A Pasta Amatriciana vagy Pasta All' Matriciana egy klasszikus olasz tésztaétel, amely gyorsan, egyszerűen elkészíthető és hihetetlenül ízletes.
Ebben a receptben Penne tésztát használnak, amelyet egy egyszerű, szalonnával, fokhagymával, hagymával és fehérborral ízesített paradicsom alapú szószba dobnak, hogy fokozzák és még mélyebb ízeket hozzanak létre a paradicsomszószban.
Ez az étel körülbelül 30 perc alatt elkészíthető, így tökéletes egy mozgalmas hétköznapi vacsorához.
Ráadásul ez a Pasta Amatriciana recept könnyen testre szabható extra szósz hozzáadásával, például főtt garnélarák, aprított rotisserie csirke, pirított gomba vagy akár néhány marék bébispenót hozzáadásával.
Ez a Pasta Amatriciana receptje tökéletesen passzol Fokhagymás kenyér és a Cesar saláta or Kerti saláta. Körülbelül 6-8 főt szolgál ki.
Hogyan készítsünk Amatriciana tésztát?
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Kezdje egy nagy fazék vízzel, körülbelül 6 liter vízzel. Gyorsan felforraljuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál kóser sót, és csepegtessük bele a tésztát, miközben a víz forr, és óvatosan keverje össze. Sütés közben időnként megkeverjük.
Használja a tészta csomagolásán feltüntetett főzési időt az al dente-ig (kb. 10 perc). A tésztát lecsepegtetjük. Ügyeljen arra, hogy körülbelül 1-½ csésze tésztavizet takarítson meg. Ha szűrőbetétes edényünk van, akkor ezzel csepegtessük le a tésztát.
Ha nem, a tésztát a mosogatóba állított szűrőedényben szűrjük le. Amíg a tészta fő, tegyük az 1 evőkanál extra szűz olívaolajat és a szalonnát egy 1 literes fazékba, lassú tűzön (nem akarunk túl nagy hőt, különben megperzseljük a szalonnát), és tegyük a zsírozzuk ki 10-25 percig.
Amikor a zsír kiolvadt, a szalonnát papírtörlőre helyezzük, lerakjuk, és félretesszük.
Melegítse fel a ¾ csésze extra szűz olívaolajat és 2 evőkanál szalonnazsírt a 7 literes fazék közepes lángon. Amikor felforrt, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, ½ teáskanál kóser sót és ¼ teáskanál őrölt fekete borsot, és kevergetve addig főzzük, amíg a hagyma el nem kezd karamellizálódni körülbelül 10-15 percig.
Adjunk hozzá 1 teáskanál pirospaprikát, forgassuk össze a serpenyőt, és főzzük még 30 másodpercig. Hozzáadjuk a bort, és nagy lángon főzzük a serpenyő minden barna darabját, amíg majdnem az összes folyadék elpárolog, körülbelül 3 percig.
Ezután adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, öblítsük ki a konzervet 1 csésze tésztavízzel, öntsük a vizet a serpenyőbe – adjunk hozzá ½ teáskanál cukrot, és tegyük vissza a szalonnát az edénybe. Forraljuk fel, és főzzük, amíg kissé besűrűsödik és ízes lesz, körülbelül 20-30 percig.
A tésztát csipesszel kiemeljük a szűrőedényből, és a szószhoz adjuk. Dobjuk fel, hogy bevonja a tésztát a szósszal, és adjunk hozzá egy csepp tésztavizet, ha száraznak tűnik.
Adjuk hozzá a bazsalikomot, és keverjük össze újra. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, még kóser sóval és pirospaprika pehelyekkel fűszerezzük.
Kapcsolódó receptek
- Tejszínes tészta gombával és karamellizált hagymával
- Tonhal tészta rakott
- Marha Braciole vajas tésztával
- Sült tészta Krémes Fettucine
- Sült Ziti
Recept
Easy Pasta Amatriciana
Eszközök
Hozzávalók
A Pasta Amatricianához:
- ¾ csésze extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál a kiolvasztott szalonnazsírból
- 10 szegfűszeg fokhagyma , szeletelve vagy darálva
- 1 közepes hagyma , finomra vágott
- Egy 28 uncia konzerv zúzott paradicsom
- 1 teáskanál Pirospaprika pehely (Ha kicsi gyerekeid vannak, hagyd ki)
- ¼ teáskanál őrölt feketebors
- ½-től 1-ig teáskanál kóser só , ízlés szerint igazítsd
- ½-től 1-ig teáskanál kristálycukor
- ⅓ csésze tépett bazsalikomlevél vagy apróra vágott friss olasz petrezselyem
- ⅓ fehérbor , választható
- 1 csésze tésztavízből
tálalás:
- 1 font Penne , vagy a kedvenc tésztád
- Frissen reszelt vagy borotvált Pecorino vagy Parmigiano-Reggiano sajt
- Díszítésnek apróra vágott friss bazsalikom vagy olasz petrezselyem
Utasítás
- Kezdje egy nagyon nagy fazék vízzel, körülbelül 6 liter vízzel. Gyorsan felforraljuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál kóser sót, és csepegtessük bele a tésztát, miközben a víz forr, és óvatosan keverje össze. Sütés közben időnként megkeverjük. Használja a tészta csomagolásán feltüntetett főzési időt útmutatásként az al dente főzéshez (kb. 10 perc).
- A tésztát lecsepegtetjük. Ügyeljen arra, hogy körülbelül 1-½ csésze tésztavizet takarítson meg. Ha szűrőbetétes edényünk van, akkor ezzel csepegtessük le a tésztát. Ha nem, a tésztát a mosogatóba állított szűrőedényben szűrjük le.
- Amíg a tészta fő, tegyük az 1 evőkanál extra szűz olívaolajat és a szalonnát egy 1 literes fazékba, lassú tűzön (nem akarunk túl nagy hőt, különben megperzseljük a szalonnát), és tegyük a zsírozzuk ki 10-25 percig. Amikor a zsiradék kiolvadt, a szalonnát papírtörlőre helyezzük, a zsírt tartalékoljuk, és félretesszük.
- Melegítsük fel a ¾ csésze extra szűz olívaolajat és 2 evőkanál szalonnazsírt egy 7 literes fazékban közepes lángon. Amikor forró, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, ½ teáskanál kóser sót és ¼ teáskanál őrölt fekete borsot, és kevergetve főzzük, amíg a hagyma el nem kezd karamellizálódni körülbelül 10-15 percig. Adjunk hozzá 1 teáskanál pirospaprikát, és forgassuk össze a serpenyőt, és főzzük még 30 másodpercig.
- Hozzáadjuk a bort, és nagy lángon főzzük úgy, hogy a serpenyő minden barna darabját felkaparjuk, amíg majdnem az összes folyadék elpárolog. Ezután adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, öblítsük ki a konzervet 3 csésze tésztavízzel, öntsük a vizet a serpenyőbe – adjunk hozzá ½ teáskanál cukrot, és tegyük vissza a szalonnát az edénybe. Forraljuk fel, és főzzük, amíg kissé besűrűsödik és ízes lesz, körülbelül 1-20 percig.
- Csipesz segítségével emeljük ki a tésztát a szűrőedényből, és adjuk a szószhoz. Dobjuk fel, hogy bevonja a tésztát a szósszal, és adjunk hozzá egy csepp tésztavizet, ha száraznak tűnik. Adjuk hozzá a bazsalikomot, és keverjük össze. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, még kóser sóval és pirospaprika pehelyekkel fűszerezzük. Tegye át a Pasta Amatricianát egy nagy tálba, és tegye rá reszelt pecorino sajtot.
Megjegyzések
- Tárolni: Hűtött Maradék Amatriciana tészta, lefedve, legfeljebb 2 napig.
- A felmelegítéshez: Mikrohullámú sütőben, amíg forró, vagy főzőlapon közepes lángon, amíg át nem melegszik (szükség esetén adjunk hozzá vizet).
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.