Ես տարիներ շարունակ տնական մայոնեզ եմ պատրաստում, և իմ ընտանիքը սիրում է այն: Դա հեշտ գործընթաց է, որը տալիս է յուղալի, բուրավետ համեմունք, որը կատարյալ է տարբեր ճաշատեսակների լավացման համար:
Ի տարբերություն խանութից գնված մայոնեզի, որը հաճախ պարունակում է կոնսերվանտներ և հավելումներ, տնական մայոնեզը թույլ է տալիս վերահսկել բաղադրիչների որակը:
Բացի այդ, այն ավելի թեթև և առողջարար է, քանի որ կարող եք ընտրել ավելի առողջարար յուղեր և համեմունքը հարմարեցնել ձեր ճաշակին: Տնական մայոնեզի թարմությունն ավելացնում է վառ համ, որը կարող է բարձրացնել ցանկացած ուտեստ:
Անկախ նրանից, թե դուք այն քսում եք սենդվիչների վրա, օգտագործում եք այն որպես բանջարեղենի համար թաթախում, կամ այն ներառում եք աղցանների և սոուսների մեջ, տնական մայոնեզը համեղ հարստություն է հաղորդում ձեր սննդին:
Փորձեք այս տնական մայոնեզի բաղադրատոմսը և համտեսեք այն տարբերությունը, որը այն կարող է բերել ձեր կերակուրներում: Երբ դուք ինքներդ պատրաստեք այն, կարող եք դժվարանալ վերադառնալ խանութից գնված տարբերակներին:
Մեթոդը մի հայացքով
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
- Դեղնուցները, քացախը, կիտրոնը և չոր մանանեխը հարում ենք մինչև փրփրուն:
- Աստիճանաբար ավելացրեք ձեթը՝ անընդհատ հարելով։
- Ավելացրեք մի քիչ ջուր, քանի որ մայոնեզը սկսում է պնդանալ:
- Ավելացնել ցանկացած լրացուցիչ համեմունք կամ բուրավետիչ, օրինակ՝ կիտրոնի հյութ, Worcestershire սոուս կամ տաք սոուս:
- Մատուցեք սոուսը միանգամից կամ պահեք սառնարանում։
💡Խորհուրդներ և խորհուրդներ
Տնական մայոնեզ պատրաստելու հիանալի բաներից մեկը այն տարբեր համերով հարմարեցնելու ունակությունն է: Փորձեք՝ ավելացնելով համեմունքներ, օրինակ՝ կարրի
կամ պապրիկա, լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սխտորը, քերած կոճապղպեղը, կիտրոնի համը և վասաբին, կամ մանր կտրատած խոտաբույսեր, ինչպիսիք են կիլանտրոն, մաղադանոսը և սոխը:
Տես ավելի շատ բաղադրատոմսեր.
- Սուպեր կծու Mango Habanero սոուս
- Սպիտակ Կեսո
- Չիպոտլ Մայո
- Կծու քաղցր չիլի սոուս
- Չիմիչուրի սոուս
- Նյոկիի վրա հիմնված մայոնեզ
- Տոմատի աղցան
Դեղատոմս
Հեշտ տնական մայոնեզ
Բաղադրությունը
- 85 g (3 ունցիա) պաստերիզացված ձվի դեղնուցներ
- 30 ml (2 ճաշի գդալ) սպիտակ քացախ
- 2-ից ¼ թեյի գդալներ չոր մանանեխ
- 720 ml (24 ֆլ ունցիա) Արևածաղկի ձեթ կամ բուսական յուղ
- 2-ից ¼ թեյի գդալներ կոսեր աղը , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- ½ թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- 30 ml (2 ճաշի գդալ) թարմ կիտրոնի հյութ , կամ ըստ անհրաժեշտության
Հրահանգներ
- Դեղնուցները, քացախը և մանանեխը հարել. Սկսեք հարելով ձվի դեղնուցը, քացախը և մանանեխը, մինչև խառնուրդը մի փոքր փրփուր դառնա: Այս քայլը շատ կարևոր է, քանի որ այն օդ է մտցնում դեղնուցների մեջ՝ հիմք ստեղծելով կայուն էմուլսիայի համար:
- Աստիճանաբար ավելացրեք յուղը. Այժմ, էմուլգացիայի կախարդանքը: Դանդաղ թափեք ձեթը դեղնուցների խառնուրդի մեջ շատ բարակ հոսքով, անընդհատ և ակտիվորեն հարելով: Այստեղ հիմնականը համբերությունն ու վերահսկողությունն է: Յուղը շատ արագ ավելացնելը կարող է հանգեցնել էմուլսիան կոտրելու՝ թողնելով ձեզ առանձին խառնաշփոթ, այլ ոչ թե հարթ մայոնեզ:
- Հարել մինչև հաստ. Շարունակեք հարել այնքան, մինչև ամբողջ յուղը միացվի, և խառնուրդը խտանա մինչև մայոնեզի ցանկալի խտությունը: Այն պետք է լինի թավշյա և պահպանի իր ձևը:
- Համեմել ըստ ճաշակի. Այժմ, հարմարեցրեք այն ձեր ճաշակին: Վառ նոտայի համար ավելացնել աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ և մի քիչ կիտրոնի հյութ: Հիշեք, որ համեմունքները անհատական են, այնպես որ հարմարեցրեք ձեր նախասիրություններին:
- Սառեցնել: Երբ ձեր մայոնեզը պատրաստ է, ծածկեք այն և անմիջապես դրեք սառնարան: Տնական մայոնեզը չունի նույն կոնսերվանտները, ինչ խանութում, ուստի այն սառը վիճակում պահելը կարևոր է թարմության և սննդի անվտանգության համար:
- Վայելեք Օգտագործեք ձեր տնական մայոնեզը որպես քսուք, սոուսների մեջ կամ որպես հիմք տարբեր սոուսների համար: Հնարավորությունները անսահման են:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: