Ներկայացնում ենք Pao de Queijo-ն՝ սիրելի բրազիլական խորտիկը, որը դրսից խրթխրթան է, ներսից՝ փափուկ և ծամոն, և պայթում է անուշաբույր բարությամբ:
Պատրաստված պարզ բաղադրիչներից, ինչպիսիք են տապիոկայի օսլան, կաթը, ձվերը և Պարմեզան պանիրը, այս համեղ ուտեստները կատարյալ են ցանկացած առիթի համար:
Այս բաղադրատոմսում մենք ձեզ կառաջնորդենք Pao de Queijo-ն զրոյից պատրաստելով, որպեսզի վայելեք դրանք թարմ և տաք հենց ջեռոցից դուրս: Այսպիսով, ծալեք ձեր թևերը և եկեք թխենք:
Ինչպես պատրաստել Pao de Queijo
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400⁰F: Տող ա (2) 13-ը 18 թխում թերթ մագաղաթյա թղթով: Չափազանց մեծ ամանի մեջ դնել տապիոկայի ալյուրը մեծ հարիչ ամանի մեջ և մի կողմ դնել: Միջին կաթսայի մեջ եռացրեք կաթը, ձեթը, աղը և ջուրը։
Կրակից վերցնել և հարիչի ամանի մեջ դանդաղ լցնել տապիոկայի ալյուրի վրա։ Օգտագործելով փայտե սպաթուլա, արագ միացրեք խառնուրդը հնարավորինս լավ: Թող սառչի; երբ խմորը այնքան սառչի, որ դիպչի, ավելացրեք ձվերը (մեկ առ մեկ) և խառնեք մինչև միացվի:
Այնուհետև ավելացրեք պանիրը (մի փոքր բուռ) և հունցեք այնքան, մինչև ստացվի փափուկ խմոր, որը կկտրվի ափսեից և ձեր ձեռքերից (մտածեք, որ խմոր խաղացեք, թրջեք ձեր ձեռքերը, եթե դրանք շատ կպչուն են դառնում, երբ հունցում եք): Եթե կարող եք, սառեցրեք խառնուրդը սառնարանում կամ սառնարանում 30-60 րոպե. դա կհեշտացնի հաջորդ քայլը:
Ձեռքդ ձեթով կամ ջրով թրջիր և վերցրու մի կտոր խմոր (մոտ 50գ/2 ճաշի գդալ) ու գնդիկների ձևավորում (այս գործընթացը շատ աշխատատար է, քանի որ տապիոկայի օսլան բնական սոսինձի պես է դառնում, բայց մի փոքր համբերությամբ ստանում ես. այնտեղ)
և խմորը դրեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա՝ թողնելով նրանց միջև առնվազն 1 դյույմ (2.54 սմ): Թխել Pão de Queijo-ն այնքան ժամանակ, մինչև դրանք փքվեն և դառնան թեթև ու ոսկեգույն երևում, պտտվելով թխման կեսին մոտ 25-30 րոպե: Կերեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ պանիր Պաո
Բաղադրությունը
- 1 kg Tapioca օսլա
- 500 ml ջրից
- 500 ml անարատ կաթ
- 250 ml արևածաղկի ձեթ կամ որևէ չեզոք յուղ
- 6 մեծ ձու , սենյակային ջերմաստիճան
- 3 թեյի գդալներ կոսեր աղը
- 300 g մանրացված պարմեզան պանիր (մի օգտագործեք նախապես մշակված պարմեզանը տարայից)
- 153 g մանրացված մոցարելլա պանիր
Հրահանգներ
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400⁰F: Թխման թերթիկը (2) 13 x 18 չափերով շարել մագաղաթյա թղթով:
- Չափազանց մեծ ամանի մեջ դնել տապիոկայի ալյուրը մեծ հարիչ ամանի մեջ և մի կողմ դնել:
- Միջին կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, ձեթը, աղը և ջուրը և բերեք եռման աստիճանի։ Կրակից վերցնել և հարիչի ամանի մեջ դանդաղ լցնել տապիոկայի ալյուրի վրա։ Օգտագործելով փայտե սպաթուլա, արագ միացրեք խառնուրդը հնարավորինս լավ: Թող մի քիչ սառչի; երբ խմորը այնքան սառչի, որ դիպչի, ավելացրեք ձվերը (մեկ առ մեկ) և խառնեք մինչև միացվի:
- Այնուհետև ավելացրեք պանիրը (մի փոքր բուռ) և հունցեք այնքան, մինչև ստացվի փափուկ խմոր, որը կկտրվի ափսեից և ձեր ձեռքերից (մտածեք՝ խմոր խաղացեք, թրջեք ձեր ձեռքերը, եթե դրանք շատ կպչուն դառնան, երբ հունցում եք):
- Եթե կարող եք, սառեցրեք խառնուրդը սառնարանում կամ սառնարանում 30-60 րոպե. դա կհեշտացնի հաջորդ քայլը:
- Ձեռքդ ձեթով կամ ջրով թրջիր և վերցրու մի կտոր խմոր (մոտ 50գ/2 ճաշի գդալ) ու գնդիկների ձևավորում (այս գործընթացը շատ աշխատատար է, քանի որ տապիոկայի օսլան բնական սոսինձի պես է դառնում, բայց մի փոքր համբերությամբ ստանում ես. այնտեղ) և խմորը դրեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա՝ թողնելով նրանց միջև առնվազն 1 դյույմ (2.54 սմ):
- Թխել Pão de Queijo-ն այնքան ժամանակ, մինչև դրանք փքվեն և դառնան թեթև ու ոսկեգույն երևում, պտտվելով թխման կեսին մոտ 25-30 րոպե: Կերեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։
Notes
- Եթե ձեր խմորը շատ փափուկ է ձևավորելու համար, ապա սառեցրեք այն սառնարանում մոտ 30 րոպե կամ ավելի երկար, որպեսզի այն ամրանա:
- Pão de queijo-ն դառնում է թեթև և օդային, երբ թխում է. դա այն ժամանակ է, երբ դուք գիտեք, որ դա արված է:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: