Irisan daging sapi yang empuk direndam dalam campuran gurih kecap hitam rasa jamur, anggur Shaoxing, tepung maizena, dan bubuk bawang putih sebelum digoreng dengan campuran paprika warna-warni, bawang bombay, dan jahe.
Dilengkapi dengan saus pedas yang terbuat dari saus tiram, saus sambal manis, dan gula merah, hidangan ini memiliki cita rasa yang akan memuaskan selera Anda. Jadi nyalakan wajan Anda dan bersiaplah untuk menikmati tumisan lezat dan pedas dalam waktu singkat!
Lompat ke:
Apa itu tumis Daging Sapi Pedas?
Tumis Daging Sapi Pedas merupakan masakan Cina yang terdiri dari daging sapi yang diiris tipis-tipis yang digoreng dengan campuran sayuran dan saus pedas. Daging sapi biasanya direndam dalam campuran kecap, anggur, tepung maizena, dan rempah-rempah, yang membantu melunakkan daging dan menambah rasa pada daging.
Sayuran yang digunakan dalam masakan bisa bermacam-macam tetapi umumnya termasuk paprika, bawang bombay, dan jahe. Saus pedasnya dibuat dengan saus tiram, saus sambal, dan gula merah, menambah rasa gurih dan pedas pada masakannya. Tumis Daging Sapi Pedas adalah makanan populer dan mudah dibuat yang cocok untuk malam apa pun dalam seminggu.
bahan
Note: Daftar bahan lengkap tersedia dalam kartu resep di bawah ini.
Untuk Bumbunya:
- Daging sirloin atau potongan empuk lainnya diiris setebal 5 mm, dipotong berlawanan arah dengan uratnya: Daging sapi merupakan protein utama dalam masakan dan diiris tipis-tipis agar cepat matang dan tetap empuk.
- Kecap hitam rasa jamur or kecap hitam: Kecap asin menambahkan rasa umami yang gurih pada daging sapi dan membantu melunakkannya.
- Anggur Shaoxing: Anggur Shaoxing adalah sejenis anggur beras Cina yang menambah rasa pada bumbunya dan membantu melunakkan daging sapi.
- Kanji dr tepung jagung: Tepung maizena mengentalkan bumbu marinasinya dan membantu menciptakan tekstur sedikit renyah pada daging sapi saat ditumis.
- Bubuk bawang putih: Bubuk bawang putih menambahkan rasa halus pada daging sapi.
Untuk Saus Pedas:
- Saus tiram: Saus tiram adalah saus kental dan gurih yang menambah kaya rasa pada masakan.
- Saus Cabai Manis atau 5 buah cabai rawit segar atau 5 buah cabai merah kering, dibelah dua: Saus cabai manis atau cabai menambah rasa pedas pada masakan dan memberikan rasa pedas.
- Gula merah muda: Gula menyeimbangkan rasa asin dan pedas pada masakan.
- Air: Air digunakan untuk mengencerkan kuah dan mempermudah pencampuran dengan bahan tumisan.
Untuk Tumis:
- Minyak zaitun extra virgin, minyak kacang, atau minyak canola: Minyaknya digunakan untuk menumis daging sapi dan sayuran serta membantu menciptakan tekstur sedikit renyah di bagian luar daging.
- Jahe, cincang halus: Jahe menambahkan rasa segar dan aromatik pada hidangan.
- Bawang bombay, cincang: Bawang menambahkan rasa manis dan sedikit karamel.
- Poblano atau paprika hijau, cincang: Lada menambahkan rasa sedikit manis dan pedas.
- Paprika merah, cincang: Paprika merah menambah rasa manis dan sedikit tajam pada masakan.
Alat yang Anda perlukan
Cara Membuat Tumis Daging Sapi Pedas
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Aduk rata dengan steak, kecap hitam, bubuk bawang putih, dan anggur Shaoxing dalam mangkuk berukuran sedang. Tambahkan tepung maizena dan aduk hingga daging sapi terlumuri rata. Sisihkan dan biarkan meresap selama 10 hingga 15 menit
Campurkan saus tiram, saus cabai bawang putih serbaguna, gula, dan air dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan sisihkan. (Jika Anda tidak memiliki saus cabai manis bawang putih, tambahkan 2 sendok makan saus tiram ekstra dan tambahkan 5 cabai rawit segar atau 5 cabai merah kering, dibelah dua).
Panaskan wajan atau wajan antilengket besar dengan api sedang-besar hingga panas. Tambahkan minyak secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan. Tambahkan daging sapi dan sebarkan di bagian bawah wajan dengan spatula kayu.
Biarkan masak selama 1 hingga 2 menit tanpa diaduk. Balik dengan spatula. Aduk dan masak hingga permukaannya berubah warna menjadi coklat tua, namun bagian dalamnya masih mentah.
Nyalakan api paling kecil dan segera pindahkan ke piring. Tambahkan sisa ½ sendok makan minyak dan jahe ke dalam wajan yang sama. Nyalakan kembali api sedang-tinggi (panas tinggi pada kompor listrik).
Aduk beberapa kali hingga harum. Tambahkan bawang bombay. Aduk dan masak hingga lunak, sekitar 1 menit. Tambahkan paprika, aduk, dan masak selama 30 detik hingga setengah matang. Tambahkan daging sapi kembali ke dalam wajan. Campurkan saus dan tuangkan di atas daging sapi dan sayuran.
Segera aduk Tumis Daging Sapi Pedas agar semuanya tercampur rata sebentar hingga Tumis Daging Sapi Pedas matang. Matikan api dan langsung pindahkan semuanya ke piring. Sajikan di atas nasi putih.
Resep Terkait:
- Brokoli Daging Sapi
- Brokoli Ayam
- Tumis Ayam dengan Jamur dan zucchini
- Tumis Daging Sapi Pedas
- Tumis Bayi Bok Choy
Resep
Tumis Daging Sapi Pedas Mudah
bahan
Untuk Bumbunya:
- 1 pon (453.59 g) daging sirloin atau potongan empuk lainnya), diiris setebal 5 mm, dipotong melawan arah serat
- 1 sendok teh kecap hitam rasa jamur atau kecap hitam
- 2 sendok makan Anggur Shaoxing
- 2 sendok teh kanji dr tepung jagung
- ⅛ sendok teh bubuk bawang putih
Untuk Saus Pedas:
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan Saus Cabai Manis atau 5 buah cabai rawit segar atau 5 buah cabai merah kering , dibelah dua
- 2 sendok teh gula cokelat muda
- 1 sendok makan air
Untuk Tumis:
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin , minyak kacang, atau minyak canola)
- 2 sendok teh jahe , cincang halus
- 1 bawang , dicincang
- 1 paprika poblano atau paprika hijau , dicincang
- 1 paprika merah , dicincang
petunjuk
- Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan steak, kecap hitam, bubuk bawang putih, dan anggur Shaoxing, lalu aduk rata. Tambahkan tepung maizena dan aduk hingga daging sapi terlumuri rata. Sisihkan dan biarkan meresap selama 10 hingga 15 menit
- Dalam mangkuk berukuran kecil, campurkan saus tiram, saus cabai bawang putih serbaguna, gula, dan air. Aduk rata dan sisihkan. (Jika Anda tidak memiliki saus cabai manis bawang putih, tambahkan 2 sendok makan saus tiram ekstra dan tambahkan
- 5 cabai rawit segar atau 5 cabai merah kering, dibelah dua).
- Panaskan wajan atau wajan antilengket besar dengan api sedang-besar hingga panas. Tambahkan minyak secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan.
- Tambahkan daging sapi dan oleskan ke bagian bawah wajan dengan spatula kayu. Biarkan masak selama 1 hingga 2 menit tanpa diaduk. Balik dengan spatula. Aduk dan masak hingga permukaannya berubah warna menjadi coklat tua, namun bagian dalamnya masih mentah. Nyalakan api paling kecil dan segera pindahkan ke piring.
- Tambahkan sisa ½ sendok makan minyak dan jahe ke dalam wajan yang sama. Nyalakan kembali api sedang-tinggi (panas tinggi pada kompor listrik). Aduk beberapa kali hingga harum. Tambahkan bawang bombay. Aduk dan masak hingga lunak, sekitar 1 menit.
- Tambahkan paprika lalu aduk dan masak selama 30 detik hingga setengah matang. Tambahkan daging sapi kembali ke dalam wajan. Campurkan saus dan tuangkan di atas daging sapi dan sayuran.
- Segera aduk Tumis Daging Sapi Pedas agar semuanya tercampur rata sebentar hingga Tumis Daging Sapi Pedas matang. Matikan api dan langsung pindahkan semuanya ke piring. Sajikan di atas nasi putih.
Catatan
- Menyimpan: Tumis Daging Sapi Pedas, biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara atau kantong plastik yang dapat ditutup rapat. Tempatkan di lemari es dan simpan selama 3-4 hari.
- Untuk memanaskan kembali: Anda memiliki dua pilihan. Untuk memanaskan kembali kompor, panaskan wajan atau wajan antilengket dengan api sedang-besar, tambahkan sedikit minyak, dan tumis tumisan yang sudah didinginkan selama beberapa menit hingga memanas. Sebagai alternatif, untuk memanaskan kembali microwave, pindahkan sebagian tumisan ke dalam wadah tahan microwave, tutupi, dan panaskan dalam interval 1 menit, aduk setiap interval hingga benar-benar panas.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.