Pai pecan adalah makanan penutup yang sempurna untuk pertemuan liburan apa pun. Ini juga salah satu resep paling klasik yang tidak pernah ketinggalan zaman. Rasanya kaya, lengket, dan sangat enak sehingga Anda tidak ingin berhenti setelah satu potong saja. Resep pai ubi jalar ini mudah disesuaikan.
Anda dapat mencoba berbagai pemanis, seperti gula merah muda atau tua atau molase; tambahkan topping pecan atau kerak rasa; atau kombinasikan telur dan susu murni, krim kental, atau susu evaporasi untuk mendapatkan konsistensi krim yang sempurna.
Cara Membuat Pai Kemiri
Catatan: Instruksi lengkap disediakan pada kartu resep di bawah ini.
Untuk Adonan Pie: Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung. Dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung pulsa, garam, dan gula untuk digabungkan.
Tambahkan mentega dingin dan potongan mentega, lalu aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa bagian yang lebih besar, sekitar 8 hingga 12 biji.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan air es dan 1 sendok makan ekstrak vanila murni. Saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan nyalakan mesin hingga mengalir dibasahi secara merata dan sangat rapuh.
Jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin. Keluarkan mangkuk dari mesin, keluarkan bilahnya, balikkan adonan ke permukaan kerja, dan satukan adonan dengan tangan.
Gunakan pengerik bangku untuk membagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar. Bentuk menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman.
(Catatan: Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari dan dibekukan hingga 1 bulan, dibungkus rapat.)
Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung. Letakkan satu piringan pai dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5-10 menit agar cukup lunak untuk digulung.
Taburi sedikit dengan tepung dan gulung adonan mulai dari tengah dan tekan perlahan dengan rolling pin hingga agak rata. (Simpan disk lainnya di lemari es sampai tiba waktunya membuat pai lainnya).
Putar adonan pai dan ulangi, tekan ke bawah hingga merata di seluruh bagiannya, tebalnya sekitar ⅛ inci. Kemudian gulung ke luar hingga membentuk lingkaran, putar adonan seperempat putaran agar adonan tetap rata.
(Jika adonan melunak terlalu cepat, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.)
Gulung adonan pai hingga ukurannya sekitar 2–3 inci lebih besar dari seluruh loyang pai, obalikkan ke tengah lingkaran adonan, dan gunakan roda pizza untuk memangkas bagian tepi yang kasar. Simpan sisa-sisanya untuk membuat kue kerak, jika diinginkan!
Keluarkan piring pai dan letakkan dengan posisi tegak di atas permukaan kerja Anda. Gunakan lekukan ringan yang dibuat oleh pinggirannya sebagai panduan untuk menempatkan adonan secara perlahan di tengah piring.
(Jika adonan terlalu cepat melunak, masukkan kembali ke dalam lemari es hingga adonan mengeras, 2–5 menit.)
Masukkan kerak perlahan ke dalam piring, tekan dengan kuat pada bagian samping dan bawah, hati-hati agar adonan tidak meregang. Pangkas sisa adonan, sisakan ½ inci di sekelilingnya.
Lipat ke bawah; seruling atau kerutkan pinggirannya dengan jari (beri sedikit tepung pada jari jika adonan lengket). Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan ujung garpu untuk mengeritingkan pinggirannya.
Selanjutnya, tusuk bagian bawah kerak dengan garpu untuk mencegah gelembung; ini mencegahnya menggembung saat dipanggang; ulangi prosesnya dengan sisa kulit pie. Tempatkan kulitnya di dalam freezer setidaknya selama 15 menit saat Anda memanaskan oven hingga 425 F.
Selanjutnya, letakkan pai yang belum dipanggang di atas loyang dan lapisi kulitnya dengan kertas roti. Kemudian isi kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan panggang kulitnya selama 20 hingga 25 menit hingga pinggirannya mulai berwarna coklat.
Keluarkan pemberat pai dan kertas roti (Jika Anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk lain waktu), dan panggang lagi selama 5 menit. Kemudian keluarkan kulit pie dari oven dan sisihkan hingga dingin sambil menyiapkan isian pecan.
Dalam mangkuk besar, kocok gula pasir, gula merah, sirup jagung gelap, mentega cair, ekstrak vanila, vanila bening, telur, ekstrak vanila murnit, susu evaporasi, tepung maizena, dan garam halal hingga halus dan tercampur rata.
Tempatkan pecan di bagian bawah kulit pai yang sudah dipanggang (sekitar 1 cangkir untuk setiap pai). Kemudian, tuangkan campuran sirup secara merata di atas setiap pie. Panggang pai pecan dalam oven 350F selama 50 hingga 60 menit atau sampai bagian tengahnya matang.
(Jika sudah matang, suhu internal pai harus 200°F.) Ketuk perlahan permukaan pai pecan; itu akan muncul kembali setelah selesai.
Jika kulit pai terlalu kecokelatan, tutupi dengan pelindung kerak. *(Ingat, ini akan terus matang setelah dipanggang, jadi jangan sampai terlalu matang).
Biarkan pendinginan selama 4 jam atau semalaman. Sajikan dengan sesendok besar Cream Cheese Wipped Cream, jika diinginkan. Simpan sisa pai dalam wadah kedap udara di lemari es.
Cara Membuat Krim Kocok Keju Krim
Tempatkan krim ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan gula, krim keju, dan vanila, lalu kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga membentuk puncak lembut.
Resep Terkait:
Resep
Pie pecan mudah
Tools
bahan
Untuk Kulit Pie Kemiri:
- 3 cangkir tepung serbaguna , disendok, diratakan, dan diayak
- 1 sendok teh garam kosher
- 3 sendok makan gula halus atau gula pasir
- 12 sendok makan (1-½ batang) mentega tawar dingin, potong dadu berukuran ½ inci
- ⅓ cangkir mentega sayur yang sangat dingin seperti Crisco , potong dadu berukuran ½ inci
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- 5 sendok makan air dingin es
- 1 sendok makan cuka sari apel , atau cuka putih
Untuk Isian Pie Pecan:
- ⅔ cangkir gula merah muda atau gula merah , turunkan level
- ⅔ cangkir gula pasir putih , turunkan level
- ½ sendok teh garam kosher
- 2 cangkir sirup jagung gelap atau terang
- ¼ cangkir susu evaporasi penuh lemak , opsional
- 1 sendok makan tepung maizena atau 2 sendok makan tepung serbaguna
- 10 sendok makan mentega tawar , meleleh dan didinginkan
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- 1 sendok makan vanila bening
- 6 telur utuh berukuran besar , dipukul ringan
- 5 cangkir pecan utuh tanpa garam dipanggang, dibagi
Krim Kocok Keju Krim Vanila:
- 1 cangkir krim kental dingin
- ¼ cangkir gula manisan atau gula pasir
- 1 sendok makan keju krim penuh lemak , suhu kamar
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni yang bagus
petunjuk
Untuk Adonan Pie:
- Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung. Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung terigu, garam, dan gula untuk digabungkan; tambahkan mentega dingin dan potongan mentega dan aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa potongan besar, sekitar 8 hingga 12 butiran.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan air es dan 1 sendok makan ekstrak vanila murni; saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi basah secara merata dan sangat rapuh; jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin.
- Keluarkan mangkuk dari mesin, keluarkan bilahnya, balikkan adonan ke permukaan kerja, dan satukan adonan dengan tangan. Gunakan pengerik bangku untuk membagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar. Bentuk menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman. (Catatan: Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari dan dibekukan hingga 1 bulan, dibungkus rapat.)
- Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung. Letakkan satu piringan pai dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5-10 menit agar cukup lunak untuk digulung; Taburi sedikit dengan tepung dan gulung adonan mulai dari tengah dan tekan perlahan dengan rolling pin hingga agak rata. (Simpan disk lainnya di lemari es sampai tiba waktunya membuat pai lainnya).
- Putar adonan pai dan ulangi, tekan ke bawah, hingga merata di seluruh bagiannya, tebalnya sekitar ⅛ inci. Kemudian gulung ke luar hingga membentuk lingkaran, putar adonan seperempat putaran agar adonan tetap rata. (Jika adonan melunak terlalu cepat, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.)
- Gulung adonan pai hingga ukurannya sekitar 2–3 inci lebih besar dari loyang pai, balikkan loyang pai ke tengah lingkaran adonan, dan gunakan roda pizza untuk memangkas bagian tepinya yang kasar. Simpan sisa-sisanya untuk membuat kue kerak, jika diinginkan!
- Keluarkan piring pai dan letakkan dengan posisi tegak di atas permukaan kerja Anda. Gunakan lekukan ringan yang dibuat oleh pinggirannya sebagai panduan untuk menempatkan adonan secara perlahan di tengah piring. (Jika adonan terlalu cepat melunak, masukkan kembali ke dalam lemari es hingga adonan mengeras, 2–5 menit.)
- Masukkan kerak perlahan ke dalam piring, tekan dengan kuat pada bagian samping dan bawah, hati-hati agar adonan tidak meregang. Pangkas sisa adonan, sisakan ½ inci di sekelilingnya. Lipat ke bawah; seruling atau kerutkan pinggirannya dengan jari (beri sedikit tepung pada jari jika adonan lengket).
- Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan ujung garpu untuk mengeritingkan pinggirannya. Selanjutnya, tusuk seluruh bagian bawah kerak dengan garpu untuk mencegah gelembung; ini mencegahnya menggembung saat dipanggang; ulangi prosesnya dengan sisa kulit pie. Tempatkan kulitnya di dalam freezer setidaknya selama 15 menit saat Anda memanaskan oven hingga 425 F.
- Selanjutnya, letakkan pai yang belum dipanggang di atas loyang dan lapisi kulitnya dengan kertas roti. Kemudian isi kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan panggang kulitnya selama 20 hingga 25 menit hingga pinggirannya mulai berwarna coklat.
- Keluarkan pemberat pai dan kertas roti (Jika Anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk lain waktu), dan panggang lagi selama 5 menit. Kemudian keluarkan kulit pie dari oven dan sisihkan hingga dingin sambil menyiapkan isian pecan.
Untuk isian Pecan Pie:
- Dalam mangkuk besar, kocok gula pasir, gula merah, sirup jagung hitam, mentega cair, ekstrak vanila, vanila bening, telur, ekstrak vanila murni, susu evaporasi, tepung maizena, dan garam halal hingga halus dan tercampur rata.
- Tempatkan pecan di bagian bawah kulit pai yang sudah dipanggang (sekitar 1 cangkir untuk setiap pai). Kemudian, tuangkan campuran sirup secara merata di atas setiap pie. Panggang pai pecan dalam oven bersuhu 350F selama 50 hingga 60 menit atau sampai bagian tengahnya matang. (Suhu bagian dalam pai harus 200° F saat sudah matang).
- Ketuk perlahan permukaan pai pecan; itu akan muncul kembali setelah selesai. Jika kulit pai terlalu kecokelatan, tutupi dengan pelindung kerak. *(Ingat, ini akan terus matang setelah dipanggang, jadi jangan sampai terlalu matang). Biarkan pendinginan selama 4 jam atau semalaman. Sajikan dengan sesendok besar Cream Cheese Wipped Cream, jika diinginkan. Simpan sisa pai dalam wadah kedap udara di lemari es.
Cara Membuat Krim Kocok Keju Krim
- Tempatkan krim ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan gula, krim keju, dan vanila, lalu kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga membentuk puncak lembut.
Catatan
- Menyimpan: Tutupi pai dengan bungkus plastik atau kertas timah, pada suhu kamar hingga 1 hari atau hingga tiga hari di lemari es.
- Untuk memanaskan kembali: Pecan Pie paling baik disajikan pada suhu kamar; Namun jika ingin hangat, panaskan kembali di microwave selama beberapa detik hingga memanas atau mencapai suhu yang diinginkan.
- Untuk Pai Kemiri Bourbon: Hilangkan ekstrak vanila dan tambahkan 1 hingga 2 sendok makan bourbon berkualitas baik, seperti Maker's Mark.
- Jangan membuat adonan terlalu banyak atau terlalu memanaskannya; ratakan pinggirannya sebaik mungkin agar lebih mudah untuk digulung.
- Gunakan potongan tersebut untuk menambal area tipis mana pun; kalau-kalau terjadi robekan.
- Pastikan Anda menggulung adonan cukup besar agar muat di piring dengan sedikit menjorok.
- Pai pecan dapat dibekukan setelah dipanggang hingga 1 bulan setelah dingin seluruhnya; bungkus dua kali dengan aman menggunakan bungkus plastik freezer. Cairkan semalaman di lemari es sebelum disajikan.
- Jika Anda menghilangkan ekstrak vanila, cuka, atau keduanya dalam resep kulit pai, gantikan air dingin dengan jumlah yang sama sesuai resep.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.