Ez a chilei Empanadas de pino recept egy ízletes marhahús keveréket, mazsolát, olajbogyót és kemény tojást tartalmaz. Nagyszerű étkezés útközben vagy tökéletes előre elkészített vacsora!
Az Empanadas Chilean csípős szósszal az oldalára fogyasztható, mint például a miénk Mango Habanero szósz ha szükséges. A szósz édes és csípős íze jól párosul a sós empanadákkal, extra hőt adva, amitől többre vágysz.
Hogyan készítsünk chilei empanadákat
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Helyezze a tojásokat egy vízes fazékba a főzőlapra úgy, hogy legalább egy hüvelyk víz fedje el őket. Pároljuk meg a tojásokat. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet. A tojásokat forraljuk forrásban lévő vízben tizenöt percig, hogy kemény fehérjét és sárgája.
Vágott kanál segítségével vegyük ki a tojásokat az edényből, és tegyük jeges fürdőbe egy nagy tálba. A tojások hideg vízben történő lehűtése leállítja a főzési folyamatot, és megkönnyíti a tojások kezelését a hámozás során.
Amikor a tojások teljesen szobahőmérsékletűre hűlnek (körülbelül tizenöt perc), finoman ütögesse a tojást a pultra vagy az asztalra, hogy megrepedjen a héja. Érintse meg a tojás felső és alsó végét, mielőtt megütögetné a tojás oldalát, hogy feltörje a tojáshéjat.
Óvatosan hámozzuk meg a tojást, a széles alsó végétől kezdve, hogy a tojás és a héj közötti légzsák feltörjön. Ezután óvatosan húzzuk le a héját, nehogy a tojásfehérje összetörjön.
Megveregetjük, papírtörlővel szárítjuk, negyedekre vágjuk, és egy tálba tesszük. Műanyag fóliával letakarva, felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
Egy nagy tapadásmentes edényben keverje össze a marhahúst, 2 evőkanál olívaolajat, vizet, marhahúslevest, fekete borsot, pirospaprika pelyhet és fokhagymát; keverjük össze és forraljuk fel közepesen magas lángon.
Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és időnként megkeverve párolja, amíg a marhahús megpuhul, körülbelül 45 perctől 1 óráig. Vegye le a fedőt, és emelje a hőt magasra, amíg lédús, de száraz megjelenésűvé nem szárad, körülbelül 3-5 perc.
Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 10-15 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és főzzük további 10 percig, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot; a keveréknek nedvesnek, de nem folyósnak kell lennie.
Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. Ezután tegyük át a húskeveréket egy nagy keverőtálba, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd fedjük le és tegyük hűtőbe másnapig.
A tálban a állványkeverő a tésztakampó-csatlakozóval, közepes sebességgel keverje össze a lisztet, az olvasztott vajat és a sót, amíg alaposan el nem keveredik
. Járó motor mellett lassan öntsön hozzá forró vizet, és 7-10 perc alatt addig keverje, amíg puha és rugalmas tésztát nem kap. Tegye át egy tiszta, liszttel enyhén megszórt munkafelületre, és gyúrja át egyszer-kétszer, csak annyit, hogy szép golyót formázzon.
Csomagold be műanyag fóliába, és tedd a hűtőbe 4 órára egy éjszakára. Lisztezés nélküli, sima munkafelületen nyújtsa a tésztát ⅛ hüvelyk vastag lappá; 10 percig pihentetjük a tésztát.
Ezután vágja ki a korongot egy 8 hüvelykes körvágóval; attól függően, hogy mekkora méretre vágyik, én egy 8 hüvelykes üvegtetőt használok. Ezután gyűjtsük össze a maradékot, adjuk hozzá a tészta többi részéhez, és nyújtsunk ki egy újabb adag kört; ismételje meg a többi törmelékkel.
Fedjük le a korongokat fóliával, és hűtsük le, amíg elkészítjük a tölteléket. Ha nem használja fel azonnal, használjon viaszt vagy pergamenpapírt a köteg szétválasztásához, majd hűtse le vagy fagyassza le későbbi használatra.
Helyezzen 2 rácsot a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 425 F fokra. Béleljen ki 2 nagy tepsit pergamennel és szórjon be kukoricaliszttel; félretesz, mellőz.
Minden empanada korong közepébe kanalazzon 2 kanál marhahúskeveréket, a szélén hagyva egy 1 hüvelykes szegélyt. A tetejére tegyünk egy negyed kemény tojást, olajbogyót és mazsolát; aüregek érik el a töltelék széleit, mert az olajosodás megakadályozza a jó tömítést.
Nedvesítse meg az ujja hegyét kevés vízzel, majd nedvesítse meg a kör széleit ujjával a szegély fele körül. Ezután a tészta végét félbehajtjuk a töltelékre, lévén ügyeljen arra, hogy a levegő kikerüljön a töltelék körül.
Ezután hajtsa be az empanada oldalát és közepét téglalap kialakításához. Nyomja meg ujjával a hegyeket, és kenje meg a felületet a többi tojáskeverékkel. Szúrja ki az empanadák közepét egy fogpiszkálóval.
Helyezze a chilei empanadákat egy rétegben a sütőpapírral bélelt tepsire. Ismételje meg a többi körrel és a töltelékkel. Hagyja a chilei empanadákat a hűtőben pihenni, amíg készen nem áll a sütésre akár 3 órán keresztül.
Egy kis tálban enyhén felverjük a tojássárgáját (sütésig ne keverjük) 1 evőkanál tejszínnel, teljes tejjel vagy vízzel, valamint egy csipet sóval és cukorral.
Enyhén megkenjük a marhahús empanadák tetejét a tojáskeverékkel; ettől szép arany fényt kapnak sütés közben. Kb. 20-25 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz. A sütőből kivéve azonnal tálaljuk a chilei empanadákat. Eörülj!
Kapcsolódó receptek:
- Ground Beef Empanadas "Ground Beef Empanadas"
- Chicken Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Csemegekukorica Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay „arab empanadák”
Recept
Egyszerű chilei empanadák
Eszközök
Hozzávalók
A töltelékhez:
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy repceolaj
- 1 csésze víz
- 1 kg sárga hagyma , finomra vágott
- 1 kg kis kockára vágott chuck steak , csokis sült, vagy felső hátszín *(borsó nagyságú kis kockákra vágva)
- 1 teáskanál őrölt fekete bors , megkóstolni
- ½ teáskanál piros bors pehely
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 evőkanál plusz 2 teáskanál Knorr Marha ízű erőleves vagy 1 evőkanál kóser só , megkóstolni
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 5 gerezd fokhagyma , finomra darált
- 2 evőkanál a paprikából
- 18 Kalamata vagy fekete olajbogyó , gödrös
- 5 kemény tojást negyedelve
- 150 g (¾ csésze) arany mazsola (10 percre forró vízbe áztatva és lecsepegtetve)
A tésztához:
- 1 kg (8 csésze) univerzális liszt, a kés hátával egyenlítse ki
- 10 g (2 teáskanál) kóser só
- 25 g (2 evőkanál) cukor
- 475 ml melegvíz
- 300 g (2 rúd plusz 5 evőkanál) sótlan vaj , olvadt (forró)
Utasítás
- Készítsd el a tölteléket: Helyezze a tojásokat egy vízes fazékba a főzőlapra, és legalább egy hüvelyknyi víz fedje el a tojásokat. Pároljuk meg a tojásokat. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet. A tojásokat forrásban lévő vízben XNUMX percig főzzük, hogy kemény fehérjét és tojássárgáját kapjunk.
- Vágott kanál segítségével vegyük ki a tojásokat az edényből, és tegyük jeges fürdőbe egy nagy tálba. A tojások hideg vízben történő lehűtése leállítja a főzési folyamatot, és megkönnyíti a tojások kezelését a hámozás során.
- Amikor a tojások teljesen szobahőmérsékletűre hűlnek (körülbelül tizenöt perc), finoman ütögesse a tojást a pultra vagy az asztalra, hogy megrepedjen a héja. Érintse meg a tojás felső és alsó végét, mielőtt megütögetné a tojás oldalát, hogy feltörje a tojáshéjat.
- Óvatosan hámozzuk meg a tojást, a széles alsó végétől kezdve, hogy áttörjük a tojás és a héj közötti légzsákot. Ezután óvatosan húzzuk le a héját, nehogy a tojásfehérje összetörjön. Pat, szárítsa meg papírtörlővel, és tegye őket egy tálba. Késsel vágja negyedekre, fedje le műanyag fóliával, és felhasználásig tárolja a hűtőszekrényben.
- Egy nagy tapadásmentes edényben keverje össze a marhahúst, 2 evőkanál olívaolajat, vizet, marhahúslevest, fekete borsot, pirospaprika pelyhet és fokhagymát; keverjük össze és forraljuk fel közepesen magas lángon.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és időnként megkeverve párolja, amíg a marhahús megpuhul körülbelül 1 órán keresztül. Vegyük le a fedőt, és emeljük a hőt magasra, és hagyjuk 3-5 percig lédús, de száraz megjelenésűvé száradni.
- Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 10-15 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és főzzük további 10 percig, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot; a keveréknek nedvesnek, de nem folyósnak kell lennie. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük.
- Ezután tegyük át a húskeveréket egy nagy keverőtálba, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd fedjük le és tegyük hűtőbe másnapig.
- Empanada tésztát készítünk: A tésztakampó-csatlakozóval ellátott állványkeverő táljában közepes sebességgel keverje össze a lisztet, az olvasztott vajat és a sót, amíg alaposan el nem keveredik. Járó motor mellett lassan öntsön hozzá forró vizet, és addig keverje, amíg puha és rugalmas tésztát nem kap, 7-10 perc alatt. Tegye át egy tiszta, liszttel enyhén megszórt munkafelületre, és gyúrja át egyszer-kétszer, csak annyit, hogy szép golyót formázzon. Csomagold be műanyag fóliába, és tedd a hűtőbe 4 órára egy éjszakára.
- Lisztezés nélküli lapos munkafelületen nyújtsa ki a tésztát ⅛ hüvelyk vastag lappá; 10 percig pihentetjük a tésztát. Ezután vágja ki a korongot egy 8 hüvelykes körvágóval; attól függően, hogy mekkora méretre vágyik, én egy 8 hüvelykes üvegtetőt használok.
- Ezután gyűjtsük össze a maradékot, adjuk hozzá a tészta többi részéhez, és nyújtsunk ki egy újabb adag kört; ismételje meg a többi törmelékkel. Fedjük le a korongokat fóliával, és hűtsük le, amíg elkészítjük a tölteléket, vagy ha nem használjuk fel azonnal, használjunk viaszt vagy sütőpapírt a köteg szétválasztásához, és tegyük hűtőbe vagy fagyasszuk le, hogy később felhasználhassuk.
- Szerelje össze a chilei Empanadákat:
- Helyezzen 2 rácsot a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 425 F fokra. Béleljen ki 2 nagy tepsit pergamennel és szórjon be kukoricaliszttel; félretesz, mellőz.
- Körülbelül 2 kanál marhahúskeveréket kanalazunk minden empanada korong közepére, hagyva egy 1 hüvelykes szegélyt a szélén. A tetejére tegyünk egy negyed kemény tojást, olajbogyót és mazsolát; ne érje el a széleket a töltelékkel, mert az olajosodás megakadályozza a jó tömítést.
- Nedvesítse meg az ujja hegyét kevés vízzel, és nedvesítse meg ujjával a kör széleit a szegély fele körül, majd hajtsa félbe a tészta végét a töltelékre; ügyeljen arra, hogy a töltelék körül távolítsa el a levegőt.
- Ezután hajtsa be az empanada oldalait és közepét, hogy téglalapot képezzen. Nyomd meg az ujjaiddal a hegyeket, és kend be a felületet a többi tojáskeverékkel. Szúrja ki az empanadák közepét egy fogpiszkálóval.
- Helyezze a chilei empanadákat egy rétegben a sütőpapírral bélelt tepsire. Ismételje meg a többi körrel és a töltelékkel. Hagyja a chilei empanadákat a hűtőben pihenni, amíg készen nem áll a sütésre akár 3 órán keresztül.
- Süssük meg a chilei empanadákat:
- Egy kis tálban enyhén felverjük a tojássárgáját (sütésig ne keverjük) 1 evőkanál tejszínnel, teljes tejjel vagy vízzel, valamint egy csipet sóval és cukorral.
- Enyhén megkenjük a marhahús empanadák tetejét a tojáskeverékkel; ettől szép arany fényt kapnak sütés közben.
- Kb. 20-25 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz. A sütőből kivéve azonnal tálaljuk a chilei empanadákat. Élvezd!
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.