Տավարի ռիզոլները համեղ և սիրված բրազիլական խորտիկ կամ նախուտեստ են, որը նման է էմպանադաներին կամ պտույտներին:
Դրանք պատրաստվում են խմորեղենի խմորը լցնելով տավարի աղացած մսի, սոխի, պղպեղի և համեմունքների համեղ խառնուրդով, այնուհետև հացով և տապակելով մինչև խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն դառնալը:
Տավարի միսը հիանալի ընտրություն է երեկույթների, հավաքույթների կամ նույնիսկ տանը արագ և հեշտ խորտիկի համար: Այս համեղ էմպանադաները հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ձեր խոհանոցում՝ ճիշտ տեխնիկայով և բաղադրիչներով:
Ինչպես պատրաստել տավարի ռիզոլներ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղ լցնել: Ավելացնել տավարի աղացած միս, սխտոր և տավարի բուրավետ բուլյոն. Եփել միջին բարձր ջերմության վրա մինչև դարչնագույն և խրթխրթան: Փայտե գդալով բաժանեք այն հավասար չափի կտորների։
(Անընդհատ խառնելով) Ավելացնել սոխը և պոբլանո պղպեղը և եփել մինչև փափկի: Ավելացնել Gochujang կծու պղպեղի մածուկ: Եփել մոտ 1 րոպե։ Խառնել թակած մաղադանոսը: Եփել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի): Խառնել, որպեսզի միանան:
Կաթը, հավի բուլյոնը և մայոնեզը կաթսայի մեջ դնել ուժեղ կրակի վրա: Ավելացնել ալյուրը և ակտիվորեն հարել մինչև խմորը ձևավորվի։ Խմորը շրջեք էլեկտրական հենասայլակի վրա, որը տեղադրված է հարիչի թիակով և հունցեք մինչև մետաքսանման և հարթ լինի:
(մոտ 5 րոպե միջինից ցածր արագությամբ): Վերցրեք մի փոքր կտոր խմորից և ձևավորեք պինգ-պոնգի չափի գնդակ: Հարթեցրեք այն սկավառակի մեջ, մեջտեղը փորելով միջուկի համար: Խմորի կենտրոնում լցնել միջուկի ճաշի գդալ:
Խմորը փակած սեղմում ենք միջուկի շուրջը՝ այն ձևավորելով կիսալուսնի նման։ (Կարող եք մի բաժակ օգտագործել կիսալուսնի կտրելու համար): Շարունակեք այնքան, մինչև խմորը վերջանա։ Հարել մոտ 5 ձու, պղպեղը և 2 ճաշի գդալ ջուրը։
Ռիսոլները քսել ձվի խառնուրդով, ապա քսել պաքսիմատով։ Այն մի կողմ դրեք թխման թերթիկի վրա և շարունակեք քսել ձեր բոլոր ռիզոլները: Մեծ կաթսայի մեջ նախապես տաքացրեք յուղը մինչև 350°F:
Տավարի մսի ձուլակտորները խմբաքանակներով տապակել այնքան կանոլա կամ բուսական յուղով, որ ծածկվի, և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած տավարի ձագերը դրեք թղթե սրբիչներով ծածկված ափսեի վրա:
Enjoy!
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ տավարի մսամթերք
Բաղադրությունը
Տավարի մսի լցոնման համար.
- 2 lbs աղացած տավարի միս , նիհար 90/10
- 5 գորգեր սխտոր , մանր աղացած
- 3 ճաշի գդալներ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ knorr տավարի համով բուլյոն
- 1 սոխ , կիսով չափ կտրատել և մանր կտրատել
- 2 poblano Pepper կամ ցանկացած բուլղարական պղպեղ , կիսով չափ կտրատած, սերմացուով և մանր կտրատած
- 1 Աղյուսակ Gochujang կծու պղպեղի մածուկ , ընտրովի
- Կոշեր աղ (փորձել)
- Մաքուր աղացած սև պղպեղ (փորձել)
- 1 Գավաթ թարմ մանր կտրատած մաղադանոս
Խմորի համար.
- 2 Cube հավի բուլյոն
- 2 բաժակ կաթ
- 2 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- 4 Ճաշի գդալ Մայիս
Ծածկույթի համար.
- Breadcrumbs
- 5 ձվեր
- ½ թեյի գդալ սխտոր փոշի
- ½ թեյի գդալ մաքուր աղացած սև պղպեղ
- Բուսական յուղ տապակելու համար
Հրահանգներ
- Լրացման համար. Կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղ լցնել: Ավելացնել տավարի աղացած միս, սխտոր և տավարի բուրավետ բուլյոն. Եփել միջին բարձր ջերմության վրա մինչև դարչնագույն և խրթխրթան: Փայտե գդալով բաժանեք հավասար չափի կտորների։ (Անընդհատ խառնելով)
- Ավելացնել սոխը և պոբլանո պղպեղը և եփել մինչև փափկի: Ավելացնել Gochujang կծու պղպեղի մածուկ: Եփել մոտ 1 րոպե։ Խառնել թակած մաղադանոսը: Եփել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի): Խառնել, որպեսզի միանան:
- Խմորի համար. Կաթսայի մեջ բարձր ջերմության վրա եռացրեք կաթը, հավի բուլյոնը և մայոնեզը: Ավելացնել ալյուրը և ակտիվորեն հարել մինչև խմորը ձևավորվի։
- Խմորը դուրս գցեք էլեկտրական հենասայլակի վրա, որը տեղադրված է հարիչի թիակով և հունցեք մինչև մետաքսանման և հարթ լինի: (մոտ 5 րոպե միջին-ցածր արագությամբ):
- Ձեր Risoles-ը պատրաստելու համարՎերցրեք մի փոքր կտոր խմորից և ձևավորեք պինգ-պոնգի չափի գնդակ: Հարթեցրեք այն սկավառակի մեջ, մեջտեղը փորելով միջուկի համար: Խմորի մեջտեղում լցնել միջուկից մեկ ճաշի գդալ:
- Խմորը փակած սեղմում ենք միջուկի շուրջը՝ այն ձևավորելով կիսալուսնի նման։ (Կարող եք մի բաժակ օգտագործել կիսալուսնի կտրելու համար): Շարունակեք այնքան, մինչև խմորը վերջանա։
- Ձեր տավարի մսից քսելու համար. հարել մոտ 5 ձու, պղպեղը և 2 ճաշի գդալ ջուրը: Ռիսոլները քսել ձվի խառնուրդով, ապա քսել պաքսիմատով։ Այն մի կողմ դրեք թխման թերթիկի վրա և շարունակեք քսել ձեր բոլոր ռիզոլները:
- Տավարի մսով տապակելու համար. Մեծ կաթսայի մեջ նախապես տաքացրեք յուղը մինչև 350°F: Տավարի մսի ձուլակտորները խմբաքանակներով տապակել այնքան կանոլա կամ բուսական յուղով, որ ծածկվի, և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Տապակած տավարի ձագերը դրեք թղթե սրբիչներով ծածկված ափսեի վրա: Վայելե՛ք։
Notes
Make-Ahead Ժամանակից շուտ տավարի միս պատրաստելու համար հետևեք բաղադրատոմսին մինչև տապակման կետը; Անմիջապես տապակելու փոխարեն, ծածկված ռիզոլները սառեցրեք մինչև 24 ժամ: Երբ պատրաստ լինեն ծառայելու, տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ինչպես սառեցնել Տավարի միսը սառեցնելու համար պատրաստեք և քսեք այն ձվի խառնուրդով և պաքսիմատով: Սառեցրեք դրանք մագաղաթով պատված թխում թերթիկի վրա մինչև ամուր: Տեղափոխեք կնքված տարաներ կամ պայուսակներ, որոնց վրա նշված է ամսաթիվը: Պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս։ Եփելու համար հալեցնել սառնարանում և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: