Moqueca Baiana, sup seafood tradisional Brasil dari Bahia, adalah mahakarya kuliner yang menggoda selera dengan kaya rasa dan bahan-bahan yang kaya.
Hidangan lezat ini memadukan sayuran segar seperti paprika, bawang bombay, dan wortel, dengan berbagai makanan laut berbumbu seperti ikan cod, kerang, dan udang.
Bintang pertunjukannya adalah kuah kaldu lezat dan lembut yang dibuat dari santan, kaldu seafood, dan campuran rempah-rempah yang aromatik.
Dengan rasa pedas dari cabai Serrano merah, rasa tajam dari air jeruk nipis, dan sentuhan unik minyak dende, Moqueca Baiana menawarkan simfoni rasa yang merayakan tradisi kuliner pesisir Brasil.
Persiapkan diri Anda untuk perjalanan kuliner yang penuh dengan cita rasa laut, kekayaan kelapa, dan cita rasa rempah yang menjadikan Moqueca Baiana benar-benar nikmat bagi penggemar hidangan laut dan pecinta cita rasa yang berani.😋🐟
Cara Membuat Moqueca Baiana
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dalam mangkuk besar non-reaktif, campurkan semua ikan, air jeruk nipis, garam halal, dan merica. Tutup dengan cling wrap dan dinginkan sampai dibutuhkan.
Panaskan panci besar dengan bagian bawah yang tebal dengan api kecil dan tambahkan minyak zaitun. Keringkan bawang bombay, wortel, dan paprika selama sekitar 5 menit atau sampai lunak. Tambahkan tomat, bawang putih, paprika, garam, merica, dan cabai merah, lalu masak selama 2 menit lagi.
Tambahkan kaldu ikan dan santan, lalu didihkan. Masak sekitar 10 menit, aduk sesekali. Tambahkan daun bawang dan semua ikan beserta sarinya, tutupi, dan masak selama 5 hingga 7 menit lagi, aduk perlahan sesekali selama waktu memasak.
Tambahkan minyak dende dan daun ketumbar dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi. Cicipi Seafood Stew "Moqueca Baiana" dan sesuaikan garamnya jika perlu. Sajikan Moqueca Baiana dalam mangkuk besar yang dipanaskan dengan irisan jeruk nipis, daun ketumbar, dan daun bawang cincang. Tawarkan nasi putih dan Farofa sebagai pendampingnya, jika diinginkan. Menikmati!
Resep Terkait:
Resep
Moqueca Baiana yang mudah
bahan
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang bombay besar atau 2 potong batang korek api sedang
- 1 paprika merah , buang bijinya, buang bijinya, dan potongan batang korek api
- 1 paprika hijau , buang bijinya, buang bijinya, dan potongan batang korek api
- 1 paprika kuning , buang bijinya, buang bijinya, dan potongan batang korek api
- 4 tomat prem , dicincang
- 4 bawang putih , dicincang
- ½ sendok teh garam kosher , untuk merasakan
- 1 sendok makan paprika
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- 1 lada Serrano merah , bertangkai, berbiji atau tidak berbiji, dan diiris
- 1 wortel besar , potongan batang korek api
- 3 cangkir stok ikan knorr , knorr kaldu rasa udang, knorr kaldu atau kaldu seafood atau jus kerang botolan
- 1 bisa (13.66 fl oz/ 403 ml) santan kalengan tanpa pemanis
- 6 daun bawang , bagian putih dan hijau mudanya saja, diiris halus dan sebagian disisihkan untuk Garnish
- 1 pon (0.45 kg) kerang laut
- 1 pon (0.45 kg) ikan cod, potong dadu berukuran 1 inci (2.54 cm).
- 1 pon (0.45 kg) udang karang atau udang jumbo, dikupas dan dikupas
- Jus 1 buah jeruk nipis besar
- 2 - 4 sendok makan Minyak Dende , untuk merasakan
- 1 Seikat besar daun ketumbar , Dicincang dengan sebagian disisihkan untuk Hiasan
- 2 limau , irisan untuk hiasan
- farofa , untuk penyajian (opsional)
- Nasi putih matang untuk disajikan (Opsional)
petunjuk
- Dalam mangkuk besar non-reaktif, campurkan semua ikan, air jeruk nipis, garam halal, dan merica. Tutup dengan cling wrap dan dinginkan sampai dibutuhkan.
- Panaskan panci besar dengan bagian bawah yang tebal dengan api kecil dan tambahkan minyak zaitun. Keringkan bawang bombay, wortel, dan paprika selama sekitar 5 menit, atau sampai lunak.
- Tambahkan tomat, bawang putih, paprika, garam, merica, dan cabai merah, lalu masak selama 2 menit lagi. Tambahkan kaldu ikan dan santan, lalu didihkan. Masak selama sekitar 10 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan daun bawang dan semua ikan beserta sarinya, tutupi, dan masak selama 5 hingga 7 menit lagi, aduk perlahan sesekali selama waktu memasak. Tambahkan minyak dende dan daun ketumbar dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi. Cicipi Seafood Stew "Moqueca Baiana" dan sesuaikan garamnya jika perlu.
- Sajikan Seafood Stew "Moqueca Baiana" dalam mangkuk besar yang dipanaskan dengan irisan jeruk nipis, daun ketumbar, dan daun bawang cincang. Tawarkan nasi putih dan Farofa sebagai pendampingnya, jika diinginkan. Menikmati!
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.