Az Arroz con Leche, ami azt jelenti, hogy "rizs tejjel" egy népszerű desszert a spanyol nyelvterületen. A fehér rizzsel és tejjel készült rizspudingok világszerte számos változatban kaphatók, fűszerekkel és összetevőkkel ízesítve.
Az Arroz con Leche-t desszertként szolgálják fel a spanyol kulináris kánonban, jellemzően sűrített tejjel vagy kristálycukorral édesítve.
Ez a paraguayi ihletésű Arroz con Leche recept édesített sűrített tejet, párolt tejet, vaníliarudat, tiszta vaníliakivonatot, fahéjrudat és egy csipetnyi őrölt fahéjat igényel.
Az íze hasonlít horchata — egy mexikói fahéjas és tejes ital. Tehát, ha szereti a rizses desszertet és a Horchatát, vagy új módszert szeretne kipróbálni a rizs desszertekbe való belekeverésére, akkor érdemes kipróbálnia ezt a krémes Arroz con Leche receptet!
Hogyan készítsünk Arroz con Leche-t
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Öblítse le a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Engedje le a felesleges vizet.
Keverjük össze a tejet és a párolt tejet egy nagy, vastag aljú serpenyőben, közepes lángon. A vaníliarúdból kikaparjuk a magokat, és a babot a serpenyőbe tesszük. (Ha tiszta vanília kivonatot használ, várjon a főzés végéig, hogy hozzáadja). Forraljuk fel, és egy hőálló kanállal folyamatosan keverjük, hogy a tej ne égjen le körülbelül 10 percig.
Adjuk hozzá a rizst, és ha használjuk, adjuk hozzá a citrusfélék héját. Keverjük össze és csökkentsük melegítsd fel közepesre, és párold 15 percig fedő nélkül, gyakran keverd meg, nehogy a rizs leragadjon.
Hozzákeverjük a sűrített tejet, és folyamatos keverés mellett főzzük 15 percig, amíg a rizs megpuhul és besűrűsödik (a keveréknek krémes, de még mindig folyékony). Ha a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt, hogy alig pároljuk.
Amikor az Arroz con Leche elkészült, de még laza állagú, keverjük hozzá a vaníliakivonatot, az őrölt fahéjat és a mazsolát.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni (a keverék egyre sűrűbbé válik, ahogy hűl), majd távolítsuk el a fahéjrudakat, a vaníliarudat és a citrushéjat.
Azonnal tálaljuk, vagy tegyük át az Arroz con Leche-t egy hőálló tálba, és nyomjunk egy darab fóliát a rizspuding tetejére, nehogy filmréteg képződjön a tetején, ahogy kihűl. Ezután hűtsük le a hűtőszekrényben körülbelül 1-2 órára.
Kapcsolódó receptek
Recept
Könnyű rizspuding
Hozzávalók
- 9 csészék teljes tej (Én 2%-os tejet használtam, de akár teljes tejet is használhatunk, hogy még krémesebb állagot kapjunk, ha úgy tetszik).
- 1-½ csészék Basmati rizs
- 4 kis fahéjrúd
- 600 g (1-½ dobozos) zsíros, édesített sűrített tej
- (1) 12 oz zsíros párolt tej
- ¼ teáskanál őrölt fahéj , a portalanításhoz
- 1 friss vaníliarúd , hosszában hasítva vagy 1 evőkanál tiszta vanília ízlés szerint
- 2 lime héj csíkok citrom vagy narancs, opcionális
- ⅔ csésze szőlő (A Boozy Mazsoláról lásd a megjegyzéseket)
Választható feltétek:
- Egy adag La Lechera Dulce de Leche
- Mazsolával díszítve , apróra vágott dió vagy őrölt fahéj, kókuszreszelék, szárított gyümölcsök, fehércsokoládé-szilánkok vagy étcsokoládé
Utasítás
- Öblítse le a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Engedje le a felesleges vizet.
- Keverjük össze a tejet és a párolt tejet egy nagy, vastag aljú serpenyőben, közepes lángon. A vaníliarúdból kikaparjuk a magokat, és a babot a serpenyőbe tesszük. (Ha tiszta vanília kivonatot használ, várjon a főzés végéig, hogy hozzáadja). Forraljuk fel, és egy hőálló kanállal folyamatosan keverjük, hogy a tej ne égjen le körülbelül 10 percig.
- Adjuk hozzá a rizst, és ha használjuk, adjuk hozzá a citrusfélék héját. Keverjük össze, mérsékeljük a hőt közepesre, és pároljuk 15 percig fedő nélkül, gyakran keverjük meg, nehogy a rizs leragadjon. Hozzákeverjük a sűrített tejet, és folyamatos keverés mellett 15 percig főzzük, amíg a rizs megpuhul és besűrűsödik (a keveréknek krémesnek, de még folyékonynak kell lennie). Ha a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt, hogy alig forrjon.
- Camila tippje: Ha jobban szereti, főzzük 15 percig. A sűrűbb, krémesebb állag érdekében 25 percig főzzük.
- Amikor az Arroz con Leche elkészült, de még laza állagú, keverjük hozzá a vaníliakivonatot, az őrölt fahéjat és a mazsolát. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni (a keverék egyre sűrűbbé válik, ahogy hűl), majd távolítsuk el a fahéjrudakat, a vaníliarudat és a citrushéjat. Azonnal tálaljuk, vagy tegyük át az Arroz con Leche-t egy hőálló tálba, és nyomjunk egy darab fóliát a rizspuding tetejére, nehogy filmréteg képződjön a tetején, ahogy kihűl. Ezután tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hűlni.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.