Az eperlekvár egy klasszikus, kedvelt kenőcs, amely tökéletes édességet ad reggelihez, harapnivalókhoz vagy desszertekhez.
Csupán néhány egyszerű hozzávalóból, köztük friss eperből, cukorból és citromléből, könnyedén készíthet házi eperlekvárt, amely tele van ízével és sokkal egészségesebb, mint a bolti változatok.
Hogyan készítsünk eperlekvárt
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Tegye a pépesített epret és a cukrot egy nagy, vastag aljú serpenyőbe, és keverje össze. Melegítsük fel a keveréket közepesen magas lángon, gyakori kevergetés mellett, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze.
Forraljuk fel a keveréket, majd mérsékeljük a hőt közepes-alacsonyra, és lassú tűzön forraljuk, időnként megkeverve körülbelül 30-45 percig, vagy amíg a lekvár besűrűsödik és el nem éri a kívánt állagot.
Annak ellenőrzéséhez, hogy a lekvár megszilárdult-e, tegyen egy kis mennyiséget egy lehűtött tányérra, és hagyja hűlni néhány percig. Vezesse át az ujját a lekváron. A lekvár akkor kész, ha szabad utat hagy maga után, és nem telik meg a folyadékkal.
Vegyük le a lekvárt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Ha szükséges, a tetején keletkezett habot lefölözzük.
A gyümölcstartós üvegek feldolgozása:
Tiszta kanállal töltsük meg a sterilizált üvegeket forró eperlekvárral, a szükséges fejtér figyelembevételével. Tiszta kis spatulával keverje meg a légzsákok eltávolítása érdekében, majd törölje le a felniket nedves papírtörlővel.
(A visszamaradt ragacsosság vagy magvak befolyásolják a tömítést.) Helyezzen sterilizált fedőt az üvegekre. Csavarja fel a sterilizált szalagokat, amíg szorosan nem illeszkedik. Tegyünk egy rácsot az edény aljába, töltsük félig vízzel, fedjük le, és forraljuk fel.
Üvegemelő segítségével engedje le a lezárt üvegeket az edénybe. A víznek 1 hüvelykkel el kell fednie az üvegeket (ha szükséges, adjon hozzá forrásban lévő vizet). Fedjük le az edényt, és dolgozzuk 10-15 percig.
Kapcsolja ki a hőt, és fedje le az edényt; hagyjuk állni az üvegeket a vízben 5 percig, majd üvegemelővel vegyük ki konyharuhára. Hagyja szobahőmérsékleten hűlni 12-24 órán át. Ellenőrizze a tömítést: A fedőknek laposnak kell lenniük.
A lezárt üvegek hűvös, sötét helyen egy évig eltarthatók. (Felbontás után hűtőbe tesszük.) Ha kipattant, az eperlekvárt akár 1 hétig is eltarthatjuk a hűtőben.
Összességében fontos megjegyezni, hogy a helyettesítések befolyásolhatják az elakadás kimenetelét, ezért a legjobb, ha először kis tételekkel kísérletezünk, és szükség szerint módosítjuk.
Kapcsolódó receptek:
Recept
Könnyű eperlekvár
Hozzávalók
- 1 kg friss eper , hámozott és pépesített
- 300 g kristálycukor
- 1 nagy citrom Juiced
Utasítás
- Tegye a pépesített epret és a cukrot egy nagy, vastag aljú serpenyőbe, és keverje össze. Közepes-magas lángon, gyakori kevergetés mellett melegítse a keveréket, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze. Forraljuk fel a keveréket, majd mérsékeljük a hőt közepes-alacsonyra, és lassú tűzön forraljuk, időnként megkeverve körülbelül 30-45 percig, vagy amíg a lekvár besűrűsödik és el nem éri a kívánt állagot.
- Annak ellenőrzéséhez, hogy a lekvár megszilárdult-e, tegyen egy kis mennyiséget egy lehűtött tányérra, és hagyja hűlni néhány percig. Vezesse át az ujját a lekváron. Ha szabad utat hagy maga után, és nem telik meg folyadékkal, akkor kész a lekvár. Vegyük le a lekvárt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Ha szükséges, a tetején keletkezett habot lefölözzük.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.