Íme egy egyszerű sütőrecept a perui sült csirke stílushoz, amely merész ízű, minimális előkészítéssel és egyszerű tisztítással.
Ha még nem próbálta a sült perui csirkét (Pollo a la Brasa), megkaptam a tökéletes útmutatót egy tökéletesen perui fűszerezésű sült csirke elkészítéséhez.
A Pollo a la Brasát hagyományosan faszénen sütik. A mai verziót megosztom ez az én véleményem Pollo a la Brasáról. Az eredmény egy hihetetlenül lédús csirke szuperízű, ropogós kéreggel. Legyen ezek a lakomák stresszmentes megoldás a dolgos hétköznapokra!😉😋
Hogyan készítsünk Perui csirke
Jegyzet: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A pác hozzávalóit egy kis tálba tesszük, és alaposan összekeverjük. Helyezze a sült perui csirkét egy Ziplock zacskóba vagy nem reaktív tálba. Öntsük a pácot a csirkére, és alaposan kenjük be a páccal.
Fedjük le és tegyük a csirkét a hűtőszekrénybe 3 órára, ideális esetben egy éjszakán át. Melegítsük elő a sütőt 350 F-ra. Béleljük ki a peremes tepsit sütőpapírral, és helyezzük rá a sült perui csirkét.
A maradék pácot rákenjük a sült perui csirke bőrére. 45 percig sütjük, vagy amíg mélyen égett-vörös aranybarna nem lesz. Tálalás előtt 5 percig pihentetjük. Az összes hozzávalót turmixgépben vagy konyhai robotgépben összedolgozzuk, és sima szószba turmixoljuk.
Tegyük át a szószt egy tálba, fedjük le, és tálalásig tegyük hűtőbe. Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát. 3-4 percig főzzük. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adja hozzá a rizst.
Alacsony lángon 2-3 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, nehogy megégjen a rizs. Adjuk hozzá a vizet, a köményt és a húslevest; keverjük össze és forraljuk fel. Fedjük le és csökkentsük a hőt alacsonyra.
Pároljuk körülbelül 7-10 percig, vagy amíg a folyadék éppen el nem párolog, majd vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk pihenni 5 percig. Pihentetés után villával keverjük meg a rizst, hogy felpuhuljon.
Tálaljuk a sült perui csirkét a rizzsel és a csepegtetővel némi fűszeres perui zöld szósz. Élvezze a sült perui csirkét.
Kapcsolódó receptek:
Recept
Könnyű perui csirke
Hozzávalók
- 3 lb 4 lb-os csirkecombhoz , bőrön* (egész csirke vagy csirkedarabok)
A páchoz:
- 4 gerezd fokhagyma , finomra darált, vagy 1 evőkanál fokhagymapor
- 2 evőkanál őrölt kömény
- 3 evőkanál pasta de achiote vagy füstölt paprikapor vagy normál paprika
- 4 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál rizsecet
- 2 lime lé
- 5 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál őrölt feketebors
- 1 teáskanál piros bors pehely
- ½ teáskanál kóser só
- ½ teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál barna cukor
- ¼ csésze finomra vágott koriander
- 2 evőkanál ají Amarillo paszta
- 1 evőkanál Huacatay paszta , választható
- 1 teáskanál folyékony füst
A köményes vajas rizshez:
- 4 friss fokhagyma gerezd , finomra darált
- 1 közepes hagyma , apróra vágva
- 1-2 teáskanál őrölt kömény
- 4 evőkanál sótlan vaj * (Imádom használni a Smart Balance Originalt)
- 3 csészék rizs , Jázmin rizs
- 1 Evőkanál Knorr csirke ízű erőleves
- 5 csésze melegvíz
Az Aji Verde számára:
- 3 egész jalapeño , magvas és
- nagyjából apróra vágott
- 1 evőkanál ají Amarillo paprika paszta
- 1 csésze friss korianderlevél * (itt rendben vannak a szárak keverve)
- 1 friss fokhagyma gerezd
- ½ csésze majonéz
- ¼ csésze tejföl
- 1 lime lé
- 1 teáskanál rizs vagy desztillált fehér ecet
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ½ teáskanál Kóser só , megkóstolni
- ízlés szerint őrölt fekete bors
Utasítás
- A pác hozzávalóit egy kis tálba tesszük, és alaposan összekeverjük.
- Helyezze a sült perui csirkét egy Ziplock zacskóba vagy nem reaktív tálba. Öntsük a pácot a csirkére, és alaposan kenjük be a páccal. Fedjük le és tegyük a csirkét a hűtőszekrénybe legalább 3 órára, vagy ideális esetben egy éjszakára.
- Melegítsük elő a sütőt 350 F-ra. A peremes tepsit béleljük ki sütőpapírral, és helyezzük rá a sült perui csirkét. A maradék pácot rákenjük a sült perui csirke bőrére. 45 percig sütjük, vagy amíg mélyen égett-vörös aranybarna nem lesz. Tálalás előtt 5 percig pihentetjük.
Hogyan készítsünk Aji Verde-t
- Az összes hozzávalót turmixgépben vagy konyhai robotgépben összedolgozzuk, és sima szószba turmixoljuk. Tegyük át a szószt egy tálba, fedjük le, és tálalásig tegyük hűtőbe.
Hogyan készítsünk fokhagymás vajas rizst
- Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát. 3-4 percig főzzük. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adja hozzá a rizst. Lassú tűzön főzzük körülbelül 2-3 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a rizs ne égjen meg.
- Adjuk hozzá a vizet, a köményt és a húslevest; keverjük össze és forraljuk fel. Fedjük le és csökkentsük a hőt alacsonyra. Pároljuk körülbelül 7-10 percig, vagy amíg a folyadék éppen el nem párolog, majd vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk pihenni 5 percig. Pihentetés után villával keverjük meg a rizst, hogy felpuhuljon.
- Tálaljuk a sült perui csirkét a rizzsel, és csorgassuk meg egy kevés fűszeres perui zöld szósszal a tetejére.
- Élvezze a sült perui csirkét
Megjegyzések
- pác: Legfeljebb 3 nappal korábban elkészítheti, és felhasználásig légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben tárolhatja.
- Csirke: A csirkét akár 24 órával előre bepácolhatja, ami javíthatja az ízét. Egyszerűen helyezze át a csirkét egy légmentesen záródó edénybe vagy egy nagy, visszazárható műanyag zacskóba, és öntse rá a pácot. Sütésig hűtőszekrényben tároljuk.
- Köményes vajas rizs: A rizst előre megfőzheti, és légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben tárolhatja legfeljebb 4 napig. Ha készen áll a tálalásra, öntsön hozzá egy csepp vizet vagy csirkehúslevest, és melegítse újra a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.
- Aji Verde szósz: A szószt akár egy héttel előre elkészítheti, és készenlétig légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben tárolhatja.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.