Hvernig á að búa til nautahakk Empanadas
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Í skál a standa hrærivél með deigkrókfestingunni, blandaðu saman hveiti, milduðu smjöri, sykri og salti á miðlungshraða þar til það er vel blandað saman.
Með mótorinn í gangi, bætið köldu vatni hægt út í og blandið þar til mjúkt og teygjanlegt deig myndast, 7 til 10 mínútur. Flyttu yfir á hreint vinnuborð sem er létt duft með hveiti og hnoðað einu sinni eða tvisvar, bara nóg til að mynda snyrtilega kúlu.
Pakkið inn í plastfilmu og setjið í kæliskáp í 4 klukkustundir til yfir nótt. Rúllaðu deiginu í ⅛ tommu þykkt lak á óhveitaðri flötu vinnuborði; látið deigið hvíla í 10 mínútur.
Skerið síðan út diskinn með því að nota 5 til 6 tommu hringlaga skeri eða undirskál; eftir því hversu stórt þú vilt nota ég 6'' glerlok. Safnið síðan afgangunum saman, bætið við afganginn af deiginu og rúllið út annarri lotu af hringjum; endurtakið með restinni af afganginum.
Hyljið diskana með matfilmu og kælið á meðan þið útbúið fyllinguna, eða ef hún er ekki notuð strax, notaðu vax eða smjörpappír til að aðskilja stafla og kældu eða frystu til að nota síðar.
Hvernig á að búa til fyllingu fyrir nautahakk
Settu egg í pott með vatni á helluborðinu, með að minnsta kosti tommu af vatni sem hylja eggin. Látið malla eggin. Kveiktu á hitanum og láttu vatnið sjóða upp.
Látið eggin malla í sjóðandi vatni í fimmtán mínútur til að fá stífar hvítur og eggjarauður. Takið eggin úr pottinum með skálinni og setjið þau í ísbað í stórri skál.
Að kæla eggin í köldu vatni mun stöðva eldunarferlið og auðvelda meðhöndlun egganna þegar þau eru afhýdd. Þegar eggin eru alveg köld að stofuhita - um það bil fimmtán mínútur - bankaðu egginu varlega á borðið eða borðið til að brjóta hýðina.
Bankaðu á efsta enda eggsins og neðri enda áður en þú bankar á hlið eggsins til að brjóta upp eggjaskurnina. Afhýðið eggið varlega, byrjað á breiðum neðsta enda eggsins, til að brjóta loftvasann á milli eggsins og skurnarinnar.
Fjarlægðu síðan skelina varlega til að forðast að brjóta eggjahvíturnar. Þurrkaðu þau með pappírshandklæði og settu þau í skál. Hakkaðu eggin með gaffli, hyldu þau með plastfilmu og geymdu þau í kæli þar til þau eru tilbúin til notkunar. Hitið 2 matskeiðar extra virgin ólífuolíu yfir meðalháum hita í stórri pönnu þar til hún rýkur létt.
Takið pönnuna af hitanum og bætið nautahakkinu saman við í einu lagi - bætið við hvítlauk, nautakjöti, svörtum pipar, papriku og rauðum piparflögum. Hitið pönnuna aftur og eldið, hrærið af og til, þar til kjötið er eldað í gegn, 5 til 8 mínútur.
Takið lokið af og hækkið hitann þar til það er látið þorna í safaríkt en þurrt útlit í um það bil 10 mínútur. Bæta við laukur og pipar þar til mjúkur, um 5 til 8 mínútur.
Bætið steinseljunni út í og steikið í 5 mínútur til að fjarlægja umfram vökva; blandan á að vera rök en ekki rennandi. Smakkið til og stillið kryddið ef þarf. Bætið hakkaðri eggjunum út í og blandið vel saman; kæla í kæli.
Hvernig á að setja saman
Settu 2 grindur í miðjum ofninum og forhitaðu ofninn í 425 gráður F—línu 2 stórar ofnplötur með smjörpappír og stráðu hveiti yfir; setja til hliðar. Þegar nautakjötið hefur kólnað, setjið um það bil 2 skeiðar í miðju hvers empanada-skífu með skeið, skilið eftir 1 tommu ramma um brúnina; aógilt að ná brúnum með fyllingunni vegna þess að olíuleiki kemur í veg fyrir góða þéttingu.
Vættu finguroddinn með litlu magni af vatni og vættu brúnir hringsins með fingrinum um hálfan kantinn, brjótið svo deigið yfir og þrýstið brúnunum saman til að loka og mynda hálft tunglform.
Settu skerið eða undirskálina yfir empanada og notaðu brúnina til að skera af umfram deigi. Fletjið brúnirnar eða krumpið með gaffli, fjarlægið alla loftvasa. Settu empanadas í einu lagi á bökunarpappírsklædda bökunarplötu sem hefur verið dustað með hveiti. Endurtaktu með umferðirnar sem eftir eru og fyllinguna. Leyfðu nautahakkinu að hvíla í ísskápnum þar til þú ert tilbúinn að baka í allt að 3 klukkustundir.
Hvernig á að baka
Í lítilli skál, þeytið eggjarauðuna létt (ekki þeytið fyrr en tilbúið til bakunar) með 1 matskeið af þungum rjóma, nýmjólk eða vatni og klípu af salti og sykri.
Penslið létt ofan á nautahakkið empanadas með eggjablöndunni og gefur þeim fallegan gylltan ljóma þegar þær bakast. Bakið nautahakkið empanadas í 20-25 mínútur þar til þær eru gullnar að ofan. Ef þess er óskað, berið nautahakkið empanadas fram heitt með chimichurri sósu og hlið á yuca. . Enjoy! Njóttu!
Hvernig á að þjóna
Tengdar uppskriftir:
- Heilbrigt nautakjöt Empanadas "Beef Empanadas"
- Chicken Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Sweet Corn Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Cassava Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Arab Empanadas"
Uppskrift
Auðvelt nautahakk Empanadas
Verkfæri
Innihaldsefni
- 1 kg magurt nautahakk 90/10
- 3 miðlungs gulur laukur , smátt skorið
- 1 poblano Pipar eða papriku , smátt skorið
- 1 rauð papriku , smátt skorið
- 1 gulur pipar , smátt skorið
- 5 Hvítlauksgeirar , smátt saxað
- 2 matskeiðar auka ólífuolía
- ¼ teskeið malaður svartur pipar; stilla eftir smekk
- 1 teskeið rauð piparflögur , stillið eftir smekk
- 1 matskeið auk 2 teskeiðar knorr nautakjötsbragðbollur
- 1 matskeið sætur paprika
- 1 matskeið kúmen
- kosher salt , eftir þörfum
- 1 fullt af ferskum ítölskum steinseljulaufum , saxað
- 4 harðsoðin egg , hakkað
Að bursta:
- 1 stór eggjarauða
- 1 matskeið rjómi , mjólk eða vatn
- klípa af kosher salti
- klípa af sykri
Fyrir Empanadas deigið:
- 1 kg (8 bollar) alhliða hveiti , skeið í mæliglas, jafnaðu af með hnífsbakinu
- 300 g (2 prik plús 5 matskeiðar) ósaltað smjör eða saltað , stofuhiti
- 2 teskeiðar kosher salt
- 2 matskeiðar sykur
- 475 ml vatn kalt
Leiðbeiningar
Hvernig á að búa til Empanada deig
- Blandið saman hveiti, milduðu smjöri, sykri og salti á meðalhraða í skálinni á hrærivél með deigkrókfestingunni þar til það er vel blandað saman. Með mótorinn í gangi, bætið köldu vatni hægt út í og blandið þar til mjúkt og teygjanlegt deig myndast, 7 til 10 mínútur.
- Flyttu yfir á hreint vinnuborð sem er létt duft með hveiti og hnoðað einu sinni eða tvisvar, bara nóg til að mynda snyrtilega kúlu. Pakkið inn í plastfilmu og setjið í kæliskáp í 4 klukkustundir til yfir nótt.
- Fletjið deigið út í ⅛ tommu þykka plötu á sléttu vinnuborði sem ekki hefur verið hveitistráðið. látið deigið hvíla í 10 mínútur. Skerið síðan út diskinn með því að nota 5 til 6 tommu hringlaga skeri eða undirskál; eftir því hversu stórt þú vilt nota ég 6'' glerlok.
- Safnið síðan afgangunum saman, bætið við afganginn af deiginu og rúllið út annarri lotu af hringjum; endurtakið með restinni af afganginum. Hyljið diskana með matarfilmu og kælið á meðan þið útbúið fyllinguna eða ef þær eru ekki notaðar strax, notaðu vax eða smjörpappír til að aðskilja stafla og kælið eða frystið til að nota síðar.
Hvernig á að búa til nautahakk Empanada fyllingu
- Settu egg í pott með vatni á helluborðinu með að minnsta kosti tommu af vatni sem hylja eggin. Látið malla eggin. Kveiktu á hitanum og láttu vatnið sjóða upp. Látið eggin malla í sjóðandi vatni í fimmtán mínútur til að fá stífar hvítur og eggjarauður.
- Takið eggin úr pottinum með skálinni og setjið þau í ísbað í stórri skál. Að kæla eggin í köldu vatni mun stöðva eldunarferlið og auðvelda meðhöndlun egganna þegar þau eru afhýdd.
- Þegar eggin eru alveg köld að stofuhita - um það bil fimmtán mínútur - bankaðu egginu varlega á borðið eða borðið til að brjóta hýðina. Bankaðu á efsta enda eggsins og neðri enda áður en þú bankar á hlið eggsins til að brjóta upp eggjaskurnina.
- Afhýðið eggið varlega, byrjið á breiðum botni eggsins til að brjóta loftvasann á milli eggsins og skurnarinnar. Fjarlægðu síðan skelina varlega til að forðast að brjóta eggjahvíturnar. Klappaðu, þurrkaðu með pappírshandklæði og settu þau í skál. Hakkaðu eggin með gaffli, settu plastfilmu yfir og geymdu í kæli þar til þau eru tilbúin til notkunar.
- Hitið 2 matskeiðar extra virgin ólífuolíu yfir meðalháum hita í stórri pönnu þar til hún rýkur létt. Takið pönnuna af hitanum og bætið nautahakkinu saman við í einu lagi - bætið við hvítlauk, nautakjöti, svörtum pipar, papriku, kúmeni, papriku og rauðum piparflögum. Hitið pönnuna aftur og eldið, hrærið af og til, þar til kjötið er eldað í gegn, 5 til 8 mínútur.
- Takið lokið af og hækkið hitann þar til og látið þorna þar til það verður safaríkt en þurrt í um það bil 10 mínútur. Bætið lauknum og paprikunni út í þar til það er mjúkt, um það bil 5 til 8 mínútur. Bætið steinseljunni út í og steikið í 5 mínútur til að fjarlægja umfram vökva; blandan á að vera rök en ekki rennandi. Smakkið til og stillið kryddið ef þarf. Bætið hakkaðri eggjunum út í og blandið vel saman; kæla í kæli.
Hvernig á að setja saman nautahakk Empanadas
- Settu 2 grindur í miðjum ofninum og forhitaðu ofninn í 425 gráður F. Klæddu 2 stórar bökunarplötur með pergamenti og dustaðu með hveiti; setja til hliðar.
- Þegar nautakjötið hefur kólnað, setjið um það bil 2 skeiðar í miðju hvers empanada-skífu með skeið, skilið eftir 1 tommu ramma um brúnina; forðast að ná út á brúnirnar með fyllingunni því feitleiki kemur í veg fyrir góða þéttingu.
- Vætið finguroddinn með litlu magni af vatni og vætið brúnir hringsins með fingri um hálfan kantinn, brjótið svo deigið yfir og þrýstið brúnunum saman til að loka og búa til hálft tunglform. Settu skerið eða undirskálina yfir empanada og notaðu brúnina til að skera af umfram deigi.
- Fletjið brúnirnar eða krumpið með gaffli, fjarlægið alla loftvasa þegar á leið. Settu empanadas eins og gert er í einu lagi á bökunarpappírsklædda bökunarplötu sem hefur verið dustuð með hveiti. Endurtaktu með umferðirnar sem eftir eru og fyllinguna. Leyfðu nautahakkinu að hvíla í ísskápnum þar til þú ert tilbúinn að baka í allt að 3 klukkustundir.
Hvernig á að baka nautahakk Empanadas
- Í lítilli skál, þeytið eggjarauðuna létt (ekki þeytið fyrr en tilbúið til bakunar) með 1 matskeið af þungum rjóma, nýmjólk eða vatni og klípu af salti og sykri.
- Penslið létt ofan á nautahakkinu með eggjablöndunni; þetta gefur þeim fallegan gylltan ljóma þegar þeir bakast. Bakið nautahakkið empanadas í 20-25 mínútur þar til þær eru gullnar að ofan. Ef þess er óskað, berið fram nautahakkið empanadas heitt með chimichurri sósu og hlið af yuca. Njóttu!
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.