Cara Membuat Pionono
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Untuk Kue Gulung: Panaskan oven hingga 375 derajat F. Olesi a 13''x 18''x 1'' loyang inci dengan semprotan memasak dengan tepung.
Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas perkamen dan olesi dengan semprotan memasak dengan tepung lagi; masukkan panci ke dalam lemari es sampai dibutuhkan.
Ayak tepung ke dalam mangkuk; menyisihkan. Kocok telur, gula pasir, vanila, madu, dan garam dalam a berdiri mixer dilengkapi dengan alat pengocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan pucat dan kental (cukup untuk menahan pola setelah pengocok) selama 10 menit.
Kurangi kecepatan ke rendah dan tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Kocok hingga tercampur rata, sekitar 5 detik. Lipat perlahan adonan satu atau dua kali menggunakan spatula karet, lalu masukkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Sebarkan secara merata dengan spatula, gunakan gerakan yang lebar dan lembut agar adonan tetap lapang; Anda ingin mempertahankan udara sebanyak mungkin di dalam campuran.
Untuk Memanggang Pionono: Panggang gulungan kue sampai bagian atasnya matang dan berwarna keemasan, sekitar 8 hingga 10 menit. Pastikan pionono tidak terlalu matang karena akan pecah saat digulung.
Selagi kue gulung masih panas, ayak selapis tipis gula halus di atasnya (ini akan mencegah kue menempel pada handuk). Selanjutnya, gerakkan pisau pengupas yang tajam di sekitar tepi kue untuk melonggarkannya.
Letakkan handuk dapur bersih di atas kue dan balikkan loyang ke permukaan kerja. Lepaskan perkamen dengan hati-hati. Kemudian, gulung perlahan gulungan kue yang masih hangat dan handuk menjadi satu, dimulai dari salah satu ujung yang pendek.
(Ini harus dilakukan saat kue gulung masih panas agar tidak retak.) Kenakan sarung tangan oven jika diperlukan. Biarkan kue yang digulung hingga benar-benar dingin. Microwave dulce de leche dalam mangkuk kecil hingga konsistensi kental dan dapat dituang.
Cara Merakit Pionono
Microwave dulce de leche dalam mangkuk kecil hingga menjadi kental dan dapat dituang. Buka gulungan kue secara perlahan dan sebarkan Dulce de Leche secara merata di atas kue menggunakan spatula offset, sisakan batas sekitar ¼ inci.
Gulung ulang kue kali ini tanpa handuk, letakkan di atas piring dengan jahitan menghadap ke bawah, olesi bagian atas, samping, dan ujung kue dengan lebih banyak Dulce de Leche, dan tekan kelapa parut tanpa pemanis ke seluruh permukaan.
Untuk penyajiannya, potong kue hingga membentuk spiral. Sajikan dengan kopi jika diinginkan. Selamat menikmati!😋☕
Resep Terkait:
Resep
Mudah Dulce de Leche Pionono
bahan
- 6 telur yang besar , suhu kamar
- 60 gr. gula putih
- 60 gr. Tepung serbaguna diayak
- 15 g (1 sendok makan) madu
- 15 ml (1 sendok makan) ekstrak vanila murni
- ⅛ sendok teh garam kosher
Untuk mengisi:
- 26.8 oz kaleng Dulce de leche sisakan ½ cangkir untuk hiasan. (Anda dapat menambahkan isian apa pun yang Anda suka, seperti krim kocok, jambu biji, selai, dll...)
petunjuk
Untuk Pionono:
- Panaskan oven hingga 375 derajat F. Olesi loyang berukuran 13'' x 18''x 1'' inci dengan mentega atau semprotan masak dengan tepung, lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti, dan beri mentega dan tepung secukupnya pada kertas roti. ; hilangkan kelebihan tepung atau gunakan semprotan memasak dengan tepung; masukkan panci ke dalam lemari es sampai dibutuhkan.
- Ayak tepung ke dalam mangkuk; menyisihkan. Kocok telur, gula pasir, vanila, madu, dan garam dalam stand mixer yang dilengkapi dengan alat pengocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan pucat dan sangat kental (cukup untuk menahan pola setelah pengocok), kurang lebih 10 menit (lihat Catatan).
- Kurangi kecepatan ke rendah dan tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Kocok hingga tercampur rata, sekitar 5 detik. Lipat perlahan adonan satu atau dua kali menggunakan spatula karet, lalu masukkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Sebarkan secara merata dengan spatula, gunakan gerakan yang lebar dan lembut agar adonan tetap lapang; Anda ingin mempertahankan udara sebanyak mungkin di dalam campuran.
Untuk Memanggang Pionono:
- Panggang gulungan kue sampai bagian atasnya matang dan berwarna keemasan, sekitar 8 hingga 10 menit. Pastikan pionono tidak terlalu matang karena akan pecah saat digulung.
- Selagi kue gulung masih panas, ayak selapis tipis gula manisan di atasnya (ini akan mencegah kue menempel pada handuk). Selanjutnya, gerakkan pisau pengupas yang tajam di sekitar tepi kue untuk melonggarkannya.
- Letakkan handuk dapur bersih di atas kue dan balikkan loyang dengan hati-hati ke permukaan kerja. Lepaskan perkamen dengan hati-hati. Kemudian, mulai dari salah satu ujung pendeknya, gulung perlahan gulungan kue yang masih hangat dan handuk menjadi satu. (Ini harus dilakukan saat kue gulung masih panas agar tidak retak.) Kenakan sarung tangan oven, jika perlu. Biarkan kue yang digulung hingga benar-benar dingin.
- Untuk Isian Dulce De Leche: Microwave dulce de leche dalam mangkuk kecil hingga kental dan dapat dituang.
Cara Merakit Pionono
- Buka gulungan kue dengan hati-hati; potong ujungnya dengan pisau bergerigi. Kemudian, sebarkan Dulce de Leche secara merata di atas kue menggunakan spatula offset, sisakan batas sekitar ¼ inci. Gulung kembali pionono kali ini tanpa handuk, letakkan di atas piring dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
- Oleskan bagian atas, samping, dan ujung kue dengan sisa Dulce de Leche, lalu tekan kelapa parut tanpa pemanis ke seluruh permukaannya. Untuk penyajiannya, potong kue hingga membentuk spiral. Sajikan dengan kopi jika diinginkan. Menikmati!
Catatan
- Untuk olahan gurih seperti Pionono de Atun, hilangkan ekstrak vanilla, tambahkan ¼ sendok teh lada hitam bubuk, lalu lanjutkan dengan resepnya.
- Madu adalah suatu keharusan dalam resep ini karena memberikan kelenturan pada pionono, yang penting saat Anda menggulungnya agar tidak pecah.
- Jika Anda memanggang beberapa pionono, sangat penting untuk menumpuknya untuk menjaga kelembapan.
- Penting untuk tidak menambahkan tepung dengan cepat; mengaduknya secara berlebihan atau memukul loyang yang berisi adonan, atau Anda akan kehilangan seluruh udaranya.
- Pastikan Anda meratakan adonan di loyang dengan spatula offset sebelum memasukkannya ke dalam oven. Jangan memanggang pionono secara berlebihan.
- Telur harus berada pada suhu kamar; Pastikan untuk mengocok campuran selama 10 menit. Mengangin-anginkan telur hingga berbusa dan mempertahankan bentuknya membantu mengkhamirkan kue ini dan menyusunnya.
- Kami menyendokkannya ke dalam gelas ukur kering dan meratakan kelebihannya saat mengukur tepung. Menyendoki langsung dari kantongnya akan memadatkan tepung, sehingga menghasilkan makanan yang dipanggang menjadi kering.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.