Saya telah membuat mayo buatan sendiri selama bertahun-tahun, dan keluarga saya menyukainya. Ini adalah proses mudah yang menghasilkan bumbu lembut dan beraroma yang sempurna untuk menyempurnakan berbagai hidangan.
Berbeda dengan mayones yang dibeli di toko, yang sering kali mengandung bahan pengawet dan bahan tambahan, mayo buatan sendiri memungkinkan Anda mengontrol kualitas bahan.
Selain itu, lebih ringan dan sehat, karena Anda dapat memilih minyak yang lebih sehat dan menyesuaikan bumbu sesuai selera. Kesegaran mayo buatan sendiri menambah rasa cerah yang dapat meningkatkan kualitas hidangan apa pun.
Baik Anda mengoleskannya pada sandwich, menggunakannya sebagai saus untuk sayuran, atau memasukkannya ke dalam salad dan saus, mayo buatan sendiri memberikan kekayaan yang lezat pada makanan Anda.
Cobalah resep mayo buatan sendiri ini dan rasakan perbedaannya pada makanan Anda. Setelah Anda membuatnya sendiri, Anda mungkin akan kesulitan untuk kembali ke versi yang dibeli di toko.
Sekilas tentang Metode
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
- Kocok kuning telur, cuka, lemon, dan mustard kering hingga berbusa.
- Tambahkan minyak sedikit demi sedikit, kocok terus.
- Tambahkan sedikit air saat mayo mulai mengeras.
- Tambahkan bumbu atau penyedap tambahan apa pun, seperti jus lemon, saus Worcestershire, atau saus pedas.
- Sajikan sausnya sekaligus atau simpan di lemari pendingin.
💡Tips dan Saran
Salah satu hal hebat tentang membuat mayo buatan sendiri adalah kemampuannya untuk menyesuaikannya dengan berbagai rasa. Bereksperimenlah dengan menambahkan bumbu seperti kari
atau paprika, bahan tambahan seperti bawang putih, parutan jahe, kulit lemon, dan wasabi, atau bumbu cincang halus seperti daun ketumbar, peterseli, dan daun bawang.
Lihat Resep Lainnya:
- Saus Habanero Mangga Super Pedas
- Queso Putih
- Chipotle Mayo
- Saus Cabai Manis Pedas
- Saus Chimichurri
- Gnocchi Berbasis Mayones
- Salad tomat
Resep
Mayones Buatan Sendiri yang Mudah
bahan
- 85 g (3 ons) kuning telur yang dipasteurisasi
- 30 ml (2 sendok makan) cuka putih
- 2-¼ sendok teh mustard kering
- 720 ml (24 fl oz) Minyak Bunga Matahari atau Minyak Nabati
- 2-¼ sendok teh garam kosher , sesuaikan dengan selera
- ½ sendok teh lada putih giling , sesuaikan dengan selera
- 30 ml (2 sendok makan) jus lemon segar , atau sesuai kebutuhan
petunjuk
- Kocok kuning telur, cuka, dan mustard: Mulailah dengan mengocok kuning telur, cuka, dan mustard hingga adonan sedikit berbusa. Langkah ini sangat penting karena akan memasukkan udara ke dalam kuning telur, sehingga menghasilkan emulsi yang stabil.
- Tambahkan minyak secara bertahap: Sekarang, keajaiban emulsifikasi! Tuangkan minyak secara perlahan ke dalam campuran kuning telur dalam aliran yang sangat tipis, aduk terus dan kuat. Kuncinya di sini adalah kesabaran dan kendali. Menambahkan minyak terlalu cepat dapat menyebabkan emulsi pecah, sehingga menghasilkan mayo yang berantakan dan bukan mayo yang halus.
- Kocok hingga kental: Lanjutkan mengaduk hingga semua minyak tercampur dan campuran mengental hingga mencapai kekentalan mayones yang diinginkan. Itu harus lembut dan mempertahankan bentuknya.
- Bumbui sesuai selera: Sekarang, sesuaikan dengan selera Anda. Tambahkan garam, lada hitam yang baru digiling, dan sedikit jus lemon untuk memberi kesan cerah. Ingat, bumbu bersifat pribadi, jadi sesuaikan dengan preferensi Anda.
- Mendinginkan: Setelah mayones Anda siap, tutupi dan segera dinginkan. Mayo buatan sendiri tidak mengandung bahan pengawet yang sama dengan yang dibeli di toko, jadi menjaganya tetap dingin sangat penting untuk kesegaran dan keamanan pangan.
- Nikmati: Gunakan mayo buatan sendiri sebagai olesan, saus, atau sebagai bahan dasar berbagai saus. Kemungkinannya tidak terbatas!
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.