Bumbui pai labu Thanksgiving Anda dengan Pie Ubi Jalar Selatan yang Lezat dengan resep Krim Kocok Maple.
Resep pai ubi jalar ini merupakan tambahan atau alternatif yang bagus untuk pai labu dan merupakan salah satu makanan penutup musim gugur dan Thanksgiving favorit kami untuk dibuat dan dibagikan dengan keluarga dan teman.
Sajikan hangat atau pada suhu kamar dengan sesendok Maple Whipped Cream. Untuk resep Terinspirasi Ubi Jalar Favorit lainnya, lihat resep klasik ini: Casserole Kentang Manis dengan Pecan Streusel dan Casserole Ubi Jalar dengan Marshmallow.
Lompat ke:
Cara Membuat Pie Ubi Jalar
Catatan: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung. Dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung pulsa, garam, dan gula untuk digabungkan.
Tambahkan mentega dingin dan potongan mentega, lalu aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa bagian yang lebih besar, sekitar 8 hingga 12 biji. Campurkan 3 sendok makan air es dan 1 sendok makan ekstrak vanila murni dalam mangkuk kecil.
Saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi lembap secara merata dan rapuh; jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin.
Potong mentega dan mentega menjadi tepung dalam mangkuk besar dengan dasar rata menggunakan a pemotong kue atau dua garpu; jangan menghancurkan atau mencoreng. Sebagai gantinya, kikis mentega dari blender kue selama proses pencampuran dan lanjutkan pencampuran.
Jika lemak melunak terlalu cepat, masukkan mangkuk ke dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit. Smenaburkan 3 sendok makan cairan di atas campuran tepung; gunakan alat pengikis bangku atau tangan Anda untuk mengaduknya sampai adonan mulai menyatu.
Taburkan 1 sendok makan cairan lagi dan lanjutkan proses pencampuran. Peras segenggam adonan: jika menempel seperti pasir basah, berarti sudah siap. Jika pecah, tambahkan 1 sendok makan air es lagi, peras adonan untuk memeriksa apakah adonan menempel.
Satukan semua adonan, taburkan potongan kering dengan lebih banyak tetes air es; adonan akan terlihat kasar. Uleni dalam mangkuk sampai tercampur).
Keluarkan mangkuk dari mesin, keluarkan bilahnya, balikkan adonan ke permukaan kerja, dan gabungkan dengan tangan. Bentuk adonan menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman.
(Catatan: Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari, dibekukan hingga 1 bulan, dan dibungkus rapat.) Olesi sedikit loyang pai berukuran 9 inci dengan baking spray dengan tepung atau mentega tawar yang dilunakkan, termasuk pinggirannya, dan sisihkan.
Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung. Letakkan piringan pai yang sudah dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5-10 menit agar cukup lunak untuk digulung.
Taburi sedikit dengan tepung dan gulung adonan mulai dari tengah dan tekan perlahan dengan rolling pin untuk meratakannya sedikit. Putar adonan dan ulangi, tekan ke bawah hingga merata di seluruh bagiannya, tebalnya sekitar ⅛ inci.
Kemudian, gulung ke arah luar hingga membentuk lingkaran, putar adonan seperempat putaran agar adonan tetap rata. (Jika adonan melunak terlalu cepat, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.) Gulung adonan hingga ukurannya sekitar 2–3 inci lebih besar dari seluruh loyang pai.
Letakkan loyang pai di tengah lingkaran adonan, dan gunakan roda pizza untuk memotong bagian tepinya yang kasar. (Simpan sisa-sisanya untuk membuat kue kerak, jika diinginkan!) Keluarkan piring pai dan letakkan dengan posisi tegak di atas permukaan kerja Anda.
Gunakan lekukan ringan yang dibuat oleh pinggirannya sebagai panduan untuk menempatkan adonan secara perlahan di tengah piring. (Jika adonan terlalu cepat melunak, masukkan kembali ke dalam lemari es hingga adonan mengeras, 2–5 menit.)
Masukkan kerak perlahan ke dalam piring, tekan dengan kuat pada bagian samping dan bawah, hati-hati agar adonan tidak meregang. Pangkas sisa adonan, sisakan ½ inci di sekelilingnya.
Lipat ke bawah; seruling atau kerutkan pinggirannya dengan jari (beri sedikit tepung pada jari jika adonan lengket). Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan ujung garpu untuk mengeritingkan pinggirannya.
Selanjutnya, tusuk bagian bawah kerak dengan garpu untuk mencegah gelembung; ini mencegahnya menggembung saat dipanggang; masukkan kerak ke dalam freezer setidaknya selama 15 menit saat Anda memanaskan oven hingga 425 derajat F.
Selanjutnya, letakkan pai yang belum dipanggang di atas loyang dan lapisi kulitnya dengan kertas roti. Kemudian, isi kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan panggang kulitnya selama 20 hingga 25 menit hingga pinggirannya mulai berwarna coklat.
Keluarkan pemberat pai dan kertas roti (Jika Anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk lain waktu), dan panggang lagi selama 5 menit. Kemudian keluarkan kulit pie dari oven dan sisihkan hingga dingin sambil menyiapkan isian ubi.
Panaskan oven hingga 375 derajat F. Tusuk-tusuk seluruh ubi dengan garpu, dan letakkan di atas loyang setengah lembar berlapis foil—Panggang, balik sekali, hingga sangat empuk, sekitar 45 menit hingga 1 jam. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
Saat ubi sudah cukup dingin untuk dipegang, iris memanjang dan kikis daging buah dari kulitnya. Tingkatkan oven hingga 425 derajat F.
(Atau, Anda bisa menusuk ubi dengan garpu. Kemudian, letakkan di piring tahan microwave dan nyalakan microwave dengan suhu tinggi (daya 100%) sampai ubi sangat empuk.
Remas selama sekitar 12 hingga 14 menit, putar piring seperempat putaran setiap 3 menit. Biarkan selama lima menit. Selanjutnya, potong kentang memanjang, kikis daging buahnya dari kulitnya, atau kupas).
Pindahkan ubi yang sudah matang ke dalam mangkuk mixer berdiri dengan alat pengaduk; kocok kentang dengan kecepatan sedang-tinggi hingga benar-benar halus. Tambahkan mentega, bumbu, gula merah, dan vanila, lalu kocok hingga tercampur.
Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula merah atau bumbu jika Anda mau. Jumlahnya tergantung manisnya ubi. Kocok telur satu per satu, kocok rata setiap kali ditambahkan.
Tambahkan susu evaporasi dan kocok hingga rata dan tercampur rata. Tuang ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang dan ratakan. Panggang pai ubi jalar selama 15 menit, lalu turunkan suhunya hingga 350 derajat F.
Panggang hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan isiannya mengembang dan matang, sekitar 40 hingga 50 menit, atau hingga tusuk sate ditusukkan di tengahnya dan keluar bersih.
Jika kulitnya terlalu cepat kecokelatan, tutupi dengan kertas timah dan lanjutkan memanggang. Biarkan hingga benar-benar dingin di rak kawat; pertahankan rdinginkan setelah dingin. Sajikan dengan es krim kocok Maple dan vanilla atau secangkir kopi panas.🥧☕
Tutupi sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Cara Membuat Krim Kocok Maple
Tempatkan krim ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan krim keju, sirup maple, kayu manis, dan ekstrak vanila murni dan kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga membentuk soft peak.
Resep Pie Liburan Lebih Menakjubkan:
Resep
Pai Ubi Jalar Mudah
Tools
bahan
Untuk Kerak Pie Ubi Jalar:
- 187.5 g (1-½ cangkir) tepung serbaguna, masukkan ke dalam gelas takar, ratakan dengan pisau, dan diayak
- ¼ sendok teh Garam halal
- 12 g (1 sendok makan) gula pasir
- 6 sendok makan mentega tawar yang sangat dingin , diiris menjadi potongan berukuran ½ inci
- 3 sendok makan mentega sayur yang sangat dingin , berkeping-keping
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni atau air dingin
- 3 sendok makan air dingin es
Untuk Isian Pie Ubi Jalar:
- 2 besar ubi jalar , sekitar 2-¼ pon
- 5 sendok makan mentega tawar , dilunakkan hingga suhu kamar
- 200g 1 cup dikemas gula merah tua
- 1 cangkir susu evaporasi penuh lemak atau susu utuh
- 3 kuning telur ukuran besar , suhu kamar
- 1 telur besar , suhu kamar
- 1 sendok teh kayu manis tanah
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- ½ sendok teh pala segar diparut atau ¼ sendok teh bubuk atau gada
- ⅛ sendok teh cengkeh tanah
- ⅛ sendok teh haluskan allspice
- ⅛ sendok teh jahe bubuk
- ¼ sendok teh garam kosher
Untuk Krim Kocok Maple :
- 1 cangkir susu kental yg dikocok
- 1 sendok makan keju krim penuh lemak , suhu kamar
- 5 sendok makan Maple Syrup , untuk merasakan
- ½ sendok teh kayu manis tanah
- 2 sendok teh ekstrak vanila murni
petunjuk
Buat adonan di food processor:
- Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung. Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung terigu, garam, dan gula untuk digabungkan; tambahkan mentega dingin dan potongan mentega dan aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa potongan besar, sekitar 8 hingga 12 butiran.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan air es dan 1 sendok makan ekstrak vanila murni. Saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi lembab secara merata dan sangat rapuh; jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin.
Buat adonan Dengan tangan:
- Potong mentega dan mentega menjadi tepung dalam mangkuk besar dengan dasar rata menggunakan pemotong kue atau dua garpu; jangan menghancurkan atau mengolesi mentega. Sebagai gantinya, kikis mentega dari blender kue selama proses pencampuran dan lanjutkan pencampuran. Jika lemak melunak terlalu cepat, masukkan mangkuk ke dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.
- Taburkan 3 sendok makan cairan di atas campuran tepung; gunakan alat pengikis bangku atau tangan Anda untuk mengaduknya sampai adonan mulai menyatu. Taburkan 1 sendok makan cairan lagi dan lanjutkan proses pencampuran. Peras segenggam adonan: jika menempel seperti pasir basah, berarti sudah siap.
- Jika pecah, tambahkan 1 sendok makan air es lagi, peras adonan untuk memeriksa apakah adonan menempel. Satukan semua adonan, taburkan potongan kering dengan lebih banyak tetes air es; adonan akan terlihat kasar. Uleni dalam mangkuk sampai tercampur).
Bentuk adonan:
- Keluarkan mangkuk dari mesin, keluarkan bilahnya, balikkan adonan ke permukaan kerja, dan satukan adonan dengan tangan. Bentuk menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman. (Catatan: Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari dan dibekukan hingga 1 bulan, dibungkus rapat.)
Gulung adonan:
- Olesi sedikit loyang pai berukuran 9 inci dengan baking spray dengan tepung atau mentega tawar yang dilunakkan, termasuk pinggirannya, dan sisihkan. Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung. Tempatkan piringan pai dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5-10 menit agar cukup lunak untuk digulung; Taburi sedikit dengan tepung dan gulung adonan dengan memulai dari tengah dan tekan perlahan dengan rolling pin hingga sedikit rata. Putar adonan dan ulangi, tekan ke bawah hingga merata di seluruh bagiannya, tebalnya sekitar ⅛ inci.
- Kemudian gulung ke luar hingga membentuk lingkaran, putar adonan seperempat putaran agar adonan tetap rata. (Jika adonan melunak terlalu cepat, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.) Gulung adonan hingga berukuran sekitar 2–3 inci lebih besar dari loyang pai, secara menyeluruh.
- Balikkan loyang pai ke tengah lingkaran adonan, dan gunakan roda pizza untuk memangkas bagian tepinya yang kasar. (Simpan sisa-sisanya untuk membuat kerak kue, jika diinginkan!) Keluarkan loyang pai dan letakkan dengan posisi menghadap ke atas di permukaan kerja Anda.
- Gunakan lekukan ringan yang dibuat oleh pinggirannya sebagai panduan untuk menempatkan adonan secara perlahan di tengah piring. (Jika adonan terlalu cepat melunak, masukkan kembali ke dalam lemari es hingga adonan mengeras, 2–5 menit.)
- Masukkan kerak perlahan ke dalam piring, tekan dengan kuat pada bagian samping dan bawah, hati-hati agar adonan tidak meregang. Pangkas sisa adonan, sisakan ½ inci di sekelilingnya. Lipat ke bawah; seruling atau kerutkan pinggirannya dengan jari (beri sedikit tepung pada jari jika adonan lengket). Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan ujung garpu untuk mengeritingkan pinggirannya.
- Selanjutnya, tusuk seluruh bagian bawah kerak dengan garpu untuk mencegah gelembung; ini mencegahnya menggembung saat dipanggang; masukkan kerak ke dalam freezer setidaknya selama 15 menit saat Anda memanaskan oven hingga 425 derajat F.
Kue Buta:
- Selanjutnya, letakkan pai yang belum dipanggang di atas loyang dan lapisi kulitnya dengan kertas roti. Kemudian isi kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan panggang kulitnya selama 20 hingga 25 menit hingga pinggirannya mulai berwarna coklat.
- Keluarkan pemberat pai dan kertas roti (Jika Anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk lain waktu), dan panggang lagi selama 5 menit. Kemudian keluarkan kulit pie dari oven dan sisihkan hingga dingin sambil menyiapkan isian ubi.
Untuk Isian Pie Ubi Jalar:
- Panaskan oven hingga 375 derajat F. Tusuk-tusuk seluruh ubi dengan garpu, dan letakkan di atas loyang setengah lembar berlapis foil—Panggang, balik sekali, hingga sangat empuk, sekitar 45 menit hingga 1 jam. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Saat ubi sudah cukup dingin untuk dipegang, iris memanjang dan kikis daging buah dari kulitnya. Tingkatkan oven hingga 425 derajat F.
- (Atau, Anda bisa menusuk seluruh ubi dengan garpu. Kemudian, letakkan di piring tahan microwave dan nyalakan microwave dengan suhu tinggi (daya 100%) sampai ubi sangat empuk saat diperas, sekitar 12 hingga 14 menit, putar piring seperempat putaran setiap 3 menit atau lebih. Diamkan selama lima menit. Selanjutnya, potong kentang memanjang, kikis daging buah dari kulitnya, atau kupas).
- Pindahkan ubi yang sudah matang ke dalam mangkuk mixer berdiri dengan alat pengaduk; kocok kentang dengan kecepatan sedang-tinggi hingga benar-benar halus. Tambahkan mentega, bumbu, gula merah, dan vanila, lalu kocok hingga tercampur. Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula merah atau bumbu jika Anda mau. Jumlahnya tergantung manisnya ubi.
- Kocok telur satu per satu, kocok rata setiap kali ditambahkan. Tambahkan susu evaporasi dan kocok hingga rata dan tercampur rata. Tuang ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang dan ratakan.
- Panggang pai ubi jalar selama 15 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 350 derajat F. Panggang hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan isiannya mengembang dan matang, sekitar 40 hingga 50 menit, atau hingga tusuk sate dimasukkan di tengahnya dan muncul. keluar bersih.
- Jika kulitnya terlalu cepat kecokelatan, tutupi dengan kertas timah dan lanjutkan memanggang. Biarkan hingga benar-benar dingin di rak kawat; simpan di lemari es setelah dingin. Sajikan dengan es krim kocok Maple dan vanilla atau secangkir kopi panas. Tutupi sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Cara Membuat Krim Kocok Maple:
- Tempatkan krim ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan krim keju, sirup maple, kayu manis, dan ekstrak vanila murni, lalu kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga membentuk puncak lembut.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.