Arroz con Leche-ն, որը թարգմանվում է որպես «կաթով բրինձ», հայտնի աղանդեր է ամբողջ իսպանախոս աշխարհում: Բրնձի պուդինգները, որոնք պատրաստվում են սպիտակ բրնձով և կաթով, գալիս են բազմաթիվ տարբերակներով ամբողջ աշխարհում՝ համեմունքներով և բաղադրիչներով:
Arroz con Leche-ն մատուցվում է որպես դեսերտ իսպանախոս խոհարարական կանոնում, որը սովորաբար քաղցրացվում է խտացրած կաթով կամ հատիկավոր շաքարով:
Այս պարագվայական ոգեշնչված Arroz con Leche բաղադրատոմսը պահանջում է քաղցրացված խտացրած կաթ, գոլորշիացված կաթ, վանիլի հատիկ, մաքուր վանիլի էքստրակտ, դարչինի ձողիկ և աղացած դարչին:
Համը նման է horchata — մեքսիկական դարչինով և կաթով ըմպելիք: Այսպիսով, եթե դուք վայելում եք բրնձի դեսերտ և Հորչատա կամ ցանկանում եք փորձել բրինձը աղանդերի ճաշատեսակի մեջ ներառելու նոր եղանակ, ապա դուք կցանկանաք փորձել այս յուղալի Arroz con Leche բաղադրատոմսը:
Ինչպես պատրաստել Arroz con Leche
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Լվացեք բասմատի բրինձը սառը ջրով, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Քամեք ավելորդ ջուրը:
Միավորել կաթը և գոլորշիացված կաթը մեծ հատակով կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Քերեք վանիլի հատիկից սերմերը և լցրեք լոբին կաթսայի մեջ: (Եթե դուք օգտագործում եք մաքուր վանիլի էքստրակտ, սպասեք եփման ավարտին՝ ավելացնելու համար): Եփեք, անընդհատ խառնելով ջերմության համար անվտանգ գդալով, որպեսզի կաթը չայրվի մոտ 10 րոպե:
Ավելացնել բրինձը և օգտագործելու դեպքում ավելացնել ցիտրուսային կեղևը: Խառնել և նվազեցնել տաքացնել միջինը և եփ գալ 15 րոպե, առանց ծածկի րոպեների, հաճախակի խառնելով, որպեսզի բրինձը չկպչի:
Խառնել խտացրած կաթի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել 15 րոպե, մինչև բրինձը փափկի և թանձրանա (խառնուրդը պետք է լինի. յուղալի, բայց դեռ հեղուկ): Եթե խառնուրդը սկսում է եռալ, կրակն իջեցրեք, որպեսզի հազիվ եփվի։
Երբ Arroz con Leche-ն պատրաստ է, բայց դեռ թափանցիկ է, խառնեք վանիլի էքստրակտը, աղացած դարչինը և չամիչը:
Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ մի փոքր սառչի (սառչելուց հետո խառնուրդն ավելի կխտանա), ապա հանեք դարչինի ձողիկները, վանիլի հատիկները և ցիտրուսային կեղևը:
Անմիջապես մատուցեք կամ տեղափոխեք Arroz con Leche-ն ջերմակայուն ամանի մեջ և սեղմեք մի կտոր կպչուն թաղանթ բրնձի պուդինգի վրա, որպեսզի սառչելիս վրան թաղանթ չառաջանա: Այնուհետև այն սառեցրեք սառնարանում մոտ 1-2 ժամ։
Առնչվող բաղադրատոմսեր
Դեղատոմս
Հեշտ բրնձի պուդինգ
Բաղադրությունը
- 9 բաժակ անարատ կաթ (Ես օգտագործել եմ 2% կաթ, բայց եթե նախընտրում եք, կարող եք օգտագործել ամբողջական կաթը նույնիսկ ավելի յուղալի հետևողականության հասնելու համար):
- 1- բաժակ Բասմաթի բրինձ
- 4 փոքր դարչին ձողիկներ
- 600 g (1-½ պահածոյացված) լի յուղայնությամբ քաղցրացված խտացրած կաթ
- (1) 12 ունց. լի յուղայնությամբ գոլորշիացված կաթ
- ¼ թեյի գդալ աղացած դարչին , փոշիացման համար
- 1 թարմ վանիլային հատիկ , բաժանել երկայնքով կամ 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլ՝ ըստ ճաշակի
- 2 կրաքարի կեղևի շերտեր կիտրոն կամ նարինջ, ըստ ցանկության
- ⅔ գավաթ խաղող (Boozy Raisins-ի համար տե՛ս նշումները)
Ընտրովի լցոնումներ.
- La Lechera Dulce de Leche-ի տիկնիկ
- Զարդարված չամիչով , թակած ընկույզ կամ աղացած դարչին, մանրացված կոկոս, չոր մրգեր, սպիտակ շոկոլադի բեկորներ կամ մուգ շոկոլադ
Հրահանգներ
- Լվացեք բասմատի բրինձը սառը ջրով, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Քամեք ավելորդ ջուրը:
- Միավորել կաթը և գոլորշիացված կաթը մեծ հատակով կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Քերեք վանիլի հատիկից սերմերը և լցրեք լոբին կաթսայի մեջ: (Եթե դուք օգտագործում եք մաքուր վանիլի էքստրակտ, սպասեք եփման ավարտին՝ ավելացնելու համար): Եփեք, անընդհատ խառնելով ջերմության համար անվտանգ գդալով, որպեսզի կաթը չայրվի մոտ 10 րոպե:
- Ավելացնել բրինձը և օգտագործելու դեպքում ավելացնել ցիտրուսային կեղևը: Խառնել և նվազեցնել կրակը մինչև միջին և եփ գալ 15 րոպե, առանց ծածկույթի րոպեների, հաճախակի խառնելով, որպեսզի բրինձը չկպչի: Խառնել խտացրած կաթի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել 15 րոպե, մինչև բրինձը փափկի և թանձրանա (խառնուրդը պետք է լինի սերուցքային, բայց դեռ հեղուկ): Եթե խառնուրդը սկսում է եռալ, կրճատեք կրակը, որպեսզի այն հազիվ եփվի:
- Կամիլայի խորհուրդը. Եթե նախընտրում եք ավելի հոսող, եփել 15 րոպե։ Ավելի հաստ ու սերուցքային հյուսվածք ստանալու համար եփեք 25 րոպե:
- Երբ Arroz con Leche-ն պատրաստ է, բայց դեռ թափանցիկ է, խառնեք վանիլի էքստրակտը, աղացած դարչինը և չամիչը: Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ մի փոքր սառչի (սառչելուց հետո խառնուրդն ավելի կխտանա), ապա հանեք դարչինի ձողիկները, վանիլի հատիկները և ցիտրուսային կեղևը: Անմիջապես մատուցեք կամ տեղափոխեք Arroz con Leche-ն ջերմակայուն ամանի մեջ և սեղմեք մի կտոր կպչուն թաղանթ բրնձի պուդինգի վրա, որպեսզի սառչելիս վրան թաղանթ չառաջանա: Այնուհետև դրեք այն սառնարանում, որպեսզի սառչի մոտ 1-2 ժամ։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: