Flan de Dulce de Leche-ն աշխարհում սիրված աղանդեր է, որը տարածված է իր յուղալի և կարամելացված հյուսվածքով: Այս բազմակողմանի աղանդերը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ զուգակցել տարբեր լցոնումների հետ, ինչպիսիք են մրգերը կամ հարած սերուցքը:
Flan de Dulce de Leche-ի պատրաստումը ժամանակ և ջանք է պահանջում, բայց արդյունքը անկում ապրող և անդիմադրելի աղանդեր է, որն անկասկած հաճելի կլինի ցանկացած քաղցր ատամի:🍮
Անցնել,
Ինչպես պատրաստել Կարամել
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Այնուհետև, սենյակային ջերմաստիճանի ջուրը զգուշորեն լցրեք հալված շաքարի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով խառնուրդը ջերմակայուն ռետինե սպաթուլայի հետ, որը մի փոքր թեքված է, որպեսզի տաք գոլորշին ձեզ չայրի:
Ինչպես պատրաստել կրեմ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Դարակը դնել միջին դիրքի և նախապես տաքացնել ջեռոցը 350° աստիճանով։ Ֆլանի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և արագ հարել մինչև լավ միախառնվել:
Խառնուրդը նուրբ քամիչի միջով անցկացրեք մեծ չափիչ բաժակի մեջ՝ հարթ շերտ ապահովելու համար: Կամաց-կամաց լցնել կարամելապատ ծածկույթի մեջ ռամեկիններ օդային փուչիկներից խուսափելու համար. Տեղադրեք ռամեկին մեծ տապակած տապակի մեջ; լցնել տապակած տապակը տաք ջրով մոտ 1-2 դյույմ խորությամբ:
Թխել ֆլան դե Դուլսե դե լեշը մոտ 25-ից 30 րոպե կամ մինչև թխվածքաբլիթը պնդանա և ամրանա, բայց կենտրոնում մի փոքր թեքվի:
(Մի անհանգստացեք, եթե այն թերի է թվում, այն կշարունակի եփվել, քանի դեռ սառչում է):
Տապակած տապակը տեղափոխեք դարակի մեջ և թողեք, որ Flan de Dulce de Leche-ն մի փոքր սառչի ջրի մեջ: Հեռացնել ռամեկին ջրային բաղնիքից այն տեղափոխեք դարակի մեջ և թողեք, որ Flan de Dulce de Leche-ն ամբողջությամբ սառչի; այնուհետև սերտորեն ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում:
Ինչպես քանդել Ֆլանը
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Հեռացրեք ֆլանը սառնարանից և թողեք մոտ 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Մակերեսային տապակը լցնել տաք ջրով։ Ներքևի մասում ընկղմեք ռամեկին Տաք ջրի մեջ մի րոպե առաջ շրջելուց առաջ, որպեսզի կարամելը թուլանա դրա ներքևից ռամեկին.
Դանակով պտտեք եզրագծի շուրջը ռամեկին, վստահ լինելով ներքևի կարամելին հասնելու համար; թեքել ռամեկին մի փոքր թույլ տալ, որ մի քիչ կարամել մեջ բացը. Զգուշորեն շրջեք եզրագծված կլոր սկուտեղի վրա ռամեկին.
Երկուսն էլ բռնելով՝ զգուշորեն շրջեք ափսեը ափսեի վրա: Լցնել և քսել կարամելը Flan de Dulce de Leche-ի վրա և մատուցել: Վայելե՛ք։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ Dulce de Leche Flan
Գործիքներ
Բաղադրությունը
Ֆլանի համար.
- 2 կարող (13.4 ունցիա) Dulce de leche
- 2 բանկա (12 ունցիա / 354 մլ) գոլորշիացված կաթ, կես ու կես կամ ամբողջական կաթ
- 5 խոշոր ձվի դեղնուցներ , սենյակային ջերմաստիճան
- 3 մեծ ձու , սենյակային ջերմաստիճան
- 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
Կարամելի համար.
- 1 գավաթ սպիտակ նուրբ շաքար
- ½ գավաթ տաք ջուր
Հրահանգներ
Ինչպես պատրաստել կարամել
- Միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա ավելացրեք 1 բաժակ շաքարավազ։ Եփել շաքարավազը, երբեմն խառնելով, մինչև այն սկսի հալվել և շագանակագույն երանգավորել եզրերի շուրջ: Օգտագործեք ջերմակայուն ռետինե սպաթուլա՝ հալված շաքարը եզրերով քաշելու համար դեպի չհալված շաքարի կենտրոնը; սա կօգնի շաքարավազը հավասարաչափ հալվել:
- Շարունակեք եփել և քաշել հալված շաքարը, մինչև ամբողջ շաքարը հալվի, և կարամելը միատեսակ մուգ սաթի դառնա (կարամելի հոտը պետք է լինի, բայց ոչ այրված), ընդհանուր մոտ 10-12 րոպե: (Եթե դեռ ունեք շաքարավազի չլուծված կտորներ, այն կրակից հանեք, մինչև հալվի):
- Այնուհետև սենյակային ջերմաստիճանի ջուրը զգուշորեն լցրեք հալված շաքարի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով խառնուրդը ջերմակայուն ռետինե սպաթուլայի հետ, որը մի փոքր թեքված է, որպեսզի տաք գոլորշին չվառի ձեզ: Խառնուրդը կփչանա և ուժեղ գոլորշու կթողնի, և շաքարի մի մասը կարող է կարծրանալ և բյուրեղանալ, բայց մի անհանգստացեք. Պարզապես շարունակեք խառնել զանգվածը միջին ջերմության վրա ևս 1-2 րոպե, մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ հալվի, և կարամելը հարթ լինի:
- Ուշադիր եղեք, որ կարամելը շատ չեփվի, քանի որ այն կարող է արագ այրվել և դառնանալ։ Լցնել կարամելը (8) 9 ունց Ռամեկինի հատակին; արագ պտտվել շուրջը, որպեսզի ծածկի բոլոր ներքևն ու կողմերը: Տապակի հատակին մի սրբիչ դրեք, սրբիչի վրա դրեք ռամեկինները և մի կողմ դրեք, որպեսզի ամբողջովին սառչի:
Ինչպես պատրաստել կրեմ
- Դարակը դնել միջին դիրքի և նախապես տաքացնել ջեռոցը 350° աստիճանով։
- Բլենդերի մեջ լցնում ենք Ֆլանի բոլոր բաղադրիչները և բարձր արագությամբ հարում ենք մինչև լավ միաձուլվեն։ Խառնուրդը նուրբ քամիչի միջով անցկացրեք մեծ չափիչ գավաթի մեջ, որպեսզի համոզվեք, որ շերտը կատարյալ հարթ կլինի: Դանդաղ լցնել կարամելապատ ռամեկինների մեջ՝ օդային փուչիկներից խուսափելու համար: Ռամեկինը դնել մեծ տապակի մեջ; լցնել տապակած տապակը տաք ջրով մոտ 1-2 դյույմ խորությամբ:
- Թխել ֆլան դե Դուլսե դե լեշը մոտ 25-ից 30 րոպե կամ մինչև թխվածքաբլիթը պնդանա և ամրանա, բայց կենտրոնում մի փոքր թեքվի: (Մի անհանգստացեք, եթե այն թերի է թվում, այն կշարունակի եփվել, քանի դեռ սառչում է):
- Տապակած տապակը տեղափոխեք դարակի մեջ և թողեք, որ Flan de Dulce de Leche-ն մի փոքր սառչի ջրի մեջ: Հեռացրեք ռամեկինը ջրային բաղնիքից, տեղափոխեք դարակի մեջ և թողեք, որ Flan de Dulce de Leche-ն ամբողջովին սառչի; այնուհետև սերտորեն ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում:
Ինչպես քանդել Flan de Dulce de Leche-ն
- Հեռացրեք ֆլանը սառնարանից և թողեք մոտ 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Մակերեսային տապակը լցնել տաք ջրով։ Ռամեկինի հատակը շրջելուց առաջ մի րոպե թաթախեք տաք ջրի մեջ, որպեսզի կարամելը թուլանա ռամեկինի հատակից:
- Դանակով պտտեք ռամեկինի եզրին, համոզվեք, որ ներքևի մասում կարամելը հասնի; մի փոքր թեքեք ռամեկինը, որպեսզի մի քիչ կարամել թողնի բացը: Զգուշորեն շրջեք ռամեկինի վրա շրջապատված կլոր ափսեը:
- Երկուսն էլ բռնելով՝ զգուշորեն շրջեք ափսեը ափսեի վրա: Լցնել և քսել կարամելը Flan de Dulce de Leche-ի վրա և մատուցել: Վայելե՛ք։
Notes
- Երբեք մի հալեք ձեր կարամելը ձեր վառարանի ամենաբարձր դիրքի վրա. դա կհանգեցնի կարամելի այրման և այրված համի: Ջրային բաղնիքի (bain-marie; baño-María) նպատակն է ապահովել հավասար, չափավոր ջերմաստիճան և ապահովել, որ ֆլան խառնուրդը հավասարապես եփվի:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: