A milánói csirke (Milanesa de Pollo) régóta a paraguayi család szombat esti vacsora kedvence! Ez a milánói csirke recept sóval és borssal fűszerezett, és eltér az olasz változattól.
Ehelyett a paraguayi változat csípős citromléből készült pácot használ, amelyet ízletes fokhagyma és fűszerek hangsúlyoznak, így ízesebb csirkét hoznak létre.
Ezután bepanírozzuk, és aranybarnára sütjük, így finom ropogós és lédús húst kapunk, amely jól illik a paraguayi rizssalátához (Ensalada de Arroz), Krumplipüré, és burgonyasaláta. – Orosz saláta. vagy Sült zöldségek.
Amellett, hogy könnyű és finom, két nappal előre elkészíthető, és ami a legjobb, hogy sok embert etet vele. Persze ehhez kell egy kis idő, de ígérem, megéri a fáradságot!
Hogyan készítsünk milánói csirkét
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Csirke előkészítés: Vágja le és dobja ki a látható zsírgömböket. Ezután helyezze a tenyerét laposan a csirkemell tetejére, és óvatosan vágja félbe mindegyik darabot vízszintesen.
Helyezzen minden csirkeszeletet 2 viaszos papír vagy műanyag fólia közé, és használja a sima oldalát a kalapács vagy egy sodrófa, hogy enyhén ütögesse őket körülbelül ¼-½ hüvelyk vastagságig.
Pácolt: egy nagy tál, adjunk hozzá citromlevet, héjat, ecetet, vizet, 2 evőkanál petrezselymet, 1 evőkanál granulált fokhagymát, 2 evőkanál Goya Adobót, oregánót és 1-½ teáskanál őrölt fekete borsot; keverjük össze.
Dobd bele a csirkét, és hagyd pácolódni legalább 45 percig vagy egy éjszakán át, időnként fordítsd meg a húst, hogy minden oldalát egyenletesen vonja be a pác.
A citromléből származó sav mélyen átitatja a húst, segít megpuhítani és finom ízt ad.
A tojásokat enyhén felverjük egy nagy tálban ½ teáskanál adobo fűszerrel, ½ teáskanál őrölt fekete borssal és 1 evőkanál petrezselyemmel. Félretesz, mellőz.
Mindkét zsemlemorzsát egy széles tálba keverjük, és félretesszük. Egy másik széles edényben keverje össze az univerzális lisztet, ¼ teáskanál granulált fokhagymát, 1 evőkanál petrezselymet, 1 teáskanál őrölt fekete borsot és ½ teáskanál adobo fűszert, és tegye félre.
Készítse elő a nagy tepsi bélelt pergamenpapír vagy alufóliával a felszeletelt csirkeszeleteket panírozás után helyezzük el. Először konyhai csipesszel belekotrjuk a csirkeszeleteket a lisztbe, és lerázzuk a felesleget.
Másodszor, mártsa be őket a tojásos keverékbe, és engedje vissza a felesleget a tálba. Végül vonjuk be a zsemlemorzsa keveréket, nyomkodjuk le, és mozgassuk körbe, hogy alaposan bevonódjon.
Mindkét oldalát megfordítjuk, és enyhén megütögetjük, hogy a bevonat rátapadjon a felszeletelt csirkére. Tegyük át az előkészített tepsire. Ismételje meg ezt a lépést a maradék csirkeszeletekkel. Miután befejezte az összes csirke panírozását, megsüti.
Egy nagy, magas oldalú serpenyő, melegítsük fel az olajat közepesen magas lángon. Amint az olaj széttörik, egyszerre 1-2 Milanesa csirkét sütünk, hagyva közöttük helyet.
Időnként fordítsa meg mindkét oldalát aranybarnára, oldalanként körülbelül 3 percig, és óvatosan nyomja le a szeleteket, hogy biztosítsa az egyenletes barnulást.
Ne zsúfolja túl a serpenyőt; az olaj hőmérséklete csökken; szükség szerint állítsa be a hőt, hogy a hőmérséklet 350 Fahrenheit fokon maradjon. (A milánói csirke akkor kész, ha aranyszínűvé válik.
Ha azonban biztosra akar menni, hogy átsüljön, javasoljuk, hogy a Sütőhőmérő; a hús belső hőmérsékletének 165 fokosnak kell lennie egy azonnali leolvasású hőmérőn).
Villával kiszedjük, és a milánói csirkét egy tepsibe tesszük papírtörlő hogy tálalás előtt lecsepegtesse a felesleges olajat. Hagyja, hogy az olaj hőmérséklete visszatérjen 350 F-ra, mielőtt megsütné a maradék csirkét.
Tálaljuk a milánói csirkét, a "Milanesa de Pollo"-t melegen, egy csepp citromlével és a burgonyasalátát, – Orosz saláta.
Kapcsolódó receptek:
Recept
Könnyű milánói csirke
Hozzávalók
- 1kg (2.2 font) Kicsontozott, bőr nélküli csirkemell felek, pillangósan, enyhén felvertek körülbelül ¼-½ hüvelyk vastagságig. Vágja le és dobja ki a látható zsírgömböket.
- 4 extra nagy tojások , megverték
- 250g (kb 2-¼ csésze) Sima kenyérmorzsa
- 250g (kb 4-¼ csésze) Fűszerezett Panko zsemlemorzsa
- 250g (kb 2 csésze) univerzális liszt
- 2 evőkanál plusz 1 teáskanál Goya Adobo con Pimienta , megosztva
- 4 evőkanál szárított petrezselyem vagy friss petrezselyem , apróra vágva, osztva
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 1 csésze frissen facsart lime vagy citromlé
- 4 lime vagy citrom héja
- 1 evőkanál rizsecet vagy desztillált fehér ecet
- 1 evőkanál őrölt feketebors (ízlés szerint), osztva
- 1 evőkanál plusz ¼ teáskanál granulált fokhagyma , megosztva
- 1 csésze víz , elég ahhoz, hogy teljesen ellepje a csirkeszeleteket
- 1.5 liter (6 csésze) Napraforgó, földimogyoró olaj vagy bármilyen semleges sütőolajat
Utasítás
- Csirke előkészítés: Vágja le és dobja ki a látható zsírgömböket. Ezután helyezze a tenyerét laposan a csirkemell tetejére, és óvatosan vágja félbe mindegyik darabot vízszintesen. Helyezzen minden csirkehússzeletet 2 viaszpapír vagy műanyag fólia közé, és egy kalapáccsal vagy egy sodrófával finoman ütögesse őket körülbelül ¼-½ hüvelyk vastagságig.
- Pácolt: Egy nagy tálba adjunk hozzá limelevet, ecetet, vizet, 2 evőkanál petrezselymet, 1 evőkanál granulált fokhagymát, 2 evőkanál Goya Adobót, oregánót és 1-½ teáskanál őrölt fekete borsot, keverjük össze.
- Dobd bele a csirkét, és hagyd pácolódni legalább 45 percig vagy akár egy éjszakán át, időnként fordítsd meg a húst, hogy minden oldalát egyenletesen vonja be a pác.
- Összeszerelni: Egy nagy tálban enyhén felverjük a tojásokat ½ teáskanál adobo fűszerrel, ½ teáskanál őrölt fekete borssal és a maradék 1 evőkanál petrezselyemmel. Félretesz, mellőz.
- Egy széles, mély tálban keverje össze mindkét zsemlemorzsát, és tegye félre. Egy másik széles edényben keverje össze az univerzális lisztet, ¼ teáskanál granulált fokhagymát, 1 evőkanál petrezselymet, 1 teáskanál őrölt fekete borsot és ½ teáskanál adobo fűszerkeveréket, és tegye félre.
- Készítsen elő egy nagy sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsit, amelyre a panírozás után a felszeletelt csirkeszeleteket helyezheti.
- Kotrás: Konyhai csipesszel először a felszeletelt csirkeszeleteket a lisztbe forgatjuk, a felesleget lerázzuk. Másodszor, mártsuk bele a tojásos keveréket, és hagyjuk visszacsepegni a felesleget a tálba. Végül kenjük be zsemlemorzsa keverékkel, nyomjuk meg és mozgassuk úgy, hogy alaposan bevonódjon.
- Fordítsa meg, hogy bevonja mindkét oldalát. Enyhén megütögetve, hogy a bevonat rátapadjon a felszeletelt csirkére. Tegyük át az előkészített tepsire. Ismételje meg ezt a lépést a maradék csirkeszeletekkel. Miután befejezte az összes csirke panírozását, folytathatja a sütést.
- Sütés: Egy nagy, magas oldalú serpenyőben hevítsünk olajat közepesen magas lángon. Ha az olaj már csillog, süss meg egyszerre 1-2 milánói csirkét, helyet hagyva közöttük, időnként mindkét oldalukat aranybarnára fordítva, oldalanként kb. 3 percig, és óvatosan lenyomva a szeleteket, hogy biztosítsa az egyenletes barnulást. (A hús belső hőmérsékletének 165 foknak kell lennie egy azonnali leolvasású hőmérőn).
- Ne zsúfolja túl a serpenyőt; az olaj hőmérséklete csökken; szükség szerint állítsa be a hőt, hogy a hőmérséklet 350 Fahrenheit fokon maradjon. (Javaslom a sütési hőmérő használatát)
- Tálalás előtt villával vagy csipesszel kiszedjük a milánói csirkét, és papírtörlővel bélelt tepsire tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse. Hagyja, hogy az olaj hőmérséklete visszatérjen 350 F-ra, mielőtt megsütné a maradék csirkét. Tálaljuk a milánói "Milanesa de Pollo" csirkét melegen, csak egy csepp citromlével és "Ensalada Rusa" burgonyasalátával.
Megjegyzések
- A kóser sót hagyd ki a Goya Adobo con, Pimienta segítségével, mert a fűszerezés már tartalmaz sót.
- Opcionális: adjon hozzá 1 teáskanál dijoni vagy sárga mustárt a tojáskeverékhez az extra íz érdekében. A csirke vastagsága ¼ hüvelyk és ½ hüvelyk között legyen, amit úgy érhetünk el, hogy a szeleteket egy kalapáccsal ütögetjük, ami szintén megpuhítja a húst, és megkönnyíti a zsemlemorzsa megtapadását.
- A milánóinak sokféle változata létezik, köztük a milanesa a la napolitana, amelyre sonkát, paradicsomos salsát és mozzarella sajtot tesznek, és a Caballo, amelynek tükörtojás van a szelet tetején, és a milanesa rellena, amely sajttal és sajttal van töltve. sonka.
- A csirkeszelet kotrásakor egyik kezével a lisztet és a zsemlemorzsát, a másikkal pedig a tojásos keveréket készítse.
- Használjon semleges napraforgó- vagy kukoricaolajat. Ezek az olajok ideálisak sütéshez, mivel jobban ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Az olajnak megfelelő hőmérsékletűnek (350 F) kell lennie, hogy a Chicken Milanese ne szívjon fel túl sok olajat.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.