Mbejú Mestizo-ն, որը նաև հայտնի է որպես «mbeyú», պարագվայական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչի՝ Mbejú-ի սիրելի տարբերակն է: Ճաշատեսակը հայտնի է իր պարզությամբ և բազմակողմանիությամբ՝ առանցքային բաղադրիչներով, ինչպիսիք են տապիոկայի օսլան, եգիպտացորենի ալյուրը, աղը, կաթը կամ ջուրը և Կեսո Պարագվայը, որոնք ստեղծում են փխրուն խմոր՝ յուրահատուկ հյուսվածքով և համով:
Պանիրը շոուի աստղն է, որը ճաշատեսակին տալիս է իր յուրահատուկ թանձր համը և տեղափոխում այն համեղության հաջորդ մակարդակ: Խմորին կարելի է ավելացնել տարբեր տեսակի պանիրներ, ինչպիսիք են Մոնտերեյ Ջեքը, չեդդերը կամ մեքսիկական մանրացված պանիրը, որպեսզի ստացվի անուշաբույր շրջադարձ:
Խոզապուխտը կամ բեկոնը նույնպես կարող են բարելավել հյուսվածքն ու համը: Խմորը պատրաստվելուց հետո այն կարելի է եփել տաք թավայի մեջ և շուռ տալ, մինչև այն եփվի և դառնա ոսկե դարչնագույն: Արդյունքը պանրով հարուստ ճաշատեսակ է՝ նրբաբլիթի տեսքով և բերանից սնուցող ոսկեգույն երանգով:
Mbejú Mestizo-ն բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ հիմնական ճաշատեսակ, և այն հիանալի համադրվում է պարագվայական ավանդական ըմպելիքների հետ, ինչպիսիք են. Եփած կամ սուրճ. Նրա պարզությունն ու համեղ համը դարձնում են այն սիրված տեղացիների և այցելուների շրջանում: Այս ուտեստը պարագվայի մշակույթների յուրահատուկ խառնուրդի կատարյալ օրինակ է, որտեղ բնիկ և իսպանական խոհարարական ավանդույթները միավորվել են՝ ստեղծելու յուրահատուկ խոհանոց:
Ինչպես պատրաստել Mbejú Mestizo
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
2 բաժակ հեղուկ չափիչ բաժակի մեջ միացրեք կաթն ու կոշերի աղը և խառնեք մինչև աղն ամբողջությամբ լուծարվի; մի կողմ դնել. Միավորել յուկա օսլան և եգիպտացորենի ալյուրը մի մեծ ամանի մեջ և կենտրոնում հորատանցք անել:
Չոր բաղադրիչներին ավելացնել կարագն ու պանիրը։ Մեկ կամ երկու անգամ շպրտեք կարագն ու պանիրը պատելու համար: Այնուհետև, օգտագործելով մատների ծայրերը, կտրեք կարագը մանր կտորների և քամեք և քամեք այն չոր բաղադրիչների մեջ:
Պահպանեք խառնուրդը միատարր՝ երբեմն հասնելով ամանի հատակին և հավասարաչափ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։ Շարունակեք քսել կարագը և պանիրը չոր բաղադրամասերի մեջ, մինչև դրանք միացվեն և կտորների մեջ լինեն, և չոր տապիոկայի օսլա չմնա:
Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ և շարունակաբար խառնել, մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ փշրանքի՝ ընդամենը մի քանի ավելի մեծ կտորներով:
👀👉Նշում: Խմորը քամեք մի բռունցք. եթե այն թաց ավազի պես ամուր է պահվում և սեղմելիս քանդվում է, պատրաստ է։
Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ չաղ կարագը 9 դյույմ միջին չափի տապակի մեջ միջին ջերմության վրա; հալված կարագը պտտել տապակի շուրջը: Երբ այն սկսի ոսկե դարչնագույն ստանալ, այն պատրաստ է։
Հավասարաչափ շաղ տալ մոտ 2 բաժակ քրմբելի խառնուրդը թավայի մեջ՝ ամբողջությամբ ծածկելով հատակը: Այն չպետք է լինի ոչ շատ հաստ, ոչ էլ շատ բարակ։ Այնուհետեւ գդալով մի փոքր հարթեցնում ենք խառնուրդի եզրերը (միայն եզրերը հարթեցնում ենք)։
Շրջեք այն, երբ պանիրը սկսում է հալվել, իսկ հատակը դառնում է խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն, մոտ 4-ից 5 րոպե; Շրջեք այն սպաթուլայի հետ կամ օգտագործեք ափսե:
Եթե ափսեով շրջում եք, դրեք մի ափսե, որը մի փոքր ավելի մեծ է, քան ձեր օգտագործած տապակը, նրբորեն սահեցրեք դրա եփած կողմը ափսեի վրա և զգուշորեն շրջեք այն թավայի վրա, որպեսզի Մբեջուն այժմ եփվի մյուս կողմից: կողմը. Զգույշ եղեք, երբ փորձում եք այս մեթոդը և համոզվեք, որ լավ, կայուն բռնում եք թավայի և ափսեի վրա:
Եփել այն մյուս կողմից ևս 4-5 րոպե կամ մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույնը: Եփած Մբեջուն դրեք ափսեի կամ թավայի վրա և ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի տաք մնա: Մնացածը եփել՝ ավելացնելով չաղ կարագը և ըստ անհրաժեշտության՝ մինչև եփվի։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Մբեյյու Մեստիզո
- Վավերական Chipa Գուազու
- Առողջ եգիպտացորենի սուֆլեն ցածր յուղայնությամբ տարբերակ է Chipa Վայ
- Եգիպտացորենի սուֆլե կեքսներ
- Գդալ հաց
- Համեղ եգիպտացորենի հաց պանրով և անիսոնի սերմերով
- Sopa So'o «Տավարի եգիպտացորենի թաս»
Դեղատոմս
Հեշտ Mestizo Beans
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 750 g Յուկա օսլա
- 250 g Քվակեր դեղին եգիպտացորենի ալյուր
- 300 g հալեցնել կարագը
- 400 g Կեսո Պարագվայ , մեքսիկական մանրացված պանիր, մոցարելլա, մանրացված պարմեզան պանիր կամ ցանկացած մանրացված կիսափափուկ հալված պանիր, մանրացված պարմեզան պանիր
- 350 ml կաթ կամ ջուր
- 3 թեյի գդալներ կոսեր աղը
- Կարագ , ըստ անհրաժեշտության
Հրահանգներ
- Փոքր ամանի մեջ լցնել կաթը և ավելացնել կոշերի աղը։ Խառնել այնքան, մինչև աղը լիովին լուծարվի։ Մի կողմ դնել. Մեծ ամանի մեջ միացրեք յուկա օսլան, եգիպտացորենի ալյուրը և ամբողջ պանիրը: (Խառնել)
- Ավելացրեք հալված կարագը և սկսեք խառնել մատներով, մինչև դառնա փխրուն խտություն։ Աստիճանաբար կաթը լցնել չոր խառնուրդի մեջ և ձեռքերով միացնել այն, մինչև այն սկսի նմանվել հաստ փշրանքի:
- Տաքացրեք փոքր կամ միջին տապակը միջին կրակի վրա և մի քիչ կարագ ավելացրեք վերարկուին։ (մոտ 1 թեյի գդալ) Կամաց-կամաց ավելացրեք թավայի զանգվածային զանգվածը (համոզվեք, որ ամբողջովին ծածկել եք թավայի հատակը) և դնել ավելի ցածր ջերմության վրա: (մոտ 1 բաժակ) *Mbeju-ն չպետք է լինի ոչ շատ հաստ, ոչ էլ շատ բարակ:
- Ձեռքով կամ գդալով կրամբլային զանգվածը հավասարաչափ տարածեք թավայի մեջ և գդալով մի փոքր հարթեցրեք եզրերը։ (հարթեցրեք միայն եզրերը): Երբ պանիրը սկսում է հալվել, իսկ հատակը դառնում է խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույն, շրջում ենք այն։ (Մոտ 4-ից 5 րոպե) Դուք կարող եք այն շուռ տալ սպաթուլայի միջոցով կամ օգտագործել ափսե՝ շրջելու համար
- Եթե ընտրում եք ափսեով շրջել, դրեք մի ափսե, որը մի փոքր ավելի մեծ է, քան ձեր օգտագործած թավանը, նրբորեն սահեցրեք Մբեջու եփած կողմը ափսեի վրա և զգուշորեն շրջեք ափսեը թավայի վրա, այնպես որ Մբեջուն այժմ պատրաստվում է մյուս կողմից: *Զգույշ եղեք, երբ փորձում եք այս մեթոդը և համոզվեք, որ դուք միշտ լավ, կայուն բռնում եք ինչպես թավայի, այնպես էլ ափսեի վրա:
- Եփել այն մյուս կողմից ևս 4-5 րոպե կամ մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույնը: Վայելեք մի գեղեցիկ տաք բաժակ Cocido con Leche-ի հետ:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: