Krim kue coklat buatan sendiri menambahkan sentuhan lezat pada makanan penutup Anda. Campuran krim ini memadukan coklat yang kaya dengan krim kue yang lembut.
Sentuhan menyenangkan pada karya klasik kami resep crema pastelera menyatukan kekayaan bubuk kakao dan coklat pahit, menciptakan rasa coklat yang lebih kuat.
Lompat ke:
Sempurna untuk diisi kue tart, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Jika Anda lebih suka versi coklat putih, cukup ikuti resepnya, hilangkan bubuk kakao dan coklat pahit, dan masukkan 250g coklat putih leleh di bagian akhir. Persiapkan diri Anda untuk suguhan surgawi yang akan memikat selera Anda!😋
Cara Membuat Krim Kue Coklat
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dalam mangkuk besar tahan panas, tambahkan coklat pahit; menyisihkan. Dalam panci baja tahan karat berukuran sedang, kocok susu, kakao, dan separuh gula hingga kakao larut sepenuhnya.
Sertakan kacang vanila bersama dengan biji yang sudah dikikis. Jika Anda menggunakan ekstrak vanila, tambahkan nanti.
Didihkan campuran dengan api sedang sambil terus diaduk untuk melarutkan gula dan mencegah campuran gosong di dasar panci.
Berhati-hatilah selama proses ini agar tidak mendidih, sesuaikan panas sesuai kebutuhan.
Selagi adonan susu memanas, siapkan adonan kuning telur. Di wadah terpisah, kocok kuning telur, tepung maizena, garam, dan sisa gula pasir hingga halus dan berwarna kuning pucat.
Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5 menit. Langkah ini sangat penting karena membantu menciptakan Krim Kue Coklat yang lembut dan lezat.
Setelah susu hampir mendidih, keluarkan vanilla bean (jika menggunakan) dan tuangkan sedikit susu panas ke dalam adonan telur sambil terus diaduk.
Ini disebut tempering dan membantu mencegah penggumpalan. Tuang sisa susu panas sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi campuran kuning telur sambil terus diaduk.
Tuang kembali adonan ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Masak krim kue coklat, aduk terus dan kuat dengan pengocok untuk mencegah gumpalan dan memastikan pemasakan merata.
Lanjutkan memasak hingga campuran mengental dan mendidih perlahan, dan pengocok meninggalkan bekas di dalamnya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 8 menit. Anda ingin krim pastry mencapai konsistensi seperti puding.
Setelah krim kue coklat mengental, angkat panci dari api. Aduk mentega sampai mentega meleleh. Lalu, segera tuangkan krim pastry di atas coklat pahit.
Kocok hingga coklat benar-benar meleleh. Tutup dengan plastik wrap yang ditekan langsung pada permukaan krim pastry (untuk mencegah terbentuknya kulit) dan biarkan dingin hingga suhu ruangan. Dinginkan setidaknya selama 4 jam atau sampai dingin sebelum digunakan.
Resep Terkait
Resep
Krim Kue Coklat Mudah
bahan
- 1 seluruh vanilla bean, belah memanjang dan bijinya dikikis dengan sendok kecil atau 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- 40g (⅓ cangkir) kanji dr tepung jagung
- 150g (¾ cangkir) gula, bagi
- 500 ml susu
- 3 besar kuning telur
- 60g (½ cangkir) bubuk kakao tanpa pemanis
- 150g (1 gelas) bittersweet , dicincang
- 3 sendok makan mentega tawar , opsional
petunjuk
- Dalam mangkuk besar tahan panas, tambahkan coklat pahit; menyisihkan. Dalam panci baja tahan karat berukuran sedang, kocok susu, coklat, dan setengah gula hingga coklat larut sepenuhnya. Sertakan kacang vanila bersama dengan biji yang sudah dikikis. Jika Anda menggunakan ekstrak vanila, tambahkan nanti. Didihkan campuran dengan api sedang sambil terus diaduk untuk melarutkan gula dan mencegah campuran gosong di dasar panci. Berhati-hatilah selama proses ini agar tidak mendidih, sesuaikan panas sesuai kebutuhan.
- Selagi adonan susu memanas, siapkan adonan kuning telur. Di wadah terpisah, kocok kuning telur, tepung maizena, garam, dan sisa gula pasir hingga halus dan berwarna kuning pucat. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5 menit. Langkah ini sangat penting karena membantu menciptakan Krim Kue Coklat yang lembut dan lezat.
- Setelah susu hampir mendidih, keluarkan vanilla bean (jika menggunakan) dan tuangkan sedikit susu panas ke dalam adonan telur sambil terus diaduk. Ini disebut tempering dan membantu mencegah penggumpalan. Tuang sisa susu panas sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi campuran kuning telur sambil terus diaduk.
- Tuang kembali adonan ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Masak krim kue coklat, aduk terus dan kuat dengan pengocok untuk mencegah gumpalan dan memastikan pemasakan merata. Lanjutkan memasak hingga campuran mengental dan mendidih perlahan, dan pengocok meninggalkan bekas di dalamnya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 8 menit. Anda ingin krim pastry mencapai konsistensi seperti puding.
- Setelah krim kue coklat mengental, angkat panci dari api. Aduk mentega sampai mentega meleleh. Lalu segera tuangkan krim pastry di atas coklat pahit. Kocok hingga coklat benar-benar meleleh. Tutup dengan plastik wrap yang ditekan langsung pada permukaan krim pastry (untuk mencegah terbentuknya kulit) dan biarkan dingin hingga suhu ruangan. Dinginkan setidaknya selama 4 jam atau sampai dingin sebelum digunakan.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.