavatni, bæta við vatninu á pönnuna - bæta við ½ tsk sykri og bæta beikoninu aftur í pottinn. Látið suðuna koma upp og eldið þar til það er örlítið þykkt og bragðmikið, um 20 til 30 mínútur.
Lyftið pastaðinu upp úr sigti með töng og bætið því út í sósuna. Kasta til að húða pastað í sósunni og bæta við skvettu af pastavatni ef það virðist þurrt.
Bætið basilíkunni saman við og hrærið aftur til að blanda saman. Smakkið til og stillið kryddið með meira kosher salti og rauðum piparflögum ef þarf.
Tengdar uppskriftir
- Rjómalöguð pasta með sveppum og karamelluðum lauk
- Túnfiskpastapott
- Nautakjöt Braciole með smurðu pasta
- Bakað Pasta Rjómalöguð Fettucine
- Bakað Ziti
Uppskrift
Auðvelt Pasta Amatriciana
Verkfæri
Innihaldsefni
Fyrir Pasta Amatriciana:
- ¾ bolli ólífuolíu
- 2 matskeiðar af bræddu beikonfitunni
- 10 negull hvítlaukur , sneið eða hakkað
- 1 miðlungs laukur , smátt saxað
- Ein 28 aura dós af muldum tómötum
- 1 teskeið Rauð piparflögur (Slepptu ef þú átt lítil börn)
- ¼ teskeið jörð svart pipar
- ½ til 1 teskeið kosher salt , stillið eftir smekk
- ½ til 1 teskeið kúnað sykur
- ⅓ bolli rifin basilblöð eða saxuð fersk ítalsk steinselja
- ⅓ hvítvín , valfrjálst
- 1 bolli af pastavatni
Borið fram:
- 1 pund Penne , eða uppáhalds pastað þitt
- Nýrifinn eða rakaður Pecorino eða Parmigiano-Reggiano ostur
- Hakkað fersk basilíka eða ítalsk steinselja til skrauts
Leiðbeiningar
- Byrjaðu á mjög stórum potti af vatni, um það bil 6 lítra. Látið sjóða hratt. Bætið 2 matskeiðum af kosher salti út í og setjið pastað út í á meðan vatnið er að sjóða og hrærið rólega í því. Hrærið í því af og til á meðan það eldar. Notaðu eldunartímann á pastapakkanum sem leiðbeiningar til að elda þar til það er aðeins al dente, (um það bil 10 mínútur).
- Tæmdu pastað. Passaðu bara að geyma um 1-½ bolla af pastavatni. Ef þú átt pott með sigti, notaðu hann til að tæma pastað. Ef ekki, tæmdu pastað í sigti í vaskinum.
- Á meðan pastað er að eldast skaltu setja 1 matskeið af extra virgin ólífuolíunni og beikoninu í 1-litars pott við vægan hita (þú vilt ekki of mikinn hita, annars brennir þú beikonið) og láttu fitu út í 10 til 25 mínútur. Þegar fitan er losuð skaltu setja beikonið á pappírshandklæði, geyma fituna og setja til hliðar.
- Hitið ¾ bolla af extra virgin ólífuolíu og 2 matskeiðar af beikonfitunni í 7 lítra potti yfir meðalhita. Þegar það er heitt skaltu bæta við lauknum, hvítlauknum, ½ tsk kosher salti og ¼ tsk möluðum svörtum pipar og elda hrært þar til laukurinn byrjar að karamellisera í um það bil 10 til 15 mínútur. Bætið 1 tsk rauðri papriku út í og hrærið pönnunni til að blanda saman og eldið í 30 sekúndur í viðbót.
- Bætið víninu út í og eldið við háan hita, skafið upp alla brúnu bitana af pönnunni þar til næstum allur vökvinn gufar upp í um það bil 3 mínútur. Næst skaltu bæta niðursoðnu tómötunum út í, skola dósina með 1 bolla af pastavatni, bæta við vatninu á pönnuna - bæta við ½ tsk sykri og bæta beikoninu aftur í pottinn. Látið suðuna koma upp og eldið þar til það er örlítið þykkt og bragðmikið, um 20 til 30 mínútur.
- Notaðu töng til að lyfta pastanu upp úr siglinu og bæta því við sósuna. Kasta til að húða pastað í sósunni, bæta við skvettu af pastavatni ef það virðist þurrt. Bætið basilíkunni saman við og hrærið agon til að sameina. Smakkaðu og stilltu kryddið með meira kosher salti og rauðum piparflögum ef þörf krefur. Flyttu Pasta Amatriciana yfir í stóra skál og toppaðu rifinn pecorino ost.
Skýringar
- Að geyma: Pasta Amatriciana afgangur í kæli, þakinn í allt að 2 daga.
- Til að hita upp aftur: Í örbylgjuofni þar til það er heitt eða á helluborði við miðlungshita þar til það er hitað í gegn (bættu við skvettu af vatni ef þarf).
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.