Selama bertahun-tahun, puding roti telah menjadi makanan penutup favorit saya untuk malam yang nyaman. Resep ini terinspirasi dari teknik klasik Dapur Uji Amerika, meningkatkan kenyamanan makanan pokok dengan sentuhan kecanggihan.
Makanan penutup ini tidak hanya lezat, tetapi juga cara yang bagus untuk menggunakan roti basi, mengubahnya menjadi sesuatu yang benar-benar istimewa. Pendapat saya tentang karya klasik ini semakin meningkatkannya dengan sedikit bourbon, rempah-rempah hangat, dan bahan dasar puding yang kaya.
Perpaduan lezat ini dipadukan dengan roti brioche yang kaya rasa, gula merah muda, krim kental, susu evaporasi, telur, dan vanila, menghasilkan puding yang kaya rasa. Ditaburi saus bourbon hangat, hidangan ini sungguh menarik. Cobalah—saya jamin Anda akan menyukainya! 😉
Lompat ke:
Sekilas tentang Metode
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Untuk Puding Roti:
- Panggang roti sampai berwarna coklat keemasan.
- Campur krim, susu, gula, vanila, bourbon, rempah-rempah, mentega cair, telur, dan kuning telur.
- Rendam roti dalam adonan custard.
- Panggang sampai berwarna keemasan dan matang.
Untuk Saus Bourbon:
- Kocok bourbon dan tepung maizena hingga halus.
- Panaskan krim dan gula hingga larut.
- Masukkan campuran bourbon-tepung maizena sedikit demi sedikit, rebus, lalu biarkan mendidih hingga mengental.
- Matikan api, masukkan garam, mentega, dan vanila. Secara opsional, tambahkan bourbon ekstra.
- Gerimis di atas puding atau dinginkan untuk digunakan nanti. Panaskan kembali dengan lembut.
Tips Membuat Puding Roti Saus Bourbon Terbaik
- Gunakan roti berkualitas baik untuk puding Anda. Challah atau brioche adalah pilihan yang sangat baik karena rasanya yang kaya dan sedikit manis. Roti basi adalah pilihan terbaik karena dapat menyerap campuran custard dengan baik.
- Pastikan Anda memotong roti menjadi kubus yang seragam. Ini membantu meratakan perendaman dan memasak.
- Biarkan roti terendam dalam campuran custard setidaknya selama 30 menit. Hal ini memastikan setiap kubus terjenuh dengan baik, menghasilkan puding yang lembut dan lezat.
- Untuk puding roti yang lebih kaya, gunakan kuning telur saja. Jika ingin memasukkan kismis emas atau buah kering lainnya, saya sarankan menambahkan 1 cangkir. Mulailah dengan menuangkan separuh adonan roti ke dalam loyang dan taburkan separuh kismis. Kemudian, tambahkan sisa adonan roti dan taburkan sisa kismis.
Lihat Resep Lainnya:
Resep
Puding Roti dengan Saus Bourbon
bahan
Untuk Puding Roti:
- 10 cangkir brioche (sekitar 17.6 ons, kubus 1 inci)
- 6 sendok makan mentega tawar , meleleh dan sedikit dingin
- 3 cangkir krim kental
- ½ cangkir susu
- 1 (12 ons) Susu Evaporasi penuh lemak atau 1-½ cangkir susu murni
- 1 cangkir gula cokelat muda
- ½ cangkir gula pasir
- 2 sendok makan ekstrak vanila murni
- ½ sendok teh garam kosher
- 1-½ sendok teh kayu manis tanah
- ¼ sendok teh pala yang baru diparut
- 4 besar telur , ditambah 4 kuning telur
- 2 sendok makan bourbon , opsional
- 3 sendok makan gula turbinado
Saus Bourbon (Menghasilkan sekitar 1 cangkir)
- 1 cangkir krim kental
- 11/2 sendok teh kanji dr tepung jagung
- ¼ cangkir bourbon atau krim kental untuk versi non-alkohol.
- 3 sendok makan gula cokelat muda , sesuaikan dengan selera
- ⅛ sendok teh garam kosher
- 1 sendok makan mentega tawar , potong menjadi 4 bagian
- ½ sendok teh ekstrak vanila murni
petunjuk
Untuk Puding Roti:
- Sesuaikan rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 450 derajat Fahrenheit.
- Susun roti dalam satu lapisan di atas loyang hingga garing dan berwarna kecokelatan, sekitar 12 menit, balikkan potongan dan putar loyang di tengah proses pemanggangan. Biarkan roti menjadi dingin.
- Dalam mangkuk besar, kocok krim, susu, susu evaporasi, gula merah muda, gula pasir, ekstrak vanila, bourbon, garam, kayu manis, pala, mentega cair, telur, dan kuning telur.
- Tambahkan kubus roti panggang ke dalam campuran custard ini. Aduk perlahan hingga roti terlapisi seluruhnya. Tutup mangkuk dan biarkan terendam selama 30 menit. Dorong perlahan roti ke dalam custard sesekali untuk memastikan roti terendam seluruhnya.
- Panaskan terlebih dahulu suhu oven hingga 300 derajat Fahrenheit dan olesi loyang yang aman untuk ayam pedaging berukuran 13 kali 9 inci.
- Tuang campuran roti dan custard ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Taburkan gula turbinado di atas custard. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai custard matang dan bagian atasnya berwarna coklat keemasan, sekitar 1 jam 15 menit hingga 1 jam 30 menit.
- Biarkan puding roti agak dingin sebelum disajikan.
Untuk Saus Bourbon:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sendok makan bourbon dengan tepung maizena, aduk hingga rata.
- Dalam panci kecil, panaskan krim dengan gula dengan api sedang. Aduk terus sampai gula larut sepenuhnya.
- Setelah gula larut, masukkan campuran tepung maizena dan bourbon secara bertahap. Panaskan terus, biarkan saus mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak hingga mengental sekitar 5 menit. Aduk sesekali untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
- Angkat panci dari api. Masukkan sejumput garam, mentega, dan ½ sendok teh ekstrak vanila. 👉 Jika Anda ingin rasa minuman keras yang lebih kuat, cukup tambahkan 2 sendok makan bourbon ke dalam bubur dan tambahkan 2 sendok makan tambahan dari api di akhir.
- Taburkan saus hangat di atas makanan penutup Anda sesaat sebelum disajikan. Jika tidak segera digunakan, dinginkan dalam wadah kedap udara hingga 5 hari. Panaskan kembali secara perlahan sebelum digunakan untuk mengembalikan konsistensi cairannya.
- Catatan: Konsistensi sausnya akan menyerupai puding encer.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.