Egészségesebb, mégis finomabb húsvéti ünneplést keresel? Ne keressen tovább, mint ezek a 100% teljes kiőrlésű forró keresztes zsemlék! Ezek a teljes kiőrlésű forró keresztes zsemlék puhák, bolyhosak és ízesek, teljes kiőrlésű lisztből készülnek, és enyhén fűszerezve fahéjjal, szerecsendióval és szegfűborssal.
Ezek a teljes kiőrlésű forró keresztes zsemlék egészségesek és kényeztetőek, édes és csípős ribizlivel kirakva, és enyhén mázas barackbefőttekkel. Ráadásul könnyen követhető receptünkkel otthon is elkészítheti őket.
Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű forró keresztes zsemlét
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Keverje össze az átszitált teljes kiőrlésű lisztet, a cukrot, a fűszereket és a sót egy tiszta munkafelületen vagy egy 30 qt. standard súlyú keverőtál. A lisztkeverék közepébe mélyedést készítünk.
Adjuk hozzá az élesztőt és egy kevés meleg vizet, és keverjük jól, amíg az élesztő fel nem oldódik. A nedves keverékhez adjuk a felvert tojást, majd az olvasztott vajat.
Kezdje bele a lisztet, a mélyedés belső peremétől kezdve. Amikor a liszt körülbelül felét beledolgoztuk, a tészta bozontos masszává áll össze.
Folytassa a dagasztást, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 15 percig. Nem kell lisztezni a felületet, de ha szükséges, enyhén lisztezni kell, ha a tészta ragad hozzá.
Adjuk hozzá a mazsolát, a narancsot és a citromhéjat a tésztához, és gyúrjuk egyenletesen eloszlásig. A tésztából golyót formálunk. Bőségesen vajazz ki egy nagy, tiszta tálat, és tedd bele a tésztagolyót.
Forgassuk meg a labdát, hogy bevonja a vajjal, majd fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával. Hagyja melegen kelni a tésztát, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1-1-½ órát.
Nyújtsa ki a tésztát egy tiszta munkafelületre, és egy padkaparóval vagy éles késsel ossza 12 egyenlő részre (egyenként körülbelül 90-100 grammos).
Minden darabból golyót formázzon úgy, hogy magára hajtja, és a nyújtható tésztát a gyümölcsdarabkákra húzza, hogy ne lógjanak ki. Ha sima golyót kapott, szorítsa össze a varrást az alján, és helyezze a varrás oldalával lefelé a felületre.
Ezután helyezze a kezét a labdára, és körkörös mozdulatokkal mozgassa a kezét, hogy a labdát tökéletes körbe húzza – helyezze az előkészített serpenyőbe.
Ismételje meg a maradék tésztával, és helyezze el a golyókat egy 3x4-es rácsba, egyenletes távolságra. Minden zsemlét enyhén megkenünk olajjal.
Ekkor a serpenyőt szorosan lefedheti műanyag fóliával, és legfeljebb 1 napig hűtőszekrényben tárolhatja. Ezután a tésztát letakarjuk egy tiszta konyharuhával.
Hagyja a golyókat addig kelni, amíg az oldaluk össze nem ér, körülbelül 1-1-½ órát (hosszabb ideig, ha a tészta kihűlt). Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő 350 fokra.
Egy kis tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a lágy vajat és a vaníliát; lassan adjunk hozzá tejet, hogy sima pasztát kapjunk, tegyük át cukrászzacskóba vagy cipzáras zacskóba, és vágjunk egy ½ hüvelykes lyukat az egyik sarkába.
Csővezetékek a golyók közepén egy irányba, majd ismét az ellenkező irányba úgy, hogy minden golyónak legyen keresztje.
A teljes kiőrlésű, forró keresztes zsemléket 25-30 perc alatt megkel, és megpirul. A középső zsemle belső hőmérsékletének 190 foknak kell lennie.
Amíg a teljes kiőrlésű forró keresztes zsemle sül, főzzük meg a barackos befőttet és a vizet egy közepes lábosban, közepes lángon. Keverje villával, amíg a keverék vékony, fényes folyadékot nem kap, körülbelül 3 percig.
Levesszük a tűzről. Amikor a teljes kiőrlésű forró keresztes zsemle kikerül a sütőből, egyenletesen kenje meg a szirupot. Tálalja a teljes kiőrlésű forró keresztes zsemlét, melegen vagy szobahőmérsékleten.
Kapcsolódó receptek:
- Forró keresztes zsemle
- Almás kenyér
- Narancssárga forró keresztes zsemle
- Pészah kenyér
- Rozmaringos Focaccia kenyér
- Sajtos szóda kenyér
Recept
Egyszerű teljes kiőrlésű forró keresztes zsemle
Eszközök
Hozzávalók
A teljes kiőrlésű forró keresztes zsemléhez
- 17g instant száraz élesztő
- ½ csésze meleg víz* (100 °F – 115 °F)
- ½ csésze sótlan vaj szobahőmérsékleten megpuhul
- ¼ csésze méz , megosztva
- ½ csésze csomagolt világos barna cukor
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékletű , enyhén megvert
- 1 csésze langyos teljes tej (100–115 ° F)
- 500g (5 bögre) teljes kiőrlésű lisztből vagy fehér teljes kiőrlésű búzából , kanalazva, kiegyenlítve és szitázva
- 10g kóser só
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat
- 60g ribizli, mazsola, arany mazsola vagy kockára vágott kandírozott vegyes héj , hidratált
- ¾ teáskanál őrölt saigoni fahéj
- ⅛ teáskanál vegyesfűszer
- ¼ teáskanál szerecsendió frissen reszelt
- 1 narancshéj egész narancs
- 1 citromhéj egész citrom
Két lehetőség a keresztre:
1. lehetőség 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 csésze porcukor
- ½ teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1 a 2 evőkanál vagy szükség szerint pipaszerű paszta jegesedés készítéséhez teljes tej, tejszín vagy friss vagy palackozott narancs a narancsmázhoz) vagy szükség szerint csövezhető paszta jegesedés készítéséhez
2. lehetőség👉 Lisztpaszta kereszt:
- 100g teljes kiörlésű liszt vagy szükség szerint csövezhető paszta jegesedés készítéséhez
- 40 ml víz
- ½ teáskanál tiszta vanília kivonat
- 50g cukor
- 50g sótlan vaj , szobahőmérsékleten megpuhul
- ½ citromhéj fél citrom
A mázhoz:
- ¼ csésze sárgabarack konzerv
- 2 evőkanál víz
Utasítás
- Keverje össze az átszitált teljes kiőrlésű lisztet, a cukrot, a fűszereket és a sót egy tiszta munkafelület vagy egy 30 qt közepén. standard súlyú keverőtál. A lisztkeverék közepébe mélyedést készítünk. Adjuk hozzá az élesztőt és egy kevés meleg vizet, és keverjük jól, amíg az élesztő fel nem oldódik.
- A nedves keverékhez adjuk a felvert tojást, majd az olvasztott vajat. Kezdje bele a lisztet, a mélyedés belső peremétől kezdve. A tészta akkor kezd bozontos masszává állni, amikor a liszt körülbelül felét beledolgozzuk.
- Folytassa a dagasztást, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 15 percig. Nem kell lisztezni a felületet, de ha szükséges, enyhén lisztezni kell, ha a tészta ragad hozzá. Adjuk hozzá a mazsolát, a narancsot és a citromhéjat a tésztához, és gyúrjuk egyenletesen eloszlásig. A tésztából golyót formálunk.
- Bőségesen vajazz ki egy nagy tiszta tálat, és tedd bele a tésztagolyót. Forgassuk meg a labdát, hogy bevonja a vajjal, majd fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával. Meleg helyen hagyjuk a tésztát a duplájára kelni, körülbelül 1-1-½ órát.
- Nyújtsa ki a tésztát egy tiszta munkafelületre, és egy padkaparóval vagy éles késsel ossza 12 egyenlő részre (egyenként körülbelül 90-100 grammos). Minden darabból golyót formázzon úgy, hogy magára hajtja, és a nyújtható tésztát a gyümölcsdarabkákra húzza, hogy ne lógjanak ki.
- Ha sima golyót kapott, szorítsa össze a varrást az alján, és helyezze a varrás oldalával lefelé a felületre. Ezután helyezze a kezét a labdára, és gyorsan mozgassa a kezét körkörös mozdulatokkal, hogy a labdát tökéletes körbe húzza – helyezze az előkészített serpenyőbe.
- Ismételje meg a maradék tésztával, és a golyókat 3x4-es rácsba rendezze, egyenletes távolságra. Minden zsemlét enyhén megkenünk olajjal. Ekkor a serpenyőt szorosan lefedheti műanyag fóliával, és legfeljebb 1 napig hűtőszekrényben tárolhatja. Ezután a tésztát letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Hagyja a golyókat addig kelni, amíg az oldaluk össze nem ér, körülbelül 1-1-½ órát (hosszabb ideig, ha a tészta kihűlt).
- Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő 350 fokra. Egy kis tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a lágy vajat és a vaníliát; lassan adjunk hozzá tejet, hogy sima pasztát kapjunk, tegyük át cukrászzacskóba vagy cipzáras zacskóba, és vágjunk egy ½ hüvelykes lyukat az egyik sarkába.
- Csővonalakat húzzunk a golyók közepén az egyik irányba, majd ismét az ellenkező irányba úgy, hogy minden golyónak legyen keresztje. A teljes kiőrlésű, forró keresztes zsemléket 25-30 perc alatt megkel, és megpirul. A középső zsemle belső hőmérsékletének 190 foknak kell lennie.
- Amíg a zsemle sül, közepes lángon, közepes lábosban főzzük meg a barackos befőttet és a vizet. Keverje villával, amíg a keverék vékony, fényes folyadékot nem kap, körülbelül 3 percig. Levesszük a tűzről. Amint a zsemlék kijöttek a sütőből, egyenletesen kenjük rájuk a szirupot. Tálalja a teljes kiőrlésű forró keresztes zsemlét forrón, melegen vagy szobahőmérsékleten.
Megjegyzések
- A tésztának puhanak és enyhén ragacsosnak kell lennie, amikor készen áll a kelesztésre. Ügyeljen arra, hogy ne adjon hozzá túl sok lisztet; egy kis ragadós jó, általában nem akarod, hogy teljesen nem ragadjon. Ez azt jelentené, hogy a tésztája túl száraz, és a teljes kiőrlésű forró keresztes zsemle nehéz és sűrű lesz.
- Nyugodtan cserélje ki az aszalt gyümölcsöket és a fűszereket itt; ízlés szerint citrom- vagy narancshéjat is adhatunk hozzá.
- A maradék teljes kiőrlésű forró keresztzsemléket szorosan le kell fedni, és szobahőmérsékleten 1-2 napig, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolni.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.