A csupa vajból készült pitehéj elkészítése nagyszerű módja annak, hogy lágy és pelyhes alapot készítsen különféle édes vagy sós pitékhez. Ez a lerövidítés nélküli pite kéreg garantálja, hogy még a kezdő pékek is folyamatosan lágy és pelyhes pitehéjat készítenek.
Egyszerűsége miatt az egyik legnépszerűbb pite tészta receptemmé vált: a tészta vajas, pelyhes állaggal büszkélkedhet, a tészta pedig könnyen kezelhető és kinyújtható. Ráadásul sütés közben is jól megőrzi formáját.
A legfontosabb technika itt az, hogy a tésztát sütés előtt hűtve kell tartani, így biztosítva az optimális eredményt.
A recept másik előnye a hozam, amely négy kéreghez elegendő tésztát biztosít, így ideális az ünnepi szezonra.. Inspirációért próbálja ki néhány kedvenc pitékünket: holland almás pite, Bourbon pekándió pite, Sütőtökvagy Édes burgonya Pie.
Hogyan készítsünk összes vajas pite kérgét
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Kezdje azzal, hogy a sótlan vajat felkockázzuk, és a lisztkeverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük. Keverje össze a lisztet és a sót egy mixerben.
Hozzáadjuk a lehűtött vajat, és a lapátcsatlakozóval közepes sebességgel addig turmixoljuk, amíg borsó méretű rög képződik, körülbelül 3 perc.
A pelyhes tésztához körülbelül 1.5–2 cm-es vajdarabokat célozzon meg. Sűrűbb, tartalmasabb tésztához törekedjünk a durva kukoricalisztre emlékeztető állagra.
Egy mérőedényben keverje össze a hűtött vizet és a vaníliát. Adja hozzá a víz-vanília keveréket egyszerre a mixerhez, és folytassa a keverést, amíg a tészta el nem kezd összeállni; ne keverjük túl!
A tésztát liszttel enyhén megszórt munkalapra borítjuk. A tésztát igény szerint formázzuk és méretezzük. A tésztát szorosan feltekerjük, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük, mielőtt kinyújtjuk.
Camila tippje: A pitetészta elkészítésekor hasznosnak találom, ha négy egyenlő részre osztom, mindegyik adag körülbelül 348 grammot nyom. Ez megkönnyíti az összeszerelést.
Ne hagyja, hogy a pite tészta maradványai veszendőbe menjenek! Szedjük össze őket, nyomjuk golyóvá, és nyújtsuk ki ¼ hüvelyk vastagságúra. Az extra édesség érdekében kenje meg olvasztott, sótlan vajjal, szórja meg bőségesen fahéjas cukorral, majd vágja a kívánt formára. Helyezze ezeket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse 350 °F-on aranysárgára, körülbelül 12 percig.
További pite receptek megtekintése:
Recept
Easy All Butter Pie Crust
Hozzávalók
- 680 g univerzális liszt
- 2 evőkanál kristálycukor
- 455 g (4 rúd) sótlan vaj lehűtjük, darabokra vágjuk
- 210 ml jeges víz
- 1 Evőkanál tiszta vanília kivonat vagy hűtött vizet
- 10 g kóser só
Utasítás
- Kezdje azzal, hogy a sótlan vajat felkockázzuk, és a lisztkeverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük. Keverje össze a lisztet és a sót egy mixerben. Hozzáadjuk a lehűtött vajat, és a lapátcsatlakozóval közepes sebességgel addig turmixoljuk, amíg borsó méretű rög képződik, körülbelül 3 perc. A pelyhes tésztához körülbelül 1.5–2 cm-es vajdarabokat célozzon meg. Sűrűbb, tartalmasabb tésztához törekedjünk a durva kukoricalisztre emlékeztető állagra.
- Egy mérőedényben keverje össze a hűtött vizet és a vaníliát. Adja hozzá a víz-vanília keveréket egyszerre a mixerhez, és folytassa a keverést, amíg a tészta el nem kezd összeállni; ne keverjük túl! A tésztát liszttel enyhén megszórt munkalapra borítjuk. A tésztát igény szerint formázzuk és méretezzük. A tésztát szorosan feltekerjük, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük, mielőtt kinyújtjuk.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.