Roti Challah adalah roti tradisional Yahudi yang sering disantap pada hari Sabat dan hari libur. Resep challah tradisional menggunakan telur, tepung putih, air, gula, ragi, dan garam.
Setelah mengembang pertama kali, adonan digulung menjadi potongan-potongan seperti tali dan dijalin menjadi tiga, empat, atau enam helai. Untuk perayaan khusus, seperti Hari Raya Yahudi, roti yang dikepang dapat digulung menjadi lingkaran dan dicat dengan telur untuk memberikan kilau emas.
Challah terkadang diberi topping buah-buahan kering, seperti kismis dan cranberry. Ini cara yang mudah resep roti Challah untuk dicoba di rumah; itu cukup sederhana dan menggabungkan tepung, gula, ragi, garam, telur, dan minyak. Adonan tersebut kemudian dikepang dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Roti Challah adalah tambahan yang lezat dan meriah untuk hidangan apa pun!
Cara Membuat Roti Challah
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Tempatkan air hangat (sekitar 110F hingga 115F) dalam mangkuk kecil, taburi dengan ragi dan sedikit gula, aduk hingga tercampur. Diamkan pada suhu kamar sampai terbentuk lapisan berbusa di atasnya, 5–10 menit.
Campur tepung dan garam ke dalam mangkuk besar mixer berdiri dan kocok dengan kecepatan rendah agar tercampur. Buat lubang di tengah tepung dan tambahkan 2 butir telur, 1 kuning telur, madu, dan minyak. Kocok dengan kecepatan rendah untuk membentuk bubur. Tuangkan campuran ragi dan aduk cepat hingga adonan kasar terbentuk. Uleni adonan dengan kecepatan rendah menggunakan pengait adonan selama 6–8 menit.
Jika adonan masih sangat lengket tambahkan 1 sendok makan tepung terigu hingga lembut dan halus. Olesi sedikit tangan Anda, masukkan adonan ke dalam mangkuk besar yang sudah diminyaki, dan balikkan untuk melapisi permukaannya; menutupi dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat agar adonan mengembang hingga berukuran dua kali lipat, 45 hingga 1 ½ jam.
Di atas permukaan kerja yang diberi sedikit tepung, bagi adonan menjadi 3 hingga 6 bagian sama besar, tergantung jenis kepang yang Anda buat. Selanjutnya, gulung potongan adonan menjadi tali yang panjang, panjangnya sekitar 16 inci. Kumpulkan talinya dan rapatkan di bagian atas.
Untuk membuat challah 3 helai yang sederhana, kepang talinya seperti mengepang rambut dan rapatkan kedua ujungnya setelah selesai. Tempatkan roti yang dikepang di atas loyang yang dilapisi perkamen dan taburi tepung. Tutup rapat dengan handuk dapur dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga mengembang sekitar 1 jam.
Panaskan oven hingga 350°F. Kocok kuning telur dengan 1 sendok makan krim dan oleskan ke seluruh challah, bagian dalam celah, dan bagian samping roti. Jika suka, taburkan biji poppy, za'atar, atau wijen ke atas challah sebelum dimasukkan ke dalam oven. Letakkan loyang di atas loyang lain agar lapisan bawah tidak terlalu kecoklatan. Panggang sampai challah berwarna coklat keemasan, sekitar 25–30 menit, putar loyang setengahnya. Sisihkan roti yang dikepang di rak pendingin hingga dingin.
Resep Terkait:
Resep
Roti Challah Mudah
bahan
Untuk Roti Challah:
- 11 g ragi kering instan
- 150 ml susu atau air (100F-110F)
- 30 g madu
- 60 g gula
- 80 ml minyak alpukat , minyak bunga matahari, atau mentega cair
- 2 kuning telur ukuran besar
- 2 telur yang besar
- 1-½ sendok teh garam kosher
- 500 g (4 cangkir) tepung serbaguna , disendok dan diratakan, ditambah lagi untuk permukaan kerja
Untuk Cuci Telur:
- Sejumput gula
- 1 kuning telur besar
- 1 sendok makan krim , susu murni, atau air
petunjuk
- Tempatkan air hangat (sekitar 110F hingga 115F) dalam mangkuk kecil, taburi dengan ragi dan sedikit gula, aduk hingga tercampur. Diamkan pada suhu kamar sampai terbentuk lapisan berbusa di atasnya, 5–10 menit.
- Campur tepung dan garam ke dalam mangkuk besar mixer berdiri dan kocok dengan kecepatan rendah agar tercampur. Buat lubang di tengah tepung dan tambahkan 2 butir telur, 2 kuning telur, madu, gula, dan minyak. Kocok dengan kecepatan rendah untuk membentuk bubur.
- Tuangkan campuran ragi dan aduk dengan kecepatan sedang hingga adonan kasar terbentuk. Dengan menggunakan pengait adonan, uleni adonan dengan kecepatan rendah selama 6–8 menit. Jika adonan masih sangat lengket, tambahkan tepung terigu 1 sendok makan sekaligus hingga lembut dan halus.
- Olesi sedikit tangan Anda, masukkan adonan ke dalam mangkuk besar yang sudah diminyaki, dan balikkan untuk melapisi permukaannya, tutup dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat agar adonan mengembang hingga ukurannya dua kali lipat, 45 hingga 1 ½ jam.
- Di atas permukaan kerja yang diberi sedikit tepung, bagi adonan menjadi 3 hingga 6 bagian sama besar, tergantung jenis kepang yang Anda buat. Selanjutnya, gulung potongan adonan menjadi tali yang panjang, panjangnya sekitar 16 inci. Kumpulkan talinya dan rapatkan di bagian atas.
- Untuk membuat challah 3 helai sederhana, kepang talinya seperti mengepang rambut dan satukan kedua ujungnya setelah selesai. Tempatkan roti yang dikepang di atas loyang yang dilapisi perkamen dan taburi tepung. Tutup rapat dengan handuk dapur dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga mengembang, sekitar 1 jam.
- Panaskan oven hingga 350°F. Kocok kuning telur dengan 1 sendok makan krim dan oleskan ke seluruh challah, bagian dalam celah, dan bagian samping roti. Jika suka, taburkan biji poppy, za'atar, atau wijen ke atas challah sebelum dimasukkan ke dalam oven.
- Tempatkan loyang di atas loyang lainnya; ini akan mencegah kerak bagian bawah menjadi terlalu kecoklatan. Panggang sampai challah berwarna coklat keemasan, sekitar 25–35 menit, putar loyang setengahnya. Sisihkan roti yang dikepang di rak pendingin hingga dingin.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.