Resep Mbejú klasik ini adalah makanan pokok masakan Paraguay, yang terkenal karena kesederhanaannya dan keserbagunaannya yang tiada habisnya. Bahan-bahan utama, termasuk tepung tapioka, garam, susu, atau air, dan Queso Paraguay, dicampur menjadi satu sehingga menghasilkan adonan yang rapuh dengan tekstur dan rasa yang berbeda. Keju menjadi pusat perhatian, memberikan hidangan ini rasa tajam yang khas dan menjadikannya hidangan yang memuaskan dan lezat.
Untuk rasa yang lezat, cobalah memasukkan berbagai jenis keju, seperti Monterey Jack, cheddar, atau keju parut Meksiko. Untuk meningkatkan tekstur dan rasa, masukkan ham atau bacon yang dipotong dadu ke dalam adonan sebelum dimasak dalam wajan panas dan balikkan hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Hasil akhirnya adalah hidangan kaya keju dengan tampilan seperti pancake dan rona emas.
Apa itu Mbeju?
Mbeju adalah hidangan sarapan tradisional dari Paraguay, terbuat dari campuran tepung tapioka, tepung, garam, susu atau air, dan keju, biasanya Queso Paraguay. Dikenal karena tekstur dan rasanya yang unik, dihasilkan dari adonan yang rapuh dengan keju yang tajam. Campuran tersebut dibentuk menjadi piringan bulat tipis dan dimasak hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan dalam wajan panas.
Variasi Mbeju yang populer adalah Mbeju Rellenó, yang hidangannya diisi dengan bahan-bahan seperti ham potong dadu, keju, atau isian apa pun pilihan Anda. Variasi ini menambah lapisan rasa dan tekstur ekstra pada hidangan, menjadikannya lebih mengenyangkan dan lezat. Mbeju Rellenó adalah hidangan serbaguna yang dapat disesuaikan dengan preferensi dan selera individu, menjadikannya hidangan populer dan disukai di Paraguay.
Apa Asal Usul Mbeju?
Mbejú adalah hidangan klasik Paraguay yang berasal dari keahlian memasak Fransiskan Reductions dan misi Jesuit. Hidangannya berupa panekuk keju gurih yang terbuat dari tepung ubi kayu dan keju segar, dengan nama "Mbejú", yang berarti "kue hancur" dalam bahasa Guarani.
Hidangan ini memiliki makna budaya, kaya akan mitologi Guarani, dan merupakan salah satu dari tiga makanan paling populer chipa dan Sopa Paraguaya, di Paraguay. Ini adalah makanan pokok yang biasanya disajikan bersama cocido, susu, teh, kopi, dan minuman lainnya.
Bagaimana membuat Mungkin
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dalam gelas ukur cair 2 cangkir, campurkan susu dan garam halal, lalu aduk hingga garam benar-benar larut; menyisihkan. Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung yuca dan buat lubang di tengahnya. Tambahkan mentega dan keju ke bahan kering. Aduk sekali atau dua kali untuk melapisi mentega dan keju.
Kemudian dengan menggunakan ujung jari Anda, pecahkan mentega menjadi potongan-potongan kecil lalu cubit dan peras ke dalam bahan kering. Jaga agar campuran tetap seragam dengan sesekali menyentuh dasar mangkuk dan mencampurkan semua bahan secara merata.
Lanjutkan mengoleskan mentega dan keju ke dalam bahan kering hingga tercampur dan menggumpal. Tuangkan susu sedikit demi sedikit, dan aduk terus hingga adonan terlihat seperti remah kasar dengan hanya beberapa bagian yang lebih besar. 👀👉Catatan: Peras segenggam adonan: jika adonan menyatu seperti pasir basah dan hancur saat ditekan, berarti adonan sudah siap.
Panaskan 1 sendok makan mentega tawar dalam wajan berukuran 9'' dengan api sedang; aduk mentega cair di sekitar wajan; jika sudah mulai berwarna coklat keemasan, berarti sudah siap. Taburkan secara merata sekitar 2 cangkir campuran remah ke dalam loyang, hingga menutupi seluruh bagian bawah loyang. Seharusnya tidak terlalu tebal atau terlalu tipis.
Kemudian, dengan menggunakan sendok, ratakan sedikit pinggiran adonan (ratakan pinggirannya saja). Balikkan saat keju mulai meleleh dan bagian bawahnya renyah dan berwarna coklat keemasan, sekitar 4 hingga 5 menit; kamuAnda bisa membaliknya dengan spatula atau menggunakan piring.
Jika Anda memilih untuk membalik dengan piring, letakkan piring yang sedikit lebih besar dari wajan yang Anda gunakan, geser perlahan bagian yang sudah matang ke atas piring, dan dengan hati-hati balikkan piring kembali ke dalam wajan, sehingga Mbejú sekarang memasak di sisi lain. Berhati-hatilah saat mencoba metode ini, dan pastikan Anda memegang panci dan piring dengan baik dan mantap.
Masak di sisi lainnya selama 4 hingga 5 menit atau sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tumpuk Mbeju yang sudah matang di atas piring atau loyang dan tutupi dengan handuk dapur bersih agar tetap hangat. Masak sisanya, tambahkan mentega tawar dan, sesuai kebutuhan, hingga matang semua.
Resep Terkait:
- Mungkin Mestizo
- Asli Chipa Guazu
- Souffle Jagung Sehat adalah Versi Rendah Lemak Chipa Wow
- Muffin Souffle Jagung
- roti sendok
- Roti Jagung Gurih dengan Keju dan biji adas manis
- Sopa So'o “Casserole Roti Jagung Daging Sapi”
Resep
Mbeju mudah
Tools
- Gelas Ukur & Sendok
- 9 '' penggorengan
bahan
- 1 kg Tepung tapioka
- 250 g (2 batang ditambah 2 sendok makan) mentega atau lemak babi tanpa garam atau asin , suhu kamar
- 600 g keju panela, hancur , Queso de Freir, Queso Freso, keju parut Meksiko, Monterey jack, Mozzarella, atau keju semi-lunak apa pun pilihan Anda, remuk atau parut.
- 500 ml (2 gelas) susu murni atau air, suhu kamar , atau sesuai kebutuhan
- 15 g (3 sendok teh) garam halal , sesuaikan dengan selera
petunjuk
- Dalam gelas ukur cair 2 cangkir, campurkan susu dan garam halal, lalu aduk hingga garam benar-benar larut; menyisihkan. Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung yuca dan buat lubang di tengahnya. Tambahkan mentega dan keju ke bahan kering. Aduk sekali atau dua kali untuk melapisi mentega dan keju. Kemudian dengan menggunakan ujung jari Anda, pecahkan mentega menjadi potongan-potongan kecil lalu cubit dan peras ke dalam bahan kering. Jaga agar campuran tetap seragam dengan sesekali menyentuh dasar mangkuk dan mencampurkan semua bahan secara merata.
- Lanjutkan mengoleskan mentega dan keju ke dalam bahan kering hingga tercampur dan menggumpal. Tuangkan susu sedikit demi sedikit, dan aduk terus hingga adonan terlihat seperti remah kasar dengan hanya beberapa bagian yang lebih besar. Catatan: Peras segenggam adonan: jika adonan menyatu seperti pasir basah dan hancur saat ditekan, berarti adonan sudah siap.
- Panaskan 1 sendok makan mentega tawar dalam wajan berukuran 9'' dengan api sedang; aduk mentega cair di sekitar wajan; kalau sudah mulai berwarna coklat keemasan berarti Mbeju sudah siap. Taburkan secara merata sekitar 2 cangkir campuran remah ke dalam loyang, hingga menutupi seluruh bagian bawah loyang. Seharusnya tidak terlalu tebal atau terlalu tipis.
- Kemudian, dengan menggunakan sendok, ratakan sedikit pinggiran adonan (ratakan pinggirannya saja). Balikkan saat keju mulai meleleh dan bagian bawahnya renyah dan berwarna coklat keemasan, sekitar 4 hingga 5 menit; Anda bisa membaliknya dengan spatula atau menggunakan piring. Jika Anda memilih untuk membalik dengan piring, letakkan piring yang sedikit lebih besar dari wajan yang Anda gunakan, geser perlahan sisi Mbejú yang sudah dimasak ke atas piring, dan dengan hati-hati balikkan piring kembali ke dalam wajan, sehingga Mbejú berada di atas. sekarang memasak di sisi lain. Berhati-hatilah saat mencoba metode ini, dan pastikan Anda memegang panci dan piring dengan baik dan mantap.
- Masak di sisi lainnya selama 4 hingga 5 menit atau sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tumpuk Mbeju yang sudah matang di atas piring atau loyang dan tutupi dengan handuk dapur bersih agar tetap hangat. Masak sisa Mbeju, tambahkan mentega tawar dan, sesuai kebutuhan, hingga matang semua.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.