Gorditas de Azucar-ը, որը նաև հայտնի է որպես մեքսիկական քաղցր տորթեր, մեքսիկական խոհանոցի սիրելի աղանդեր է, որը հայտնի է իր քաղցր, կարագի համով և թեթև, փափուկ հյուսվածքով: Gorditas de Azucar-ի այս բաղադրատոմսը առանձնանում է թխում փոշու փոխարեն խմորիչ օգտագործելով, ինչը հանգեցնում է ավանդական քաղցր տորթերի յուրահատուկ և հաճելի տարբերակի:
Խմորը ձևավորվում է փոքր կլորների մեջ և եփվում է կատարելության վրա, մինչև այն բաց կարմրի և դրսից խրթխրթան լինի՝ պահպանելով փափուկ և քնքուշ ինտերիերը: Անկախ նրանից, թե դա որպես քաղցր նախուտեստ ինքնուրույն, թե ծառայել որպես դեսերտ հատուկ առիթների ժամանակ, այս gorditas de azucar-ը անկասկած հաճելի է ցանկացած քաղցր ատամի, հատկապես, երբ ուղեկցվում է հարուստ և յուղալի Dulce de Leche-ով կամ կարագով:
Ինչպես պատրաստել Gorditas de Azucar-ը
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Հարիչի ամանի մեջ միացրեք համատարած ալյուրը, դարչինը, խմորիչը և շաքարավազը։ Հեղուկ չափման բաժակի մեջ խառնել տաք ամբողջական կաթը, աղը և վանիլինը: Կաթնային այս խառնուրդն ու հարած ձվերը ավելացնում ենք հարիչի ամանի մեջ չոր բաղադրիչներին։
Խմորի կեռիկի կցորդով խառնիչով, աստիճանաբար միացրեք չոր բաղադրիչները խոնավ բաղադրիչների մեջ, մինչև ձևավորվի փխրուն խմոր: Հարիչի ամանի մեջ ավելացնել փափկած կարագը և կարագը և շարունակել խմորը հարիչի մեջ հունցել, մինչև այն դառնա հարթ և առաձգական; մոտավորապես 5 րոպե խմորը փափուկ կլինի։
Պատրաստելուց հետո ձեռքերը թեթևակի յուղեք և խմորը տեղափոխեք յուղապատ ամանի մեջ։ Ծածկեք այն խոնավ սրբիչով և թողեք այն բարձրանա տաք, առանց քաշքշուկների տեղում մոտ մեկ ժամ, մինչև չափը կրկնապատկվի:
Խմորը բարձրանալուց հետո բռունցքով հարվածել, տեղափոխել ալյուրապատ մակերեսի վրա և բաժանել յուրաքանչյուրը մոտ 100 գ կշռող կտորների։ Օգտագործելով գրտնակ, գրտնակեք յուրաքանչյուր կտոր, մինչև այն ունենա մոտ ½ դյույմ հաստություն:
Վրան կամ չկպչող տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Յուրաքանչյուր գորդիտա դրեք տաքացած մակերեսի վրա և թողեք եփվի մինչև թեթև դարչնագույն և ամուր լինի՝ մոտ 2-3 րոպե առաջին կողմի համար: Եթե դուք օգտագործում եք տապակ, ապա դրանք ծածկեք ապակե կափարիչով, մինչ նրանք եփում են:
Գորդիտան զգուշորեն շրջեք մյուս կողմը և շարունակեք եփել ևս 2-3 րոպե՝ համոզվելով, որ այս ընթացքում նույնպես այն փակեք ապակե կափարիչով:
Այրումը կանխելու և նույնիսկ շագանակագույնը ապահովելու համար գորդիտները եփելու ընթացքում մի քանի անգամ շրջեք: Երբ դրանք հավասարապես կարմրեն և երկու կողմից ամուր լինեն, տեղափոխեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով պատված ափսեի մեջ։
Եփած գորդիտները ծածկեք մեկ այլ մաքուր խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի դրանք տաքանան; սա նաև թույլ կտա ցանկացած մնացորդային գոլորշու նրբորեն եփել ստորին մասերը: Մատուցեք ձեր թարմ եփած գորդիտները, քանի դեռ դրանք տաք են։ Զուգավորեք դրանք ձեր ընտրությամբ կամ dulce de leche կամ կարագի հետ: Վայելե՛ք։
Տեսեք ավելի շատ հացի բաղադրատոմսեր.
- Rosemary Focaccia հաց
- Հացաթխիկներ
- Գալետա Կուարտել
- Գալլետա Պարագվայա
- Սենդվիչ Հաց
- Ամբողջ ցորենի պիտա հաց
- Նաան հաց
- Չալլա հաց
Դեղատոմս
Հեշտ շաքարավազի գորդիտներ
Գործիքներ
- Փայտե գդալ կամ սպաթուլա
- Շաքարավազ ցողելու համար փոշու քսակ կամ մաղ
- Լրացուցիչ՝ կլոր թխվածքաբլիթ կամ դանակ՝ խմորը ձևավորելու համար:
Բաղադրությունը
- 500 գր (4 բաժակ) Բոլոր նշանակության ալյուր
- ½ թեյի գդալ աղացած դարչին
- ½ թեյի գդալ Կոշեր աղ
- 11 g Ակնթարթային չոր խմորիչ
- 120 գր Շաքար
- 2 մեծ Ձվեր , թեթև ծեծված
- 25 գր unsalted կարագ
- 25 գր shortening ինչպիսին է Կրիսկոն
- 130 ml Ծանր հարած սերուցք, ամբողջական կաթ կամ թթվասեր 110 ° F-115 ° F
- 2 ճաշի գդալներ մաքուր վանիլային քաղվածք
Հրահանգներ
- Ստանդարտ հարիչի ամանի մեջ միացրեք համատարած ալյուրը, դարչինը, խմորիչը և շաքարավազը։ Հեղուկ չափման բաժակի մեջ խառնել տաք ամբողջական կաթը, աղը և վանիլինը: Կաթնային այս խառնուրդն ու հարած ձվերը ավելացրեք չոր բաղադրամասերի վրա՝ հարիչի ամանի մեջ։ Խմորի կեռիկի կցորդով խառնիչով, աստիճանաբար միացրեք չոր բաղադրիչները խոնավ բաղադրիչների մեջ, մինչև ձևավորվի փխրուն խմոր: Հարիչի ամանի մեջ ավելացնել փափկած կարագը և կարագը և շարունակել խմորը հունցել հարիչի մեջ, մինչև այն դառնա հարթ և առաձգական; մոտավորապես 5 րոպե, խմորը փափուկ կլինի:
- Պատրաստելուց հետո ձեռքերը թեթևակի յուղեք և խմորը տեղափոխեք յուղապատ ամանի մեջ։ Ծածկեք այն խոնավ սրբիչով և թողեք այն բարձրանա տաք, առանց քաշքշուկների տեղում մոտ մեկ ժամ, մինչև չափը կրկնապատկվի: Խմորը բարձրանալուց հետո բռունցքով հարվածել, տեղափոխել ալյուրապատ մակերեսի վրա և բաժանել յուրաքանչյուրը մոտ 100 գ կշռող կտորների։ Օգտագործելով գրտնակ, գրտնակեք յուրաքանչյուր կտոր, մինչև այն ունենա մոտ ½ դյույմ հաստություն:
- Վրան կամ չկպչող տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Յուրաքանչյուր գորդիտա դրեք տաքացած մակերեսի վրա և թողեք եփվի մինչև թեթև դարչնագույն և ամուր լինի՝ մոտ 2-3 րոպե առաջին կողմի համար: Եթե դուք օգտագործում եք տապակ, ապա դրանք ծածկեք ապակե կափարիչով, մինչ նրանք եփում են:
- Գորդիտան զգուշորեն շրջեք մյուս կողմը և շարունակեք եփել ևս 2-3 րոպե՝ համոզվելով, որ այս ընթացքում նույնպես այն փակեք ապակե կափարիչով: Այրումը կանխելու և նույնիսկ շագանակագույնը ապահովելու համար գորդիտները եփելու ընթացքում մի քանի անգամ շրջեք:
- Երբ դրանք հավասարապես կարմրեն և երկու կողմից ամուր լինեն, տեղափոխեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով պատված ափսեի մեջ։ Եփած գորդիտները ծածկեք մեկ այլ մաքուր խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի դրանք տաքանան; սա նաև թույլ կտա ցանկացած մնացորդային գոլորշու նրբորեն եփել ստորին մասերը: Մատուցեք ձեր թարմ եփած գորդիտները, քանի դեռ դրանք տաք են։ Զուգավորեք դրանք ձեր ընտրությամբ կամ dulce de leche կամ կարագի հետ: Վայելե՛ք։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: