Peanut brittle er klassískt nammi sem er elskað af mörgum. Þetta stökka og sæta nammi sameinar melasses, ristaðar hneturog malaðar jarðhnetur, eldar síðan blönduna að harðsprungustigi.
Nammið sem myndast er bæði ljúffengt og seðjandi og er frábært snarl eða eftirrétt. Hnetubrot er líka vinsæl gjöf yfir hátíðarnar og er auðvelt að búa til heima með örfáum hráefnum og smá þolinmæði.
Í þessari uppskrift munum við leiða þig í gegnum skrefin til að gera heimabakaða hnetuna þína brothætta sem mun heilla vini þína og fjölskyldu.
Hvernig á að gera hnetur brothætt
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Forhitið ofninn í 350 °F (176.67 °C). Dreifið hnetum í jafnt lag og ristið í um 10 mínútur. Ekki láta þá of lengi; þeir gætu brunnið og orðið bitrir.
Í stórum ryðfríu stáli potti, hellið melassanum út í og látið suðuna koma upp. Eldið við hóflega háan hita, hrærið stundum í, þar til karamellan er þykk með þéttum loftbólum og mælist 245⁰F-250 °F á sælgætishitamæli, um það bil 10 eða 15 mínútur.
Þar sem melassinn gefur blöndunni dökkan lit er erfitt að segja til um hvort hún hafi náð þéttu kúlustigi.Ég mæli eindregið með því að nota sælgætishitamæli, eða þú getur notað vatnsprófið:
Slepptu smá af þessu sýrópi í kalt vatn og það myndar fasta kúlu, sem flatnar ekki þegar þú tekur það upp úr vatninu en er áfram sveigjanlegt og flatnar þegar það er kreistið).
Hrærið hnetunum saman við og haltu áfram að elda og hræra þar til það þykknar. Bætið möluðu hnetunni út í og haltu áfram að elda þar til hún verður gullinbrún eða nær harðri sprungustigi, 300⁰-310⁰gráður F.
Fjarlægðu og skafðu Dulce de Mani strax á smurða 9×5 bökunarplötu. Notaðu bakhliðina á sílikonspaða eða skeið (olía það létt ef það festist), dreifðu brothættu í þykkt eða þunnt, jafnt lag. Vinna hratt.
Notaðu beittan matreiðsluhníf til að skera brothætta á meðan það er enn heitt. Að láta brothætta kólna of mikið áður en það er dreift getur haft áhrif á áferðina. Látið kólna alveg, um 30 mínútur. Flyttu í lokað ílát og geymdu það á köldum, þurrum stað.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Easy Peanut Brittle
Innihaldsefni
- ½ lítra (um 2 bollar) Melassi
- 500 g ósaltaðar brenndar hnetur (heil)
- 50 g ósaltaðar brenndar hnetur , jörð
Leiðbeiningar
- Forhitið ofninn í 350 °F (176.67 °C). Dreifið hnetum í jafnt lag og ristið í um 10 mínútur. Ekki skilja þau eftir of lengi, annars gætu þau brennt og orðið mjög bitur.
- Í stórum ryðfríu stáli potti, hellið melassanum út í og látið suðuna koma upp. Eldið við hóflega háan hita, hrærið stundum í, þar til karamellan er þykk með þéttum loftbólum og mælist 245⁰F-250 °F á sælgætishitamæli, um það bil 10 eða 15 mínútur.
- Þar sem melassinn gefur blöndunni dökkan lit er erfitt að segja til um hvort hún hafi náð þéttu kúlustigi. Ég mæli eindregið með því að nota sælgætishitamæli, eða þú getur notað vatnsprófið:
- Slepptu smá af þessu sýrópi í kalt vatn og það myndar þétta kúlu, sem flatnar ekki þegar þú tekur það upp úr vatninu en er áfram sveigjanlegt og flatnar þegar það er kreistið). Hrærið hnetunum saman við og haltu áfram að elda og hræra þar til það byrjar að þykkna.
- Bætið möluðu hnetunni út í og haltu áfram að elda þar til hún verður gullinbrún eða nær harðri sprungustigi, 300⁰-310⁰gráður F.
- Fjarlægðu og skafðu Dulce de Mani strax á smurða 9×5 bökunarplötu. Notaðu bakhliðina á sílikonspaða eða skeið (olía það létt ef það festist), dreifðu brothættu í þykkt eða þunnt, jafnt lag. Vinna hratt.
- Notaðu beittan matreiðsluhníf til að skera brothættan á meðan hann er enn heitur. Að láta brothætta kólna of mikið áður en það er dreift getur haft áhrif á áferðina. Látið kólna alveg, um 30 mínútur. Flyttu í lokað ílát og geymdu það á köldum, þurrum stað
Skýringar
- Að geyma: Geymið Peanut Brittle í loftþéttu íláti við stofuhita í allt að 2 vikur. Nauðsynlegt er að geyma Peanut Brittle á köldum, þurrum stað fjarri beinu sólarljósi til að koma í veg fyrir að hún verði klístruð eða mjúk.
- Til að hita upp aftur: Ef hnetubrotið þitt er orðið gamalt eða mjúkt geturðu hitað það upp aftur til að endurheimta krassandi. Forhitaðu ofninn þinn í 350°F (175°C) og dreifið hnetusköttum í einu lagi á ofnplötu. Bakið í 5-7 mínútur eða þar til hnetubrotið er orðið heitt og stökkt aftur. Vertu viss um að láta það kólna alveg áður en það er borið fram.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.