Chipa Ասադորը սիրված և ավանդական պարագվայական պանրով հաց է, որը պատրաստվում է յուկա օսլայից, ձվից, կաթից, պանիրից և անիսոնի սերմերից: Այս համեղ հացն ունի յուրահատուկ հյուսվածք և համ, մի փոքր խրթխրթան արտաքինով և փափուկ, ծամոն ինտերիերով:
Chipa Պարագվայում հաճախ են վայելում որպես խորտիկ կամ նախաճաշ և հանդիսանում է երկրի խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը: Մինչ ավանդաբար պատրաստված է խոզի ճարպով, փափկեցրած կարագը կամ յուղը կարող են օգտագործվել որպես փոխարինող:
Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք կարագ այս համեղ և համեղ պանրով հացի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար: Այսպիսով, պատրաստվեք վայելելու Պարագվայի հիանալի համը այս հեշտ հետևելու միջոցով Chipa Գրիլի բաղադրատոմս!
Անցնել,
Ինչպես պատրաստել Chipa Թքել
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 500°F: Ա 6 լիտրանոց խառնիչ գունդ, միացրեք յուկա օսլան և աղը։ Անիսոնի սերմերը ձեռքերով քսեք մինչև բուրավետ դառնան, ավելացրեք յուկա օսլայի խառնուրդին, խառնեք և մի կողմ դրեք:
Յուկա օսլայի խառնուրդը դրեք մաքուր, չոր աշխատանքային մակերեսի վրա: Կենտրոնում անցք արեք՝ մոտ 8 դյույմ լայնությամբ (ավելի մեծ, այստեղ ավելի լավ է): Անցքի մեջ ավելացնել փափկած կարագը և ձվերը; մատով լավ խառնել ձուն կարագի հետ, մինչև մի փոքր միացվի:
Այնուհետև, յուկայի օսլայի խառնուրդը մի փոքր լցրեք թաց խառնուրդի մեջ, մինչև ձևավորվի փխրուն խմոր:
Երբ բավական քանակությամբ յուկա օսլա լցվի թաց խառնուրդի մեջ, ավելացրեք պանիրը և խառնեք ձեր ձեռքերով, մինչև ամեն ինչ լավ միանա:
Այնուհետև մի փոքր կաթել թան կամ կաթը և խառնել ձեր ձեռքերով, մինչև ստացվի կոմպակտ և խոնավ, բայց ոչ թաց խմոր: Երբ խառնուրդը միաձուլվի միատարր զանգվածի, ապա կարող եք սկսել հունցել։
Ձեռքի կրունկով խմորը քսեք ձեզնից, մինչև այն ավարտվի, այնուհետև հավաքեք այն նստարանային քերիչով և շարունակեք հունցել, մինչև այն դառնա հարթ և կոմպակտ և հեշտությամբ անջատվի աշխատանքային մակերեսից և ձեր ձեռքերից:
Այս գործընթացը պետք է տևի մոտ 4-ից 5 րոպե: Երբ պատրաստ է, խմորը պետք է ունենա հարթ խաղային խմորի խտություն: Կատարյալ խտության հասնելուց հետո խմորը ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողեք այն հանգստանա առնվազն 15-20 րոպե՝ ձևավորելուց առաջ: Հանգստի այս ժամանակը թույլ կտա խմորին հանգստանալ և բարելավել ձեր վերջնական արտադրանքի հյուսվածքը:
Ինչպես ընտրել ձեր ձողիկները
Ընտրեք այնքան երկար ձողիկներ, որպեսզի կարողանաք դրանք պահել կրակից հարմարավետ հեռավորության վրա: Մոտ 24 -30 դյույմ երկարությամբ և 1 դյույմ (2.54 սմ) տրամագծով:
Հնարավորության դեպքում օգտագործեք թարմ կտրված կանաչ փայտ, քանի որ այն խոնավ է և արագ չի այրվի: Կեղևը հանեք սուր դանակով, որը ձեզնից հեռու է ուղղված: Քանի որ փայտը շփվում է սննդի հետ, ոչ թունավոր ծառից փայտ ընտրելը լավ գաղափար է:
Փորձեք պտղատու փայտեր, ինչպիսիք են խնձորը, նարինջը, տանձը, սալորը կամ փայտե ցախավելային բռնակ (ախտահանված): Համոզվեք, որ փայտը մի քիչ դրեք կրակի մեջ, որպեսզի այն ստերիլիզացվի կամ ամուր փաթաթեք այն ծանր ալյումինով և փայլաթիթեղի մակերեսը ցողեք խոհարարական ցողացիրով կամ օգտագործեք յուղ կամ կարագ՝ կանխելու համար: Chipa Ասադորը կպչում է (եթե դուք օգտագործում եք ալյումինե փայլաթիթեղ և չեք ցողում այն խոհարարական ցողացիրով, մեծ հավանականություն կա, որ Chipa Ասադորը պատրաստվում է կպչել թիթեղյա փայլաթիթեղին):
Ինչպես եփել
Երբ պատրաստ եք ձեր ձողիկները, խմորը և կրակը… Վերցրեք առատաձեռն կտոր Chipa Խմորը ամանի մեջից և նրբորեն թափահարեք այն, որպեսզի ծածկի դրա երկարությունից մոտ 9-10 դյույմ; շաղ տալ մանրացված պարմեզան ամբողջ մասում Chipa և նրբորեն սեղմեք, որպեսզի կպչեք կողմերին: Եփած, խարույկը շուռ տալով (փայտով կամ ածուխով, մոխիրով), ապահովելով, որ այն չայրվի։
(Հիշեք, դուք ուզում եք գեղեցիկ, հավասար ջերմություն, որպեսզի ձեր chipa փափուկ է, շագանակագույն և արտաքինից կեղևավորված): Շարունակեք պտտել chipa մինչև բոլոր կողմերը դառնան փխրուն, ոսկեգույն և տեղ-տեղ մի փոքր ածխացած, մոտ 10-15 րոպե:
Այնուհետև մատուցեք Chipa Ասադորն ուղիղ դուրս գցեք փայտից կամ սահեցրեք այն chipa անջատեք, երբ մի փոքր սառչի: Վայելե՛ք։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ Chipa Թքել (Chipa կավուրե)
Բաղադրությունը
- 1 kg Յուկա օսլա
- 300 g կարագ կամ խոզի ճարպ , սենյակային ջերմաստիճան
- 6 մեծ ձու , սենյակային ջերմաստիճան
- 20 g անիսոն սերմեր
- 600 g Թարմ սպիտակ պանիր «Queso de Freir» տապակելու համար , կամ queso panela, փշրված
- 3 թեյի գդալներ կոսեր աղը
- 100 ml Ամբողջական կաթ կամ թան
- 100 g Մանրացված պարմեզան , Sprinkle on
Հրահանգներ
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 500°F: 6 լիտրանոց հարիչ ամանի մեջ միացրեք յուկա օսլան և աղը: Անիսոնի սերմերը ձեռքի ափով քսում ենք մինչև բուրավետ դառնան և ավելացնում ենք յուկա օսլայի խառնուրդին և հարում ենք, որպեսզի միանան և մի կողմ թողնենք: Յուկա օսլայի խառնուրդը դրեք մաքուր, չոր աշխատանքային մակերեսի վրա:
- Կենտրոնում անցք արեք՝ մոտ 8 դյույմ լայնությամբ (ավելի մեծ, այստեղ ավելի լավ է): Անցքի մեջ ավելացնել փափկած կարագը և ձվերը; մատով լավ խառնել ձուն կարագի հետ, մինչև մի փոքր ընդգրկվի: Այնուհետև սկսեք յուկայի օսլայի խառնուրդը մի փոքր ներդնել թաց խառնուրդի մեջ, մինչև ձևավորվի փխրուն խմոր: Երբ յուկա օսլայի բավականաչափ խառնուրդը լցված է թաց խառնուրդի մեջ, ավելացրեք պանիրը և սկսեք խառնել ձեր ձեռքերով, մինչև ամեն ինչ լավ ներթափանցվի:
- Այնուհետև մի փոքր կաթել թան կամ կաթը և սկսեք խառնել ձեր ձեռքերով, մինչև ստացվի կոմպակտ և խոնավ, բայց ոչ թաց խմոր: Երբ խառնուրդը միաձուլվի միատարր զանգվածի, ապա կարող եք սկսել հունցել։
- Ձեռքի կրունկով խմորը քսեք ձեզնից, մինչև այն ավարտվի, այնուհետև նորից հավաքեք այն նստարանային քերիչով և շարունակեք հունցել, մինչև այն դառնա հարթ և կոմպակտ և հեշտությամբ անջատվի աշխատանքային մակերեսից և ձեր ձեռքերից: Այս գործընթացը պետք է տևի մոտ 4-ից 5 րոպե: Պատրաստելուց հետո խմորը պետք է ունենա հարթ խաղային խմորի խտություն: Կատարյալ խտության հասնելուց հետո խմորը ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողեք այն հանգստանա առնվազն 15-20 րոպե՝ ձևավորելուց առաջ: Հանգստի այս ժամանակը թույլ կտա խմորին հանգստանալ և բարելավել ձեր վերջնական արտադրանքի հյուսվածքը:
Ինչպես ընտրել ձեր Chipa Ասադոր ձողիկներ
- Ընտրեք այնքան երկար ձողիկներ, որպեսզի կարողանաք դրանք պահել կրակից հարմարավետ հեռավորության վրա: Մոտ 24 -30 դյույմ երկարությամբ և 1 դյույմ (2.54 սմ) տրամագծով: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք թարմ կտրված կանաչ փայտ, քանի որ այն ավելի խոնավ է և այնքան արագ չի այրվի: Կեղևը հանեք սուր դանակով, որը ձեզնից հեռու է ուղղված: Քանի որ փայտը շփվում է սննդի հետ, լավ գաղափար է փայտ ընտրել ոչ թունավոր ծառատեսակից: Փորձեք պտղատու փայտեր, ինչպիսիք են խնձորը, նարինջը, տանձը, սալորը կամ փայտե ցախավելը (իհարկե ախտահանված):
- Համոզվեք, որ փայտը մի քիչ դրեք կրակի մեջ, որպեսզի այն ստերիլիզացվի կամ ամուր փաթաթեք այն ծանր ալյումինով և փայլաթիթեղի մակերեսը ցողեք խոհարարական ցողացիրով կամ օգտագործեք յուղ կամ կարագ՝ կանխելու համար: Chipa Ասադորը կպչում է (եթե դուք օգտագործում եք ալյումինե փայլաթիթեղ և չեք ցողում այն խոհարարական ցողացիրով, մեծ հավանականություն կա, որ Chipa Ասադորը պատրաստվում է կպչել փայլաթիթեղին):
Ինչպես եփել Chipa Թքել
- Երբ պատրաստ եք ձեր ձողիկները, խմորը և կրակը… Վերցրեք առատաձեռն կտոր Chipa Խմորը ամանի մեջից և նրբորեն թափահարեք այն, որպեսզի ծածկի դրա երկարությունից մոտ 9-10 դյույմ; շաղ տալ մանրացված պարմեզան ամբողջ մասում Chipa և նրբորեն սեղմեք, որպեսզի կպչեք կողմերին:
- Եփած՝ խարույկը շուռ տալով (փայտով կամ ածուխով, մոխիրով), ապահովելով, որ այն չայրվի։ (Հիշեք, դուք ցանկանում եք մի գեղեցիկ ջերմություն, որպեսզի ձեր chipa ներսից փափուկ է, իսկ դրսից՝ շագանակագույն ու կեղևավոր): Շարունակեք պտտել chipa մինչև բոլոր կողմերը դառնան խրթխրթան, ոսկեգույն և տեղ-տեղ մի փոքր ածխացած, մոտ 10-15 րոպե: Այնուհետև մատուցեք Chipa Ասադորն անմիջապես փայտից դուրս է գալիս, կամ կարող եք նաև սահեցնել chipa դուրս հանել փայտից, երբ այն մի փոքր սառչի: Վայելե՛ք։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: