Ini adalah musim liburan dan waktu untuk berkumpul dengan keluarga dan teman, jadi ketika memikirkan apa yang harus dibuat, mengapa tidak mencoba pai apel kerak ganda? Ini adalah karya klasik yang selalu menjadi hit dan sempurna untuk sepanjang tahun ini.
Hal terbaik tentang resep ini adalah kesederhanaan dan kemudahannya; ditambah lagi, hanya membutuhkan sedikit bahan! Untuk resep Terinspirasi Apple lainnya, lihat ini Aroti apel, Kue apel, Muffin Apel Berbumbu, or Muffin Bumbu Labu Apel.
Cara Membuat Pai Apel
Catatan: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Siapkan Adonan Pie: Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung. Dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung pulsa, garam, dan gula untuk digabungkan.
Tambahkan mentega dingin dan potongan mentega, lalu aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa bagian yang lebih besar, sekitar 8 hingga 12 biji.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 5 sendok makan air es, 1 sendok makan ekstrak vanila murni, dan 1 sendok makan cuka apel.
Saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi lembap secara merata dan rapuh; jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin.
Balikkan adonan pai ke permukaan kerja dan satukan adonan dengan tangan. Gunakan pengerik bangku untuk membagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar. Bentuk menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman.
Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau dibekukan hingga 6 minggu, dibungkus rapat. (Lelehkan adonan beku di lemari es sebelum digulung.) Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung.
Letakkan satu piringan pai dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5 hingga 10 menit agar cukup lunak untuk digulung. Simpan separuh lainnya, bungkus rapat, dan dinginkan. Taburi sedikit adonan dengan tepung tambahan.
Gulung separuh adonan setebal ⅛ inci / 3 mm dengan gerakan rata. Balikkan sesekali agar menghasilkan bentuk yang rata dan tidak menempel pada permukaan kerja. Kerjakan dari tengah ke arah tepi, putar ke arah yang berbeda.
Jika adonan melunak terlalu cepat, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit. Pindahkan adonan yang sudah digulung dengan hati-hati ke dalam loyang pai. Posisikan adonan hingga menutupi seluruh piring.
Letakkan adonan ke dalam piring, tekan perlahan adonan ke piring. Gunakan segumpal adonan bekas untuk menekan perlahan adonan pai ke dalam loyang pai dan tempelkan bagian bawah kerak jika perlu.
Potong sisa adonan dari pinggirannya, sisakan secukupnya untuk menutup lapisan atas pada tempatnya.
Dalam mangkuk besar, masukkan apel dengan gula, kayu manis, pala, vanila, garam, jus lemon, mentega, tepung maizena, dan tapioka. Isi kulit pie dengan campuran apel.
Gulung kulit bagian atas dengan cara yang sama seperti kulit bagian bawah (tebal ⅛ inci / 3 mm) dan letakkan lapisan atas dengan hati-hati di atas isian. Tekan adonan di sekeliling tepinya untuk menutup kulit atas dan bawah.
Pangkas sisa overhang, tutup dan kerutkan tepinya (beri sedikit tepung pada jari Anda jika adonan lengket), dan potong beberapa lubang di atas pai agar uap dapat keluar. Dinginkan selama 1 jam.
Membakar: Olesi sedikit kulitnya dengan kocokan telur, krim kental, atau susu, dan taburi dengan gula kasar. Tempatkan rak di sepertiga bagian bawah oven dan panaskan oven hingga 375 derajat F.
Panggang pai di atas loyang hingga kulitnya berwarna keemasan, sekitar 45 menit hingga 1 jam, atau hingga suhu internal mencapai sekitar 175 ºF. Tutupi pinggirannya dengan pelindung kerak atau kertas timah jika pinggiran kulit pai terlalu cepat berwarna kecokelatan.
Adonan akan tampak kering. Jika adonan digulung tidak rata, bagian yang lebih tebal mungkin tampak lembap, yang menandakan adonan belum matang sempurna. Isian Pie Apel seharusnya menggelembung.
Dinginkan pai di rak kawat setidaknya selama 2 hingga 3 jam sebelum diiris untuk disajikan. Pai apel disimpan dengan baik pada suhu kamar (tertutup) selama 24 jam atau didinginkan hingga 4 hari.
Sajikan hangat atau pada suhu kamar dengan es krim kocok dan vanila yang dibumbui atau secangkir kopi panas.🥧☕
Kiat Camila: Kalau tidak punya tepung tapioka, cukup gunakan 2 sendok makan tepung maizena dan 2 sendok makan tepung serbaguna.
Cara Membuat Krim Kocok Berbumbu
Tempatkan krim ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan gula, bumbu, dan ekstrak vanila murni, lalu kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga membentuk puncak lembut.
Resep Pie Lebih Menakjubkan:
Resep
Pai Apel Mudah
Tools
bahan
Untuk Kulit Pie Apel:
- 3 cangkir tepung serbaguna , disendok, diratakan, dan diayak
- ¾ sendok teh garam kosher
- 3 Sendok makan gula halus atau gula pasir
- 12 sendok makan (1-½ batang) mentega tawar dingin, potong-potong
- ⅓ cangkir mentega sayuran yang sangat dingin , seperti Crisco
- 1 Sendok makan ekstrak vanila murni atau vanila bening
- 5 Sendok makan air dingin es
- 1 sendok makan cuka sari apel atau cuka suling putih
Untuk Isian Pie Apel:
- 3-½ £ apel panggang campur (sekitar 5-6), gunakan kombo asam/manis (misalnya Granny Smith & Golden Delicious, atau Honey Crisp & Empire) dikupas, dibuang bijinya, dan diiris setebal inci
- 1 sendok makan (15 ml) jus lemon segar
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni atau vanila bening
- ¾ cangkir gula cokelat muda
- ¼ sendok teh garam kosher
- 2 sendok teh kayu manis tanah
- ¼ sendok teh pala yang baru diparut , opsional
- 14 g tepung tapioka or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g mentega tawar , meleleh dan mendingin
Untuk Kuas & Topping:
- Telur kocok, krim, atau susu
- 2 sendok makan gula turbinado atau gula merah muda dikombinasikan dengan ⅛ sendok teh kayu manis bubuk , untuk penyelesaian
Untuk Krim Kocok Berbumbu:
- 1 cangkir krim kental , dingin
- ¼ cangkir gula kembang gula atau gula pasir
- 1 sendok teh kayu manis tanah
- ⅛ sendok teh pala tanah
- 2 sendok teh ekstrak vanila murni
petunjuk
- Siapkan Adonan Pie: Potong dadu mentega tawar dan mentega, lalu masukkan ke dalam freezer sambil menyiapkan campuran tepung. Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau baja, tepung terigu, garam, dan gula untuk digabungkan; tambahkan mentega dingin dan potongan mentega dan aduk hingga adonan menyerupai remah kasar dengan hanya beberapa potongan besar, sekitar 8 hingga 12 butiran. Dalam mangkuk kecil, campurkan 5 sendok makan air es, 1 sendok makan ekstrak vanila murni, dan 1 sendok makan cuka apel.
- Saat mesin menyala, tuangkan campuran air es ke dalam tabung pengisi dan putar mesin hingga campuran menjadi lembap secara merata dan rapuh; jangan biarkan adonan membentuk bola di dalam mesin. Balikkan adonan pai ke permukaan kerja, dan satukan adonan dengan tangan. Gunakan pengerik bangku untuk membagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar. Bentuk menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman. Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau dibekukan hingga 6 minggu, dibungkus rapat. (Lelehkan adonan beku di lemari es sebelum digulung.)
- Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung. Letakkan satu piringan pai dingin di atas permukaan kerja dan diamkan adonan di atas meja selama 5 hingga 10 menit agar cukup lunak untuk digulung. Simpan separuh lainnya, bungkus rapat, dan dinginkan. Taburi sedikit adonan dengan tepung tambahan. Gulung separuh adonan setebal ⅛ inci / 3 mm dengan gerakan rata. Balikkan sesekali agar menghasilkan bentuk yang rata dan tidak menempel pada permukaan kerja. Kerjakan dari tengah ke arah tepi, putar ke arah yang berbeda. Jika adonan melunak terlalu cepat, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, 2–5 menit.
- Pindahkan adonan yang sudah digulung dengan hati-hati ke dalam loyang pai. Posisikan adonan hingga menutupi seluruh piring. Letakkan adonan ke dalam piring, tekan perlahan adonan ke piring. Gunakan segumpal adonan bekas untuk menekan perlahan adonan pai ke dalam loyang pai dan tempelkan bagian bawah kerak jika perlu. Potong sisa adonan dari pinggirannya, sisakan secukupnya untuk menutup lapisan atas pada tempatnya.
- Dalam mangkuk besar, masukkan apel dengan gula, kayu manis, pala, vanila, garam, jus lemon, mentega, tepung maizena, dan tapioka. Isi kulit pie dengan campuran apel. Gulung kulit bagian atas dengan cara yang sama seperti kulit bagian bawah (tebal ⅛ inci / 3 mm) dan letakkan lapisan atas dengan hati-hati di atas isian. Tekan adonan di sekeliling tepinya untuk menutup kulit atas dan bawah. Pangkas kelebihan yang menggantung, tutup dan kerutkan tepinya (beri sedikit tepung dengan jari Anda jika adonan lengket), dan potong beberapa lubang di atas pai agar uap bisa keluar. Dinginkan selama 1 jam.
- Membakar: Olesi sedikit kulitnya dengan kocokan telur, krim kental, atau susu, dan taburi dengan gula kasar. Tempatkan rak di sepertiga bagian bawah oven dan panaskan oven hingga 375 derajat F. Panggang pai di atas loyang sampai kulitnya berwarna keemasan, sekitar 45 menit hingga 1 jam, atau hingga suhu internal mencapai sekitar 175 ºF. Tutupi pinggirannya dengan pelindung kerak atau kertas timah jika pinggiran kulit pai terlalu cepat berwarna kecokelatan. Adonan akan tampak kering.
- Jika adonan digulung tidak rata, bagian yang lebih tebal mungkin tampak lembap, yang menandakan adonan belum matang sepenuhnya. Isian Pie Apel seharusnya menggelembung. Dinginkan pai di rak kawat setidaknya selama 2 hingga 3 jam sebelum diiris untuk disajikan. Apple Pie disimpan dengan baik pada suhu kamar (tertutup) selama 24 jam atau didinginkan hingga 4 hari. Sajikan hangat atau pada suhu kamar dengan es krim kocok dan vanila yang dibumbui atau secangkir kopi panas.🥧☕
- Kiat Camila: Kalau tidak punya tepung tapioka, cukup gunakan 2 sendok makan tepung maizena dan 2 sendok makan tepung serbaguna.
Cara Membuat Krim Kocok Berbumbu
- Tempatkan krim ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan gula, bumbu, dan ekstrak vanila murni, lalu kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga membentuk puncak lembut.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.