Það er hátíðin og tíminn til að koma saman með fjölskyldu og vinum, svo þegar þú ert að hugsa um hvað á að gera, hvers vegna ekki að prófa tvöfalda skorpu eplaköku? Þetta er klassík sem er alltaf í sessi og fullkomin fyrir þennan árstíma.
Það besta við þessa uppskrift er einfaldleiki hennar og vellíðan; auk þess þarf aðeins nokkur hráefni! Fyrir fleiri Apple Inspired uppskriftir, athugaðu þetta Apple brauð, Eplakaka, Kryddaðar eplamuffins, or Epla grasker kryddmuffins.
Fara til:
Hvernig á að búa til eplaköku
Athugaðu: Leiðbeiningar í heild sinni er að finna á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Útbúið bökudeigið: Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin. Í matvinnsluvél með stálblaði, blandaðu hveiti, salti og sykri saman.
Bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur.
Í lítilli skál skaltu sameina 5 matskeiðar af ísvatni, 1 matskeið af hreint vanilluþykkni, og 1 matskeið af eplaediki.
Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og púlsaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og molnuð; ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni.
Snúðu bökudeiginu á vinnuborð og taktu deigið saman í höndunum. Notaðu bekksköfu til að skipta deiginu í tvo jafna hluta. Mótið flata diska og pakkið inn í plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt.
Deigið má geyma í kæli í allt að 3 daga eða frysta í allt að 6 vikur, þétt pakkað. (Þiðið frosið deig í kæli áður en það er rúllað út.) Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli.
Settu einn kældan tertudisk á vinnuborðið og láttu deigið sitja á borðinu í 5 til 10 mínútur svo það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla. Geymið hinn helminginn, pakkinn vel inn og geymdur í kæli. Dustið létt yfir deigið með auka hveiti.
Rúllið helminginn af deiginu 3 mm þykkt með jöfnum höggum. Snúðu því öðru hverju til að mynda jafna lögun og til að koma í veg fyrir að það festist við vinnuflötinn. Vinnið frá miðju í átt að brúnum, veltið í mismunandi áttir.
Ef deigið mýkist of hratt skaltu kæla í kæli þar til það er stíft, 2–5 mínútur. Flyttu rúllað deigið varlega í tertuformið. Settu deigið þannig að það hylji allt mótið alveg.
Setjið deigið í fatið, þrýstið deiginu varlega á móti fatinu. Notaðu kúlu af deigi til að þrýsta bökudeiginu varlega í bökuformið og festu botninn á skorpunni ef þarf.
Skerið umframdeigið af brúninni, skilið eftir nóg til að loka efsta skorpu á sínum stað.
Í stórri skál skaltu henda eplum með sykri, kanil, múskati, vanillu, salti, sítrónusafa, smjöri, maíssterkju og tapíóka. Fylltu bökuskelina með eplablöndu.
Flettu út efstu skorpuna á sama hátt og neðri skorpu (⅛ tommu / 3 mm þykk) og leggðu efstu skorpu varlega yfir fyllinguna. Þrýstu deiginu í kringum brúnina til að loka efstu og neðri skorpunum.
Klipptu í burtu umfram yfirhengi, innsiglið og krúsaðu brúnirnar (Hveitið fingurna létt ef deigið festist) og skerið nokkrar holur ofan á bökuna til að leyfa gufu að komast út. Kælið í 1 klst.
Bakið: Penslið skorpuna létt með eggjaþvotti, þungum rjóma eða mjólk og stráið grófum sykri yfir. Settu grind í neðri þriðjung ofnsins og forhitaðu ofninn í 375 gráður F.
Bakið bökuna á ofnplötu þar til skorpan er gullin, um það bil 45 mínútur til 1 klukkustund, eða þar til innra hitastigið mælist um það bil 175 ºF. Hyljið brúnirnar með skorpuhlíf eða filmu ef brúnir bökuskorpunnar eru að brúnast of hratt.
Deigið ætti að virðast þurrt. Ef deigið hefur verið rúllað ójafnt út getur þykkari hlutinn virst rakur, sem gefur til kynna að deigið sé ekki fullbakað. Eplapökufyllingin ætti að vera freyðandi.
Kælið bökuna á grind í að minnsta kosti 2 til 3 klukkustundir áður en hún er skorin í sneiðar til að bera fram. Eplabakan er geymd vel við stofuhita (lokuð) í 24 klukkustundir eða í kæli í allt að 4 daga.
Berið fram heitt eða við stofuhita með krydduðum þeyttum og vanilluís eða heitum bolla af kaffi.🥧☕
Ráð Camila: Ef þú átt ekki tapíóka sterkju geturðu einfaldlega notað 2 matskeiðar af maíssterkju og 2 matskeiðar af allskyns hveiti.
Hvernig á að búa til kryddaðan þeyttan rjóma
Setjið kremið í skál rafmagnshrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða í 1 mínútu. Bætið við sykri, kryddi og hreinu vanilluþykkni og þeytið meðalhátt þar til það myndar mjúka toppa.
Fleiri ótrúlegar kökuuppskriftir:
Uppskrift
Auðveld eplakaka
Verkfæri
Innihaldsefni
Fyrir eplakökuskorpurnar:
- 3 bollar hveiti , skeiðað, jafnað og sigtað
- ¾ teskeið kosher salt
- 3 Matskeiðar púðursykur eða strásykur
- 12 matskeiðar (1-½ prik) kalt ósaltað smjör, skorið í bita
- ⅓ bolli mjög kalt grænmetisstytting , eins og Crisco
- 1 Matskeið hreint vanilluþykkni eða glær vanillu
- 5 Matskeiðar ískalt vatn
- 1 matskeið eplaedik eða hvítt eimað edik
Fyrir eplakökufyllinguna:
- 3-½ lbs. blönduð bökunarepli (um 5-6), notaðu tertu/sætt samsetningu (t.d. Granny Smith & Golden Delicious, eða Honey Crisp & Empire) afhýtt, fræhreinsað og sneið í ¼ tommu þykkt
- 1 matskeið ( 15 ml) nýkreistur sítrónusafi
- 1 matskeið hreint vanilluþykkni eða glær vanillu
- ¾ bolli ljósbrúnsykur
- ¼ teskeið kosher salt
- 2 teskeiðar malaður kanill
- ¼ teskeið nýrifinn múskat , valfrjálst
- 14 g tapioka sterkja or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g Ósaltað smjör , brætt og kælt af
Fyrir bursta og álegg:
- Hrært egg, rjómi eða mjólk
- 2 matskeiðar turbinado sykur eða ljós púðursykur blandaður með ⅛ teskeið möluðum kanil , til að klára
Fyrir kryddaða þeytta rjómann:
- 1 bolli þungur rjómi , kalt
- ¼ bolli sælgæti sykur eða kornsykur
- 1 teskeið malaður kanill
- ⅛ teskeið jörð múskat
- 2 teskeiðar hreint vanilluþykkni
Leiðbeiningar
- Útbúið bökudeigið: Skerið ósaltað smjör og matarbita í teninga og setjið í frysti á meðan hveitiblönduna er útbúin. Í matvinnsluvél með stálblaði, blanda hveiti, salti og sykri saman; bætið kældu smjörinu og styttingarbitunum út í og pulsið þar til blandan líkist grófri mola með aðeins nokkrum stærri bitum, um 8 til 12 pulsur. Í lítilli skál skaltu sameina 5 matskeiðar af ísvatni, 1 matskeið af hreinu vanilluþykkni og 1 matskeið af eplaediki.
- Með vélina í gangi, helltu ísvatnsblöndunni niður í fóðurrörið og púlsaðu vélina þar til blandan er jafn vætt og molnuð; ekki láta deigið mynda kúlu í vélinni. Snúðu bökudeiginu á vinnuborð og taktu deigið saman með höndunum. Notaðu bekksköfu til að skipta deiginu í tvo jafna hluta. Mótið flata diska og pakkið inn í plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, helst yfir nótt. Deigið má geyma í kæli í allt að 3 daga eða frysta í allt að 6 vikur, þétt pakkað. (Þiðið frosið deig í kæli áður en það er rúllað út.)
- Dustið létt hveiti yfir vinnuborð og kökukefli. Settu einn kældan tertudisk á vinnuborðið og láttu deigið sitja á borðinu í 5 til 10 mínútur svo það sé nógu sveigjanlegt til að rúlla. Geymið hinn helminginn, pakkinn vel inn og geymdur í kæli. Dustið létt yfir deigið með auka hveiti. Rúllið helminginn af deiginu 3 mm þykkt með jöfnum höggum. Snúðu því öðru hverju til að mynda jafna lögun og til að koma í veg fyrir að það festist við vinnuflötinn. Vinnið frá miðju í átt að brúnum, veltið í mismunandi áttir. Ef deigið mýkist of hratt skaltu kæla í kæli þar til það er stíft, 2–5 mínútur.
- Flyttu rúllað deigið varlega í tertuformið. Settu deigið þannig að það hylji allt mótið alveg. Setjið deigið í fatið, þrýstið deiginu varlega á móti fatinu. Notaðu kúlu af deigi til að þrýsta bökudeiginu varlega í bökuformið og festu botninn á skorpunni ef þarf. Skerið umframdeigið af brúninni, skilið eftir nóg til að loka efsta skorpu á sínum stað.
- Í stórri skál skaltu henda eplum með sykri, kanil, múskati, vanillu, salti, sítrónusafa, smjöri, maíssterkju og tapíóka. Fylltu bökuskelina með eplablöndu. Flettu út efstu skorpuna á sama hátt og neðri skorpu (⅛ tommu / 3 mm þykk) og leggðu efstu skorpu varlega yfir fyllinguna. Þrýstu deiginu í kringum brúnina til að loka efstu og neðri skorpunum. Klipptu í burtu umfram yfirhengi, lokaðu og krepptu brúnirnar (hveittu fingurna létt ef deigið festist) og skerðu nokkrar opur ofan á bökuna til að leyfa gufu að komast út. Kælið í 1 klst.
- Bakið: Penslið skorpuna létt með eggjaþvotti, þungum rjóma eða mjólk og stráið grófum sykri yfir. Settu grind í neðri þriðjung ofnsins og forhitaðu ofninn í 375 gráður F. Bakaðu bökuna á ofnplötu þar til skorpan er gullin, um 45 mínútur til 1 klukkustund, eða þar til innra hitastigið mælist um það bil 175 ºF. Hyljið brúnirnar með skorpuhlíf eða filmu ef brúnir bökuskorpunnar eru að brúnast of hratt. Deigið ætti að virðast þurrt.
- Ef deigið hefur verið rúllað ójafnt út getur þykkari hlutinn virst rakur, sem gefur til kynna að deigið sé ekki fullbakað. Eplapökufyllingin ætti að vera freyðandi. Kælið bökuna á grind í að minnsta kosti 2 til 3 klukkustundir áður en hún er skorin í sneiðar til að bera fram. Eplakakan geymist vel við stofuhita (lokuð) í 24 klukkustundir eða í kæli í allt að 4 daga. Berið fram heitt eða við stofuhita með krydduðum þeyttum og vanilluís eða heitum bolla af kaffi.🥧☕
- Ráð Camila: Ef þú átt ekki tapíóka sterkju geturðu einfaldlega notað 2 matskeiðar af maíssterkju og 2 matskeiðar af allskyns hveiti.
Hvernig á að búa til kryddaðan þeyttan rjóma
- Setjið kremið í skál rafmagnshrærivélar með þeytara og þeytið á meðalhraða í 1 mínútu. Bætið við sykri, kryddi og hreinu vanilluþykkni og þeytið meðalhátt þar til það myndar mjúka toppa.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.