Þessa sætu deiguppskrift er hægt að nota í nánast hvað sem er, allt frá hamborgurum til pylsubollur. Hann er fjölhæfur, auðvelt að vinna með hann og ljúffengur. Þar að auki er uppskriftin einföld í framkvæmd og krefst engin fín hráefni.
Svo prófaðu það næst þegar þú ert í skapi fyrir ferskt, mjúkt, sætt brauð. Ég lofa að það verður nýtt uppáhald aðdáenda.
Hvernig á að búa til sætt deig
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Setjið volga (um 110F til 115F) vatnið í litla skál, stráið geri og klípu af sykri yfir og hrærið til að sameina. Setjið til hliðar við stofuhita þar til froðukennt lag myndast ofan á, 5–10 mínútur.
Blandið hveiti, sykri og salti í stóru skálina á hrærivélinni og þeytið á lágum hraða til að blanda saman. Búið til holu í miðju hveitsins, blssetjið gerblönduna yfir og blandið saman á miðlungs hraða þar til það myndast lobbótt deig.
Bætið mjúka smjörinu út í. Hnoðið deigið á lágum hraða með deigkrókfestingunni í 6–8 mínútur.
Ef deigið er enn mjög klístrað skaltu bæta við hveiti 1 matskeið þar til það er mjúkt og slétt.
Smyrjið höndina létt, setjið sætt deig í stóra smurða skál og snúið við til að húða yfirborðið; hyljið með plastfilmu og setjið á heitan stað til að láta deigið hefast þar til það hefur tvöfaldast að stærð, 45 til 1 ½ klukkustund.
Þegar deigið hefur hvílt skaltu kýla það varlega niður og tæma sæta deigið.
Nú geturðu mótað sæta deigið eins og þú vilt. Hér eru nokkrar hugmyndir:
- Hamborgarabollur: Skiptið sætu brauðdeiginu í 100g af jafnstórum bitum fyrir hamborgara í venjulegri stærð og 30g af jafnstórum bitum fyrir lítinn hamborgara. Rúllið hvern bita í kúlu, hyljið hann með handklæði og látið standa í 5 mínútur. Settu kúlurnar (2 tommu á milli) á létt smurða eða bökunarpappírsklædda ofnplötu sem er rykt með maísmjöli eða hveiti. Fletjið kúlurnar út í 3 ½" diska, stráið þeim fræjum sem þið viljið yfir og þrýstið varlega á til að festast. Hyljið með handklæði og látið lyfta sér þar til næstum tvöfaldast, um 20 til 30 mínútur.
- Pylsubollur: Skiptu sætu brauðdeiginu í 60g jafna bita. Rúllið hvern bita í kúlu, hyljið hann með handklæði og látið standa í 5 mínútur. Settu eina af deigkúlunum á létt hveitistráð yfirborð, snúðu henni við og teygðu deigið varlega í um það bil 6 tommu langan sporöskjulaga. Snúðu deiginu 90° og brjótið ⅓ af efstu brúninni inn í miðjuna. Brjótið síðan inn hinn kantinn og þéttið þær.
- Rúllið til að móta snyrtilega með höndunum í strokk. Fletjið þær aðeins út. Settu pylsubollurnar (½ tommu í sundur) á létt smurða eða bökunarpappírsklædda ofnplötu sem er rykt með maísmjöli eða hveiti. Hyljið með handklæði og látið hefast þar til næstum tvöfaldast, um 20 til 30 mínútur. Endurtaktu ferlið með afganginum af deiginu.
- Kvöldverðarrúllur: Skiptið sæta deiginu í 80g jafna bita. Mótaðu hvern bita í kúlu, dragðu brúnirnar undir til að gera sléttan topp og settu þá (½ tommu á milli) á smurða eða bökunarpappírsklædda ofnplötu með sléttu hliðinni upp, hyldu með handklæði og látið lyfta sér þar til næstum tvöfaldast um 20 til 30 mínútur.
- Pebete rúllur: Skiptið sætu deiginu í 100g-120g jafna bita. Mótaðu hvern bita í kúlu, flettu síðan hverja deigkúlu út til að mynda diskur sem er um 5 tommur (12.7 cm) í þvermál. Taktu eina af brúnunum, brjóttu hana í átt að miðjunni, gerðu það sama við gagnstæða brúnina og brjóttu síðan niður endana og færðu þá ávöl lögun. Snúið brauðunum við og prjónið þau örlítið fram og til baka. Setjið Pebete rúllurnar á létt smurða eða bökunarpappírsklædda ofnplötu, hyljið með handklæði og látið lyfta sér þar til næstum tvöfaldast, um 20 til 30 mínútur.
Þegar sæta deigið hefur verið mótað er það sett á smurt deig bökunarplötu stráið með maísmjöli eða klætt með smjörpappír, hyljið það með handklæði og látið lyfta sér þar til næstum tvöfaldast í um 25 til 30 mínútur.
Forhitið ofninn í 400°F í fimmtán mínútur áður en brauðið er bakað. Bakið í 15 til 30 mínútur eða þar til innra hitastig brauðsins nær 190°F. Þegar sætu brauðin eru tilbúin skaltu fjarlægja þau af ofnplötunni til að kólna á vírgrind og koma í veg fyrir að skorpan verði rak.
Tengdar uppskriftir:
- Rósmarín Focaccia brauð
- Brauðstangir
- Kassalakaka
- Galleta Paragvæ
- Samlokubrauð
- Naan brauð
- Challah brauð
Uppskrift
Auðvelt sætt deig
Verkfæri
Innihaldsefni
- 1 kg brauðmjöl eða alhliða hveiti
- 500 ml vatn (110 ⁰F-115 F)
- 10 g augnablik þurr ger
- 15 g kosher salt
- 100 g kúnað sykur
- 75 g smjör mildað að stofuhita
Leiðbeiningar
- Setjið volga (um 110F til 115F) vatnið í litla skál, stráið geri og klípu af sykri yfir og hrærið til að sameina. Setjið til hliðar við stofuhita þar til froðukennt lag myndast ofan á, 5–10 mínútur.
- Blandið hveiti, sykri og salti í stóru skálina á hrærivélinni og þeytið á lágum hraða til að blanda saman. Búið til holu í miðju hveitsins og hellið gerblöndunni yfir og blandið saman á meðalhraða þar til það myndast rjóðlegt deig. Bætið mjúka smjörinu út í. Notaðu deigkrókfestinguna og hnoðið deigið á lágum hraða í 6–8 mínútur. Ef deigið er enn mjög klístrað skaltu bæta við hveiti 1 matskeið í einu þar til það er mjúkt og slétt.
- Smyrjið höndina létt, setjið deigið í stóra smurða skál og snúið við til að húða yfirborðið, hyljið með plastfilmu og setjið á heitan stað til að láta deigið lyfta sér þar til það hefur tvöfaldast að stærð, 45 til 1 ½ klukkustund. Þegar deigið hefur hvílt skaltu kýla það varlega niður og tæma deigið. Nú geturðu mótað það eins og þú vilt. Hér eru nokkrar hugmyndir:
- Hamborgarabollur: Skiptið brauðdeiginu í 100g af jafnstórum bitum fyrir hamborgara í venjulegri stærð og 30g af jafnstórum bitum fyrir smáhamborgara. Rúllaðu hverjum bita í kúlu; hyljið með handklæði og látið standa í 5 mínútur. Settu kúlurnar (2 tommur í sundur) á létt smurða eða bökunarpappírsklædda ofnplötu sem er rykt með maísmjöli eða hveiti. Fletjið kúlurnar út í 3 ½" diska, stráið þeim fræjum sem þið viljið yfir og þrýstið varlega á til að festast. Hyljið með handklæði og látið hefast þar til næstum tvöfaldast, um 20 til 30 mínútur.
- Pylsubollur: Skiptið brauðdeiginu í 60g jafna bita. Rúllaðu hverjum bita í kúlu; hyljið með handklæði og látið standa í 5 mínútur. Settu eina af deigkúlunum á létt hveitistráð yfirborð, snúðu henni við og teygðu deigið varlega út í um það bil 6 tommu langan sporöskjulaga. Snúðu deiginu 90° og brjótið ⅓ efri brún inn í miðjuna. Brjótið síðan inn hinn kantinn og þéttið þær.
- Rúllið til að móta snyrtilega með höndunum í strokk. Fletjið þær aðeins út. Settu pylsubollurnar (½ tommu í sundur) á létt smurða eða bökunarpappírsklædda ofnplötu sem er rykt með maísmjöli eða hveiti. Hyljið með handklæði og látið hefast þar til næstum tvöfaldast, um 20 til 30 mínútur. Endurtaktu ferlið með afganginum af deiginu.
- Kvöldverðarrúllur: Skiptið brauðdeiginu í 80g jafna bita. Mótaðu hvern bita í kúlu, dragðu brúnirnar undir til að gera sléttan topp og settu þá (½ tommu á milli) á smurða eða bökunarpappírsklædda ofnplötu með sléttu hliðinni upp, hyldu með handklæði og látið lyfta sér þar til næstum tvöfaldast um 20 til 30 mínútur.
- Pebete rúllur: Skiptið brauðdeiginu í 100g-120g jafna bita. Mótaðu hvern bita í kúlu, flettu síðan hverja deigkúlu út til að mynda diskur sem er um 5 tommur (12.7 cm) í þvermál. Taktu eina af brúnunum, brjóttu hana í átt að miðjunni, gerðu það sama við gagnstæða brúnina og brjóttu síðan niður endana, sem gefur þeim frekar ávöl lögun. Snúið brauðunum við og prjónið þau örlítið fram og til baka. Setjið Pebete rúllurnar á létt smurða eða bökunarpappírsklædda ofnplötu, hyljið með handklæði og látið lyfta sér þar til næstum tvöfaldast, um 20 til 30 mínútur.
- Þegar deigið hefur verið mótað skaltu setja það á smurða ofnplötu sem er rykt með maísmjöli eða bökunarpappírsklædd, hylja með handklæði og láta hefast þar til næstum tvöfaldast, um 25 til 30 mínútur.
- Forhitið ofninn í 400°F í fimmtán mínútur áður en brauðið er bakað. Bakið í 15 til 30 mínútur eða þar til innra hitastig brauðsins nær 190°F. Þegar bollurnar eru tilbúnar skaltu fjarlægja þær af ofnplötunni til að kólna á vírgrind og koma í veg fyrir að skorpan verði rak.
Skýringar
- Að geyma: Þegar það er bakað má geyma sæta deigið við stofuhita í allt að 3 daga eða 5 daga í kæliskáp í plastpoka eða pakkað inn í álpappír.
- Til að hita upp aftur: örbylgjuofn það þar til það er hitað í gegnum eða hitað það í 350 F forhituðum ofni í 10 til 15 mínútur; pakkið brauðinu inn í álpappír til að halda skorpunni mjúkri og mjúkri þegar hún hitnar.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.