A Galleta Cuartel egy paraguayi Hardtack kenyér, amelyhez nem kell sok hozzávaló; ez a recept szinte teljesen megegyezik az enyémmel Paraguayi sütik recept. Ez a paraguayi Galleta Cuartel azonban kevesebb vajat és élesztőt használ. Ennek eredményeként ideális túlélési helyzetekhez vagy kempingezéshez. Emellett nagyon olcsó és könnyen elkészíthető.
Mi az a Galleta Cuartel?
A paraguayi történelem azt mondja, hogy a Galleta Cuartel a paraguayi Chaco-háború alatt a katonák alapvető „hastöltő”-kenyérje volt. Szinte zsír és élesztő nélkül készült, idővel kibírja, bár olyan kemény lesz, mint a kő. 🤭 Egy alkalommal egy főparancsnok kissé humorosan panaszkodott a helyzetről a felettesének: "Ez a Hardtack kenyér jó a lövedéknek.
Közbeavatkozást kérek attól a kommandótól."😁🥖Bár ez a kenyér régóta ismert, Paraguayban elterjedt ételformává vált. Az évek során azonban a Galleta Cuartel textúrája és íze javult, így a tökéletes Galleta/Galleton lett. Szóval, ha szeretnéd kipróbálni ezt a finom kenyeret, itt van az alábbi recept. Tálaljuk reggelire vajjal és dulce de leche-vel vagy gyümölcsbefőttekkel.😉
Hogyan készítsünk Galleta Cuartelt
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent (2) 18x13 hüvelykes tepsit, félretesszük. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, a cukrot, az ánizsmagot és az élesztőt egy állványos keverőtálban. A lapát-tartozék használata mindent felülmúl a kombináláshoz.
Váltsunk a tésztahorogra, adjuk hozzá a meleg vizet, és dagasszuk kb. 2-3 percig; Adjuk hozzá a puha vajat, és folytassuk a dagasztást 5-7 percig alacsony vagy közepes sebességgel, amíg a tészta összeáll, és sima és rugalmas tésztát nem kapunk. (Általában elég egy 8-10 perces dagasztás, bár minden a használt liszttől függ).
Enyhén kenjen ki egy nagy tálat olajjal vagy tapadásmentes spray-vel. Ezután enyhén olajozza meg a kezét, és tegye át a tésztát az előkészített tálba, majd fordítsa meg, hogy minden oldalát bevonja az olajjal.
Fedjük le egy fóliával, és hagyjuk a tésztát viszonylag meleg helyen 10-15 percig pihenni. Tkiborítjuk a tésztát lisztezetlen felületre. Tegye a kezét a tésztalapra, és finoman nyomja szét a tésztát, hogy nyújtsa. Oszd ketté, és egyenként dolgozd fel az egyik felét; sodrófa segítségével 1 hüvelyk vastagságúra nyújtjuk.
Vágjuk 3 körülbelül 10 hüvelyk hosszú és 2 hüvelyk széles csíkra, majd enyhén nyomkodjuk meg és formázzuk hengerré. Helyezze az egyes hengereket egymás mellé, és vágjon 3 hüvelyk hosszú részeket.
Az elkészített tepsire helyezzük a felvágott kenyérdarabokat, és mindegyiket kissé lenyomkodjuk. Hagyja, hogy a tekercsek kétszeresére keljenek. Süsse a Galleta Cuartelt 400 °F-on 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklet el nem éri a 185 °F és 190 °F közötti értéket. Ha szereti, ha keményebb kéreg a kenyerén, hagyja, hogy a hőmérséklet akár 205 °F-ig is elérje.
Kapcsolódó receptek:
- Kenyér Törökországgal
- Hamburger zsemle
- Kenyér tészta
- Hátszín szendvics
- Steak szendvics
- Kenyér csirkével
Recept
Easy Cookie Barracks
Hozzávalók
- 400 ml meleg víz (120F-130F)
- 40 g cukor
- 15 g kóser só
- 1 kg univerzális liszt
- 17 g instant száraz élesztő
- 50 g sózatlan vaj megpuhult
- 1 evőkanál ánizsmag
Utasítás
- Sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent (2) 18x13 hüvelykes tepsit, félretesszük. Egy állványos keverőtálban hozzáadjuk a lisztet, a sót, a cukrot, az ánizsmagot és az élesztőt. A lapát-tartozék használata mindent felülmúl a kombináláshoz.
- Váltsunk a tésztahorogra, adjuk hozzá a meleg vizet, és dagasszuk kb. 2-3 percig; Adjuk hozzá a puha vajat, és folytassuk a dagasztást 5-7 percig alacsony vagy közepes sebességgel, amíg a tészta összeáll, és sima és rugalmas tésztát nem kapunk. (Általában elég egy 8-10 perces dagasztás, bár minden a használt liszttől függ).
- Enyhén kenjen ki egy nagy tálat olajjal vagy tapadásmentes spray-vel. Ezután enyhén olajozza meg a kezét, és tegye át a tésztát az előkészített tálba, majd fordítsa meg, hogy minden oldalát bevonja az olajjal. Fedjük le egy fóliával, és hagyjuk a tésztát viszonylag meleg helyen 10-15 percig pihenni.
- A tésztát lisztezetlen felületre borítjuk. Tegye a kezét a tésztalapra, és finoman nyomja szét a tésztát, hogy nyújtsa. Oszd ketté, és egyenként dolgozd fel az egyik felét; sodrófa segítségével 1 hüvelyk vastagságúra nyújtjuk. Vágjuk 3 körülbelül 10 hüvelyk hosszú és 2 hüvelyk széles csíkra, majd kissé megnyomkodjuk és hengerré formázzuk. Helyezze az egyes hengereket egymás mellé, és vágjon 3 hüvelyk hosszú részeket.
- Az elkészített tepsire tedd vágott oldalukkal felfelé a kenyérdarabokat, és mindegyiket kissé lenyomkodd. Hagyja, hogy a tekercsek kétszeresére keljenek. Süsse a Galleta Cuartelt 400 °F-on 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklet eléri a 185 °F és 190 °F közötti hőmérsékletet. Ha szereti, ha keményebb kéreg a kenyerén, hagyja, hogy a hőmérséklet akár 205 °F-ig is elérje.
Megjegyzések
- Tárolni: Hagyja teljesen kihűlni, majd légmentesen záródó edényben vagy műanyag zacskóban tárolja szobahőmérsékleten 3-4 napig. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni, akár 3 hónapig is lefagyaszthatja. A fagyasztáshoz csavarja be a kenyeret szorosan műanyag fóliába, majd alufóliába.
- A felmelegítéshez: Melegítse elő a sütőt 350°C-ra (175°F). Helyezze a kenyeret egy tepsire, és melegítse a sütőben 5-10 percig, amíg fel nem melegszik. A kenyeret mikrohullámú sütőben is felmelegítheti szeletenként körülbelül 10-15 másodpercig, de ne feledje, hogy ez befolyásolhatja a kenyér állagát. Ügyeljen arra, hogy ne melegítse túl a kenyeret, különben kemény vagy kiszáradhat. Élvezze a Galleta Cuartelt melegen és frissen a legjobb íz és állag érdekében.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.