Rempeyek merupakan permen klasik yang disukai banyak orang. Camilan renyah dan manis ini berpadu tetes, kacang panggang, dan kacang tanah, lalu masak adonan hingga tahap retak keras.
Permen yang dihasilkan lezat dan memuaskan serta bisa dijadikan camilan atau hidangan penutup yang enak. Rempeyek kacang juga merupakan oleh-oleh yang populer selama musim liburan dan dapat dengan mudah dibuat di rumah hanya dengan sedikit bahan dan sedikit kesabaran.
Dalam resep ini, kami akan memandu Anda melalui langkah-langkah membuat rempeyek buatan sendiri yang akan mengesankan teman dan keluarga Anda.
Cara Membuat Kacang Rapuh
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350 °F (176.67 °C). Sebarkan kacang secara merata dan panggang selama sekitar 10 menit. Jangan biarkan terlalu lama; mereka bisa terbakar dan menjadi pahit.
Dalam panci baja tahan karat besar, tuangkan molase dan didihkan. Masak dengan api sedang, aduk sesekali, sampai karamel kental dengan gelembung rapat dan mencapai 245⁰F-250 °F pada termometer permen, sekitar 10 atau 15 menit.
Karena molase memberi warna gelap pada campuran, sulit untuk mengetahui apakah campuran sudah mencapai tahap bola padat.Saya sangat merekomendasikan penggunaan termometer permen, atau Anda dapat menggunakan tes air:
Teteskan sedikit sirup ini ke dalam air dingin, maka akan membentuk bola yang kokoh, tidak akan rata saat dikeluarkan dari air tetapi tetap mudah dibentuk dan akan menjadi rata jika diperas).
Masukkan kacang dan terus masak dan aduk hingga mengental. Tambahkan kacang tanah dan lanjutkan memasak hingga berwarna cokelat keemasan atau mencapai tahap retak keras, 300⁰-310⁰derajat F.
Angkat dan segera kikis Dulce de Mani ke dalam loyang ukuran 9x5 yang sudah diolesi mentega. Dengan menggunakan bagian belakang spatula atau sendok silikon (beri sedikit minyak jika menempel), sebarkan getas ke dalam lapisan yang tebal atau tipis dan rata. Bekerja cepat.
Gunakan pisau koki yang tajam untuk memotong rapuhnya selagi masih hangat. Membiarkan getas terlalu dingin sebelum dioleskan dapat memengaruhi teksturnya. Biarkan dingin sepenuhnya, sekitar 30 menit. Pindahkan ke wadah tertutup dan simpan di tempat sejuk dan kering.
Resep Terkait:
Resep
Kacang Tanah Mudah Rempeyek
bahan
- ½ liter (sekitar 2 cangkir) Molase
- 500 g kacang panggang tanpa garam (utuh)
- 50 g kacang panggang tanpa garam , tanah
petunjuk
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350 °F (176.67 °C). Sebarkan kacang secara merata dan panggang selama sekitar 10 menit. Jangan membiarkannya terlalu lama, karena bisa gosong dan menjadi sangat pahit.
- Dalam panci baja tahan karat besar, tuangkan molase dan didihkan. Masak dengan api sedang, aduk sesekali, sampai karamel kental dengan gelembung rapat dan mencapai 245⁰F-250 °F pada termometer permen, sekitar 10 atau 15 menit.
- Karena molase memberi warna gelap pada campuran, sulit untuk mengetahui apakah campuran sudah mencapai tahap bola padat. Saya sangat merekomendasikan penggunaan termometer permen, atau Anda dapat menggunakan tes air:
- Teteskan sedikit sirup ini ke dalam air dingin, maka akan membentuk bola yang kokoh, tidak akan rata saat dikeluarkan dari air tetapi tetap mudah dibentuk dan akan menjadi rata jika diperas). Masukkan kacang dan terus masak dan aduk hingga mulai mengental.
- Tambahkan kacang tanah dan lanjutkan memasak hingga berwarna cokelat keemasan atau mencapai tahap retak keras, 300⁰-310⁰derajat F.
- Angkat dan segera kikis Dulce de Mani ke dalam loyang loaf ukuran 9x5 yang sudah diolesi mentega. Dengan menggunakan bagian belakang spatula atau sendok silikon (beri sedikit minyak jika menempel), sebarkan getas ke dalam lapisan yang tebal atau tipis dan rata. Bekerja cepat.
- Gunakan pisau koki yang tajam untuk memotong rapuhnya selagi masih hangat. Membiarkan getas terlalu dingin sebelum dioleskan dapat memengaruhi teksturnya. Biarkan dingin sepenuhnya, sekitar 30 menit. Pindahkan ke wadah tertutup dan simpan di tempat sejuk dan kering
Catatan
- Menyimpan: Simpan Rempeyek dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 2 minggu. Penting untuk menyimpan Rempeyek Kacang di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung agar tidak lengket atau lunak.
- Untuk memanaskan kembali: Jika rempeyek Anda sudah basi atau lunak, Anda bisa memanaskannya kembali untuk mengembalikan kerenyahannya. Panaskan oven Anda hingga 350°F (175°C) dan sebarkan potongan Peanut Rapuh dalam satu lapisan di atas loyang. Panggang selama 5-7 menit atau sampai rempeyek menjadi panas dan renyah kembali. Pastikan untuk membiarkannya benar-benar dingin sebelum disajikan.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.