Պերուական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազան համերով, հարուստ պատմությամբ և մշակութային ազդեցությունների յուրահատուկ խառնուրդով: Ծովափնյա թարմ ծովամթերքից մինչև Անդյան կղզիների համեղ շոգեխաշած ուտեստները՝ պերուական խոհանոցը կարող է առաջարկել յուրաքանչյուր ճաշակ:
Այնուամենայնիվ, մեկ ուտեստ, որը ժողովրդականություն է ձեռք բերել Պերուում և ամբողջ աշխարհում, Լոմո Սալտադոն է: Այս համեղ տապակած ուտեստը համադրում է տավարի նուրբ շերտերը սոխ, լոլիկ, կարտոֆիլ ֆրի և կծու սոուս՝ համով հագեցած ճաշի համար, որը կբավարարի ձեզ:
Այստեղ մենք կներկայացնենք քայլ առ քայլ ուղեցույց, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ ուտեստը տանը: Անկախ նրանից, թե դուք փորձառու խոհարար եք, թե խոհանոցում սկսնակ, այս բաղադրատոմսը հեշտ է հետևել և կբավարարի ձեր ճաշակին:
Ինչպես պատրաստել Lomo Saltado
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Միջին ամանի մեջ ավելացնել սխտորը, աղը, պղպեղը և սթեյքերը: Խառնել, որպեսզի մանրակրկիտ խառնվի; մի կողմ դնել. Փոքր ամանի մեջ միացրեք չամանը, համեմը, կարմիր գինու քացախը, տավարի արգանակը և սոյայի սոուսը. Մի կողմ դնել. Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք ½ դյույմ յուղ, մինչև փայլի:
Ավելացնել կարտոֆիլ ֆրի և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե և փխրուն դառնա, մոտ 3 րոպե; ցամաքեցնել թղթե սրբիչների վրա: Մինչ ֆրի կարտոֆիլը եփվում է, թավայի կամ վոկի մեջ լցնել կանոլայի յուղ:
Խնդրում ենք սպասել, մինչև այն տաքանա, այնուհետև սկսեք եփել սթեյքերի կեսը. մի կողմից կարմրել, շուռ տալ և եփել ևս 2 րոպե: Հեռացրեք սթեյքը և կրկնեք երկրորդ կեսի հետ։* (Մի քանի կտոր սթեյք միաժամանակ խառնեք, որպեսզի դրանք գոլորշու չթափվեն։)
Տապակել յուրաքանչյուր խմբաքանակ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից կամ մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնա: Հեռացրեք սթեյքերը տապակի միջից, ավելացրեք սոխը և աջի Ամարիլոն, անհրաժեշտության դեպքում հավելյալ ձեթով և եփեք 2-ից 3 րոպե: Խառնել լոլիկը; եփել ընդամենը մեկ րոպե:
Լոլիկները պետք է պահեն իրենց ձևը: Խառնել սոյայի սոուսի խառնուրդը և եփել 1-ից 2 րոպե: Համտեսել lomo saltado համեմունքների համար; անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ կամ պղպեղ:
Անջատեք կրակը, ավելացրեք մանր կտրատած կիլանտրոն և անմիջապես մատուցեք կարտոֆիլ ֆրի և սպիտակ բրնձով։
Վայելեք մեր Lomo Saltado-ն։😋
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Պերուական Salsa corilla
- Պերուական հավ՝ չաման կարագով բրնձով
- Թխած պերուական հավ
- Կծու կարտոֆիլի սեպեր
- Թխած Cajun քաղցր կարտոֆիլ
Դեղատոմս
Հեշտ պերուական Lomo Saltado
Բաղադրությունը
- 1 (8 ունցիա) փաթեթավորեք սառեցված կարտոֆիլ ֆրի
- 1 կանոլա կամ բուսական յուղ՝ ըստ անհրաժեշտության՝ տապակելու համար
- 1 kg կողիկ-աչք , փափկամիս սթեյք, կիսաշրջազգեստի սթեյք կամ տավարի միս եռակի ծայրով: Կտրեք ձեր ընտրած սթեյքը 4 դյույմանոց կտորների; կտրատել սթեյքերը ½ դյույմ հաստությամբ հատիկի միջով
- Կոշերի աղ , փորձել
- Կարմիր պղպեղի փաթիլներ կամ սև աղացած պղպեղ , փորձել
- 4 կարմիր սոխ կամ դեղին , կտրատված շերտերով/շերտներով
- 4 մեծ լոլիկ , սերմացու, կտրատված է շերտերով/շերտով
- 2 Պերուացի Աջի Ամարիլո , կտրատել շերտերով/կտորներով՝ ըստ ճաշակի
- ½ Աղյուսակ կարմիր գինու քացախ , բրնձի քացախ կամ թորած սպիտակ քացախ
- 1 ճաշի գդալ թարմ սխտոր , աղացած
- 3 Ճաշի գդալ սոյայի սոուս (փորձել)
- ½ գավաթ թարմ կիլանտրո կամ մաղադանոս , խոշոր կտրատած
- 5 կանաչ սոխը կտրատած , ծայրից մինչև պոչը [բացառելով արմատը] 3 պճեղ սխտոր, աղացած
- ⅓ գավաթ տավարի արգանակ (Ես խորհուրդ եմ տալիս knorr տավարի համով բուիլոն)
- 1 թեյի գդալ հիմք քեմին
- 1 ճաշի գդալ աղացած համեմ
- Եփած բրինձ , մոտ 3 բաժակ
Հրահանգներ
- Միջին ամանի մեջ ավելացնել սխտորը, աղը, պղպեղը և սթեյքերը: Խառնել, որպեսզի մանրակրկիտ համակցվի; մի կողմ դնել. Փոքր ամանի մեջ միացրեք չամանը, համեմը, կարմիր գինու քացախը, տավարի արգանակը և սոյայի սոուսը: Մի կողմ դնել.
- Տապակած կարտոֆիլի տոպրակը պատրաստելու համար: Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք ½ դյույմ ձեթ մինչև փայլատակում: Ավելացնել կարտոֆիլ ֆրի և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե և փխրուն դառնա, մոտ 3 րոպե; ցամաքեցնել թղթե սրբիչների վրա:
- Lomo Saltado-ի համար. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, տապակի կամ վոկի մեջ ցողեք կանոլայի յուղ: Խնդրում ենք սպասել, մինչև այն տաքանա, այնուհետև սկսեք եփել սթեյքերի կեսը, մի կողմից շագանակագույն, շուռ տալ և եփել ևս 2 րոպե:
- Հեռացրեք սթեյքը և կրկնեք երկրորդ կեսի հետ* (մի քանի կտոր սթեյք միաժամանակ խառնելով, որպեսզի գոլորշու չգա): Տապակել յուրաքանչյուր խմբաքանակ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից կամ մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնա:
- Հեռացրեք սթեյքերը տապակի միջից, ավելացրեք սոխը և աջի Ամարիլոն, անհրաժեշտության դեպքում հավելյալ ձեթով, եփեք մոտ 2-ից 3 րոպե: Խառնել լոլիկը; եփել ընդամենը մեկ րոպե: Լոլիկները պետք է պահեն իրենց ձևը:
- Խառնել սոյայի սոուսի խառնուրդը և եփել մոտ 1-2 րոպե: Համտեսել lomo saltado համեմունքների համար; անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ կամ պղպեղ: Անջատեք կրակը, ավելացրեք մանր կտրատած կիլանտրոն և անմիջապես մատուցեք կարտոֆիլ ֆրի և սպիտակ բրնձով։ Վայելեք մեր Lomo Saltado!
Notes
- Պահելու համար. Թողեք, որ ուտեստը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան և տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ։ Պահել սառնարանում մինչև 3-4 օր։
- Տաքացնելու համար. Ճանապարհներից մեկը Lomo Saltado-ի չափաբաժինը դնելն է միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի մեջ և ծածկել այն կափարիչով կամ միկրոալիքային վառարանում անվտանգ թաղանթով: 1-2 րոպե տաքացրեք բարձր ջերմաստիճանի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև տաքացվի: Մյուսը ջեռոցը նախապես տաքացնելն է 350°F (175°C): Lomo Saltado-ն տեղափոխում ենք ջեռոցում անվտանգ ամանի մեջ և ծածկում փայլաթիթեղով։ Թխել 10-15 րոպե կամ մինչև տաքացվի։
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: