Roti untuk Tortas, juga dikenal sebagai Pan para Tortas dalam bahasa Spanyol, adalah jenis roti torta Meksiko yang dirancang khusus untuk digunakan dalam pembuatan sandwich ala Meksiko yang disebut "tortas". Sandwich ini lezat dan mengenyangkan, biasanya diisi dengan daging, keju, sayuran, dan saus, dan merupakan makanan pokok dalam masakan Meksiko.
Membuat Pan de Tortas dari awal adalah cara yang bagus untuk menambahkan sentuhan otentik pada torta Anda, dan ternyata sangat mudah dilakukan. Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana seperti tepung, ragi, gula, dan garam untuk menghasilkan roti yang lembut dan sedikit manis yang dipadukan sempurna dengan isian gurih.
Dengan teksturnya yang empuk dan kulitnya yang berwarna coklat keemasan, Pan de Tortas merupakan roti serbaguna yang dapat digunakan dengan berbagai cara. Dapat dinikmati sendiri dalam bentuk roti gulung atau digunakan sebagai bahan dasar sandwich lainnya, seperti burger atau slider. Dan tentu saja, ini adalah roti yang sempurna untuk membuat torta autentik.
Baik Anda penggemar masakan Meksiko atau sekadar ingin mencoba sesuatu yang baru dalam repertoar kue Anda, resep Pan de Tortas ini pasti akan menjadi hit. Jadi, menyingsingkan lengan baju Anda, keluarkan peralatan membuat kue Anda, dan mari kita mulai! Untuk resep roti buatan sendiri lainnya, lihat ini Roti Rosemary Focaccia, Stik roti, Kue Barak, Kue Paraguay, Roti Sandwich, Roti Pita Gandum Utuh, Roti naan, dan Roti Challah.
Cara Membuat Roti untuk Torta
Catatan: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dalam mangkuk sedang, tambahkan 1 cangkir tepung, ragi, dan 1 cangkir air yang sedikit hangat, sekitar 110° F dan 115° F; Gunakan termometer dapur untuk ketepatan.
Dengan menggunakan spatula karet, aduk hingga tercampur. Diamkan campuran ragi selama kurang lebih 15 menit hingga mengembang dua kali lipat. Campurkan sisa tepung, gula, dan garam di tengah permukaan kerja yang bersih atau a 30 qt. mangkuk pencampur dengan berat standar. Buat lubang di tengah campuran tepung dengan lebar sekitar 4 inci.
Tambahkan campuran ragi dan mentega ke dalam lubang; gunakan tangan Anda untuk memasukkan adonan kering ke dalam adonan basah sedikit demi sedikit hingga agak tercampur.
Selanjutnya tuang air hangat sambil menggunakan tangan untuk mencampurkan bahan-bahan menjadi adonan yang homogen. Uleni adonan hingga menjadi adonan halus dan elastis yang terlepas dari permukaan kerja atau mangkuk, sekitar 10 hingga 15 menit.
Jika adonan Anda menempel di permukaan kerja setelah diuleni, Anda bisa mencoba menambahkan sedikit minyak daripada tepung untuk membantunya terlepas dari permukaan.
Minyak akan menjadi penghalang antara adonan dan permukaan sehingga lebih mudah untuk dikerjakan. Pastikan untuk menggunakan tangan yang ringan saat menambahkan minyak, karena terlalu banyak dapat membuat adonan berminyak dan sulit untuk diolah.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diberi sedikit minyak dan semprotkan adonan dengan semprotan masak tipis-tipis. Tutup dengan handuk dapur bersih atau bungkus mangkuk dengan bungkus plastik dan simpan di tempat yang hangat dan bebas angin selama 1 jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.
Setelah adonan diistirahatkan, tekan perlahan hingga adonan kempis. Bagi adonan roti menjadi 110g bagian yang sama. Gunakan skala dapur untuk ketepatan. Gulung setiap bagian menjadi bola, lalu lumuri setiap bagian dengan tepung, tutupi dengan handuk, dan diamkan selama 5 menit.
Ambil salah satu bola adonan dan lapisi kedua sisinya dengan tepung yang banyak. Pastikan untuk mendistribusikan tepung secara merata saat Anda mengerjakannya untuk mencegah adonan menempel pada permukaan atau rolling pin.
Kemudian, letakkan bola adonan di atas permukaan yang bersih. Gunakan yang kecil rolling pin fondant (diameter sekitar 1 inci) atau tangan Anda untuk merentangkan sedikit adonan ke arah ujung; ini akan membentuk bentuk agak lonjong dengan panjang sekitar 5 hingga 6 inci, tergantung seberapa besar yang Anda inginkan. Ulangi proses ini dengan sisa bola adonan, lapisi masing-masing bola dengan tepung sebelum dibentuk.
Setelah adonan sudah dibentuk, letakkan di atas a loyang loyang yang sudah ditaburi tepung atau dialasi kertas roti, tutup dengan handuk, diamkan hingga mengembang hampir dua kali lipat, sekitar 25 hingga 30 menit.
Lima belas menit sebelum memanggang roti untuk torta, panaskan oven Anda hingga 400 °F, dan panggang gulungan telera selama 20 menit atau hingga suhu internal roti mencapai 190 °F. Jika Telera sudah matang, keluarkan dari loyang untuk didinginkan di rak kawat.
Lihat Resep Roti Lainnya:
- Roti Rosemary Focaccia
- Stik roti
- Kue Barak
- Kue Paraguay
- Roti Sandwich
- Roti Pita Gandum Utuh
- Roti naan
- Roti Challah
Resep
Mudah Membuat Roti untuk Tortas
Tools
bahan
Untuk Adonan:
- 875 g (sekitar 7 cangkir) tepung roti atau tepung serbaguna
- 452 ml (sekitar 2 gelas) air hangat (110⁰F dan 115°F), sesuai kebutuhan
- 18 g (4 sendok teh) garam Himalaya atau halal
- 34 g (sekitar 2-½ sendok makan) gula pasir
- 40 g (3 sendok makan) mentega seperti Crisco yang dilunakkan hingga suhu kamar
Untuk adonan Pra-Fermentasi:
- 125 g (1 cangkir) tepung roti atau tepung serbaguna, disendok dan diratakan
- 226 ml (1 gelas) air hangat (110 ⁰F hingga 115°F)
- 10 g (sekitar 3 sendok teh) ragi kering instan
petunjuk
- Dalam mangkuk sedang, tambahkan 1 cangkir tepung, ragi, dan 1 cangkir air yang sedikit hangat, sekitar 110° F dan 115° F; gunakan termometer dapur untuk akurasi. Dengan menggunakan spatula karet, aduk hingga tercampur. Diamkan campuran ragi selama kurang lebih 15 menit hingga mengembang dua kali lipat. Campurkan sisa tepung, gula, dan garam di tengah permukaan kerja yang bersih atau wadah berukuran 30 qt. mangkuk pencampur dengan berat standar. Buat lubang di tengah campuran tepung dengan lebar sekitar 4 inci.
- Tambahkan campuran ragi dan mentega ke dalam lubang; gunakan tangan Anda untuk memasukkan adonan kering ke dalam adonan basah sedikit demi sedikit hingga agak tercampur. Selanjutnya tuang air hangat sambil menggunakan tangan untuk mencampurkan bahan-bahan menjadi adonan yang homogen. Uleni adonan hingga menjadi adonan halus dan elastis yang terlepas dari permukaan kerja atau mangkuk, sekitar 10 hingga 15 menit.
- Jika adonan Anda menempel di permukaan kerja setelah diuleni, Anda bisa mencoba menambahkan sedikit minyak daripada tepung untuk membantunya terlepas dari permukaan. Minyak akan menjadi penghalang antara adonan dan permukaan sehingga lebih mudah untuk dikerjakan. Pastikan untuk menggunakan tangan yang ringan saat menambahkan minyak, karena terlalu banyak dapat membuat adonan berminyak dan sulit untuk diolah.
- Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diberi sedikit minyak dan semprotkan adonan dengan semprotan masak tipis-tipis. Tutup dengan handuk dapur bersih atau bungkus mangkuk dengan bungkus plastik dan simpan di tempat yang hangat dan bebas angin selama 1 jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.
- Setelah adonan diistirahatkan, tekan perlahan hingga adonan kempis. Bagi adonan roti menjadi 110g bagian yang sama. Gunakan timbangan dapur untuk akurasi. Gulung setiap bagian menjadi bola, lalu lumuri setiap bagian dengan tepung, tutupi dengan handuk, dan diamkan selama 5 menit.
- Ambil salah satu bola adonan dan lapisi kedua sisinya dengan tepung yang banyak. Pastikan untuk mendistribusikan tepung secara merata saat Anda mengerjakannya untuk mencegah adonan menempel pada permukaan atau rolling pin.
- Kemudian, letakkan bola adonan di atas permukaan yang bersih. Gunakan penggulung fondant kecil (diameter sekitar 1 inci) atau tangan Anda untuk merentangkan adonan sedikit ke arah ujung; ini akan membentuk bentuk agak lonjong dengan panjang sekitar 5 hingga 6 inci, tergantung seberapa besar yang Anda inginkan. Ulangi proses ini dengan sisa bola adonan, lapisi masing-masing bola dengan tepung sebelum dibentuk.
- Setelah adonan sudah dibentuk, letakkan di atas a loyang loyang yang sudah ditaburi tepung atau dialasi kertas roti, tutup dengan handuk, diamkan hingga mengembang hampir dua kali lipat, sekitar 25 hingga 30 menit. Lima belas menit sebelum memanggang roti untuk torta, panaskan oven Anda hingga 400 °F, dan panggang gulungan telera selama 20 menit atau hingga suhu internal roti mencapai 190 °F. Jika Telera sudah matang, keluarkan dari loyang untuk didinginkan di rak kawat.
Catatan
- Cara Menyimpan: Setelah roti benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara atau kantong zip-top pada suhu kamar hingga 3 hari. Anda juga dapat membekukan roti untuk penyimpanan lebih lama dengan membungkusnya rapat-rapat dengan bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam kantong yang aman untuk freezer. Roti beku dapat disimpan hingga 3 bulan.
- Cara Memanaskan Ulang: Untuk memanaskan kembali roti, panaskan oven Anda hingga 350°F. Letakkan roti di atas loyang dan panggang selama 5-10 menit atau sampai roti memanas dan bagian luarnya renyah. Sebagai alternatif, Anda dapat memasukkan roti ke dalam microwave selama 10-15 detik, namun hal ini dapat menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Ingatlah bahwa roti yang dipanaskan kembali mungkin tidak memiliki rasa dan tekstur segar yang sama seperti saat pertama kali dipanggang, tetapi ini adalah cara yang bagus untuk menikmati sisa Pan para Tortas.
- Cara Menjadi Lebih Maju: Setelah adonan mengembang dan dibentuk, daripada langsung dipanggang, tutupi adonan yang sudah dibentuk dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman. Keesokan harinya, keluarkan gulungan dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar selama sekitar 30 menit sebelum dipanggang. Ini akan memungkinkan adonan mencapai suhu kamar dan terus mengembang.
Panaskan oven Anda hingga 375°F dan panggang roti gulung selama 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan matang sepenuhnya. Setelah dipanggang, biarkan Pan para Tortas benar-benar dingin sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara atau zip-top tas. Roti dapat disimpan di suhu ruangan hingga 3 hari atau di dalam freezer hingga 3 bulan.
Dengan membuat adonan terlebih dahulu, Anda dapat menghemat waktu pada hari Anda berencana menyajikan roti. Ini adalah pilihan yang bagus untuk acara malam hari yang sibuk atau saat Anda mengadakan pertemuan dan ingin memiliki roti segar tanpa harus membuatnya dari awal di menit-menit terakhir. - Cara Membekukan: Biarkan roti benar-benar dingin sebelum dibekukan. Ini akan mencegah terbentuknya kondensasi di dalam kantong atau wadah dan membuat roti menjadi basah.
Bungkus roti rapat-rapat dengan bungkus plastik, lalu masukkan ke dalam kantong atau wadah yang aman untuk freezer.
Beri label pada kantong atau wadah dengan tanggal agar Anda dapat mengetahui sudah berapa lama disimpan di dalam freezer. Bekukan roti hingga 3 bulan.
Saat Anda siap menggunakan roti beku, keluarkan dari freezer dan biarkan mencair pada suhu kamar selama beberapa jam atau semalaman. Anda juga bisa mencairkannya di microwave dengan pengaturan defrost.
Setelah dicairkan, Anda dapat memanaskan kembali roti di dalam oven dengan suhu 350°F selama 5-10 menit atau hingga roti memanas dan bagian luarnya renyah.
Dengan membekukan Pan para Tortas, Anda dapat membuat roti dalam jumlah besar terlebih dahulu dan memiliki roti segar kapan pun Anda membutuhkannya. Pastikan untuk membungkusnya dengan rapat untuk mencegah freezer burn dan memberi label tanggal untuk memastikannya tidak disimpan terlalu lama di dalam freezer.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.