Ez a Yuca Empanadas vagy Pastel Mandi'o receptje (amellett, hogy finom) egyszerűen elkészíthető, és csak néhány kamra-alapanyagot igényel. A töltelék aprított marhahúsból, fűszerekből és zöldségekből áll; apróra vágott kemény tojás is van a húskeverékben.
Ezek az empanadák lédúsabbak is, mint a legtöbb más fajta, mert jó mennyiségű hagymát tartalmaznak a keverékben; a hagyma nedvesen tartja a hústölteléket. A tölteléket főtt yucából, vajból, tojásból, sóból és kukoricalisztből álló tésztába zárják.
Végül ezeket a yuca empanadákat forró olajban aranybarnára sütjük. Egyszerű, friss salsa verdével párosítjuk az édes, sós és fűszeres kontraszt érdekében.
Hogyan készítsünk Yuca Empanadát
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Keverje össze a zöld szósz összes hozzávalóját egy konyhai robotgépben, és pörgesse fel néhányszor, amíg fel nem vágja. Tegyük át egy kis tálba, és tegyük hűtőbe tálalásig vagy legfeljebb 2 napig.
Helyezze a tojásokat egy vízes fazékba a tűzhelyre úgy, hogy legalább egy hüvelyknyi víz fedje el őket. Pároljuk meg a tojásokat. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet. A tojásokat forrásban lévő vízben 15 percig főzzük, hogy kemény fehérjét és sárgáját kapjunk.
Vágott kanál segítségével vegyük ki a tojásokat az edényből, és tegyük jeges fürdőbe egy nagy tálba. A tojások hideg vízben történő lehűtése leállítja a főzési folyamatot, és megkönnyíti a tojások kezelését a hámozás során.
Amikor a tojások teljesen szobahőmérsékletűre hűlnek (körülbelül tizenöt perc), finoman ütögesse a tojást a pultra vagy az asztalra, hogy megrepedjen a héja. Érintse meg a tojás felső és alsó végét, mielőtt megütögetné a tojás oldalát, hogy feltörje a tojáshéjat.
Óvatosan hámozzuk meg a tojást, a széles alsó végétől kezdve, hogy a tojás és a héj közötti légzsák feltörjön. Ezután óvatosan húzzuk le a héját, nehogy a tojásfehérje összetörjön. A tojásokat papírtörlővel töröljük szárazra, és tegyük egy tálba.
A tojásokat villával feldaráljuk, műanyag fóliával letakarjuk, és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
Egy nagy tapadásmentes edényben keverje össze a marhahúst, 2 evőkanál olívaolajat, vizet, marhahúslevest, fekete borsot, pirospaprika pelyhet, köményt, paprikát és fokhagymát; lassú tűzön kevergetve pároljuk.
Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és időnként megkeverve párolja, amíg a marhahús megpuhul körülbelül 1 órán keresztül. Távolítsa el a fedőt, és növelje a hőt magasra, amíg körülbelül 3-5 percig lédús, de száraz megjelenésűvé nem szárad.
Add hozzá a hagymát és a paprikát, amíg puha nem lesz, körülbelül 10 perc. Adjuk hozzá a petrezselymet, és főzzük további 10 percig, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot; a keveréknek nedvesnek, de nem folyósnak kell lennie.
Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. Ezután adagokban dolgozva helyezze át a húskeveréket egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és pörgesse addig, amíg durvára nem vágja; ne vidd túlzásba, különben pürére lesz szükséged.
Ezután tegye át az apróra vágott húskeveréket egy nagy keverőtálba, és keverje hozzá a darált tojást. Hadd szobahőmérsékletűre hűtjük, majd letakarva hűtjük felhasználásig.
Tegye a meghámozott és negyedekre vágott yucát egy nagy fazék forrásban lévő sós vízbe; ügyeljen arra, hogy a víz teljesen ellepje a yucát. Nagy lángon villapuhára főzzük, körülbelül 30 percig.
Ellenőrizze az egyes darabok készségét; egyes darabok gyorsabban megsülhetnek, mint mások. Ha a Yuca megpuhult, szűrőedényben 2 percig csepegtesse le. Használat állványkeverő finomlapos darálóval.
Adja át a főtt yucát a darálón keresztül; használja a legfinomabb vágólapot. Alternatív megoldásként megteheti helyezz egy kis tárcsával/pengével felszerelt élelmiszer-daráló üvegtál fölött.
Dolgozd át a yucát a malomban, a fogantyút előre-hátra forgatva, hogy átnyomja a korongon. (A főtt yucát villával is pépesíthetjük, de ez munkaigényesebb, mint egy ételdaráló vagy ételdaráló.)
Amikor a yuca pépesedett és forró, helyezze át az állványkeverő edényébe a lapáttal, vagy egy tiszta, sima munkafelületre.
Belekeverjük a kukoricadarát, a sót, a vajat és a tojást amíg homogén tésztaszerű állag nem lesz (a tészta kicsit ragacsos lesz, de nem túl ragacsos), kb 5 perc. Ha a tészta túl ragadós, adjunk hozzá több kukoricalisztet, körülbelül 1 evőkanálnyit egyszerre.
Egy kis tálban keverjük össze a kukoricalisztet és a lisztet. Szórja meg bőségesen a kukoricaliszt keveréket egy tiszta munkafelületre. Ha kész a tészta, fogjunk egy ökölnyi yuca tésztát, és formázzunk belőle kézzel golyót.
(egyenként kell dolgoznod a tésztával, hogy könnyebb legyen) Helyezd kukoricaliszttel meghintett munkafelületre; bőségesen megszórjuk a tésztát és a sodrófát a kukoricaliszt keverékkel.
Ezután nyújtsuk ki a tésztát egy ¼ hüvelyk vastag lappá. Ezután a 6 hüvelykes kerek vágó, kivágjuk a tésztát. 6"-os üveg fedőt használtam a serpenyőmből.🤓💡Ezután szedje össze a maradékokat, adja hozzá a tészta többi részéhez, és ismételje meg a folyamatot.
Válasszuk szét a korongköteget viasszal vagy sütőpapírral, és fedjük le ragasztófóliával. szór kettő nagy tepsiket kukoricaliszttel; félretesz, mellőz.
Miután a marhahús kihűlt, gyorsan, de óvatosan dolgozzon, nehogy a tészta eltörjön, egy empanada korong közepébe adagoljon körülbelül 2 kanállal, és hagyjon 1 hüvelykes szegélyt a szélén.
Ne érje el a töltelék széleit, mert az olajosodás megakadályozza a jó tömítést. Óvatosan hajtsa át, amíg a szélei nem találkoznak, hogy félhold alakúra záródjanak. Ezután finoman nyomja össze a széleket a lezáráshoz.
Villával préselje össze a széleket, menet közben távolítsa el a légzsákokat. Ismételje meg a többi körrel és a töltelékkel. Azonnal süsse meg a yuca empanadákat, vagy tegye a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön, amíg készen nem áll a sütésre.
(Javaslom, hogy a yuca empanadákat a préselés után azonnal megsütjük, nehogy a tészta széttörjön a húsban lévő nedvesség miatt).
Egy 2 literes fazékban hevítsük fel a földimogyoró-olajat 350 F-ra. Óvatosan csúsztassunk egyenként 2-3 yuca empanadát a forró olajba, és süssük aranybarnára, oldalanként 3 percig, szükség szerint állítva a hőt.
Tegyük át a papírtörlőre, hogy lecsepegjen. Forrón tálaljuk, oldalára salsa verdével.
Kapcsolódó receptek:
Recept
Egyszerű Yuca Empanadák
Eszközök
Hozzávalók
a marhahús töltelékhez:
- 1 kg (2.2 font) kicsontozott marhatokmány, vágva és felkockázva
- 3 közepes sárga hagyma , kis kockákra vágva
- 1 Poblano paprika vagy zöld kaliforniai paprika , kis kockákra vágva
- 1 piros kaliforniai paprika , kis kockákra vágva
- 1 sárga vagy narancssárga , kis kockákra vágva
- 2 mogyoróhagyma vagy zöldhagyma , apróra vágva (fehér és zöld rész különválasztva)
- 5 Gerezd fokhagyma , darálva
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ½ teáskanál őrölt feketebors , ízlés szerint igazítsd
- 1 teáskanál piros bors pehely , ízlés szerint igazítsd
- 1 evőkanál rendes vagy füstölt paprika
- 1 evőkanál plusz 2 teáskanál knorr marha ízű erőleves , ízlés szerint igazítsd
- 1 evőkanál őrölt kömény vagy koriander , ízlés szerint (elhagyható)
- Kóser só , szükséges
- 1 csokor friss olasz petrezselyem vagy koriander , finomra vágva (szár eltávolítása)
- 4 keményre főtt tojás , darálva
A Yuca tésztához:
- 1 evőkanál lágyított sótlan vaj , zsír vagy olaj
- 3 teáskanál kóser só
- 100 g (½ csésze) Quaker Yellow Cornmeal vagy Maseca Instant Yellow Corn Masa liszt plusz a porozáshoz plusz a portalanításhoz
- 2 kg friss vagy fagyasztott yuca püré
- 1 nagy tojás
- víz szükség szerint
A Salsa Verde számára
- 1 csokor korianderlevél vagy olasz petrezselyem szeletelt
- 1 csokor zöldhagymát szeletelt
- 1 fokhagyma Megszórjuk ½ teáskanál kóser sóval, majd a kés lapos oldalával pépesítjük.
- ½ teáskanál őrölt feketebors
- ½ teáskanál piros bors pehely ízléshez igazítani
- 1 közepes sárga hagyma finomra kockázva
- ¼ csésze friss lime vagy citromlé
- 3 evőkanál Bármilyen semleges ízű olaj (én extra szűz olívaolajat használok)
- 3 teáskanál méz
- kóser só , megkóstolni
Kukoricadara és lisztporozáshoz
- 100 g (½ csésze) kukoricadara porozáshoz
- 100 g (62 g) univerzális liszt porozáshoz
Utasítás
A Salsa Verde elkészítése:
- Keverje össze a zöld szósz összes hozzávalóját egy konyhai robotgépben, és pörgesse fel néhányszor, amíg fel nem vágja. Tegyük át egy kis masniba, és tegyük hűtőbe tálalásig vagy legfeljebb 2 napig.
A tojás elkészítése:
- Helyezze a tojásokat egy vízes fazékba a főzőlapra úgy, hogy legalább egy hüvelyknyi víz ellepje a tojásokat. Pároljuk meg a tojásokat. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet. A tojásokat forrásban lévő vízben XNUMX percig főzzük, hogy kemény fehérjét és tojássárgáját kapjunk.
- Vágott kanál segítségével vegyük ki a tojásokat az edényből, és tegyük jeges fürdőbe egy nagy tálba. A tojások hideg vízben történő lehűtése leállítja a főzési folyamatot, és megkönnyíti a tojások kezelését a hámozás során.
- Amikor a tojások teljesen szobahőmérsékletűre hűlnek (körülbelül tizenöt perc), finoman ütögesse a tojást a pultra vagy az asztalra, hogy megrepedjen a héja. Érintse meg a tojás felső és alsó végét, mielőtt megütögetné a tojás oldalát, hogy feltörje a tojáshéjat.
- Óvatosan hámozzuk meg a tojást, a széles alsó végétől kezdve, hogy áttörjük a tojás és a héj közötti légzsákot. Ezután óvatosan húzzuk le a héját, nehogy a tojásfehérje összetörjön. Pat, szárítsa meg papírtörlővel, és tegye őket egy tálba. A tojásokat villával feldaráljuk, műanyag fóliával letakarjuk, és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
Készítse el a marhahús tölteléket:
- Egy nagy tapadásmentes edényben keverje össze a marhahúst, 2 evőkanál olívaolajat, vizet, marhahúslevest, fekete borsot, pirospaprika pelyhet, köményt, paprikát és fokhagymát; keverjük össze és forraljuk fel közepesen magas lángon.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és időnként megkeverve párolja, amíg a marhahús megpuhul körülbelül 1 órán keresztül. Vegyük le a fedőt, és emeljük a hőt magasra, és hagyjuk 3-5 percig lédús, de száraz megjelenésűvé száradni.
- Add hozzá a hagymát és a paprikát, amíg puha nem lesz, körülbelül 10 perc. Adjuk hozzá a petrezselymet, és főzzük további 10 percig, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot; a keveréknek nedvesnek, de nem folyósnak kell lennie.
- Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. Ezután adagokban dolgozva helyezze át a húskeveréket egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és pörgesse addig, amíg durvára nem vágja; ne vidd túlzásba, különben pürére lesz szükséged. Ezután tegye át az apróra vágott húskeveréket egy nagy keverőtálba, és keverje hozzá a darált tojást. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd lefedjük és felhasználásig hűtőbe tesszük.
A Yuca főzése:
- Tegye a meghámozott és negyedekre vágott yucát egy nagy fazék forrásban lévő sós vízbe; ügyeljen arra, hogy a víz teljesen ellepje a yucát. Nagy lángon villapuhára főzzük, körülbelül 30 percig. Ellenőrizze az egyes darabok készségét; egyes darabok gyorsabban megsülhetnek, mint mások. Ha a Yuca megpuhult, szűrőedényben 2 percig csepegtesse le.
A Yuca Empanada tészta elkészítése:
- Használjon állványos keverőt a finomlapos daráló tartozékkal. Adja át a főtt yucát a darálón keresztül; ügyeljen arra, hogy a legjobb vágólemezt használja. Alternatív megoldásként elhelyezhet egy kis tárcsával/pengével felszerelt élelmiszer-darálót egy üvegtál fölé. Dolgozd át a yucát az élelmiszer-malmon, a fogantyút előre-hátra forgatva, hogy a yucát átnyomja a korongon. (A megfőtt yucát villával is pépesíthetjük, de ez munkaigényesebb, mint egy ételdaráló vagy ételmalom).
- Amint a yuca pépesedett és még forró, helyezze át az állványkeverő edényébe a lapáttal, vagy egy tiszta, sima munkafelületre. A kukoricadarát, a sót, a vajat és a tojást addig keverjük, amíg homogén tésztaszerű állagot nem kapunk (a tészta kicsit ragacsos lesz, de nem túl ragacsos), kb. 5 perc alatt. Ha a tészta túl ragadós, adjunk hozzá több kukoricalisztet, körülbelül 1 evőkanálnyit egyszerre.
Szerelje össze a Yuca Empanadákat:
- Egy kis tálban keverjük össze a kukoricalisztet és a lisztet. Szórja meg bőségesen a kukoricaliszt keveréket egy tiszta munkafelületre. Ha kész a tészta, fogjunk egy ökölnyi yuca tésztát, formázzunk belőle kézzel golyót (egyenként kell dolgozni a tésztával, hogy könnyebb legyen), és tegyük egy Kukoricaliszttel porított munkafelület, bőségesen megszórtam a tésztát és a sodrófát a kukoricadara keverékkel. Ezután nyújtsuk ki a tésztát egy ¼ hüvelyk vastag lappá. Ezután egy 6 hüvelykes körvágóval kivágjuk a tésztát. 6"-os üveg fedőt használtam a serpenyőmből.😁💡
- Ezután szedje össze a maradékokat, adja hozzá a tészta többi részéhez, és ismételje meg a folyamatot. Használjon viaszt vagy sütőpapírt a korongköteg szétválasztásához, és fedje le ragasztófóliával.
- Két nagy tepsit szórjunk meg kukoricaliszttel; félretesz, mellőz. Miután a marhahús kihűlt, gyorsan, de óvatosan dolgozzon, nehogy a tészta eltörjön, egy empanada korong közepébe adagoljon körülbelül 2 kanállal, és hagyjon egy 1 hüvelykes szegélyt a szélén; ne érje el a széleket a töltelékkel, mert az olajosodás megakadályozza a jó tömítést.
- Óvatosan hajtsa át, amíg a szélei nem találkoznak, hogy félhold alakúra záródjanak. Ezután finoman nyomja össze a széleket a lezáráshoz. Villával préselje össze a széleket, menet közben távolítsa el a légzsákokat. Ismételje meg a többi körrel és a töltelékkel. Azonnal süsse meg a yuca empanadákat, vagy tegye a yuca empanadákat a hűtőszekrénybe, hogy addig hűljön, amíg készen nem áll a sütésre. (Javaslom, hogy a yuca empanadákat a préselés után azonnal megsütjük, nehogy a tészta széttörjön a húsban lévő nedvesség miatt).
Yuca Empanadas sütjük:
- Egy 2 literes fazékban hevítsük fel a földimogyoró-olajat 350 F-ra. Óvatosan csúsztassunk egyszerre 2-3 yuca empanadát a forró olajba, és süssük aranybarnára, oldalanként 3 percig, szükség szerint állítva a hőt. Tegyük át a papírtörlőre, hogy lecsepegjen. Forrón tálaljuk, oldalára salsa verdével.
Megjegyzések
- Sütő újramelegítés: Melegítsd elő a sütőt 350°C-ra (175°F). Helyezzük az empanadákat egy tepsire, és fedjük le alufóliával, nehogy kiszáradjanak. Melegítsd őket a sütőben körülbelül 10-15 percig, vagy amíg át nem melegednek és ropogósra nem sülnek.
- Tűzhely újramelegítése: Melegíts fel egy serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángon, és adj hozzá egy kevés olajat. Helyezze az empanadákat a serpenyőbe, és mindkét oldalát pár percig süsse, amíg át nem melegszik, és a héja ropogós lesz.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.