Mencari sup yang menenangkan dan bergizi yang akan menggugah selera Anda saat bepergian ke Paraguay? Kunjungi Pira Caldo, sup tradisional Paraguay yang dibuat dengan surubí (ikan lele), sayuran segar, rempah-rempah, dan keju krim. Dibuat saat terjadi kelangkaan pangan, sup lezat ini telah menjadi makanan pokok yang disukai, terutama selama masa Prapaskah.
Baik Anda seorang juru masak berpengalaman atau pemula di dapur, resep ini mudah diikuti dan akan memanjakan indra Anda dengan kaya rasa dan aromanya. Jadi, kenakan celemek Anda dan bersiaplah untuk mengesankan selera Anda dengan hidangan klasik Paraguay yang lezat ini!
Cara Membuat Pira Caldo
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dalam panci berukuran sedang, panaskan minyak zaitun extra virgin dengan api sedang-kecil; setelah minyak memanas, tambahkan sayuran, dan masak hingga empuk, 10 hingga 15 menit. Tambahkan anggur, kaldu ikan, dan daun salam.
Didihkan dan segera kecilkan api menjadi rendah; didihkan perlahan selama 1o menit. Tambahkan kentang dan masak dalam keadaan tertutup sampai kentang empuk tetapi tidak hancur sekitar 25 menit. Bumbui dan masak sup ikan hingga mendidih perlahan dengan api sedang-kecil.
Tambahkan ikan dan masak, aduk perlahan sekali atau dua kali, sampai ikan matang sekitar 5 hingga 7 menit. Masukkan peterseli dan daun ketumbar, masak sup ikan selama 1 menit, lalu matikan api. Masukkan krim.
Bagi ke dalam mangkuk dan sajikan dengan sepotong roti kering atau Mandioca matang; hiasi dengan daun ketumbar atau peterseli.
Resep Terkait:
- Asli Chipa Guazu
- Souffle Jagung Sehat
- Muffin Souffle Jagung
- roti sendok
- Roti Jagung Gurih dengan Keju dan biji adas manis
- Sopa So'o “Casserole Roti Jagung Daging Sapi”
Resep
Pira Mudah Panas
bahan
- 500 g ikan putih keras seperti lele , halibut, cod, flounder, kakap merah, nila, bass laut, biksu, atau ikan keras lainnya, potong berukuran 2 inci (tanpa tulang atau tanpa tulang)
- 5 tomat prem , potong menjadi dua dan potong dadu
- 1 Lada poblano atau paprika , potong menjadi dua bijinya dan cincang.
- 1 bawang kuning besar , potong menjadi dua dan potong dadu berukuran ½ inci
- 1 wortel besar , kupas dan potong dadu atau cincang
- 2 daun salam
- 5 Siung bawang putih , cincang halus
- ¼-1/3 cangkir krim kental , krim ringan, atau susu murni, sesuai selera
- 100 ml anggur putih , seperti chardonnay
- 1-½ liter air hangat dipadukan dengan 1 hingga 1-½ kubus kaldu ikan Knorr atau bisa juga menggunakan air biasa saja
- 1 cangkir semua jenis keju semi-lunak , potong dadu kecil atau suwir (keju mozzarella, keju muenster, keju Oaxaca)
- Garam Kosher , untuk merasakan
- ½ sendok teh paprika
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- ½ sendok teh serpih paprika merah
- 2 Sendok teh oregano (untuk merasakan)
- 3 Kentang emas yukon , kupas dan potong menjadi potongan berukuran 1 inci
- 30 ml minyak zaitun ekstra , sesuai kebutuhan
- 2 sendok makan ketumbar , dicincang
- 2 sendok makan peterseli , dicincang
petunjuk
- Dalam panci berukuran sedang, panaskan minyak zaitun extra virgin dengan api sedang-kecil; setelah minyak memanas, tambahkan paprika, bawang bombay, wortel, tomat, dan bawang putih, lalu masak hingga empuk, 10 hingga 15 menit.
- Tambahkan anggur, kaldu ikan, dan daun salam. Didihkan dan segera kecilkan api menjadi rendah; didihkan perlahan selama 1o menit.
- Tambahkan kentang dan masak dalam keadaan tertutup sampai kentang empuk tetapi tidak hancur, sekitar 25 menit. Tambahkan paprika, oregano, garam, serpihan cabai merah, dan lada hitam bubuk. Didihkan sup ikan perlahan dengan api sedang-kecil.
- Tambahkan ikan dan masak, aduk perlahan sekali atau dua kali hingga ikan matang, sekitar 5 hingga 7 menit. Masukkan peterseli dan daun ketumbar, masak sup ikan selama 1 menit lalu matikan api. Masukkan krim.
- Bagi ke dalam mangkuk dan sajikan dengan sepotong roti kering atau Mandioca matang, hiasi dengan daun ketumbar atau peterseli. Menikmati!
Catatan
- Menyimpan: Pira Caldo, pindahkan sup ke dalam wadah kedap udara dan biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum didinginkan atau dibekukan. Anda bisa menyimpan sup di lemari es hingga 3 hari atau di freezer hingga 3 bulan. Jika sudah siap untuk dipanaskan kembali, Anda dapat mencairkan sup beku di lemari es semalaman atau memanaskannya kembali langsung dari sup beku di atas kompor atau di dalam microwave.
- Untuk memanaskan kembali: Di atas kompor, pindahkan sup ke dalam panci dan hangatkan perlahan dengan api sedang, aduk sesekali hingga panas. Jika sup terlalu kental, tambahkan sedikit air atau kaldu untuk mengencerkannya. Untuk memanaskan kembali dalam microwave, pindahkan sup ke piring tahan microwave, tutup rapat dengan penutup atau bungkus tahan microwave, dan panaskan dengan suhu tinggi selama 1-2 menit, aduk sesekali hingga memanas.
- Saat memberikan sup ikan ini kepada anak kecil, berhati-hatilah dengan tulangnya karena dapat menyebabkan tersedak.
- Untuk tekstur yang lebih kental, haluskan sayuran (kecuali kentang) dengan blender atau dengan blender imersi sebelum menambahkan ikan, jika diinginkan.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.