Ha finom csemegét keresel húsvétkor, akkor ez az egyszerű Hot Cross Buns recept meg tudja csinálni a munkát!
Ez a recept ízletes fűszerkeverékkel, például fahéjjal, szerecsendióval és szegfűborssal van átitatva, és édes és lédús ribizlivel, valamint cseresznyeként keresztezett öntettel.
A keresztbevonat cukor, liszt és vaj keverékéből készül, amely dekoratív hatást és extra ízréteget ad.
További finom forró keresztes zsemle receptekért tekintse meg a többi változatunkat, mint pl Narancssárga forró keresztes zsemle.
Hogyan készítsünk forró keresztes zsemlét
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Keverje össze a szitált lisztet, cukrot, fűszereket és sót egy tiszta munkafelület vagy egy 30 qt közepén. standard súlyú keverőtál. A lisztkeverék közepébe mélyedést készítünk.
Adjuk hozzá az élesztőt és a meleg tejet, és keverjük jól, amíg az élesztő fel nem oldódik. Adjuk hozzá a felvert tojást a nedves keverékhez, majd a lágy vajat, a vaníliakivonatot és a mézet. Kezdje bele a lisztet, a mélyedés belső peremétől kezdve.
A tészta bozontos masszává fog állni, ha a liszt körülbelül felét beledolgozzuk. Folytassa a dagasztást, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 15 percig.
Nem kell lisztezni a felületet, de ha szükséges, enyhén lisztezni kell, ha a tészta ragad hozzá. Adjuk hozzá a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket a tésztához, és gyúrjuk egyenletesen eloszlásig. A tésztából golyót formálunk.
Bőségesen vajazz ki egy nagy tiszta tálat, és tedd bele a tésztagolyót. Forgassuk meg a labdát, hogy bevonja a vajjal, majd fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával. A tésztát melegen kelesztjük, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órát.
Sütőpapírral vagy vajjal kibéleljük a 13" x 18" x 1" lapos tepsi. Fordítsa a tésztát egy tiszta munkafelületre, és egy kaparóval vagy éles késsel ossza 24 egyenlő részre (egyenként körülbelül 90-100 grammos).
Minden darabból golyót formázzon úgy, hogy magára hajtja, és a nyújtható tésztát a gyümölcsdarabkákra húzza, hogy ne lógjanak ki. Ha sima golyót kapott, szorítsa össze a varrást az alján, és helyezze a varrás oldalával lefelé a felületre.
Ezután csúsztassa a kezét a labdára, és körkörös mozdulatokkal húzza meg, hogy tökéletes kerek legyen – helyezze az előkészített serpenyőbe.
Ismételje meg a maradék tésztával, és a golyókat 4x6-os rácsba rendezze, egyenletes távolságra. A serpenyőt szorosan lefedheti műanyag fóliával, és legfeljebb 1 napig hűtőszekrényben tárolhatja.
Ezután a tésztát letakarjuk egy tiszta konyharuhával.
Hagyja a golyókat addig kelni, amíg az oldaluk össze nem ér, körülbelül 30-45 percig (hosszabb ideig, ha a tészta kihűlt). Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő 350 fokra.
Készítsük el a feltétet: Egy kis tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a lágy vajat és a vaníliát;
lassan adjunk hozzá tejet, hogy sima pasztát kapjunk, tegyük át cukrászzacskóba vagy cipzáras zacskóba, és vágjunk egy ½ hüvelykes lyukat az egyik sarkába.
Csővezetékek a golyók közepén egy irányba, majd ismét az ellenkező irányba úgy, hogy minden golyónak legyen keresztje. Süssük a forró keresztes zsemléket, amíg meg nem kelnek és megpirulnak, 25-30 perc alatt.
A középső zsemle belső hőmérsékletének 190 foknak kell lennie. Amíg a zsemle sül, közepes lángon, közepes lábosban főzzük meg a barackos befőttet és a vizet.
Keverje villával, amíg a keverék vékony, fényes folyadékot nem kap, körülbelül 3 percig. Levesszük a tűzről. Amikor a zsemlék kijöttek a sütőből, egyenletesen kenjük meg a sziruppal. A Hot Cross Buns-t melegen, melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Kapcsolódó receptek:
- Narancssárga forró keresztes zsemle
- Almás kenyér
- Teljes kiőrlésű forró keresztes zsemle
- Telera Roll
- Márványos banán kenyér
- Pészah kenyér
- Kenyérpuding
Recept
Egyszerű Hot Cross Buns
Eszközök
Hozzávalók
A zsemlékhez:
- 1 kg univerzális lisztet kanalazva , kiegyenlített és szitált
- ½ teáskanál szerecsendió , finomra reszelve
- 3 teáskanál Saigon őrölt fahéj
- ⅛ teáskanál vegyesfűszer
- 160 g kristálycukor
- 40 g méz
- 12g (3 teáskanál) kóser só
- 160 g sózatlan vaj szobahőmérsékletűre lágyítva
- 200 ml (1 csésze) teljes tej (100 F-115F), osztva
- 22 g instant száraz élesztő
- 2 nagy tojások , szobahőmérséklet
- 2 nagy tojássárgája , szobahőmérséklet
- 120 g ribizli, mazsola, , vagy áfonya
- 78 g kandírozott gyümölcsök
- 30 ml tiszta vanília kivonat
A lisztes pasztához:
- 50g cukor
- 100g liszt
- ½ teáskanál tiszta vanília kivonat
- 45 ml tej, víz vagy narancslé , vagy szükség szerint paszta formálásához.
- 50g sótlan vajat ragasztunk , szobahőmérsékletűre lágyul
- lelkesedés ½ citromból
A mézes mázhoz:
- 165g ½ csésze Sárgabarack befőttek, mint például a Bonne Maman
- ½ csésze vízből -
Utasítás
- Keverje össze a szitált lisztet, cukrot, fűszereket és sót egy tiszta munkafelület vagy egy 30 qt közepén. standard súlyú keverőtál.
- A lisztkeverék közepébe mélyedést készítünk. Adjuk hozzá az élesztőt és a meleg tejet, és keverjük jól, amíg az élesztő fel nem oldódik. Adjuk hozzá a felvert tojást a nedves keverékhez, majd a lágy vajat, a vaníliakivonatot és a mézet. Kezdje bele a lisztet, a mélyedés belső peremétől kezdve.
- A tészta akkor kezd bozontos masszává állni, amikor a liszt körülbelül felét beledolgozzuk. Folytassa a dagasztást, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 15 percig. Nem kell lisztezni a felületet, de ha szükséges, enyhén lisztezni kell, ha a tészta ragad hozzá. Adjuk hozzá a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket a tésztához, és gyúrjuk egyenletesen eloszlásig. A tésztából golyót formálunk.
- Bőségesen vajazz ki egy nagy tiszta tálat, és tedd bele a tésztagolyót. Forgassuk meg a labdát, hogy bevonja a vajjal, majd fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával. A tésztát meleg helyen a duplájára kelesztjük, kb 1 órát.
- Béleljen ki sütőpapírral vagy vajjal egy 13" x 18" x 1" méretű tepsit. Fordítsa ki a tésztát egy tiszta munkafelületre, és egy kaparóval vagy éles késsel ossza 24 egyenlő részre (egyenként körülbelül 90-100 grammos). Minden darabból golyót formázzon úgy, hogy magára hajtja, és a nyújtható tésztát a gyümölcsdarabkákra húzza, hogy ne lógjanak ki. Ha sima golyót kapott, szorítsa össze a varrást az alján, és helyezze a varrás oldalával lefelé a felületre.
- Ezután tegye a kezét a labdára, és gyorsan mozgassa a kezét körkörös mozdulatokkal, hogy a labdát tökéletes körbe húzza – helyezze az előkészített serpenyőbe. Ismételje meg a maradék tésztával, és a golyókat 4x6-os rácsba rendezze, egyenletes távolságra. Ekkor a serpenyőt szorosan lefedheti műanyag fóliával, és legfeljebb 1 napig hűtőszekrényben tárolhatja.
- Ezután a tésztát letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Hagyja a golyókat addig kelni, amíg az oldaluk össze nem ér, körülbelül 30-45 percig (hosszabb ideig, ha a tészta kihűlt). Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő 350 fokra.
- Készítsük el a feltétet: Egy kis tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a lágy vajat és a vaníliát; lassan adjunk hozzá tejet, hogy sima pasztát kapjunk, tegyük át cukrászzacskóba vagy cipzáras zacskóba, és vágjunk egy ½ hüvelykes lyukat az egyik sarkába.
- Csővonalakat húzzunk a golyók közepén az egyik irányba, majd ismét az ellenkező irányba úgy, hogy minden golyónak legyen keresztje. Süssük a forró keresztes zsemléket, amíg meg nem kelnek és megpirulnak, 25-30 perc alatt. A középső zsemle belső hőmérsékletének 190 foknak kell lennie. Amíg a zsemle sül, közepes lángon, közepes lábosban főzzük meg a barackos befőttet és a vizet.
- Keverje villával, amíg a keverék vékony, fényes folyadékot nem kap, körülbelül 3 percig. Levesszük a tűzről. Amint a zsemlék kijöttek a sütőből, egyenletesen kenjük rájuk a szirupot. A Hot Cross Buns-t melegen, melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Megjegyzések
- Ha a zsemlék teljesen kihűltek, minden zsemlét tekerjünk műanyag vagy alufóliába.
- A becsomagolt zsemléket cipzáras fagyasztózsákba helyezzük, és felcímkézzük a dátummal.
- Helyezze a zacskót a fagyasztóba, és tárolja legfeljebb 3 hónapig.
- A zsemlék kiolvasztásához vegye ki őket a fagyasztózsákból, és csomagolja ki a műanyag fóliából vagy fóliából.
- Sütőpapíros tepsire tesszük a zsemléket, és lazán lefedjük alufóliával.
- Melegítsd elő a sütőt 350°C-ra, és tedd a lefedett zsemléket a sütőbe 175-10 percre, vagy amíg teljesen kiolvadnak és átmelegednek.
- Ha szükséges, a sütés utolsó perceiben leveheti a zsemlékről a fóliát, hogy kicsit megbarnuljanak és ropogóssá váljanak.
- Miután teljesen kiolvadt és felforrósodott, vegye ki a zsemléket a sütőből, és élvezze melegen és frissen!
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.