Nikmati cita rasa musim gugur dengan resep Pie Labu klasik ini. Aroma rempah-rempah yang hangat dan isian labu yang kaya krim menjadikan makanan penutup ini favorit di musim gugur.
Dalam resep ini, kita akan membuat resep pai labu buatan sendiri dengan kulit mentega, isian puding labu yang lembut, dan sentuhan lezat dengan krim kocok Hennessy.
Baik menyiapkannya untuk acara kumpul-kumpul saat liburan atau sekadar sekedar mengidam, resep ini akan memuaskan hasrat pai labu Anda.
Cara Membuat Pai Labu
Catatan: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung. Dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung pulsa, garam, dan gula untuk digabungkan.
Tambahkan mentega dingin dan potongan mentega, lalu aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa bagian yang lebih besar, sekitar 8 hingga 12 biji.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan air es dan 1 sendok makan ekstrak vanila murni; Saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi basah secara merata dan sangat rapuh.
Jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin. Keluarkan mangkuk dari mesin, lepaskan bilahnya, balikkan adonan ke permukaan kerja, dan satukan adonan pai dengan tangan. Bentuk menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik.
Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman. Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung. Letakkan piringan pai yang sudah dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5-10 menit agar cukup lunak untuk digulung.
Taburi sedikit dengan tepung dan gulung adonan mulai dari tengah dan tekan perlahan dengan rolling pin untuk meratakannya sedikit. Putar adonan pai dan ulangi, tekan ke bawah hingga merata di seluruh bagiannya, tebalnya sekitar ⅛ inci.
Kemudian, gulung ke luar hingga membentuk lingkaran, putar adonan pai seperempat putaran agar rata. (Jika adonan melunak terlalu cepat, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.)
Gulung adonan pai hingga ukurannya sekitar 2–3 inci lebih besar dari seluruh loyang pai. Balikkan loyang pai ke tengah lingkaran adonan, dan gunakan roda pizza untuk memangkas bagian tepinya yang kasar. (Simpan sisa-sisanya untuk membuat kue kerak, jika diinginkan!)
Keluarkan piring pai dan letakkan dengan posisi tegak di atas permukaan kerja Anda. Gunakan lekukan ringan yang dibuat oleh pinggirannya sebagai panduan untuk menempatkan adonan secara perlahan di tengah piring.
(Jika adonan melunak terlalu cepat, masukkan kembali ke dalam lemari es sampai adonan mengeras, 2–5 menit.) Masukkan adonan secara perlahan ke dalam loyang, tekan dengan kuat pada bagian samping dan bawah, sambil hati-hati jangan sampai meregangkan adonan.
Pangkas sisa adonan, sisakan ½ inci di sekelilingnya. Lipat ke bawah; seruling atau kerutkan pinggirannya dengan jari (beri sedikit tepung pada jari jika adonan lengket). Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan ujung garpu untuk mengeritingkan pinggirannya.
Selanjutnya, tusuk bagian bawah kerak dengan garpu untuk mencegah gelembung; ini mencegahnya menggembung saat dipanggang; masukkan kerak ke dalam freezer setidaknya selama 15 menit saat Anda memanaskan oven hingga 425 derajat F.
Tempatkan pai yang belum dipanggang di atas loyang dan lapisi kulitnya dengan kertas roti. Kemudian, isi kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan panggang kulitnya selama 20 hingga 25 menit hingga pinggirannya mulai berwarna coklat.
Keluarkan pemberat pai dan kertas roti (jika Anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk lain waktu), dan panggang lagi selama 5 menit. Kemudian keluarkan kulit pie dari oven dan sisihkan hingga dingin sambil menyiapkan isian labu.
Panaskan 425 F. Dalam mangkuk besar, kocok labu, gula merah, kayu manis, jahe, pala tanah, cengkeh tanah, allspice, bunga pala, garam, telur, tepung maizena, susu kental manis, dan ekstrak vanila murni hingga halus dan tercampur rata.
Tuang isian ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang sebelumnya. Panggang pai labu dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit, lalu turunkan suhunya hingga 350 derajat F.
Panggang hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan isiannya mengembang dan matang, sekitar 40 hingga 50 menit, atau hingga tusuk sate ditusukkan di tengahnya dan keluar bersih.
Jika kulitnya terlalu cepat kecokelatan, tutupi dengan kertas timah dan lanjutkan memanggang. Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Setelah dingin, simpan di lemari es.
Hiasi Pai Labu dengan krim kocok Hennessy, jika diinginkan. Tutupi sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Menikmati!
Cara Membuat Krim Kocok Hennessy
Tempatkan krim ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan gula, krim keju, Hennessy, dan ekstrak vanila murni dan kocok sedang-tinggi hingga terbentuk puncak lembut.
Resep Terkait:
- Kue Bundt Labu dengan Glasir Labu
- Kue Labu dengan Frosting Keju Krim Labu
- Kue keju bumbu labu
- es krim labu
- Latte labu pedas
- Muffin Labu Gandum Utuh (Bebas Gula)
Resep
Pai Labu Mudah
Tools
bahan
Untuk pinggiran:
- 188 g (1-½ cangkir) tepung serbaguna , disendok, diratakan, dan diayak
- 1 sendok makan gula halus atau gula pasir
- ¼ sendok teh garam kosher
- 6 sendok makan mentega tawar dingin , potong dadu berukuran ½ inci
- 3 sendok makan mentega sayur dingin , seperti Crisco
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni atau air es
- 3 sendok makan air dingin es
Untuk Isian Pai Labu:
- 1 (15 ons) kaleng pure labu 100% (sekitar 2 cangkir)
- 1 (14 oz/397g) Susu kental manis penuh lemak
- 2 sendok makan gula cokelat muda , gula merah, atau gula pasir
- 1 telur besar , suhu kamar
- 3 kuning telur besar , suhu kamar
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- 1 sendok makan tepung maizena atau 2 sendok makan tepung serbaguna
- ¼ sendok teh garam kosher
- 1 sendok teh kayu manis tanah
- ½ sendok teh jahe bubuk
- ½ sendok teh pala yang baru diparut atau pala yang digiling
- ⅛ sendok teh cengkeh tanah
- ⅛ sendok teh haluskan allspice
- ⅛ sendok teh gada tanah , opsional
Untuk Krim Kocok Hennessy :
- 1 cangkir krim kocok dingin
- ¼ cangkir gula kembang gula atau gula pasir
- 1 sendok makan keju krim penuh lemak , suhu kamar, opsional
- 1 sendok makan Hennessy , untuk merasakan
- 2 sendok teh ekstrak vanila murni
petunjuk
Untuk Adonan Pie:
- Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung. Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung terigu, garam, dan gula untuk digabungkan; tambahkan mentega dingin dan potongan mentega dan aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa potongan besar, sekitar 8 hingga 12 butiran.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan air es dan 1 sendok makan ekstrak vanila murni; saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi basah secara merata dan sangat rapuh; jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin.
- Keluarkan mangkuk dari mesin, lepaskan bilahnya, balikkan adonan ke permukaan kerja, dan satukan adonan pai dengan tangan. Bentuk menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman. (Catatan: Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari dan dibekukan hingga 1 bulan, dibungkus rapat.)
- Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung. Letakkan piringan pai yang sudah dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5-10 menit agar cukup lunak untuk digulung; Taburi sedikit dengan tepung dan gulung adonan mulai dari tengah dan tekan perlahan dengan rolling pin hingga agak rata.
- Putar adonan pai dan ulangi, tekan ke bawah, hingga merata di seluruh bagiannya, tebalnya sekitar ⅛ inci. Kemudian gulung ke luar hingga membentuk lingkaran, putar adonan pai seperempat putaran agar rata. (Jika adonan melunak terlalu cepat, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.)
- Gulung adonan pai hingga ukurannya sekitar 2–3 inci lebih besar dari seluruh loyang pai. Balikkan loyang pai ke tengah lingkaran adonan, dan gunakan roda pizza untuk memangkas bagian tepinya yang kasar. (Simpan sisa-sisanya untuk membuat kue kerak, jika diinginkan!)
- Keluarkan piring pai dan letakkan dengan posisi tegak di atas permukaan kerja Anda. Gunakan lekukan ringan yang dibuat oleh pinggirannya sebagai panduan untuk menempatkan adonan secara perlahan di tengah piring. (Jika adonan terlalu cepat melunak, masukkan kembali ke dalam lemari es hingga adonan mengeras, 2–5 menit.)
- Masukkan kerak perlahan ke dalam piring, tekan dengan kuat pada bagian samping dan bawah, hati-hati agar adonan tidak meregang. Pangkas sisa adonan, sisakan ½ inci di sekelilingnya. Lipat ke bawah; seruling atau kerutkan pinggirannya dengan jari (beri sedikit tepung pada jari jika adonan lengket). Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan ujung garpu untuk mengeritingkan pinggirannya.
- Selanjutnya, tusuk seluruh bagian bawah kerak dengan garpu untuk mencegah gelembung; ini mencegahnya menggembung saat dipanggang; masukkan kerak ke dalam freezer setidaknya selama 15 menit saat Anda memanaskan oven hingga 425 derajat F.
- Tempatkan pai yang belum dipanggang di atas loyang dan lapisi kulitnya dengan kertas roti. Kemudian isi kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan panggang kulitnya selama 20 hingga 25 menit hingga pinggirannya mulai berwarna coklat.
- Keluarkan pemberat pai dan kertas roti (jika Anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk lain waktu), dan panggang lagi selama 5 menit. Kemudian keluarkan kulit pie dari oven dan sisihkan hingga dingin sambil menyiapkan isian labu.
Untuk Isi Labu:
- Panaskan 425 F. Dalam mangkuk besar, kocok labu kuning, gula merah, kayu manis, jahe, pala bubuk, cengkeh halus, allspice, bunga pala, garam, telur, tepung maizena, susu kental manis, dan ekstrak vanila murni hingga halus dan tercampur rata.
- Tuang isian ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang sebelumnya. Panggang pai labu dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 350 derajat F. Panggang hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan isiannya mengembang dan matang, sekitar 40 hingga 50 menit, atau hingga tusuk sate dimasukkan ke dalam. tengah dan keluar dengan bersih. Jika kulitnya terlalu cepat kecokelatan, tutupi dengan kertas timah dan lanjutkan memanggang.
- Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Simpan di lemari es setelah dingin. Hiasi Pai Labu dengan krim kocok Hennessy, jika diinginkan. Tutupi sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Menikmati!
Cara Membuat Krim Kocok Hennessy
- Tempatkan krim ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan gula pasir, krim keju, Hennessy, dan ekstrak vanila murni, lalu kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga membentuk puncak lembut.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.